❶ 怎样挑选食用油
随着人们的生活水平和生活质量不断提升，对饮食也就越发讲究了。民以食为天，人们的日常生活往往都离不开柴米油盐酱醋茶。今天，我们就来说一说油的那些事儿。
超市里的食用油种类繁多，花生油、大豆油、玉米油、菜籽油……这些传统的分类让人目不暇接，“特级初榨”、“5S压榨一级”、“精炼”等一连串的概念标识更是让人眼花缭乱，不知如何分辨选择。
这些标识分别是什么意思？是不是等级越高，食用油就越有营养？不同人吃的油是不是应该有所不同？
细细品味，食用油里包含的学问可真不少。
食用油是如何分类的？
按照生产油脂的原料划分，食用油主要分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油等。
按照脂肪酸的种类和构成比例不同，食用油又可分为高油酸型、高亚油酸型、饱和型和均衡型等。
高级别等于高营养？NO！
根据国家相关标准，大多数食用油一般按照品质从高到低，可分为一级、二级、三级、四级。等级越高的食用油，精炼程度越高，但这并不等于油的营养价值就越高。精炼的过程是一个去除毛油中有害杂质的过程，但在精炼过程中，同时会流失掉很多对人体有益的成分，比如流失维生素E、胡萝卜素等，换言之，级别越低的食用油，营养成分往往保留得更好。
如何选择一款更适合自己的食用油呢？来看看各种食用油的特点。
1.橄榄油、茶籽油
橄榄油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。此外，橄榄油还含抗氧化物橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。
2.花生油
花生油含所含的各类脂肪酸占比较为均衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占比大约为3∶4∶3，属于均衡型植物油，压榨生产的花生油香气浓郁，维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
3.猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
这类饱和型食用油油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这类油脂常用来加工面点，煎炸食品，能打造酥脆的口感。
4.大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，这类油脂不耐热，经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对人体健康有害，因此，适合炖煮菜肴。
同时，建议，不要长期只吃一种食用油，食用油品种的多样化能给我们提供更多元化的选择。
不同年龄段的人所需食用油的食用比例偏重可能有所不同，比如，婴幼儿对脂肪的需求量相对较高，可以选择a-亚麻酸和亚油酸这两种脂肪酸丰富的食用油，例如亚麻籽油、核桃油、双低菜籽油等。根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的推荐，成人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应按照1:1:1左右的比例平衡摄入。
两“看”一“闻”，选油更放心！
1.看透明度。优质植物油透明度高，水分杂质少，无沉淀、无悬浮物。
2.看时间。尽量买生产时间近的食用油，久了易生酸败。
3.闻气味。无刺激性气味，如有，可能是加入了化学油或油提炼不干净。
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❷ 怎么选择食用油
大豆中含有多量的维生素e维生素d为常丰富的卵磷脂，对于我们的健康来说还是有很大帮助的。除此之外大豆油在我们身体和消化可以高达98%，同样是一种营养价值很高的优良食用油。
大豆当中含有抗衰老的不饱和脂肪酸，经常吃的话可以增强身体的免疫能力，有助于保护血管健康。正因为大豆油当中含有不饱和脂肪酸比较多，因此很容易发生变质，如果大家想购买这样的大豆油，应该选择小包装的，而且还应该选择近期出厂日期的大众楼的颜色比较深，有特殊的豆腥味热，稳定性比较差，加热的时候会产生泡沫，大豆油含有较多的亚麻油酸很容易产生臭味。
所谓的玉米胚芽油当中含有很丰富的维生素e和不饱和脂肪酸，它对我们人体的吸收利用率可以超过90%，所以常吃玉米胚芽油，可以预防皮肤的衰老，对于皮肤有很好的照顾效果。
❸ 什么食用油比较好
较好的三种油，分别是大豆油、花生油、菜籽油，既健康又有营养。
一、大豆油
顾名思义就是用大豆制作而成，主要成分以人体所必需的脂肪酸亚油酸为主，而且丰富的亚油酸能有效地降低胆固醇含量，预防心血管疾病，不仅如此，大豆油中还有丰富的各种维生素以及丰富的卵磷脂，对我们的健康非常的有益。另外，人体对大豆油的消化和吸收率高达98%，所以大豆油是一种营养价值很高的食用油。由于大豆油中含有大量的油脂，因此不适宜一些肥胖和胆固醇过高的人群使用，以免影响减肥以及自身的健康状况。而且大豆油能阻碍甲状腺素的产生，所以正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。
❹ 食用油哪种好吃 选购食用油要掌握技巧
方法/步骤 1第一看包装。认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，尽量选择大品牌、大厂家的产品。 2第二看透明度。在日光下和灯光下观察，优质的食油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。 3第三看颜色。食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明精炼度不高，品质差。 4第四闻气味。不同品种的食油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。制假者如在纯花生油中掺了棉籽油，可闻出棉籽油气味；若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。 5第五尝滋味。用手指沾少许食油入口尝一下，优质的食用油滋味纯正，并带有油的香味。如有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。 6第六看水分。油中如含水分较多或掺了水，油会混浊，这种油也极易酸败变质。将油倒入一洁净干燥的小玻璃瓶中，拧紧盖子，再上下振荡若干次，观察其中的油状，如有乳白色，则表明油中有水，乳色越浓，含水越多。也可将油放入锅中加热，水分较多的会出现大量的泡沫和发出“吱吱”的声音，并会带有刺辣嗓子的苦味油烟。 7第七看沉淀。无论哪种食用油，优质的均不应出现沉淀和悬浮物，其黏度较小。如果油中出现浓稠的沉淀物或有其他杂质，均属质次或变质食油。比如劣质豆油呈深棕色或黄色，浑浊，有悬浮物或沉淀物，有异味，在锅中加热后会爆溅、冒烟、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中还会出现“豆花”状物。 8第八看油状。取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。
❺ 在超市怎么选食用油
一、看产品原料是否转基因的
转基因食品没有经过较长时间的科学试验，是否会对人体健康造成影响，目定尚无定论。
二、看生产工艺
食用油的制作工艺有“压榨”法和“浸出”法，压榨法是利用物理压力将油脂从原料中直接分离出来，虽然出油率低，但营养价值高。浸出法是将原料与化学溶剂充分混合，更进行高温提取，釆用浸出工艺的油需要进行精炼，精炼等级越高，营养价值越低。
三、看营养成分
油类的维生素E，不饱和脂肪酸含量越高，则油脂的营养价值越高，购买时可对比标注的含量。
三、看生产日期
一般来说，油脂越临近保质期，其营养价值越低，而且由于售货员疏忽，一些过了保质期的食用油没有及时更换，虽然过后可以退换，但跑来跑去比较麻烦。
四、看透明度
一般好的油脂澄清透明，不昏浑，无悬浮物。
五、看瓶盖
看瓶盖是否松动，是否发生漏油现象，如果瓶盖松动漏油，油脂可能已经发生氧化。
六、看品牌
尽量选择大品牌的食用油，大品牌比较注重企业信誉和企业形象，万一出现质量问题，也比较容易获得赔偿，减少自己的损失。除此之处还可以选择原瓶原装进口品牌的食用油，原瓶原装进口食用油在原产地生产线上一次灌装完成，杜绝了二次污染，掺假等风险，每一批次产品都必须经过两个国 家双海关质检，安全性较高，在国内颇受欢迎，市场上西班牙的阿利维娅、土耳其爱赛、俄 罗 斯的欧利亚提等不少品牌是原瓶原装进口的。