⑴ 怎样蒸芙蓉蛋好吃又嫩
准备材料：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量
1、鸡蛋磕入碗中，如下图所示：
⑵ 臊子芙蓉蛋怎么做好吃
喜欢清蒸的芙蓉蛋,
臊子的做法很简单,肉肉躲碎,七分瘦三分肥.
先用姜蒜泡水,肉剁好后,用姜蒜水搅,顺到一个方向使劲搅.
姜蒜水水一次不要加太多,一点点的加,搅进肉里了再加水.
加得肉嘿嫩了.就不用再加了.
然后,热锅冷油,把肉末放下去,用肉里的水把肉焖熟
就好了.
⑶ 芙蓉蛋怎么做好吃又嫩
蒸芙蓉蛋
原料：鸡蛋、西红柿、肉末、食盐、猪油、酱油。
做法步骤：
第12步、我家小孩都爱吃这道芙蓉蛋。
⑷ 芙蓉蛋怎么做好吃
家常芙蓉蛋
用 料 鸡 蛋 5个 挣瘦肉 100克 泡辣椒 50克 泡 姜 50克 芹 菜 50克 味 精 2克 精 盐 2克 混合油 250克 蒜片 10克 水豆粉少许
制作方法 1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。
2．将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐 调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。
3．将瘦肉煵炒酥香待用。
4．将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下拖椒、泡 姜、蒜片熵炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、 泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味 精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。
三鲜芙蓉蛋
·配 料: 鸡蛋清150克 虾仁75克。 火腿50克 海参（水浸）50克 黄瓜50克 荸荠50克 淀粉(蚕豆)13克 虾米25克。 植物油20克 姜5克 盐4克 鸡油10克 味精2克 小葱10克 胡椒粉1克 料酒15克。
·特 色: “三鲜芙蓉蛋”色泽洁白清秀，配料五颜六色，有一种参差不齐之美，是食完油腻后一道调换口味的好菜。富含营养，口味咸鲜利口，质地嫩中有脆，脆中有软。
·操 作: 1.鲜虾仁去筋洗净，沥干水分； 2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；
3.上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用； 4.干海米加水没过蒸发； 5.海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁； 6.马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁； 7.蛋清打发呈泡沫状； 8.炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘。
贴士： 1.利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特；
2.蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚，比米汤芡（二流芡）稍浓些即可。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫，炒时出手要轻柔，均匀。此菜中的火腿也可改换胡萝卜。
⑸ 香葱芙蓉蛋的做法，香葱芙蓉蛋怎么做好吃，香葱
食材
主料
鸡蛋
3只
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
步骤
1.准备鸡蛋和香葱。
2.将鸡蛋打入小碗。
3.将香葱切碎放入蛋液加少许盐和一小勺糯米粉搅拌均匀。
4.不粘锅热油然后将调好的蛋液放入。
5.在即将定型的时候用锅铲将蛋液按顺时针划散。
6.蛋液在划散的过程中受热均匀，所以整体鸡蛋都是显得滑嫩。
7.炒好的“香葱芙蓉蛋”香滑美味，下饭，做三文治，做寿司都非常不错。
小贴士
要想炒蛋口感香滑，最好加一点点糯米粉，这样炒出来的鸡蛋就非常香嫩，而且炒的时候动作要块，一分钟即可，时间长了，鸡蛋炒老了，也影响口感。
⑹ 芙蓉蛋怎么蒸才好吃又好看
具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像梅子说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。
如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法：
1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞
2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止
3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩
4.放入锅中蒸5分钟左右，即可
先把蛋调匀,加入适当的盐,可以多加点,因为要加水撒!!然后加温水,注意温水,是适量的热水+冷水,为什么要这样,我要从微观角度去解释,是水分子和蛋分子的相互作用,其中蛋分子又分蛋黄分子和蛋白分子.......太专业了,你们不懂的过~~~~
加水的分量一定要注意哈，应该各位对水的分量也有研究的过,无数次的失败教训我们,不能多也不能少~~~~我一般是两个鸡蛋加一小碗水,但是我那个碗不知道你们见过没有,我也没有图片来细致解释,抱歉,我自我感觉是两个鸡蛋,大约加了4倍于蛋的水~~~注意,是温水~~~~
然后加热,要匀火,最好是中火,加热前,放点猪油在里面调匀，加热13--16分钟,到时候时,用筷子去试,如果轻轻的插进去,里面没有蛋汁冒出来的话,想果冻状,嫩嫩的,呵呵~~~~那就好了!!!但是如果打开锅盖一看,是起皱皮的话,就蒸老了,要马上关火,至少可以保证下面的还是嫩的,呵呵~~~
我个人认为,起锅后,1:我吃的清淡的时候,就加点点酱油和小葱,香喷喷的；
2:也可以加花椒少许,麻油,味精调匀以后淋在蛋上,也霸道~~~~
⑺ 华哥哥私房料理：醉虾芙蓉蛋怎么做好吃呢
材料
去壳草虾二人份，鸡蛋二颗，葱花少许，米酒四匙，味淋二匙
做法
先将去壳的虾仁食材，由虾子背部，用小刀切开，再用牙签挑去背部如黑线丝线的内脏，可使虾肉风味更佳，无杂味。
先将去壳之虾仁食材，放进“虾仁腌料”中，腌渍三十分钟。
腌渍三十分钟后，先将虾仁拿出准备。
将鸡蛋打成蛋汁，要非常均匀的蛋汁，加入腌渍三十分后的“虾仁腌料”，搅拌均匀。ps：均匀的蛋汁：必需打到没有任何牵丝或条状蛋白，才能做成芙蓉蛋。
【大火】放入2匙料理油热锅，先将虾肉食材快炒，虾仁稍微变红，即可起锅等待。ps：若是用草虾仁的话，是透明带点绿色，炒到透明带红色，就可以起锅。
【特别烹饪法】：蛋汁不直接用火加热，先以中火帮平底锅加热后，就关火。
将蛋汁加入预热过后的平底锅，一直搅拌翻动，绝对不能停下来。ps：芙蓉蛋之蛋汁状态=果汁状>豆花状>红豆泥状（芙蓉蛋状）。
在蛋汁变成红豆泥状（芙蓉蛋状）时，将炒好的虾仁食材加入，尽可能让虾肉食材包裹在芙蓉蛋中，将原本红豆泥状的蛋汁与虾肉，压成饼状。
将圆形的醉虾芙蓉蛋，切割成方便食用又美观的三角形状，撒上葱花，即可装盘上桌。
华哥哥私房料理：醉虾芙蓉蛋！完成！！
⑻ 茄汁芙蓉蛋怎么做如何做好吃
主料
鸡蛋3个 番茄300g
青椒150g
辅料
姜5g 食用油2大匙
胡椒1小匙 盐适量
糖1小匙 鸡粉1小匙
老抽（可选）3滴
茄汁芙蓉蛋的做法步骤
茄汁芙蓉蛋的做法图解11. 备食材：鸡蛋，青椒，番茄，姜
茄汁芙蓉蛋的做法图解22. 鸡蛋打散，青椒切末，姜切末，番茄去皮切碎
茄汁芙蓉蛋的做法图解33. 煎蛋，油量可以稍微多一点，微微冒烟就可以了
茄汁芙蓉蛋的做法图解44. 倒入鸡蛋，用筷子迅速搅动 | 鸡蛋液比油重，容易沉底糊锅。搅动受热均匀，鸡蛋会很嫩，这就是秘诀，切记
茄汁芙蓉蛋的做法图解55. 倒入鸡蛋，用筷子迅速搅动 | 鸡蛋液比油重，容易沉底糊锅。搅动受热均匀，鸡蛋会很嫩，这就是秘诀，切记
茄汁芙蓉蛋的做法图解66. 倒入鸡蛋，用筷子迅速搅动 | 鸡蛋液比油重，容易沉底糊锅。搅动受热均匀，鸡蛋会很嫩，这就是秘诀，切记
茄汁芙蓉蛋的做法图解77. 下番茄，调味：盐，胡椒，糖，鸡粉，老抽（可选）| 有番茄出场，加一点点糖，吃不出甜味，可以使酸味更加可口
茄汁芙蓉蛋的做法图解88. 待番茄差不多收汁，入青椒末，翻炒，熟透，即可出锅
茄汁芙蓉蛋的做法图解99. 装碗开吃
⑼ 蒸芙蓉蛋怎么做如何做好吃
－ 准备食材 －
鸡蛋 2个
芫茜 5g
大蒜 适量
－ 步骤 －
1.鸡蛋，加点盐，搅拌
2.芫茜浸泡在淘米水中，去农药(^_^)
3.按蛋液与水1:1.5加水，
4.蒜跟芫茜切碎
5.水开后大火蒸10分钟
6.蒸好蛋后热锅放油，跟着蒜、芫茜放入，跟着放点酱油，香味出来即可关火，浇在蒸好的蛋上
⑽ 要蒸出又嫩又好吃的芙蓉蛋，怎么做
材料
竹笋200克，蟹肉50克、鸡蛋2个、香菇3朵，葱花，盐各适量。
做法
1、竹笋去壳，切丁，入沸水中烫熟。香菇用清水泡软，切丁。鸡蛋打匀成蛋液。
2、锅内加油烧热，先爆香香菇丁，再放入竹笋丁、蟹肉炒熟，加入蛋液、葱花，快速拌炒至蛋液熟透，加盐调味即可。