1. 香椿炒鸡蛋窍门
香椿炒鸡蛋，先炒香椿还是鸡蛋？诀窍告诉您，口感软嫩还不失鲜美
前几天逛超市的时候，已经能够看到香椿的身影了，一小捆一小捆地摆在架子上面，紫红色的嫩茎和叶子，看着很鲜嫩很喜人，但是价格却有点贵，差不多20块钱一斤呢。我一直挺喜欢吃香椿的，所以忍不住想买一小捆，但是老公说，老家院子里的香椿应该没几天就能吃了，劝我忍几天，毕竟花好几十块钱买到的香椿，还不够打馋虫的呢。
差不多一周过去，算着日子老家院子里的香椿芽应该能吃了，所以回去摘了一些，看着摘下来的香椿芽，也是如获至宝，一路上总想着要怎么吃才好。在我们老家，香椿的吃法并不多，无非就是把香椿用食盐腌起来直接吃、拿香椿做馅包饺子、油炸香椿鱼儿或者做香椿炒鸡蛋。在这些吃法中，我比较偏向于这道经典的香椿炒鸡蛋，香椿的鲜美和鸡蛋的滑嫩完全融合，真的是又鲜又美还香，就连不爱吃香椿的人都能多吃几口呢。
说到这道经典的香椿炒鸡蛋，大家虽然都爱吃，但是做起来用到的做法却是不一样的，有的人喜欢把香椿和鸡蛋分开炒，还有的人喜欢把香椿和鸡蛋混合，一起下锅炒，那么哪一种做法做出来的会更好吃呢？其实想要做好这道香椿炒鸡蛋，也是需要掌握诀窍的，小编今天就和大家分享香椿炒鸡蛋详细的做法以及好吃的诀窍，希望大家把又鲜又美的香椿做出好吃可口的味道。香椿炒鸡蛋，先炒香椿还是鸡蛋？诀窍告诉您，口感软嫩还不失鲜美，感兴趣的朋友可以看一下。
【香椿炒鸡蛋】
所需食材：香椿、鸡蛋、葱、食盐、清水、食用油
步骤一：香椿去掉老茎，放入清水中洗干净，葱剥皮切碎。
步骤二：锅内添冷水烧开，倒入香椿焯水，等到香椿变色，捞出泡冷水。
步骤三：一直等到香椿变凉，捞出挤掉水分，把香椿切碎或者小段。
步骤四：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐，打匀成细腻的鸡蛋液。
步骤五：然后倒入一点点清水搅匀，继续倒入香椿、葱碎，搅拌均匀备用。
步骤六：起锅热油，油熟后倒入香椿鸡蛋液，用小火慢慢炒，直到成型变熟，捣散盛出装盘备用。
烹饪小技巧：
1、香椿一定记得提前焯水，不仅可以去掉硝酸盐以及亚硝酸盐等物质，还能保证香椿鲜嫩的口感。
2、香椿和鸡蛋一定要一起下锅炒，因为把香椿和鸡蛋一起混合均匀，再下锅炒，这样做，可以更好的让香椿的鲜美和鸡蛋液融合。分开炒的话，也不是不可以，但是香椿和鸡蛋的鲜美并不容易融合在一起。
3、鸡蛋液中记得加入一点点清水搅匀，因为鸡蛋中水分的含量是很少的，在翻炒的过程中，这一点点的水分会被挥发掉，所以炒出来的鸡蛋的口感也会变老变硬。但是加入一点点清水，就不会这样了，反而会增加鸡蛋换嫩细腻的口感。
4、香椿鸡蛋液下锅的时候建议大家用小一点火候，因为这样才能保证鸡蛋保持软嫩的口感，还不会被炒糊。
2. 香椿炒鸡的做法步骤图，香椿炒鸡怎么做好吃
食材明细
主料
香椿20克
鸡蛋2个
- 辅料
盐2克
食用油5克
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
7
成品。
香椿炒鸡蛋的做法步骤
小窍门
香椿在食用前必须用热水焯一下，去除香椿中的有害物质。
3. 香椿有哪些易上手的家常做法
香椿、鸡蛋、食盐、食用油等
做法：
第一步：首先我们把处理好的香椿清水中，浸泡10分钟左右，浸泡的时候加入适量的食盐，食盐具有消毒杀菌的作用，能去除香椿叶上的虫卵，10分钟后我们把香椿清洗干净备用。
第二步：接下来锅中加入适量的清水，将水煮至沸腾，水烧开后把香椿下入锅中焯水2分钟左右，时间到，把焯好水的香椿捞出来过一下凉水备用。
为什么香椿要焯水呢？因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，香椿焯水后可以去除部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
第三步：大碗中打入几个鸡蛋，搅散备用。然后把过凉的香椿，放案板上切成小碎丁，放入准备好的鸡蛋液里面，加入适量的食用盐，再次搅拌均匀。
第四步：接着锅中加入适量的食用油，油温烧至七成热，把香椿碎鸡蛋液倒入锅中翻炒，等到底部稍微凝固给它翻个面，炒至蛋液凝固即可关火，出锅装盘即可，我们的香椿炒鸡蛋就做好了。炒这道菜的时候一定要眼快手快，手脚麻利，不要炒的时间过长。
香椿炒鸡蛋
储存香椿的小窍门：
1、先把香椿处理干净，放在水中浸泡5分钟，再把它清洗干净。
2、起锅烧水，水中加入1勺盐，1勺油，然后把香椿放入锅中焯水，用筷子搅动一下，大概焯水2分钟左右，把香椿焯水至变软变色，然后捞出沥干水分，摆放在通风的地方，晾2个小时以上，把香椿表皮上的水分全部晾干。
储存香椿
3、2个小时后，香椿表皮上的水分全部风干，然后把它放入一个无水无油的容器中，再撒入一把食盐（注意盐一定要加足，不能少，如果盐少了香椿容易坏），用手抓拌均匀，最后把它装入一个干净的保鲜盒中，盖上盖子，放在通风的地方或者放冰箱，密封冷藏，放很久都不会坏。我们想吃的时候把它拿出来，用清水泡一下，然后再清洗干净，去除盐分就可以了。用这个方法我感觉比直接放冰箱冷藏保存，要新鲜的多，建议大家也存上一点，毕竟过了这段时间香椿就不好吃了。
4. 香春炒鸡蛋的家常做法
香椿炒鸡蛋
5. 香椿做菜好吃的方法
一、做法一：香椿炒鸡蛋
1.香椿清洗干净，放入开水锅中焯水后捞出备用；
2.焯水后的香椿，切碎，忘了打入鸡蛋，加入适量的料酒和盐，打成蛋液；
3.把切好的香椿末放入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4.起锅烧油，油温六成热，倒入鸡蛋液，蛋液四周开始凝固的时候，用锅铲翻边；
5.每块鸡蛋都煎至金黄时，即可出锅装盘了。
二、做法二：香椿炒腊肉
1.准备适量的香椿，先把根部切掉，放在一个盆中，加上清水洗干净，再加上一盆干净的清水，撒上点食盐，先搅动一下，使食盐融化，把香椿浸泡5分钟，时间到，用流动的清水冲洗干净，准备一块腊肉切成片，生姜切成粒备用。
2.下面在锅里烧开水，加上点食盐，把香椿放进去焯水1分钟，看到香椿变绿，这样就可以出锅了，再过一遍凉水。另起锅倒上凉水，把腊肉放进去煮，锅里煮开后，腊肉就可以捞出来了，控一下水分备用。
3.接下来，在锅里倒上油，把腊肉放进去煸炒一下，把腊肉多余的油脂炒出来，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均匀，大约炒3分钟，这样就可以出锅了。
4.小窍门：先把香椿放在盐水中浸泡一会，这样可以起到杀菌、消毒的作用，还可以把里面的寄生虫、脏东西泡出来，然后放在锅里焯一下，这样颜色更翠绿。煮腊肉的时候，凉水上锅煮，锅里煮开，这样腊肉就可以出锅了。下油锅时，先放上腊肉翻炒一下，炒出腊肉的油脂，用猪油炒菜，又香又好吃，再加上生姜和香椿翻炒均匀，这样就可以出锅了（不要放很多的调味品，以免影响口感）。
三、做法三：香椿皮蛋豆腐
1.香椿洗净后焯水1分钟捞出，放入冷开水中浸泡一小会，挤干水分切碎；
2.皮蛋切小粒，红椒切小粒，红椒粒放入热油中爆香几秒赶紧捞出；
3.将所有处理好的食材放一起，再调入味极鲜、陈醋、糖、芝麻油、油辣子拌匀；
4.豆腐切小块，最后将调好的料汁淋在豆腐块上即可。
四、做法四：香椿炒虾仁
1.香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
2.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出虾线。将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
3.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。倒入香椿杆,加盐炒软。
4.再倒入香椿叶略炒即可出锅。
五、做法五：香椿炒饭
1.香椿头顶部切掉一点，择洗干净后，放锅中焯1分钟水再捞出。
2.将焯过水的香椿芽切切碎。
3.西红柿切十字放热水中3分钟去皮，切切碎；豆干也切碎。
4.热锅倒油，西红柿加入翻炒1分钟。
5.加豆干炒到西红柿出酱汁。
6.加入米饭、香椿，加点盐。一起炒2、3分钟。
6. 炒香椿的时候用不用焯水，怎样炒才能让香椿鲜嫩
世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
步骤八：一道鲜鲜好吃的香椿炒鸡蛋就做好啦！简单美味，现在是吃香椿的季节，大家不要错过哦！
以上就是做香椿的一些小技巧，炒香椿，万不可直接就焯水，还需多加用盐水浸泡这1步，这样不仅可以杀菌，还可以把香椿里面虫卵浸泡出来，焯水再放一勺食用盐，又能保持香椿的香味和颜色。如果您有更好的做法或建议也可以留言分享。
7. 香椿炒蛋怎么做才好吃
香椿炒蛋怎么做才好吃
食材
香椿 4两
鸡蛋 4个
葱、姜 各适量
食用油、盐 各适量
方法/步骤
将香椿放在盆中，用清水泡一泡，然后把分叉枝掰成单枝，然后再冲洗干净，捞出空水，切成1厘米长的小段。待用。
注意事项
香椿芽如果有点老或不太新鲜时，在做菜以前最好用开水焯一焯，再做菜。
香椿炒鸡蛋时，在鸡蛋没有粘在香椿上时，不要急于翻炒。
8. 香椿要不要焯水，怎么做才好吃
香椿要不要焯水，怎么做才好吃？
香椿芽是大自然送给人们的一道美味，红艳艳的顶在枝头，非常的好看，吃起来也是非常的美味，有一股特别的香味。我们这里的香椿芽出来的比较早，在上个月初我就已经开始吃了，不管是炒着吃还是拌着吃，我都要把香椿芽焯过水后再继续烹饪。