㈠ 正宗锡纸鲈鱼的做法
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主产于辽宁大东沟、大连、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。
鲈鱼含有磷、铁、钾等矿物质和维生素A、维生素B1、维生素D。磷是形成骨骼和牙齿的原料，能维持神经和肌肉的正常功能。维生素A能帮助生成黏膜，防止眼睛干燥，预防感冒。维生素B1能缓解疲劳，手足麻木、浮肿、食欲不振等症状。维生素D有助于钙的吸收。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼能调节肠胃状况，提高肠胃功能，有利尿和保胎作用，可预防妊娠中毒症和流产。还可治胎动不安、生产少乳等症，准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
㈡ 锡纸鲈鱼的做法窍门
主料2人份
鲈鱼1条
辅料
芹菜1棵
红椒1个
小葱2棵
姜1块
蒜1/2头
料酒15毫升
植物油适量
淀粉少许
豆瓣酱15克
蒸鱼豉油10毫升
白糖2克
食盐3克
步骤1锡纸烤鲈鱼的做法大全
芹菜摘去叶子，洗净后切成碎末，红椒洗净切小丁，葱姜蒜洗净切碎
步骤2
鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，在鱼身两侧分别斜划3刀，用盐和少许料酒腌制片刻
步骤3锡纸烤鲈鱼的做法图解
锅中倒入宽油，油温约5成热时，在鲈鱼身上拍入适量干淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油
步骤4锡纸烤鲈鱼的家常做法
锅中留少许底油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，放入芹菜末和红椒丁翻炒，烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开，放入鲈鱼烧制5分钟
步骤5锡纸烤鲈鱼的简单做法
烤箱预热200度，取一张稍大的锡纸，将鲈鱼盛入锡纸中间，剩余的辅料浇在鱼身上，将锡纸覆盖鱼身包裹起来，放入烤箱中层，烘烤5分钟即可
成品图
烹饪技巧
喜欢吃辣的放指天椒会更惹味
大多数家庭都没有烤箱，其实不用烤箱也可以做这道菜，鲈鱼用锡纸包好后，放入干烧热的锅中烘烤一下，待看到锡纸内部稍微膨胀起来就可以了
㈢ 锡纸鱼怎么做的
用料
主料
烹饪技巧
1、煎鱼的时候要用小火多煎一会！其实楼下饭店是把整条鱼炸酥了，我觉得在家里太难操作了就改成煎，所以一定要多煎一会才有外酥里嫩的感觉！
2、炒洋葱的时候放一点水，这样就有了汤，在吃鱼的时候蘸汤吃非常赞！
3、炒洋葱的时候也可以加点蘑菇来提味。
㈣ 锡纸鲫鱼怎么做好吃
第一步，把一条鲫鱼鱼肚掏空，去鱼腮，冲洗干净。第二步，洗净三瓣蒜头拍成蒜蓉，加酱油，盐，油并均匀地涂抹在整条鱼上。腌十分钟。第三步，把腌好的鱼用锡纸包好装碟子上放进烤炉里焗。第五步，把焗好的鱼取出，打开锡纸香喷喷的蒜香味会扑面而来。
㈤ 锡纸焖鱼怎么做如何做好吃
主料：
海鲈鱼800g 洋葱适量
胡萝卜适量 姜4片
香菜2棵 盐适量
油适量 耗油2汤匙
鸡汁酱油1汤匙 叉烧酱1汤匙
1. 鲈鱼处理干净，两面抹一点盐待用
2. 胡萝卜、洋葱、香菜洗干净切好备用
3. 胡萝卜和洋葱撒点黑胡椒粉和一点点盐拌匀
4. 热锅放适量油放入两片爆香
5. 把鱼放进锅里稍微煎一下
6. 用锡纸铺在烤盘上，把洋葱胡萝卜摊开铺匀
7. 把煎得两面有点焦黄的鲈鱼放在洋葱和胡萝卜面上
8. 耗油、叉烧酱和鸡汁酱油混合
9. 把混合酱淋在鱼身
10. 烤箱200度提前预热5至10分钟，把包好的鱼放进烤箱烤8分钟。
11. 烤好拿出，打开锡纸放上几条香菜就可以吃啦。
㈥ 正宗锡纸鲈鱼的做法窍门
原料：鲈鱼一条、洋葱、青红小辣椒、蒜、姜、酱油、糖、盐。
做法：
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分，抹上盐；
2、洋葱切丝，姜一部分切丝一部分切片，辣椒切段，蒜切片；
3、平底锅入油，加入姜片再放入鲈鱼煎，煎好后放到事先准备好的锡纸上
4. 另起锅入油，放入蒜和姜丝爆香加入洋葱和青，红辣椒炒，再加入酱油，盐，糖和适量水，炒好后撒到鲈鱼的身上。
5. 锡纸封口，烤箱预热200度，上下火烤20分钟就可以了！
注意1. 煎鱼的时候要用小火多煎一会！其实楼下饭店是把整条鱼炸酥了，我觉得在家里太难操作了就改成煎，所以一定要多煎一会才有外酥里嫩的感觉！
2. 炒洋葱的时候放一点水，这样就有了汤，在吃鱼的时候蘸汤吃非常赞！
3. 炒洋葱的时候也可以加点蘑菇来提味。