⑴ 牛尾怎么做
1韩式牛尾汤 原料：超市买来的去皮净的牛尾
调料：葱3棵、大蒜5头，盐，胡椒粉，葱适量 牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
制作：
1.把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去上面的油和沫，别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱，煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤
原材料：
白萝卜 300克
薯仔 400克
西红柿 300克
牛尾 1条
洋葱 2个
姜 3片
功效：
壮腰补骨
制作过程：
1.将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;薯仔、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。
2.锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。
3.把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入薯仔，煲至薯仔烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。
营养提示：
未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤
原料：牛尾2斤
辅料： 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，
姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）
过程：
（1）牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
（2）砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。
（3） 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
（4）牛肉加盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味
（5）把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。
小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露，N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。
⑵ 红烧牛尾最正宗的做法
前言
一条牛尾可以两吃
熬一锅浓浓的牛尾汤
再将牛尾红烧下饭
一点都不浪费
而且
牛尾超级滋补哦
材料
主料：牛尾1根；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、清水适量、大葱适量、姜适量、花椒粒12个、八角1个、干红辣椒12个、酱油适量、白糖适量、香菜适量
红烧牛尾
1
大葱切段
2
姜切丝
3
干红辣椒切段
4
牛尾焯水煮熟
5
调料集合
6
锅里坐油
7
油热后爆香葱姜干红辣椒，花椒粒和八角
8
倒入酱油
9
加入白糖，五香粉熬制
10
加入牛尾翻炒
11
加入开水和食盐
12
中小火炖煮
13
待汤汁收干出锅
14
撒上香菜末即可
小贴士
TIPS：
1.牛尾是事先煮熟的，熬了牛尾汤
2.香菜末一定要有
⑶ 红烧牛尾骨怎么做好吃
红烧牛尾骨怎么做好吃
用料 :料酒 适量 盐 适量 姜 适量 老抽 适量 生抽 适量 牛尾 500克
薯仔 5个（小） 胡萝卜 1根 小葱 3根
红烧牛尾骨的做法
解冻牛尾骨，放料酒、生姜焯水，这一步是为了去除牛尾骨里面的血水和血腥气，水一开就可以拿去清洗。我是直接换水，如果喜欢味道重一些的可以讲水去除浮沫后放一边备用。
⑷ 红烧牛尾怎么做才好吃
做法一
制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
制作方法：
1.将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。
2. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
3.炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。
4.另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。
做法二
制作材料(12张)
8. 再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾，烧制；
9. 待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。
⑸ 牛尾的做法
红烧牛尾的做法
材料：
熟牛尾400克，笋片50克，胡椒面2克，大油40克，葱、姜末各2克，酱油30克，盐3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，汤适量。
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做法：
①把牛尾、笋一起用开水焯一下倒出；
②坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面，放入牛尾、笋片炒一会儿，拢芡，颠勺，淋香油，出勺即可。
炖牛尾汤
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
* 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
* 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料：
牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
笋片红烧牛尾
原料：熟牛尾400克，笋片50克.做法：把牛尾、笋一起用开水焯一下倒出,加相应调料后放入牛尾、笋片炒一会儿即可。功效：含蛋白质丰富，增加免疫力。注意：肾病患者适当注意。⑹ 牛尾巴怎么红烧才好吃简单点的
红烧牛尾巴做法： 1 牛尾巴一根（过节用量可以增至两根，黄牛尾巴也可以，味道少许不同）砍成五公分段 2 锅中水烧开放入牛尾，同时放入姜片，在煮沸后，撇净浮沫，捞出牛尾沥干水分 3 锅中少许底油，放入姜片爆出香味，放入汆过水的牛尾翻炒 4 倒入生抽、老抽、料酒各一汤匙，干辣椒4个，八角一个，肉蔻1个，继续翻炒，颜色变的很红亮，好有食欲哦！~ 就是咬不动 5 倒入开水，水量必须盖过主料，将牛尾转移到砂锅中，小火满炖一个小时（炖到什么时候，夹一块出来，用牙齿试试，咬动了算！） 6 大火收收汤汁儿，别收太干了，盛出牛尾，浇上汁儿
⑺ 牛尾怎样做最好吃除了炖牛尾还有哪些方法
牛尾是牛身上活动最频繁的部位.因而其肉的味道最为鲜美.同时.牛尾含有蛋白质.脂肪.维生素等成分.能益血气.补精髓.强体魄.滋容颜.现代营养学因其低脂肪高蛋白.富含多种营养物质.而视其为健康营养食品.在做牛尾巴烧的话，首先，我们要处理牛尾上的毛头，用火枪先烧干净毛头，再清洗干净，然后砍块来腌制，做腌制的过程中，我们要用到的材料如下：烧烤酱，料酒，蒜头，洋葱、碎芫茜，黑椒粒、香叶。
“红烧牛尾”是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，要说牛身上最有营养的一部分，牛尾当之无愧。作为牛身上活动最频繁的部位，牛尾肉最为鲜美。
⑻ 牛尾怎么烹调法
牛尾作为黄牛或水牛的尾部，有着奶白色的脂肪和深红色的肉，富含胶质，肉和骨头的比例相同，吃起来非常的有口感，肉质鲜嫩而骨头硬，做出来的佳肴不仅样子好看，让人垂涎欲滴，而且吃起来也特别香，营养价值也非常丰富，含有蛋白质和维生素等成分，很多人都选择食用牛尾巴来补气养血。而关于牛尾巴的烹饪方法也有很多种，无论是用其来炖汤还是做成砂锅牛尾，亦或是将其红烧，味道都非常好，如果想在餐厅里吃到牛尾的话，价格可不便宜。
【温馨提示】
1、这道菜谱里炒糖色的方法是用水炒，相对来说比较简单，也好掌握。
2、香料也可以提前放入水中煮一下，这样可以更好地将味道激发出来，也能把上面的脏物煮下来。
关于牛尾的购买，一般来说市场上都是售卖整条的牛尾，等购买之后才将其切成块状。在选择牛尾的时候，我们一般要选择脂肪和筋非常雪白，而且肉质也红润的，整个牛尾要看起来非常有光泽。另外也可以用鼻子去闻，如果牛尾有一种特殊的牛肉鲜味，那就说明牛尾是新鲜的。
而关于牛尾的短期储存，一般来说先将其放在沸水中焯血水，然后再加入少量的黄酒拌匀，放入保鲜盒后直接放入冰箱冷藏就可以了。如果是长期储存，那就更简单了，只需要将其放在冷冻柜冷冻即可。
⑼ 红烧牛尾好吃又不腻，该怎么做才好吃
牛尾是牛身上活动最频繁的部位.因而其肉的味道最为鲜美.同时.牛尾含有蛋白质.脂肪.维生素等成分.能益血气.补精髓.强体魄.滋容颜.现代营养学因其低脂肪高蛋白.富含多种营养物质.而视其为健康营养食品.现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质.能量和磷.钙.铁等以及脂肪.维生素类等.牛尾巴是富含维生素.蛋白质等营养的.不仅能够帮助人体补充大量的营养.调节身体.还能够帮助提高身体素质.它含有大量维生素B1.B2.B12.烟酸.叶酸.营养丰富.适合成长儿童及青少年.术后体虚者.老年人食用.
红烧牛尾
现在我们来看一下，什么是牛尾巴的脂肪。牛尾巴的脂肪就是牛尾巴中白白的那些块块脂肪，没有一定的营养，只会煮出一大堆的油，一定要拿掉哦~这是去掉脂肪的牛尾巴。牛尾巴里面带有精肉，做好后，和着精肉一起吃，非常的好吃哦!
