‘壹’ 如何用咖喱粉做出美味的咖喱鸡
做法一
1、 先制出咖喱油;炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时， 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒
咖喱鸡出余油入油罐内。
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
‘贰’ 美味 咖喱鸡块的做法
材料
味好美油咖喱一汤勺，鸡块适量，牛奶一包，盐一小勺，薯仔1个，料酒一汤勺，葱少量，姜两片
做法1、鸡肉跺成小块（我通常喜欢买鸡腿或鸡翅，口感好，而且容易熟）
2、葱姜切碎备用，薯仔切块
3、起油锅，放葱姜，炒出香味后倒入鸡块和薯仔，喷料酒，翻炒，可以加少量的盐，一勺味好美油咖喱，倒入牛奶，中小火慢炖。汁水差不多收干就可以出锅了。
材料
a：鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、薯仔、葱
b：咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤
做法1、
鸡肉切小块，洋葱切小块，薯仔胡萝卜去皮切小块，葱切葱花
2、
腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀
3、
锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋葱的甜味儿
4、
放入胡萝卜、薯仔拌炒
5、
少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至薯仔胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用
6、
炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色
7、
加入薯仔胡萝卜，放椰子汁少许（酸奶也可以）
8、
放花生酱
9、
放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉
材料
当年嫩鸡1只。调料咖喱粉5克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，料酒10克，番茄酱25克，香油、精盐、味精各适量，色拉油1500克(实耗50克)。
做法1、将鸡刮洗干净，剁成大块，放入沸水锅中焯透捞出，沥干。
2、将鸡块装入盆中，加上精盐、味精、料酒腌渍20分钟。
3、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡块放入炸成金黄色，捞出沥油。
4、锅内放入底油烧热，放入葱段、姜片炸香，加入咖喱粉、番茄酱煸炒，添汤加入其他调味料，放入鸡块，用慢火酱至酥烂，再把酱汁收浓，淋入香油即可。
材料
新鲜宰杀的鸡半只斩块，薯仔2个，咖喱粉，盐焗鸡粉，盐，大葱
做法1、热油放入鸡块翻炒，倒入切好的大葱。
2、把切成块的薯仔丁，放入锅里。
3、加入一包盐焗鸡粉。
4、翻炒鸡和薯仔块，然后倒入咖喱粉，看到鸡块和薯仔变为黄色为此。
5、倒入适量的水。
6、中火炖20分钟，加适量盐即可。
‘叁’ 如何做咖喱鸡块
首先是原材料的准备。
新鲜的三黄鸡半只，薯仔一个，大葱少许，老姜少许，咖喱粉少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的三黄鸡半只，剁块后，放在清水中，清洗上三遍以上备用，大家注意，这一步的目的，是为了洗净鸡块中的血水，使其成菜的味道不腥气，这一点，咱们大家要牢记。
2、接下来，咱们准备这道菜的配料和料头，首先将薯仔一个洗净后削皮，切成小块备用，接着，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水，接着将鸡块冷水下锅，放入锅内焯水二分钟后，倒出控水备用，过程中，咱们要撇去多余浮末，这样做出的咖喱鸡块颜色才正宗，口感才更好，这一点咱们大家要注意。
4、接着，咱们净锅，加入少许底油，先将葱花，姜片放入锅内炒香，炒香后，下入咖喱粉一大勺放入锅内，炒出香味后，下入蚝油五克生抽五克，精盐五克，味精少许，鸡精少许等调料调味后，然后直接将鸡块和切好的薯仔，倒入锅内翻炒均匀上色提味。
5、接着咱们加入清水少许，没过鸡块，然后开中小火炖15分钟，15分钟后待汤汁浓稠时，即可出锅装盘成菜，大家喜欢吃辣的，也可以放上少许的青红尖椒块，这一点，咱们大家也要注意。
接下来是这道菜的制作要点。
1、咖喱鸡块，鸡块焯水还是直接炖？其实都不对，正确的做法是，将鸡块焯水后，先将料头炒香，炒香后下入咖喱粉，炒出香味，接着再放入生抽等调料调味后，再将鸡块和薯仔放入锅内。然后加入清水少许，中小火炖15分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、因为咖喱粉深自身含有一些辣味，所以这道菜，我们没有放青红尖椒块，如果咱们大家喜欢吃辣味的，可以再放上少许的小米辣和青红辣椒块，这些都是可以的。
‘肆’ 咖喱鸡块怎么
咖喱是印度的一种食物，其香辣浓郁而且富有很强的刺激性，在夏天的时候也能帮助挥发体内较多的水分，而帮助补充所需的盐分，那么咖喱鸡块的做法是什么呢？
1.将嫩光鸡洗净（以剔骨鸡肉为佳），斩成约3.5厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下；
2.薯仔去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水；
3.洋葱剥去外皮，切成细末；
4.炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制；
5.待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加薯仔块、精盐、白糖；
6.另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸；
7.煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟；
8.改用旺火，将鸡块、薯仔连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。
‘伍’ 怎样用咖喱粉做咖喱薯仔鸡块
主料：鸡块400g、薯仔2个、胡萝卜1根
辅料：油适量、盐适量、咖喱3克、料酒2克
1、准备鸡块400克。
‘陆’ 咖喱鸡块简单做法
主料：鸡胸脯肉适量辅料：洋葱1个薯仔1个胡萝卜半个葱1根酸奶适量淀粉少许奶酪适量椰子汁适量调料：咖喱粉适量酱油少许花生酱适量胡椒粉适量浓汤宝1个咖喱鸡块的做法鸡肉切小块，洋葱切小块，薯仔胡萝卜去皮切小块，葱切葱花腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋葱的甜味儿放入胡萝卜、薯仔拌炒少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至薯仔胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色加入薯仔胡萝卜，放椰子汁少许（酸奶也可以）放花生酱放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉。1、别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议好，会碰撞出美味的，不过量都别放多了，貌似叫乳化效果，可以让汤汁更浓稠的感觉~2、腌制鸡肉的时候，别忘了放些咖喱粉，更有味儿哈~3、洋葱一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我们要的是它的甜味儿。4、浓汤宝没的话也没关系，直接用清水即可5、这种后方鸡肉的方法，鸡肉会更嫩的。材料：鸡肉500克，薯仔100克。配料：植物油、咖喱粉、淀粉、盐、姜、蒜、葱、料酒、味精各适量。做法：1、将鸡肉剁成块，薯仔皮切成滚刀块，葱、姜、蒜切末。2、锅内放入适量植物油烧热，先把薯仔炸成金黄色捞出。3、锅内留适量植物油，然后将姜、蒜、葱末放入锅内，煸炒出香味后，再将鸡肉、薯仔放入，并加入咖喱粉、盐、料酒、味精，上大火开锅后，放在小火上炖烂，再滴明油即可。
‘柒’ 咖喱鸡块配料是什么
咖喱鸡块是一道异域风味的特色菜品，原材料为咖喱、鸡肉、薯仔、胡萝卜，有浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。
咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
做法
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制作材料
主料：童子鸡(300克) 薯仔(150克)
辅料：洋葱(25克) 小麦面粉(15克)
调料：黄酒(10克)咖喱(3克) 盐(3克) 白砂糖(1克)胡椒粉(1克) 味精(1克)猪油（炼制）(30克)
做法一
美味可口的咖喱鸡块图片秀(21张)
1. 将嫩光鸡洗净（以剔骨鸡肉为佳），斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下；
2. 薯仔去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水；
3. 洋葱剥去外皮，切成细末；
4. 炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制；
5. 待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加薯仔块、精盐、白糖；
6. 另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸；
7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟；
8. 改用旺火，将鸡块、薯仔连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。
做法二
带骨鸡肉350克
薯仔150克
大葱50克
咖喱粉20克
大蒜2瓣
面粉10克
绍酒、鸡粉、盐适量。
1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；薯仔削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。
2、锅中放油烧至五成热，下薯仔炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。
3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入薯仔，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。
★:用任何好熟的鸡肉均可做此菜；注意，整个过程中火不宜大，以免糊锅；如果煮鸡肉时感觉水少，可适量加开水。
做法三
原料：鸡胸肉2块、薯仔3个、胡萝卜一根半、洋葱适量、苹果半个、香蕉一根、咖喱块、番茄酱、淡奶
油。
做法：
1、鸡肉洗净切块；
2、准备好调料；
3、准备好苹果和香蕉；
4、薯仔和胡萝卜洗净去皮；
5、洋葱切丁，薯仔和胡萝卜切丁、香蕉切小块压成泥状、苹果去皮剁碎；
6、油锅放洋葱，小火炒香；
7、加入鸡肉翻炒；
8、加入薯仔和胡萝卜翻炒；
9、放入香蕉泥拌炒；
10、加入适量的水，盖盖煮20分钟；
11、放咖喱关火至咖喱块溶解；
12、加苹果泥和少许番茄酱，开小火继续煮至稠腻，倒入少许淡奶油，拌匀，关火。
做法四
主料：鸡块（以剔骨为佳）、薯仔、胡萝卜、咖喱粉、干淀粉
辅料：葱、蒜末、油、料酒、盐
1. 将鸡块洗净放入沸水中焯一下捞出；
2. 锅内放入油烧至5成热，放入切好的薯仔块和胡萝卜块炸至金黄，捞出沥油。
3. 锅内留少许油，放入咖喱粉、干淀粉、葱蒜末、小火煸香，放入适量水翻炒几下，放入鸡块、料酒，转中火烧5分钟，放入薯仔块和胡萝卜块、盐炒至均匀即可出锅。[1]
工艺提示
先将鸡烧酥软，再放入咖喱卤汁中，略烧片刻，使之入味，注意不要粘锅。
无糖做法
主料
一份冻鸡块（以剔骨为佳）、2个胡萝卜、2个洋葱、一茶匙蒜泥、一小包咖喱粉、半杯牛奶
调料
一茶匙盐和生抽
制作方法
（1）洗净鸡肉并切成块。然后用生抽和少许胡椒粉浸泡，防止备用。
（2）将胡萝卜和洋葱切成片。
（3）加热两茶匙油炒蒜泥和洋葱。加入鸡块和咖喱粉。完全炒透后，加入水没过主料，煮至沸腾后再用炆火煮熟至汤汁非常浓。
（4）加入调料和牛奶以调味，简单翻炒后装盘即可食用。
说明
适于糖尿病人食用。
营养价值
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童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
薯仔：薯仔是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克薯仔含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个薯仔可使中风几率下降40%。同时薯仔对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
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童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。
历史文化
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咖喱，主产印度，香辣浓郁，富用刺激性。在暑天能帮助挥发体内过多的水份，并补充所需的盐分，寒冬能加速体内血液循环，使身体感到温暖，深受各国食家欢迎。用咖喱烹调的菜肴，款式众多，而咖喱鸡块则是其中的佼佼者。