当前位置:首页 » 美食推荐 » 清炖鲤鱼怎么做好吃又简单家常的窍门
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

清炖鲤鱼怎么做好吃又简单家常的窍门

发布时间: 2022-04-23 08:37:57

㈠ 清炖鲤鱼怎么做好吃又简单方便

清炖鲤鱼怎么做又好吃又简单,而且还比较方便,其实要想做清炖鲤鱼的确是比较简单的,一般来说在锅里面放上水把水烧开以后,加入一些葱姜蒜,然后直接把鱼放里面进行熬制,一般来说先不要放盐,半个小时以后在鱼汤变成米黄色,然后加入各种材料就可以了。

㈡ 家常炖鲤鱼怎么做

家常炖鲤鱼所需材料
主要食材鲤鱼,辅助佐料尖椒、香菜、植物油、酱油、料酒、醋、白糖、盐、葱、姜、蒜、大料
家常炖鲤鱼的做法
1、鲤鱼处理干净切块;尖椒洗净,去蒂去籽切片;香菜择洗干净切段。
2、锅内放油烧热,加入鱼块煎至金黄色捞出,锅内留油,放入葱段、姜片、蒜瓣、大料爆香。
3、加酱油、醋、料酒,鱼块、香菜、尖椒一起入锅,加适量汤、白糖、盐,大火煮开改小火慢炖至浓稠即可。

家常炖鲤鱼的功效与作用
鲤鱼含有不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,预防和辅助治疗心脑血管疾病。鲤鱼熬汤喝可以补益肾脏,小便不利之人食之可起到利尿消肿的作用。氨基酸、矿物质、蛋白质、维生素A、维生素E维生素D、不饱和脂肪酸丰富。家常炖鲤鱼此菜养心安神、去火消炎的作用。家常炖鲤鱼做法很简单的,而且具有丰富的营养物质,对于降低胆固醇啊维持心脑血管健康有着很重要的作用和意义的哦。同时还可以有滋补肝肾的作用,对于利尿消肿是不错的选择呢。

㈢ 怎样清炖鲤鱼好吃又简单方便

可以先把鲤鱼用油煎一下,煎至两面金黄再重新起锅下鱼,放调料最后炖三十分钟,这个做法的清炖鲤鱼做法简单又好吃。

㈣ 最简单的清炖鲤鱼的做法

炖鲤鱼做法一,

材料
鲤鱼900克,葱姜蒜各50克左右,酱油,盐,鸡精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料
做法
1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。

炖鲤鱼做法二,

材料
主料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克,
辅料:青椒10克,
调料:盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克
做法
1.将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;
2.豆腐切成长方片;
3.熟肉皮切成宽条;
4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;
5.干辣椒切成细丝;
6.将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;
7.烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;
8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。

炖鲤鱼做法三

材料
药材陈皮15克食材赤豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法
1、赤豆洗净,浸泡2小时备用;鲤鱼洗净,去鳞备用;葱切段备用。
2、用油爆香葱段、姜片,再放入鲤鱼,用大火煎熟。
3、沙锅内加水煮沸后,放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼,用小火煮约1小时。
4、起锅前,加盐、酒调味即可。

㈤ 炖鲤鱼简单又好吃的做法

家常炖鲤鱼的做法

步骤step

1

鲤鱼宰杀处理干净后,鱼背切几个口,放入适量的盐腌制10min。

步骤step

2

油锅烧热,放入腌好的鱼煎一下,定型,大概3-5min。

步骤step

5

出锅前放入蒜末和香菜末,将鱼盛出装盘。

㈥ 怎么清炖鱼好吃又简单

原料:青鱼400克,猪肉250克;鸡蛋1个,精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量,花生油500克(约耗50克)。

制法:

1.将青鱼洗净,从头部一劈两半,切成抹刀块,装碗内,用少许料酒、酱油、精盐腌一下;猪肉去筋膜,洗净后切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊,用腌过的鱼撒一层淀粉,放在糊内,再用七成热的油炸至黄色,捞出沥油。

2.勺内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片炝勺,出香味后下料酒、酱油、精盐、肉汤、炸好的鱼块,先用武火烧开,再改用文火炖10分钟左右,加入味精、香油、醋,撒上香菜即成。

㈦ 清炖鱼的家常做法鲤鱼

有些人说评定一个人做饭怎么样吃,看一下他是否会烧鱼就可以。烧鱼假如烧不太好会出现太重的腥味儿,会影响口味,鱼并不一定要根据清炖,有的情况下清蒸的还可以除掉腥味儿,而且可以更强的保存鱼的营养,还不影响口味。文中详细介绍了清炖武昌鱼的做法大全,有兴趣爱好学习培训的能够 来挑战一下。

清蒸武昌鱼
原材料主要材料:武昌鱼
调料:葱,姜,米酒,香莱,剁辣椒,海鲜酱油
作法
1、武昌鱼让商人杀掉刮鳞,取下内脏器官,回家了清洗干净。
2、在鱼的表层切出来刀花,摸上少量盐,将姜蒜切条放到鱼皮里,加上料酒侵泡10分钟后,将鱼放到盘里倒进适当海鲜酱油。
3、炒锅里加水烧开,将鱼放进,隔水蒸制10分钟。
4、取下鱼加香莱及剁辣椒装点,进行。

清蒸武昌鱼
原材料武昌鱼一条800克上下,葱丝,姜片,尖椒丝
作法
1.将来到鳞鳃和内脏器官的鱼清洗干净,在距剁椒鱼头一厘米处割开,轻轻地拽出里边的腥线,留意双面都是有哦
2.双面各自划两刀,抹上盐和米酒,鱼腹里还要抹上,腌10分钟上下
3.菜盘底端弄点葱段、生姜片,将鱼放入菜盘里,鱼腹里和鱼的身上面都撒上姜蒜丝
4.炒锅里放适当冷水,煮沸后将鱼放入锅中蒸7-8分钟,随后熄火再虚蒸2-3分钟
5.取下鱼,拣去姜蒜丝,另取一个菜盘将鱼装进去,在鱼的身上再撒上架切的葱丝、姜片、尖椒丝
6.炒菜锅注少量油烧开,将清蒸鱼盘内的清蒸鱼汁倒进锅中,再放进适当海鲜酱油,煮沸后匀称地浇在鱼的身上就可以
清蒸武昌鱼
原材料活的武昌鱼一条,盐少量,姜3-4片,小香葱1两,米酒少量,热锅冷油少量
作法
1.把鱼清洗,在鱼皮子里抹上盐。静放10分钟,让盐进味。
2.在鱼上淋少量米酒,放上生姜片。放进炒锅内蒸20分钟。

3.20分钟后起锅,在鱼的身上洒少量小香葱,炒菜锅里滚油,油烧后浇在小香葱上。

㈧ 清炖鱼怎么做好吃又简单方便窍门

第一步、将鲤鱼清洗干净,切块。生姜切片,蒜头去皮切片,葱切段,干辣椒丝。



鱼的做法吃法有很多种,可以炸着吃,可以蒸着吃,可以红烧,可以煮,今天给大家分享一道做法,秘制清炖鱼,做出来无比的美味,吃后让人回味无穷

制作小贴士

我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下,这样熬出来的汤更加的浓白鲜美,炖鱼的时候一定要用小火,否则话鱼容易被炖烂,炖好之后不用再加味精提鲜了,鱼本身和蘑菇足够的鲜美。

㈨ 清炖鲤鱼怎么做好吃又简单家常的

制作方法
方法一

清炖鲤鱼
主料:鲤鱼750克

清炖鲤鱼
辅料:香菜15克

调料:大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克

流程:

1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;

2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;

3、在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;

4、加醋少许,即可食用。

方法二
材料:新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油,料酒、盐少许。

特点:用荷包鲤鱼炖制而成,肉质细嫩,汤清粘唇,味醇鲜美。

制作工艺
流程:

1、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净;

2、豆腐切块,尽量厚而且大;

3、铁锅入油,烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄;

4、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可;

5、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。​
烹饪技巧
一定要用文火慢慢的耐心炖,等汤像牛奶一样浓郁,豆腐和鱼肉都没有踪影的时候,大功告成。

禁忌人群
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克,可引起消化道癌肿。如果喜食香菜,不宜添加补药和中药白术、丹皮,以免降低补药疗效。

㈩ 鲤鱼清炖怎么做好吃

清炖鲤鱼汤的原料:鲤鱼一条
清炖鲤鱼汤的配料:葱10克、姜5克、海米5克
清炖鲤鱼汤的调料:香油10克、味精5克、盐20克、八角10克,
做法:
1、选料:首先取一条鲤鱼,大约一斤左右的就差不多了,然后去鳞片,一定要去除干净,要不然吃起来就不好了,再把鱼的内脏和腮丝去除干净,最重要是把两侧的腥线除去,用清水再洗一边,放到一边备用就差不多了;
2、改刀:把清理好的鲤鱼用刀切成小块,也不太小了,最好把各个部位都分开,一把快刀是一个先决条件;
3、备料:备上几个八角,再切上少许葱段,还有少许的姜片,还有海米(干的就行),放到案台上备用。再备上香油、味精、盐;
步骤阅读
4、下锅:炒锅上火,烧至快要冒烟时,加入植物油,立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水,不要凉开水,只是凉水,要一次加足,中途就不能再加水了,再把改好刀的鱼块放入锅中,点上火加热,火呢不要太大,也不要太小,太大呢开锅早,鱼肉还没有熟呢,火太小呢鱼肉又熟得慢了,火量适中就行。不要盖锅盖,便于腥味挥发;
5、去沫:待锅中的冷水开时,会在从锅人浮出一些白色的泡沫,这些东西是不能要的,要不然做出来的汤一个是味不好,再一个这些泡沫没有营养,还会影响汤的色泽,这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑,正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了,一定要去除干净,在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西,那汤也是奶白奶白的,可是营养上可就差远了;
6、放料:然后用调为小火,把准备好的葱段和姜片放入汤中,再把八角也放进去,再加入适当的盐,这个量,就根据自己的口味来定了,但是这里163要交代一下鱼肉好吃了,汤就咸了一点儿,要是汤好喝,那么鱼肉就会淡一点儿,总根据自己的口感来就行,大家都知道中餐的变性太大,不像西餐一样什么都是定量滴,最后扣上锅盖,炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长,要不然鱼肉会炖烂,散开就不好吃了,还有时间长了也会破坏鱼肉的营养;
7、出锅:等差不多了,就可以关火了,开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味,但是别急于出锅,你要把海米放进去,再用小铲入一入,入铲时注意一定要从锅边下去,不要从中间下铲,要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精,也可以不放,放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味,但是也不宜多放,因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的,常吃和多吃不宜健康,只要少量一点儿就行了,主要是为了提味;
8、入鼓;用一个一尺的汤鼓就可以了,先盛鱼肉再盛鱼汤,然后在汤的表面淋上少许的香油,这样可以提高汤里香气。