① 白菜怎么腌制好吃图解
把白菜撒点盐和胡椒粉，用手拌匀，静置60分钟，时间到后放入辣椒面拌匀，腌制12小时，好吃的腌制白菜就完成了，方法如下：
准备材料：白菜 1000g、食盐 少许、胡椒粉 少许。
1、首先把白菜撒入盐和胡椒粉，用手搅拌均匀。
注意事项：
先用盐和胡椒粉和白菜拌匀，静置1小时，这样口感会更好。
② 白菜怎么腌制又简单又好吃
最近在恋爱问题上老大难的闺蜜终于结婚了，如愿以偿的嫁给了爱情，一个帅帅的韩国欧巴，我开玩笑地说，这是用爱情换来了正宗的辣白菜配方呀！为啥这么说呢，以前我和闺蜜都超级爱吃辣白菜，隔三差五就要去吃一次韩国料理，如今她嫁到了韩国，可不是能吃上正宗的辣白菜了！
我是开玩笑的说了一嘴，可闺蜜是认真的，直接跟婆婆要了辣白菜的配方交给我，她说：辣白菜吃不到现成的，先用配方做一些解解馋吧！那还等什么，直接开腌！
配方：
大白菜，白萝卜，生姜，大蒜，洋葱，梨，苹果，鱼露80克，虾酱2勺，虾皮1勺，糖粉50克，辣椒面300克，糯米粉100克，清水500克。（腌制辣白菜是需要用到韭菜的，可是我家有两位家庭成员都不吃韭菜，所以就没用）
制作方法：
1、腌辣白菜最好用这种青叶的抱头白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，可以留着炒菜，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。
2、准备一个干净的大盆，把白菜放进盆中，一层白菜一层盐给它均匀的码起来，盐可以适当的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因为后期我们还会清洗。
3、都码放好以后，最上面一层撒上盐，用重物给它压起来，阴凉处放置一天的时间，让白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已经沙出来不少的水，我们把水分攥干，然后放在清水中给它多淘洗两遍，洗去盐分，外加杀菌，清洗干净以后把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分备用。
5、白萝卜洗净后切成丝，大葱葱绿部分切成丝放入盘中备用。苹果和梨无需去皮去掉果核切成小块；大蒜去掉外皮和根部备用；洋葱切成牙，生姜切成块，一起放入绞馅机中，搅打成细腻的糊状备用。如果绞馅机的容量较小，可以分两次搅打。
6、500克清水倒入锅中，加入100克糯米粉，先搅拌均匀后开小火，搅拌至如图所示的黏稠状态，倒入碗中晾凉备用。
7、糯米糊放凉后加入300克辣椒面搅拌均匀后，再加入之前打好的苹果糊，搅拌均匀。
8、辣椒酱的灵魂就是鱼露和虾酱，所以鱼露的量可以适当多一些，我放了80克，然后加入一大勺虾皮，最后加入2勺虾酱，再来50克冰糖打的糖粉，继续搅拌均匀，这时候可以尝一下咸淡，依据个人口味添加食用盐，咱们的辣酱就做好了，最后加入葱丝和萝卜丝，搅拌均匀即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打开，把辣酱均匀的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不匀不入味，最后里里外外都抹匀即可。
10、全部涂抹均匀后放入盆中密封发酵2天，然后冰箱冷藏两天就可以吃了。我家室温是20多度，所以发酵2天，如果室温较低请适当延长时间。
咱们平时腌菜主要用到醋来发酵，而韩式辣白菜用到的是糯米发酵，所以辣酱一定要多准备一些，量一定要足，把里里外外都抹到才可以。
腌制好的辣白菜，直接吃就可以，也可以做成其他菜肴，比如辣白菜炒饭，辣白菜豆腐汤，泡菜汤，辣白菜炒五花肉都是特别棒的美味，今天小宁分享大家辣白菜炒五花肉的做法，这道菜也是朋友的韩国婆婆教的。
【辣白菜炒五花肉】
准备350克五花肉去皮后切成0.5厘米厚的薄片，辣白菜切成块，大葱切成斜片，洋葱切块备用。锅中烧油把五花肉煸炒出油后放入大葱炒香，再加入洋葱炒软，倒入辣白菜，再加一勺腌辣白菜的汤汁，翻炒均匀后加入一勺白糖，适量鸡精翻炒，依据个人口味适量调入一点盐炒匀即可出锅，有了这道菜，米饭请多准备两碗哦，小心不够吃！
③ 酸白菜该怎么腌制，有哪些美味的诀窍呢
我家这边家家户户都种些白菜吃，所以根本不用出去买就可以吃了，今年我家收了30多斤白菜，这么多，我家除了炒，就是熬汤，或者做些白菜包子，就是天天吃，一年也吃不完啊！所以我妈就把白菜腌起来了，腌好的白菜吃起来又酸又辣，又甜，而且味道还很香，一次多腌，保存三月份！
首先：一开始将白菜叶子一片一片地掰碎，然后均匀地抹上一层盐，将白菜内的水分腌制出来，这个步骤很关键，把这个步骤做好，白菜吃起来脆而有嚼劲。
二：下白菜的水分腌好后，在下面加些梨子，萝卜丝，姜蒜，青红椒，加点辣椒面，白醋等调味品，先用手抓匀，最好是多抓几下，再腌一晚即可。
④ 腌白菜怎么腌好吃又脆
准备材料：白菜半颗、盐适量。
一、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。
⑤ 白菜怎样腌制才好吃
酸白菜：
1、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。大棵的把菜纵切成两瓣或四瓣。
2、将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。
3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。
4、为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
辣白菜：
将白菜剥去老叶，洗净，切成两瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等切碎，拌入糯米糊抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，密封腌制20天即可。
甜酸辣白菜：
大白菜心5公斤、食盐350克、米醋1公斤、红辣片150克、白糖250克、花椒2.5克、味精2.5克。
将大白菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。第二天或第三天，起缸沥干。再加入红辣片、味精等配料，在米醋中浸渍一天即成。
⑥ 怎样腌制白菜简单又好吃
简单腌制好吃白菜的材料
辣白菜若干颗 胡萝卜 苹果或梨一个 鲜姜 大蒜 辣椒 白糖 盐
保鲜盒
简单腌制好吃白菜的步骤
01
挑选上好的大白菜若干颗，冲洗后切成4小瓣;在每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥无油的容器里。
02
腌制8-10 小时白菜变软，倒掉渗出的水分。
03
将胡萝卜去皮成丝，苹果或梨去皮切成小粒，放在一个盆里;将鲜姜和大蒜用压成泥，加入盆中;韭菜切成小段，葱白切沫，再加入辣椒粉，白糖和少许的盐，充分搅拌成酱状待用。
04
将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵一周左右，一周后可食用 。
05
喜欢吃酸辣口味的朋友可以多发酵几日
⑦ 腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜
——【家常腌白菜】——
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
大家对于腌白菜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
⑧ 腌制白菜怎么腌好吃
原来腌白菜这么简单，2个小时就能吃，一次做5斤，放半个月不坏
俗话说的好“百菜不如白菜”，这是对于白菜的一种赞扬，也可以说明白菜的营养价值，白菜的做法很多，大多数家庭就是清炒或者做汤，今天，就给大家分享一个白菜新做法腌白菜，非常的简单！原来腌白菜这么简单，2个小时就能吃，一次做5斤，放半个月不坏。白菜不仅可以腌成酸菜，也可以做成辣白菜，味道酸酸辣辣，特别的好吃，很多人想做辣白菜但是不知道调料，今天就一起来学习一下小编的腌制辣白菜吧，简单一学就会。
腌白菜
配料：
白菜 2000克、糯米粉 50克、 白萝卜 1个、苹果 1个、梨 1个、姜 适量、 蒜 适量、 辣椒粉 适量、鸡精 15克、糖 25克
烹饪步骤：
1.白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。
2.然后抖散晾一下午，晾干表面备用。
3.取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水，开火慢慢熬制，容易糊锅，熬的过程要不停搅拌，熬到锅里起大泡，浆糊能挂在筷子上，停火放一边晾凉。
4.接下来准备各种配料，白萝卜切丝，韭菜切段，蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据自己口味继续调整。
5.搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝，加韭菜段
6.最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜，一叶一叶均匀的涂上辣椒酱，然后找个干净容器码好冷藏。
7.冷藏二十四个小时就可以食用了，腌渍一次可以吃很多天哦。
烹饪小贴士：
1、看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。 结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。 另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。2、看大小。 如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
⑨ 怎样腌白菜好吃又脆辣
——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜，盐，
【具体制作步骤】：
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
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⑩ 白菜怎么腌制好吃简单
腌白菜步骤1
腌白菜的做法大全
准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面
步骤2
腌白菜的做法图解
过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少
步骤3
撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩，那样有助于入味
步骤4
腌白菜的简单做法
经过一夜的腌制，第二天早上就可以，出现在早餐桌上了，
步骤5
腌白菜怎么吃
一碗粥、一道小菜、一个茶鸡蛋，一顿既营养又丰盛的早餐就完成了