1. 翘嘴鱼怎么做好吃
翘嘴鱼可清蒸、干煎也可红烧。依据个人口味的不同，可以用不同的做法。
2. 求教，翘嘴怎么做才好吃
我谈一谈我的做法：一、把鱼改一下刀，油下锅7—8成热后，放入青花椒、姜、蒜、茴香、糟海椒。二、在放入糖、胡椒粉，然后放入已经改好的鱼，小火靠大约10分钟以后，放入葱花（多）就可以吃了。（如果有鱼香可以放点）。
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3. 翘嘴白鱼怎么做好吃
水煮翘嘴白鱼
主料
翘嘴白鱼
1条
辅料
油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
大蒜适量
青尖椒适量
花椒适量
干辣椒适量
水煮翘嘴白鱼的做法
1
小葱切段、青尖椒切段、大蒜拍碎、姜切片、红辣椒切段
15.倒入蒜苗翻炒几下起锅
4. 翘嘴鱼的做法
材料：翘嘴鱼、香葱、老姜、花生油、盐、料酒。
1、翘嘴鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。鱼内脏全部扔掉，鱼泡可以留着，鱼泡是比较好吃的。
5. 翘嘴的做法怎么做好吃
一、清蒸翘嘴鱼
材料
主料:翘嘴鱼4条。
辅料:生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个
做法
1.我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼
2.先将翘嘴鱼泡水，稍微软之后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。(因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了)
3.锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
4.锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。
小贴士
选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。
二、家常翘嘴鱼
材料
主料:翘嘴鱼。
配料:姜
调料:白醋，盐，色拉油，白酒
做法
1、翘嘴鱼买时已叫摊主去鳞杀好，洗净，在鱼身两边各划几刀，加入盐、酒、姜片、一汤匙酸醋，腌制;
2、多功能电热锅里放入油，放入翘嘴鱼，小火慢煎;
3、煎至鱼身微黄;
这样做好的翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
三、香煎翘嘴鱼
材料
主料:翘鱼1条(重约750克)
配料:尖青、红椒各10克、野山椒10克
调料:植物油60克、精盐克、味精6克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、姜15克、蒜子5克、香葱10克、整干椒5克、花椒籽3克、紫苏叶10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鲜汤300克。
做法
1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌制8小时待用。
2、将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜子切末;香葱切花。
3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。
6. 翘嘴怎么做好吃
你第一次学烧鱼的情景还记得吗？是不是鱼是鱼，刺是刺，鱼在油锅里被揭去一成皮，鱼被烧烂了，看不到鱼的形状，后来做的多了，逐渐就明白了，鱼皮不烂，要热油下锅，如果油温是温温的下锅，鱼皮就会粘锅，再然后是不是就找到一种简单入味的做法，锅里放水，水里放油，料酒姜片、老抽、醋、盐，然后将清洗干净的鱼卧在里面，大火红烧，收汁时放入葱花，我相信大多数同学都是这样做的，今天我们教你做红烧刁子鱼，鱼肉鲜嫩紧致，做法简单省事，关键是一看就会，和你以前的方法不一样，大家往下看！
湖北千湖之省，鱼产丰富，见下图，今天我们做的是一种长江流域比较有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美，这种鱼叫翘嘴鲌，又叫白刁鱼、刁子鱼，鱼肉鲜嫩滋补健胃，家常红烧刁子鱼，用盐、料酒、姜片、花椒粒，提前腌制，然后将鱼身两面煎至金黄，加入调料烧制，鱼肉鲜嫩细软精致，鱼肉吸收了红烧时的汤汁，香气四溢，香辣开胃，令人食欲大开。
红烧刁子鱼具体的做法如下：
第一步：食材准备，刁子鱼两条，中等大小，姜片若干、花椒粒、蒜泥、干红辣椒、香葱等
第二步：处理鱼，刮去鱼鳞，洗去鱼肚子里面的黑膜，在鱼身上切上几刀刀痕便于入味
第三步：腌制，鱼身均匀的抹上食盐，淋上料酒和生抽，撒上花椒粒后摆放好姜片，在鱼肚中也要放入姜片和花椒粒，腌制片刻入味即可
第四步：锅中放入色拉油，油要多些，烧热后放入腌制好的刁子鱼，将鱼身两面煎至金黄，然后放入盘中待用
第五步：锅中留少许底油，放入姜末、蒜泥、干辣椒段炒出香味后放入生抽、醋、白砂糖、料酒、食盐调味
第六步：之后放入小半碗清水入锅，大火煮沸，放入刚刚炸好的鱼，卧在汤汁中，大火红烧10分钟左右，收汁后撒上香葱就做好了
多说几句：
腌制的时候要先抹上盐，然后淋上料酒和生抽，撒上花椒粒后摆放好姜片开始腌制，腌制好后，如果时间允许可以在室外晒一下，晾干鱼身上的水分，这样在锅中煎鱼的时候不会油花四溅
煎鱼的时候油要多些，鱼是热油下锅，先是大火，然后转中小火，这样鱼才不会煎糊。煎鱼的时候需要耐心，慢慢来，做美食就是要舍得花时间，时间到了，美食也就做好了
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7. 翘嘴怎么吃
翘嘴鱼： 又称“翘嘴鲌”、“白鱼”、“大白鱼”、“白丝”、“鯮鱼”、“噘嘴鲢子”等。其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克鱼肉含蛋白质 18.6克、脂肪 4.6克，肉多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。
新鲜鱼肉，洗净去鳞，去鱼鳃，从背部破开，去除内脏，撒上少许的盐，一斤鱼肉半勺盐，晾晒或者烟熏都可以。鱼块晾晒好后，切成小块装入盘中备用。
炒制鱼块的配料：二荆条辣椒6个切段，小米辣6个切段，生姜10克切片，花椒6克。
炒锅放油烧至7成热下入切好的鱼块，油可以多放一点。鱼块下锅别翻动，开小火慢慢炸制金黄。
锅内留底油放入花椒和姜片爆出香味,然后倒入青辣椒和小米辣翻炒断生，撒入盐一小勺，鸡精一小勺翻炒均匀。最后下入鱼块翻炒一分钟，放入一小勺味精就可以起锅了。
制作要领：
1腌制的鱼别晾晒太久，那样做出来口感不好。
2炸鱼的时候，下锅别随意翻动，等鱼成型在翻动。
3炒鱼的配料加盐和鸡精炒均匀在放入炸好鱼块。鱼块提前腌制有盐味
8. 小白翘嘴鱼怎么做好吃
食材
翘嘴白鱼2条
油适量
盐适量
蒜苗适量
小葱适量
青椒适量
姜适量
腌辣椒适量
花椒适量
干辣椒适量
紫苏适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
鱼去鳞洗净，切成两段，撒盐腌3小时以上
2
蒜苗切段
3
姜切片
4
小葱切段
5
青椒切段
6
平底锅中放油后放入鱼中火煎
7
两面都煎黄后关火
8
热锅中放油后倒入干辣椒和花椒炒香
9
倒入姜片和腌辣椒炒香
10
倒入青椒
11
倒入煎好的鱼
12
倒入料酒没过鱼焖一下
13
加适量的紫苏去腥
14
水快焖干时倒入小葱
15
倒入蒜苗翻炒几下起锅
9. 翘嘴鱼汤怎么做好吃
一、清蒸翘嘴鱼
材料
主料:翘嘴鱼4条。
辅料:生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个
做法
1.我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼
2.先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。(因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了)
3.锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
4.锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。