Ⅰ 怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排
炸猪排，说来也简单，无非就是肉排(猪肉、小牛肉、鸡肉等)，蘸上面粉，抹蛋液，再拍上面包粉，然后油炸。
Ⅱ 如何炸猪排
1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。
2、 今天老刘就来分享一下“炸猪排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪排、面包糠、鸡蛋、生姜、木薯淀粉
4、先把猪排放点凉水在里面泡半个小时泡去血水，然后沥干水分，把大排放在案板上给它敲散，这样更入味吃起来更加嫩滑，两面都要敲到，再把大排腌制下，先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、一个蛋清，上手揉抓均匀
5、最后放入一勺木薯淀粉，再次抓匀摆在冰箱冷藏腌制一个小时备用，碗中打入一个全蛋，少许凉水，搅拌均匀。盆中倒入面包糠，酱好的猪排先裹上一层蛋液，再蘸上一层面包糠，两面都要蘸到
6、再放入五成热的油锅中炸制表面酥脆捞出，刚开始不要动它，炸制定型再翻面，否则表面的面包糠容易脱落。油温再次升至七成热，把猪排放入锅中复炸下，复炸以后的猪排更酥脆，捞出把猪排切成长条
7、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食
Ⅲ 香炸猪排怎么做
食材用料
猪里脊肉300克相克食物
鸡蛋一个相克食物
淀粉适量
面包糠适量
番茄酱适量相克食物
油适量
腌肉料：
鸡精适量
盐适量
生抽适量
八香粉适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
油适量
料酒适量
炸猪排的做法
1.猪里脊肉洗净切成薄片，用刀背敲打拍松
2.翻另一面一样用刀背敲打拍松
3.把猪里脊肉放入盆中，加入适量的鸡精、盐、生抽、八香粉、孜然粉、胡椒粉、油、料酒抓匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
4.鸡蛋打散，淀粉、面包糠放入盘中备用
5.把猪里脊肉放入淀粉中，前后两面都沾上一层薄薄的淀粉
6.再放入鸡蛋液中滚一滚
7.最后放入面包糠中裹上一层面包糠
8.依次做好所有的猪排
9.平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入猪排，小火炸至金黄色
10.翻另一面小火炸至金黄色即可
11.依次炸好所有的猪排，盛出沥干油份备用
12.成品图
13.挤上番茄酱即可食用，也可以切成条状再食用
Ⅳ 猪排怎么做好吃呢
芝士爆浆猪排准备两块猪大排，猪大排上要是有骨头、肥肉，就将骨头以及肥肉剔除，用松肉锤或者刀背将猪肉排拍散
将猪肉排放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，用手抓匀后腌制半小时
取一碗，碗中打入几个鸡蛋，将其搅散。准备一盘中，盘中倒入面包糠备用
在猪排一面上刷上一层鸡蛋液，在猪排上放上马苏里拉芝士碎或者芝士片，将另一片猪排盖在上面，用手将其压紧吗，再在其表面刷上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，将其压紧
锅中倒入宽油，油热七成热时，将猪排放入锅中小火炸，炸至猪排熟透，两面呈现金黄色后捞出，用吸油纸吸干油脂后摆盘即可
猪排也可以这么做
主料：猪排 辅料：鸡蛋、盐、料酒、面包糠、淀粉、生姜、椒盐
1.准备猪排、用刀背把猪排敲打松，将敲打好的猪排放入少量的料酒、姜片、盐进行腌制半个小时。
2.准备鸡蛋打散，把敲打好的猪排双面都裹上鸡蛋液，然后放入准备好的淀粉里面，双面裹上淀粉，然后再把裹好淀粉的猪排放入面包糠里面，也是均匀的裹上面包糠，以此类推
3.准备起锅烧油，油温6成热是，把准备好的猪排放入里面炸，炸至两面金黄然后捞出沥干油。
4.这是就可以切快放入盘中，撒入椒盐即可食用，也可以做猪排汤面。
Ⅳ 怎样炸猪排又嫩又好吃
怎样炸猪排又嫩又好吃
第1步：我们先准备好需要用到的食材以及调料。
[食材]：猪脊肉准备700克左右，鸡蛋两个，适量的生菜叶、面包渣。
[调料]：适量的料酒，淀粉，花生油，胡椒粉，食盐，味精，葱，姜，蒜。
第2步：制作方法。
1.首先准备好新鲜的猪脊肉，这个猪脊肉菜市场都有的卖，价格也不贵，买回来之后用清水把它清洗干净，沥干水分。
2.把猪脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然后平放过来，用刀背拍松，再把猪脊肉边幅修整齐。
3.把准备好的姜、葱、蒜清洗干净，把葱切成葱花，把姜、蒜分别把它们切成片备用。接着准备一个干净的碗，把两个鸡蛋打入碗里，用筷子朝一个方向，把鸡蛋打散。然后把生菜叶清洗干净放在一边备用。
4.把整理好的猪脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、姜片。接着倒入食盐，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓匀，腌制半个小时。
5.猪脊肉腌好后，把蒜片，姜片挑出来，接着把猪脊肉放在打散的蛋液里，整片猪脊肉要均匀裹上一层。接着拿出一个盘子，在盘子里倒入准备好的面包碎。然后把裹好鸡蛋液的猪脊肉再薄薄的裹上一层面包碎，裹好之后放在一旁备用。
6.准备好一个干净的锅，开中火把锅烧热，倒入适量的花生油烧至五成热时，把猪脊肉一块一块的下入锅中，转小火慢慢的炸一下。之所以要转成小火，是为了防止猪脊肉炸糊，那样做出来的猪排就不好吃了。
7.把猪脊肉炸至表面呈淡黄色时，把它捞出来放凉。重新热油，把猪排放锅里再重新炸一次，炸至表面呈金黄色，捞出来放在刀板上，用菜刀把它切成大小适中的长条，摆入盘中，在盘子表面放上一些葱花，在盘子周围放一些生菜叶。
Ⅵ 炸猪排方法是什么
将沾有面包粉的猪排放入油锅中炸一两分钟，在翻边后继续炸半分钟，即可盛盘。然后将猪排立在网架上1分钟，可用这一期间的余热，让猪排全熟。
将炒锅烧热后放油，在烧至九成热时，加入姜末、葱花、酱油、白糖、清水、黄酒及味精少许，待搅拌后再烧至七成热，然后分批把排骨块下锅，每批约7分钟，待排骨断生后捞出沥油，等油锅的油温回升至七成热时，将排骨下锅再氽一次，待排骨由淡红变成深红色时，再捞出沥油，然后浇上适当的卤汁即成。
Ⅶ 炸猪排时，怎么才能做到外酥里嫩
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，滋阴润燥、益精补血。制作猪排的肉要选里脊肉，因为里脊肉是猪身上最嫩的部位，炸出来的猪排才会鲜嫩无比，猪排切片之后不要随便挂糊，应该先用刀背将肉拍松，这样拍出来的肉更易咀嚼。
喜欢吃酥脆口感的猪排请用猪里脊肉，里脊肉较瘦，肉内水分较少，腌制入味后拍生粉，再拍鸡蛋液，再上一层生粉，再挂蛋液，最后再均匀的拍上面包糠，下锅炸制时用七成热油，下锅，油温加热至130°C左右（插入筷子有微弱气泡），将猪排放入油锅，然后转中大火。炸2分钟后，翻面再炸2分钟，等猪排两面都变成好看的金黄色，或者油温到达170°C左右。
Ⅷ 炸猪排怎么做好吃呢
说到炸猪排是我们家小孩的最爱，平时在家偶尔都会给小孩做，每次我家小孩都吃好几块，不过吃完一定要喝凉茶降火，也是老公的下酒菜，自已在家做干净卫生，材料和食用油方面肯定会用好的，毕竟吃在自已的肚子里。
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，滋阴润燥、益精补血。
看完之后你们是不是蠢蠢欲动了呢,按照上文的做法尝试做一下吧!炸猪排的做法上面都给大家描述的特别详细请大家对照上文实际动手做一下,自己在家做的即美味又放心的猪排你值得拥有,赶快去超市买点材料动手做起来吧各位!
Ⅸ 如何做炸猪排 怎么做炸猪排
主料：猪里脊肉4块、鸡蛋2个、面粉100克、面包糠1大碗
辅料：食盐1小勺、植物油适量、亨氏番茄酱2大勺
炸猪排的做法
1.准备所需材料
2.猪排肉洗净沥干水分，用锤子锤打肉，将肉拍松
3.鸡蛋加入适量的盐打散
4.将打好的肉沾上鸡蛋液
5.沾上面粉
6.再沾鸡蛋液和面粉，最后再沾一次鸡蛋液
7.然后沾上面包糠
8.用手把面包糠压实
9.食用油倒入锅内烧至200度
10.把猪排放入油锅炸2分钟，然后捞起
11.待油温降至160度时，再把猪排放入锅内复炸5分钟
12.最后捞起沥油配上番茄酱即可开吃
一共沾三次鸡蛋液，两次面粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠。
Ⅹ 炸猪排怎么做比较好吃
超级好吃的炸猪排：
主料
猪里脊肉(200克)
红薯粉(适量)
鸡蛋(一个)
调料
葱段(1支)
蒜(30克)
姜(20克)
料酒(2大勺)
白糖(2大勺)
盐(2小勺)
冷水(一小杯)
五香粉(1小勺)
胡椒粉(1小勺)
耗油(2大勺)
厨具
炒锅
制作步骤
1将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。
2将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。
3将猪排放入打好的调料里腌制1天。
4猪排腌好后，取出猪排，先均匀的裹一层蛋液。
5再两面都沾上红薯粉。
6油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。
7出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。
小窍门：
1、将所有调料一起打成液体，这样可以让猪排更入味。
2、炸猪排前， 油锅一定要烧热。
3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件。