⑴ 油饼怎么做又脆又好吃
材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
⑵ 香酥饼怎么做皮脆又酥
做酥饼零食时，最忌直接进烤箱，教你一招，又香又酥，百吃不厌
对于美食的热爱，如果用一句话来形容，那就是：唯美食与爱不可辜负。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食制作，喜欢美食的朋友欢迎关注甜秋姐美食，共同学习，互相交流。
对于美食的期待，家里的小朋友和大人一样也是非常期待的。孩子比较喜欢小零食，那种酥脆的小饼干总是百吃不厌，作为宝妈也是各种的学习和研究尽量满足小家伙的愿望。今天甜秋姐就和大家分享一款简单的小零食制作，家里有萌娃的宝妈们也可以尝试做一下，做法也是十分的简单，基本上是一看就会。那我们也话不多说，一起来看看是怎么做的吧！
先准备200克薯仔淀粉和20克低筋面粉，将面粉都放到一个大碗里，然后加入40克白糖，2克无铝泡打粉，再加入两个鸡蛋。
2.如果希望更酥香还可以加入适量的黄油，进行搅拌，同时加入30毫升的食用油，这样可以阻隔面筋的形成，让成品更加酥脆，搅拌成棉絮状后，再下手按压，千万不要揉搓，这样容易起筋，不酥松。
3.取一小块搓成圆形，这样就可以了，放到提前铺上油纸的烤盘上。
4.最后放入烤箱中180度烤15分钟，看见表皮开裂，有明显膨胀，我们的泡泡小馒头就做好啦！
5.各各酥脆，口口醇香，大人小孩都可以当作零食，吃上几个，非常美味，喜欢的小伙伴也可以在家尝试做一下哦
这款小零食的做法就分享到这里，希望能帮到您在孩子想吃零食的时候，可以尝试做一下！如果您喜欢甜秋姐的底分享，感谢您转发+收藏+点赞，支持一下吧！您的每一个点赞，都是给甜秋姐最大的支持与鼓励！感谢您的支持，感谢陪伴与成长！
食材明细：
薯仔淀粉200克，底筋面粉20克，白砂糖40克，泡打粉2克
烹饪小贴士：
如果希望更酥香还可以加入适量的黄油，进行搅拌，同时加入30毫升的食用油，这样可以阻隔面筋的形成，让成品更加酥脆，搅拌成棉絮状后，再下手按压，千万不要揉搓，这样容易起筋，不酥松。
⑶ 烧饼皮怎么做酥脆
五香油酥烧饼
首先准备我们所需要的食材：面粉，五香粉，酵母粉，盐，食用油，白芝麻。
食材
第一步：和面。取大盆倒入面粉，温水里加入酵母粉化开，然后倒入面粉里，一边搅拌一边倒酵母水，搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。最好放在热乎一点的地方，发酵一个小时。
面团
第二步：制作油酥。取一个大碗，然后加入一勺面粉，盐，五香粉拌匀。再加入熟油，然后搅拌成面糊状。做烧饼的油酥可以粘稠一点。
油酥
第三步：开始做饼。先在案板上撒上一次面粉，然后把发酵后的面团取出，放在案板上揉出面团中的气体，然后揉成长条，再用擀杖擀开，擀成薄饼，然后把油酥涂抹在面饼上，把油酥涂抹均匀。
面饼抹油酥
第四步：涂抹好后沿一遍给卷起来，卷号之后下大小均匀的剂子。然后把剂子两边对折收口，收好之后团成圆团，然后蘸上一层芝麻。
第五步：开始烙饼。取平底锅刷上一层油，然后把蘸芝麻的剂子轻轻擀开，擀成圆饼，然后把剂子放入平底锅中小火慢烙。
烙饼
第六步：一面烙至发黄后翻另一面烙，两面烙至金黄即可出锅。五香油酥烧饼就做好了，烙好的烧饼外皮酥脆，非常好吃。
⑷ 怎么做烙饼又软又好吃
葱花烙饼就是一种用葱花和面粉做成的一种煎饼，葱花跟面粉结合最后再放到锅里面去煎炸一下就可以做成，但是它的油脂含量比较高，比较不适合减肥的人群吃，它的卡路里远远大于米饭，很多人在做葱花烙饼的时候都不知道该怎么做，他们会把葱花烙饼做的又老又硬，那么葱花烙饼怎么做又软又好吃？
葱花烙饼是山西省传统特色小吃，宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。
步骤1过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4搓揉由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5醒面将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。葱油饼用的可不只是葱而已！
⑸ 怎么做干层饼皮脆层多吃起来口感不干求大师告知饼是死面
首先要温水和面，先放水后放面。
然后就是酥油，要把油加热，
油熟后放碗里备用。
然后就是开酥。
就是把面擀开，一个大圆薄饼，
然后把熟油刷到上面，边不要刷。
然后把饼卷起来，两边封口，
中间也封口。
然后两边向中间封口处对折，
成一个长方形，然后翻过来再擀圆，
放置半个小时，就可以烙了。
⑹ 脆饼怎么做才能酥脆窍门
准备适量的面，先用温水和面，饼烙得好不好吃全在货面上。所以我们一定要把面护好，一般烙饼面要活得软一点。
然后把里面加入20克油，放油的目的是可以让做出来的饼和饼皮是酥脆的，然后在上手揉成面团，不用油的时间特别有的时间长容易起筋性，把面的表面撒上一层油，锁住面的水分，盖上保鲜膜，醒面30分钟，这一步非常的重要，暄软筋道。
再来做点油酥，碗中加入两勺面粉，少许的花椒粉， 一勺食用盐然后搅拌均匀就可以了。
面部需要直接整理成长条，切成大小相等的面团，再把面团揉圆擀成饼，淋上一点油素，用刷子抹菌，再撒一点点的干面粉，这样比较容易出层，然后把饼皮的上下边缘，切个小口，中间不要切断，最后的边缘要留大一点，来回对折，把边缘防止书再擀成圆饼。
锅刷上一层油预热，放入做好的顶级，盖上锅盖到半分钟，半分钟后看到饼上面已经鼓起来了，把表皮刷一层油，一定要热锅、凉油烙出来的饼才会好吃，然后翻个面，盖上盖子，再烙半分钟，饼全部鼓起来了，这样就熟了。
在来回的翻几个，这样容易出城，就可以出锅了。简单又好吃的家常饼就做好了。这种坐法焦香酥脆，里面柔软又筋道，特别的好吃，做法也简单。
⑺ 用电饼铛做馅饼，怎样使饼皮变得很脆，谢谢。
用油酥面 用油和面
⑻ 怎样能做出又香酥又脆这煎饼皮
如何做煎饼皮
做煎饼最关键的是做煎饼皮，煎饼果子皮最关键的是布料的调配，有白面粉煎饼果子，玉米面煎饼，杂粮煎饼这些，此外，要加盐加水，水合面的占比要调理好，那样才可以作出美味可口的煎饼果子皮，一般不可以太浓，调配的小麦面粉不可以之后过浓稠药，稀释液一点那样才可以摊得薄一点，还可以制成蔬菜煎饼，既营养成分又身心健康。
如何做煎饼皮
原材料小麦面粉，盐，小葱碎，水作法1.小麦面粉放盐放水拌和成面浆，黏稠能够 自身把握，稠点的做出去就厚一些，稀点的做出去就薄一点。我很喜欢在面浆里再加一些大葱啊或是莴笋这类的漂亮还美味（我们家乡那边一般是放麻椒叶片的）。自然没放菜也是能够 的，总之煎饼果子里边也要卷菜的。2.炒菜锅内刷薄油一层，将面浆用汤勺舀进锅中，用刮刀将面浆刮成环形，尽可能要匀称一些（我图方便，立即用舀面浆的汤勺反面实际操作，也较为随手哈）3.看见表层的面浆早已掉色就可以翻过来了，翻面后再稍微煎一分钟上下就可以。4.煎饼果子搞好了，在卷下自身喜爱的菜就可以吃完，例如炒薯仔丝，炒蛋，凉拌黄瓜丝这些，自身喜爱的菜就可以了。
作法二
介绍 街头的煎饼，一直是让我心动，现吃现做，热呼呼的，真的是很好吃，在旁边看别人做，感觉也不会太难，总算今日决策自己在家实践活动一把。俺也来试一下煎饼吧。原材料稻米，绿豆，甜面酱，辣椒酱，炸油条，生鸡蛋，葱，香菜做法1.最先，先把稻米和绿豆碾成粉，再添加水，调成面浆，底锅抹上一占油，倒进适当的面浆，晃一圈，成饼状。2.再打上一个鸡蛋，打撒。3.随后把饼翻面，在上面抹上边酱和辣酱，再放入炸油条和香莱、葱就可以。