❶ 酸辣可口又下饭的凉拌粉丝,怎样做呢
分享一下我的做法,昨天刚做,非常好吃爽口,又不沾一起
夏天的必备开胃小菜,清爽安逸。
好食材,才有好味道,精选凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”等特点,因为米粉筋道十足,需要用热水先将其泡软,并马上放入凉水中冷却,这样就能使米粉丝毫不黏稠柔软,嚼劲十足,而且过水滤干能保证米粉吃起来根根清楚、条条滑溜。再把事先准备的佐料炒过搅拌, 这时候的凉拌粉就真的开胃爽口。
食材:米粉、姜、蒜、葱、盐、红油、香菜,辣椒、腌菜、花生等。
步骤一:米粉,要选择质量好一点的米粉(没有杂质),有韧性,一般的食杂店、超市都有卖。可根据个人喜好,选择粗粉还是细粉。
步骤二:将先前准备配料进行清洗:葱、蒜头、香菜、干辣椒等。将葱、蒜、香菜切末,干辣椒切成小段,香肠则切成小片状。
步骤三:根据个人喜好,将准备的适量腌菜和香菜切末。
步骤四:将米粉放入锅中,用烧开的水将其泡软,煮的同时,要用筷子搅拌,避免粉条粘在一起。煮的时间不要太长,太烂了就没有嚼劲。时间太短的话,米粉没煮透吃不了,差不多用是筷子刚好夹断为正好。煮好后,要把米粉放入凉水中,用以洗掉上面粘的米浆。
步骤五:重开烧锅在锅中放少许油,爆炒葱、蒜末香肠和干辣椒;等有香味飘出时,放入蚝油、醋、盐和咸菜混炒,加入两锅铲水,烧开后,放入碗中冷却。
步骤六:最后一步,也是享受美食的时候了。将米粉和调好的搅拌料放入碗中,用筷子搅拌均匀,最后,就可以了。
民以食为天,你get新技能了吗?你本来就是大厨哦。
❷ 凉拌粉丝怎么做好吃
一: 不辣的做法: 主料:粉丝 配料:姜、葱、蒜、青红椒 调料:盐、糖、味精、米醋、红油 做法: 1. 用开水将粉丝泡胀发,备用; 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。就可一吃啦 注意:"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。 二: 四川凉拌酸辣粉丝: 材料:粉丝(以广东的龙口粉丝为佳)、剥好的蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥、 调味:上好白醋、酱油、盐、糖、麻油 做法: 1。粉丝以凉水浸泡片刻,发开; 2。煮沸热水一锅,关火,把发好的粉丝放入水中氽一下,注意手要快,一氽就立刻捞起,放冷水中晾凉; 3。粉丝沥干水分,放大盘中,放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀; 提示: 生蒜泥已有辣味,所以不必放辣椒粉或红油也啦,用白醋比用黑醋效果更好,不过这也取决于个人口味。 还有,这个菜吃完口中会有蒜的味道,可嚼些泡过茶的茶叶及喝些茶解味。 谢谢!!
❸ 粉丝怎么凉拌好吃
准备胡萝卜,芹菜,豆芽,粉丝,大蒜,盐,酱油,醋,香油,白砂糖(喜欢别的青菜也可以准备一下)
1.将胡萝卜,芹菜切丝,大蒜剁成蓉
2.粉丝提前冷水泡一下
3.锅内烧开水,放胡萝卜,芹菜和豆芽焯一分钟
4.再放入粉丝焯一分钟
5.所有焯好的材料过凉水。泡五分钟左右
6.所有调料放碗里调好,至白糖融化。
7.淋上调料拌匀。就OK了
❹ 凉拌粉丝怎么做
凉拌粉丝
凉拌粉丝这样做,爽滑开胃,端上桌秒光,关键是那碗料汁香
具体制作方法
第一步:准备食材。粉丝2小把、黄瓜1根、香菜少许、蒜几瓣、红辣椒几个。
❺ 凉拌粉丝怎么凉拌好吃
凉拌粉丝的做法如下:
一、 辣做法:
主料:粉丝 配料:姜、葱、蒜、青红椒 调料:盐、糖、味精、米醋、红油 。
做法:
1.、用开水将粉丝泡胀发开,备用。
2.、把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸。
3、 适量盐加入胀发好粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过青红椒丝, 加入适量米醋, 加入红油拌匀吃啦 。
注意:"凉拌粉丝"虽盛夏开胃解暑道佳肴却多吃 。
二、 四川凉拌酸辣粉丝:
材料:粉丝(广东龙口粉丝佳)、剥好蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥。
调味:上好白醋、酱油、盐、糖、麻油 。
做法:
1、粉丝凉水浸泡片刻,发开;
2、锅里煮沸热水后,关火把发好粉丝放入水氽下,注意手要快氽立刻捞起,放冷水晾凉;
3、粉丝沥干水分放入一个大盘里,放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀;
提示: 生蒜泥已有辣味所以不必放辣椒粉或红油,用白醋比用黑醋效更好些,不过也取决于个人的口味 ,还有菜吃完后口会有蒜的味道,嚼些泡过茶的茶叶及喝些茶解味 。
❻ 怎样做凉拌粉丝好吃
【绿豆芽黄瓜拌粉丝】所需材料:黄瓜1根、绿豆芽250克、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮,食材都清洗干净。
2.锅加适量水烧开,下入粉丝,把粉丝烫至变软,变透明状。
3.然后将粉丝和热水一起倒出到大碗内,加入一些适量的凉白开,变成温水,使粉丝在温水中泡发,泡发至粉丝无硬心,泡发十几分钟就可以了。
直接用冷水泡发粉丝,时间比较长,需要1-2个小时,用热水泡发粉丝,粉丝容易泡发的粘成一团,也容易泡碎,口感不好,先把粉丝煮软,在用温水泡发,粉丝泡发时间短,而且口感好,口感爽滑不硬。这是泡发粉丝的小窍门。
4.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,绿豆芽焯水后,放在冷水中投凉,使绿豆芽迅速降温,可以保持绿豆芽脆嫩的口感,不会焯过火。
5.将黄瓜切成丝,胡萝卜切成细丝,不喜欢生吃胡萝卜,可以把胡萝卜丝用少许油炒一下再一起拌制。胡萝卜用焯水的方法,营养损失多。
6.香菜切小段,大蒜切成末。
7.将黄瓜丝,胡萝卜丝,绿豆芽,泡发好的粉丝放在深一些的容器内,加入香菜末,蒜末,香油,辣椒油,盐,白糖米醋,生抽,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。这道凉拌菜要现吃现拌,放久了,营养会流失,口感也不脆嫩了。
小贴士:粉丝用冷水泡发时间长,用热水泡发粉丝容易成团,容易碎,口感也不好,先把粉丝煮软,再用温水泡发,时间短,口感也好,煮粉丝时时间不要过长煮软化就可以了,再用温水泡发。
❼ 掌握哪些方法,就能做出美味爽口又营养丰富的凉拌粉丝
让回家吃饭变得简单又幸福,让家庭充满生活气息,自然需要让下厨变得简单一些啦。在夏天这段时间里面,天气也是变得越发炎热,很多人也是变得胃口大不如前。在不知道想吃什么美食的时候,小编就会做一些简单的凉菜,家里人每次也都吃的很开心。凉菜的种类也是有着很多,其中美味的凉拌粉丝就是很棒的享受啦,让人越吃越想吃。
❽ 凉拌粉丝的做法 凉拌粉丝怎么做的 家常凉拌菜之凉拌
食材明细
干粉丝适量
胡萝卜适量
米醋适量
红油适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
大蒜适量
生抽适量
酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度
9
加红油拌均匀就好了
凉拌粉丝的做法步骤
小窍门
选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉丝的质量较好。在制作粉丝的过程中, 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。
使用的厨具:其它、煮锅
❾ 家常凉拌粉丝的做法
凉拌粉丝,好吃在于“拌汁儿”
三伏天,我并不建议亲们太贪凉,相反我建议多喝热饮,适当吃一些有助于帮助祛湿的食物,比如生姜、羊肉、桂圆、薏米、红豆等等,同时还要注意多多健脾,这里就不多说了。
但炎炎夏日,凉菜还是餐桌上的一部分,天热,吃点凉菜让人很舒服,只要不是太冰就可以,今天来分享一道超好吃的家常凉菜:凉拌粉丝。
凉拌菜好不好吃,关键在于拌汁,我今天正在做拌汁的时候,家人都被吸引了过来,说:“做啥呢?这么香!”
其实完全就是那热油的激发作用,调料不复杂,照着做,真的超好吃。
作为一个川渝人家庭,吃点辣是常态,但我家辣跟我老家的辣却完全是两种,我老家的辣其实我是吃不了的,我家的辣度其实非常低。
我家现在也是老人孩子一起吃饭的,是她们都非常喜欢的辣度,成品只有微微的一点辣来提味,一点不能吃辣的亲们将里面辣椒部分去掉,也一样很香哦。
好了,不多说,来看具体做法吧......
【食材】
粉丝两块、胡萝卜一个、黄瓜一根、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱葱白4段、红灯笼辣椒3个、花生碎30克、生抽4勺、香醋半勺、油适量、芝麻香油一点点、花椒油几滴、木姜子油几滴、盐适量、白糖一丢丢、自制辣椒油半勺
(一勺约10毫升)
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、粉丝提前用凉水泡一个小时或温水半小时左右,泡软即可。
2、生姜、大蒜切成末、小葱葱白切成末,红灯笼辣椒也切成末。
红灯笼辣椒里面的籽一定要留着,主要就是要这个籽,经过热油一激会特别香,红灯笼辣椒辣度不高,但很香。
3、胡萝卜和黄瓜都分别刨成丝。
建议黄瓜的用量比胡萝卜多一些。
4、锅里加入适量油,再加一点芝麻香油、几滴花椒油、几滴木姜子油,一起烧到微微冒烟,趁热淋入碗里。
我油用得不多,碗里热油浇后感觉不太看得出来,但就是这一步的热油一淋特别关键,香气满屋。
这个热油里我加了非常香的芝麻油,还加了几滴花椒油和木姜子油来增香,做出来香气非常好,没有花椒油和木姜子油的就不加。
5、然后加入适量盐、一丢丢白糖、四勺生抽、半勺香醋、四勺凉开水、半勺自制的辣椒油,搅拌均匀。
因为灯笼辣椒是为了提香的,所以又加了一点点自制的辣椒油来提升一点点辣度,另外也喜欢辣椒油里面的芝麻,不吃辣的就不加。
(下图是还没加凉开水的浓度,这个汁要调得多一点,成品更易入味。)
6、锅里水烧开,将粉丝放入烫一分钟左右捞出。
喜欢吃得凉的捞出来过一下凉,我是没过凉的,拌出来是温的。
粉丝捞出来后用厨房剪刀随意剪两刀,不然太长容易缠一起。
7、粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝装一起,倒入凉拌汁拌匀,表面撒上花生碎即可。
8、完成。
【小贴士】
一、胡萝卜丝拌一拌后会变软,直接凉拌的也好吃,如果吃不习惯生的,也可以焯一下水;
二、花生碎要现做的才更香,可以油炸,也可以用烤箱烤,有烘焙熟的腰果的加腰果碎也不错。