⑴ 如何做好吃的孜然羊肉
孜然羊肉做的好吃的关键在于先把羊肉炸一遍，然后和调料一起炒，最后调味，具体的做法如下：
主料：羊肉200克
辅料：植物油100克、食盐3克、鸡蛋清15克、生粉5克、料酒3克、生抽6克、孜然4克、辣椒粉5克、香菜两棵、葱白两段
1、将羊肉切成片。
注意事项：
炸羊肉的时候油温七成热，羊肉放入迅速拨散开，快速油炸出锅。
⑵ 孜然羊肉怎么做
孜然羊肉，大家都吃过吧？非常鲜美，孜然与羊肉可以说是正宗的黄金搭档，真是绝配，孜然与羊肉可以做的美食种类也挺多的，大家最常见的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等，不同的做法，但味道只有一个，就是既有羊肉的鲜香，又有孜然的独特风味。
孜然羊肉，不仅好吃，最主要的是它能上得了桌面，就是比较上档次，特别是家里来客人的时候，炒上一盘端上来，瞬间香气四溢，恐怕客人都要流几斤口水了，嘿嘿，下面我就给大家分享几种制作方式。
总结：以上就是孜然羊肉的家常做法，看似很家常 很简单，味道及档次可是不低，来客人的时候，来上一般，客人肯定会以为是买的，吃起来口味，不亚于烤羊肉串，有兴趣的朋友，赶紧试试吧。
⑶ 孜然羊肉怎么做好吃
做法一
1、羊肉洗净后切成片。
2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
3、锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至变色。
5、少加点酱油调味。
6、放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。
小贴士
1、做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2、用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
3、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
4、喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老。
6、也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了。
⑷ 孜然羊肉的家常做法步骤窍门
食材明细
主料
羊腿肉
300克
洋葱
1个
香菜
适量
辅料
孜然
10克
孜然粉
5克
葱
适量
姜
适量
盐
适量
辣椒粉
5克
芝麻
5克
酱油
10克
料酒
5克
食用油
适量
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
孜然羊肉的做法步骤
1食材洗净准备。
2孜然在平底锅中用小火焙烤。
3出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
0 10放入香菜翻炒。
1 11撒少许芝麻，出锅。
⑸ 怎么做孜然羊肉的家常做法
食材用料
羊肉500克相克食物
香菜50克相克食物
鸡蛋1个相克食物
葱姜蒜50克
孜然15克
辣椒面10克
盐10克
味精5克相克食物
白糖3克相克食物
淀粉20克
料酒10克
胡椒粉5克
老抽3克
孜然羊肉的做法1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5.再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
⑹ 孜然羊肉片的家常做法大全怎么做好吃
主料羊肉片400g 辅料油适量盐适量葱适量香菜适量红辣椒1个白糖少量孜然粉适量辣椒面适量生抽适量
步骤
孜然羊肉片的做法步骤11.羊肉片从冰箱拿出
孜然羊肉片的做法步骤22.将羊肉片从包装中取出，自然解冻
孜然羊肉片的做法步骤33.准备其他食材：葱、香菜和红辣椒一个，洗净待用
孜然羊肉片的做法步骤44.准备调料：生抽+辣椒面+孜然粉+白糖
孜然羊肉片的做法步骤55.葱切粒，辣椒切小块，香菜切段
孜然羊肉片的做法步骤66.先将锅烧热，倒入油，待油7成热后
孜然羊肉片的做法步骤77.放入羊肉片，翻炒至略微变色，加入少量的生抽提味后装盘待用
孜然羊肉片的做法步骤88.锅洗净烧干，加入适量的油
孜然羊肉片的做法步骤99.加入辣椒面炒出香味
孜然羊肉片的做法步骤1010.加入葱粒（此时可以闻到诱人的香味）
孜然羊肉片的做法步骤1111.倒入五成熟的羊肉片
孜然羊肉片的做法步骤1212.撒入孜然粉
孜然羊肉片的做法步骤1313.加入香菜和红辣椒
孜然羊肉片的做法步骤1414.加入适量的盐
孜然羊肉片的做法步骤1515.调入少量的糖
孜然羊肉片的做法步骤1616.美味羊肉片上桌了
⑺ 孜然羊肉怎么做才好吃。
其实，孜然羊肉，是一道比较简单的家常小炒肉类，当然对于爱吃羊肉的人来说，受欢迎程度说不定不及羊肉泡馍或者是烤羊肉。
一般家里来了客人，孜然羊肉很可能是必备成的一道菜，尤其是家里有小客人时，孜然羊肉和可乐鸡翅，糖醋里脊等，绝对是哄娃利器。
孜然羊肉的做法其实可以分为几种风格，它们各有特色，在选肉、烹饪手法、调料配制上都均有所不同。
接下来就给大家的那个说说。
第一种是用普通的爆炒羊肉，也可以叫葱爆孜然羊肉。选用新鲜的羊腿肉顶茬，洗干净后将其切成薄片，油烧到起烟后，先下葱白爆香，然后放准备好的羊肉入锅进行爆炒，待羊肉变色时加入适量的生抽、盐、花椒粉，然后猛火快速的进行翻炒，肉片断生后就立刻关火，放入适量的鸡精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用锅内仅有的余热再进行翻炒几下，这样就可以装盘了。
这种做法的优点就是口味清淡，羊肉吃起来比较有嚼劲，而这种做法本身就是追求羊肉本身的鲜味，属于比较原味的做法。
第二种是较为入味儿的过油炸型，首先选用较为细嫩的羊脊肉，然后洗干净切成肉丁或者细条，首先用盐、糖、生抽、料酒、圆葱、蚝油、小苏打把准备好的羊肉腌制2小时以上，然后淋干其水分，放入热油中，中火进行炸熟，然后再捞出来放置备用，倒入之前准备好的细胡萝卜丝、圆葱丝、磨碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻，然后翻炒均匀就可以出锅了。
这种做法的优点就是羊肉粒特别的鲜嫩入味，裹满调料粉后更有滋味，甚至有时候可以当作小零食来吃。
第三种是类似于这种干煸的做法，选用精瘦羊肉切成肉丝，先在油锅中慢火炸到焦脆捞出控油备用。然后起锅倒入少许的热油，将准备好的八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶放入炸出香味。再放入豆瓣酱进行翻炒，再放入之前炸好的羊肉丝、葱丝、香菜段、孜然、辣椒粉、鸡精炒匀就可以出锅装盘了了。
这种干煸的做法做出的孜然羊肉特别有烧烤的感觉。
那我们就来详细说一下孜然羊肉的做法，具体操作如下：
⒈首先是选肉。羊肉的肉都比较嫩，而且比较容易熟。如果说有条件的话，可以选用没有筋膜和韧带的瘦肉，或者是把筋膜挑剔了。如果说条件不允许的情况下选用普通的羊肉就可以，这样样有肥有瘦的羊肉炒出来的也是非常不错的。
⒉准备材料。这个其实也很简单，就是将选好的羊肉切片，然后放入适量的淀粉和花生油抓拌均匀后腌制20分钟。趁空切点葱段，准备孜然粉，生抽，能吃辣的要辣椒面。比较喜欢香菜的朋友，也可以适当的搭配点香菜。
⒊烹饪的火候。大火热油至五成下入切好的羊肉片划拉开，放入葱段，进行爆香，然后倒入一勺生抽，待收汁后放入准备好的孜然粉和辣椒粉。生抽里面有足够的盐分盐分，所以不用再放盐。翻炒几次后，自然香味出来就关火出锅了。
⑻ 孜然羊肉的家常做法，孜然羊肉怎么做，孜然羊肉做法
孜然羊肉详细制作步骤很多人做孜然羊肉时，先把羊肉加料酒，调味料腌了。正宗的新疆烤羊肉调味一定要边烤边放，才更大程度地凸现羊肉的美味。同理，孜然羊肉炒之前不要腌制，更香！而且，应尽量避免水性调料，如料酒，酱油等。孜然羊肉的经典做法1 羊肉切薄片。姜蒜切细。2 葱切颗粒或段。3 孜然粉和小茴香在干锅用中小火炒香。4 热锅入油，爆香姜蒜。5 倒入羊肉煸炒。6 放入孜然粉，孜然粒，小茴香，姜蒜，葱，辣椒, 盐和胡椒粉调味。7 出锅前淋少许香油，撒上葱花。
⑼ 孜然羊肉怎么做好吃又简单
孜然羊肉所需原料
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜
【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。
⑽ 孜然羊肉特别好吃怎么做出来的
一提起孜然羊肉这道菜的名字，相信很多的小伙伴都留下了自己的口水，那么我们在家里面该怎么样制作好吃的孜然羊肉呢？其实大多数的人都会把羊肉用于烤或者是做羊肉汤，而孜然羊肉也确实是非常的不错。 那么今天就教给大家孜然羊肉的做法，如果说家里面没有羊肉的话，我们可以用羊肉卷来代替，也可以使用平时家里面炖汤用的羊肉，再准备一些孜然粉，辣椒粉，还有熟芝麻，以及盐，生抽和小葱。
在用孜然做菜的时候，最主要的就是有焦香的味道了，那么我们用厨房纸擦干水分，这也是一件很重要的事情。孜然羊肉的做法也是很简单的，并且自己制作会更加的卫生一些，再加上孜然也可以做很多其他的食物。学会了孜然羊肉，也就相对于来说，学会了很多用孜然制作的食物。