1. 茄子卤面条的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
中等圆茄子一个西红柿一个
猪肉馅100克
辅料
葱花适量大料一朵
姜末适量酱油
料酒鸡精
香油盐
1. 茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。2. 准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块。3.
起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。4. 肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。5.
茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。6.
加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可。
2. 茄子面条卤的做法是什么
主料：挂面150克、茄子(圆)250克、五花肉150克、小米椒12克、青椒10克、大蒜3瓣、香葱少许。
辅料：料酒1小勺、老抽少许、盐适量、生抽1大勺、蚝油1勺、红薯淀粉1小勺。
1、首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。
3. 茄子怎么做面条卤子
我是北方人，平时吃面条比较喜欢用茄子做卤，长用薯仔丝，茄子丝加辣椒丝美味极了，需要注意薯仔丝最好先焯水一下，最先爆香葱花和蒜末，然后大火炒茄子丝，八成熟之后加入薯仔丝和辣椒丝，少加水炖开锅就可以了。
4. 茄子卤面怎么做好吃又简单 茄子卤面最正宗的做法
1、食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮
2、茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块
3、黄瓜切丝
4、肉也切小块，葱姜蒜切碎备用
5、锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，蒜不要放
6、倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色
7、这个时候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬间香味就出来了
8、倒入茄子，加适量的盐
9、茄子基本没有什么水分，火不要太www.38xF.com大，以免糊锅
10、炒好的茄子盛到盘中
11、锅里放水煮面
12、煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水
13、面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可
1.炒茄子时油要稍微多一点，将茄子炒软，炒好后有油炸的感觉，这样做出来才好吃。
2.最后
茄子：清热、活血、消肿
猪肉：补肾、滋阴、益气
料酒：活血化瘀食材用料
茄子1个；猪肉100克；小葱2根； 生抽适量；料酒适量； 盐适量； 鸡精适量；水淀粉适量； 清水适量；食用油适量； 面条200克；
茄子打卤面的做法
茄子打卤面的做法图解1
1.准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。
茄子打卤面的做法图解2
2.猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。
茄子打卤面的做法图解3
3.锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。
茄子打卤面的做法图解4
4.撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。
茄子打卤面的做法图解5
5.把茄子丁倒入锅中炒软。
茄子打卤面的做法图解6
6.添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。
茄子打卤面的做法图解7
7.利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。
茄子打卤面的做法图解8
8.把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。
茄子打卤面的做法图解9
9.调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。
茄子打卤面的做法图解10
10.调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。
茄子打卤面的做法图解11
5. 茄子卤面条的做法大全家常
三伏天适合吃面，用茄子做打卤面，吃一次就忘不掉，太香了
俗话说“头伏饺子二伏面”，作为北方人的我，在炎炎夏季中各种面条肯定不能少，就像凉面、打卤面、焖面等等，不管哪一款绝对能瞬间打开人的胃口，让你怎么吃都不腻。
今年的二伏天有些长，要到14号才结束，所以我们继续吃面食，今天介绍一个用茄子和瘦肉做的打卤面，茄子和瘦肉可以说是好搭档，放在一起烹饪味道特别香，大人和小孩都爱吃，喜欢就试试吧。
【茄丁打卤面】
材料：面条、茄子、瘦肉、香菇、青红椒
辅料：大蒜、生姜、八角
调料：食盐、黄豆酱、蚝油、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、水淀粉
做法：
1.茄子不要去皮，切成2厘米左右的茄丁，切好的茄子表面撒入2克食盐搅拌均匀，这样可以防止茄子氧化变黑，还能使茄子更入味。
2.瘦肉一块，切成1厘米左右的肉丁，放入碗中后加入1克食盐、1克胡椒粉、2克料酒，搅拌至肉丁吸收调料，使肉丁去腥和增味，然后腌制5分钟。
3.炒锅内加入少许植物油，油热后下入1粒八角和姜蒜末，煸炒一会，炒出辅料的香味。
4.辅料炒香后下入肉丁，煸炒片刻，把肉丁炒至变色。
5.然后加入茄丁多煸炒一会，一直把茄丁炒软，待茄丁稍软后加入5克黄豆酱、5克蚝油、3克生抽、1克老抽，把调料划开炒散，使肉丁和茄丁入味和上色。
6.接着在锅内淋入适量热水煮开，再下入香菇丁，加入2克食盐调味，煮开后转小火慢煨10分钟。
7.慢煨10分钟后所有食材都已经香浓入味，接着下入青红椒粒，既能增色也能增味，最后少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠，这样茄丁卤的味道更浓郁。
8.面条煮好后控水捞到碗中，再盛入两勺茄丁卤，搅拌一下即可享用，味道特别香。
“茄丁打卤面”是一道很受欢迎的面条做法，味道香浓，好吃又解馋，希望您能够喜欢。
小贴士：
夏天适合吃凉面，煮好的面条可以过一下凉白开，不仅劲道爽滑，更能开胃。
6. 茄子卤面条的做法
茄子卤面条的做法
茄子卤面
咸味普通半小时
茄子卤面是一种将烹炒后的茄子和肉丁拌上黄豆酱煮开之后放入冷凉后的煮好的面中再搅匀的一种美食.
食材清单
五花肉
200克
茄子
1个
面条
300克
盐
适量
五香粉
少许
食用油
适量
黄豆酱
1勺
酱油
1勺
料酒
少许
姜
少许
蒜
少许
烹饪步骤 共13步
1
准备食材,茄子1个,五花肉1块
2
茄子和五花肉都切成小丁
3
起油锅,放入姜,蒜沫煸炒
4
接着倒入五花肉翻炒
5
加入1勺酱油
6
1勺黄豆酱和少许料酒翻炒至五花肉略微出油
7
接着倒入茄子丁翻炒
8
加入少许五香粉,适量的盐.
9
翻炒至茄子出水,这时要是卤太干就稍微少加一点水进去,炖2分钟.
10
卤出锅.
11
再起锅水开,下入面条煮熟
12
面条过下凉水.捞出加入茄子卤.
13
成品
7. 拌面条的茄子卤怎么做
材料
一个中等大小的茄子，四两猪肉馅，两个鸡蛋，葱姜少许。
做法
先将茄子切成小丁待用。鸡蛋摊成鸡蛋片，如图 2 ，然后切成小方片。
锅里放油稍多一点儿，茄子吃油，直接放进茄子丁，加点盐（稍多，要拌面）腾烂（炒软）盛
出。再放少许油炒香葱姜放入肉末，加料酒生抽炒熟，变色即可，再放进茄子丁，鸡蛋片，加鸡精和水开锅即可。
最后淋上花椒油撒些香菜末。
8. 茄子面条卤怎么做好吃
材料
材料 茄子 1条,蔬菜十谷面 1个,蒜茸 1汤匙,干葱(切碎) 1颗,姜(切丝) 2片,葡萄籽油 1汤匙,调味料 素卤肉酱、清水 3汤匙
做法
1、烧热一锅水，加入十谷面煮2分钟至七成熟，盛起，煮面水备用。
2、茄子洗净，切块。
3、烧红镬下葡萄籽油，中火爆香干葱和姜蒜，加入茄子及素卤肉酱炒香。
4、加入面条及少许煮面水，慢火烩煮约3分钟至酱汁浓稠，即成。
9. 打卤面怎么做好吃：茄子打卤面
茄子打卤面
小贴士
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水。
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了。
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
10. 吃面条炸茄子卤怎样做
茄子卤料的做法：
1.圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个，肉馅适量
2.肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状
3.炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒
4.待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁
5.稍加翻炒倒入少许老抽
6.再倒入西红柿丁
7.青椒丁入锅，翻炒均匀
8.加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀
9.盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可
10.煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可