1. 怎样做牙签肉美味牙签肉的家庭做法！ 优质
深受大人小孩子喜欢吃的牙签肉味道鲜美，口感非常的特别，就连我这个几乎不吃肉的人都喜欢吃牙签肉。只是在外边买一斤牙签肉的钱，估计能买好几斤优质肉了，要是去一些餐厅吃牙签肉的话，一盘牙签肉的价格更是贵的吓人。这还不算大问题，更重要的是，你永远不知道这些牙签肉是如何做出来的，更不知道这些美味牙签肉的所用材料是否合格，所以说，今天羊儿教大家自己在家里制作牙签肉，保证味道比外边卖的牙签肉还好吃，而且做法简单且健康卫生，来来来不吹牛了，赶紧跟着羊儿学习起来吧。
工具/材料
猪肉500克
料酒，蚝油，食盐，味素，生抽，烤肉腌料，白熟芝麻，各自适量
操作方法 01
买肉的时候告诉老板你是用来做牙签肉的，老板就会给你选择一块最适合的肉，我买的这些肉是老板娘帮我选的，说这样的肉做牙签肉会很嫩的。买回来之后，放进水里清洗干净，我习惯用水浸泡十分钟，然后再捞出来。
02
和我这样，把肉切成类似于三角形，这样做牙签肉的时候方便操作，而且做出来的牙签肉肉热会很均匀，记住，不太太大块也别切的太碎了。
03
肉切好之后，先倒上一些料酒，用筷子搅拌均匀腌制十五分钟左右。
04
加入一点食盐，不要太多，我今天加的有点多，感觉有点咸了。再加上一勺子白糖、一点味素、一勺子生抽以及半勺子蚝油，搅拌均匀腌制十五分钟。
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我买的是专门用来制作烤肉的腌料，直接倒进肉里搅拌。
06
放进冰箱里腌制最少半个小时，我腌制了一个小时。
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准备一盒牙签，各位，劝您几句，别去两元店购买那些牙签了，不管是用来做菜还是用来剔牙，那些牙签的质量不敢恭维，尤其是用来做菜，还是健康卫生为主。
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如图所示，用牙签将肉块这样穿起来，先往里再往外这样就像穿针一般的穿起来。
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喏，所有的肉块全部用牙签穿好了。
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锅里倒上玉米胚芽油，多一些，然后烧热至八成热，火要关小一些。
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拿一个牙签肉试一下油温，放进去之后立刻开始出现油花四溅的样子就可以炸牙签肉了，注意别烫手哈。
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牙签肉全部放进油锅里，用筷子不断的翻着，这个时候开中火就行了，注意要不停的翻，让其均匀受热。
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等到牙签肉变得颜色金黄、肉块稍加的“缩水”之后，牙签肉就熟了。
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把牙签肉全部捞出来，记得要先控油，再用吸油纸吸油，这样能够减少牙签肉里面的油。
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牙签肉用很多料子腌制过，所以不用再使用任何调味料了，直接撒上一些熟的白芝麻就可以。
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我总共买了十六块钱的猪肉，用了大概三分之二，也就是十一块钱左右的样子，做了这么多牙签肉，而且这样做出来的牙签肉味道特别好，所用飞食材也都干净卫生，所以各位，想吃牙签肉，那就在家里自己制作吧。
2. 猪肉版牙签肉的制作步骤
备料：猪肉里脊、盐、姜、葱、花椒粉、料酒、鸡蛋、孜然、辣椒面、芝麻、糖、蚝油、鸡精。
将里脊肉切成小块，用料酒，姜汁，鲜酱油，黑白胡椒粉，辣椒粉，糖，盐，耗油，味精，鸡精把肉块抓匀，将肉腌制一个半小时以上。
倒上鸡蛋液，撒上干淀粉抓匀，然后再一块一块肉插上牙签待用。
3. 牙签猪肉的做法，牙签猪肉怎么做好吃，牙签猪肉
食材
主料
猪里脊肉
600g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
孜然
适量
辣椒面
适量
芝麻
适量
步骤
1.猪里脊肉。
2.切成细条状，入酱油，料酒，盐，姜，葱花，花椒粉，取鸡蛋清一个，孜然和辣椒面也可适当放。搅匀腌制五小时以上。中间搅一下。
3.腌好的肉。准备串签子。
4.签子最好提前泡一下，或洗一下。开始串肉（切的肉块有点大了，呵呵）。
5.所有串好的。
6.锅内放的油不能太少，油七八分热时入牙签肉炸，炸至肉变色，至熟为止。
7.锅内油倒出，入孜然，芝麻。
8.入辣椒面，搅和匀，盛盘就可以了4. 正宗猪肉牙签肉的做法
梅花肉 500克孜然香料 9克盐 适量辣椒粉 5克五香粉 2克生抽 1大匙蚝油 1大匙花生油或者芝麻油 1小匙白芝麻 适量梅花肉 猪梅肉洗净，切成大小合适的方块放入容器加入盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉加入生抽、蚝油、芝麻油用筷子拌匀或者戴手套用手抓匀 盖保鲜膜腌制1小时左右将牙签泡水洗净 一一串起来烤箱220度充分预热 将烤盘放入预热好的烤箱中层 220度烘烤5分钟取出撒白芝麻放回烤箱继续烘烤8-9分钟即可
5. 怎样炸牙签肉好吃
一种做法
用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、猪肉500克。
做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟
3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油...
4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
第二种方法
用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、猪肉500克。
这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成5cm*2cm*1cm小块，然后用牙签穿上，表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上，过二十分钟后用。
锅里放入油，用大火烧到开，把涂好的肉一块块的放入油中，肉到褐色表面出现气泡时起锅，成了。6. 正宗牙签肉的做法，牙签肉怎么做好吃又简单
材料
羊肉，芝麻，淀粉，水，盐，泡打粉，五香粉，咖喱粉，白糖，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，牙签适量，油
做法：
1.取出羊肉，用牙签串好。
2.炉子开中火，倒入油。
3.分批炸牙签肉，等表面基本变成棕色，起锅。
4.把炉子调得比较大，但是不要开到最大，以免炸糊。
5.待油开始滚，分批炸牙签肉，直到体积开始收缩，起锅。
6.用手巾吸干牙签肉表面的油脂。
7.最后撒上芝麻即可。7. 猪肉牙签肉的家常做法
分享一道牙签肉的做法，自己在家做干净卫生，解馋解饿！
哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！
导语：分享一道牙签肉的做法，自己在家做干净卫生，解馋解饿！
生猪肉、鸡脯肉、牛羊肉等都能够历经烹制制成牙签肉，牙签肉能够 说成街边小吃中人气值十分高的一种，外酥里嫩、酥香爽口的牙签肉令人一口一口吃不断，将会过去你常常会在街边买牙签肉，但是伴随着大家针对食品卫生安全难题的重视，外边卖的食材吃着一直不安心，还比不上自身亲自学着做，实际上做牙签肉的方式 并不会太难，大伙儿要是把握好啦在其中的方法，别立即腌渍，将小窍门用上，牙签肉的口味便会更好的没有话说，学会了牙签肉的作法，小孩爱吃的情况下顺手就能在家做，自己做的牙签肉吃着也会更为环境卫生，刷剧、饮酒吃全是非常好的挑选，下边人们一起学习
牙签肉：
预留食物：里脊肉300克，腌制料35克，木薯淀粉1勺，凉开水20克，白芝麻少量；
制作过程：第一步，最先提前准备一块猪瘦肉，将其细心清洗整洁，随后沥干在其中的水分，将里脊肉先切割成类似一厘米厚的片，切完的片放到砧板上，用刀平拍一下，每一片都必须依照这一方式 搞好；
第二步，随后将生猪肉切割成尺寸适度的块，切完的生猪肉块放进一个器皿中，添加35克的腌制料、1勺木薯淀粉和20克事前准备好的凉开水，戴上一次性手套将其充足抓拌匀称，随后在器皿上遮盖一张保鲜袋；
第三步，将添加调味品的生猪肉放进电冰箱中冷冻一个夜里的时间，待将其冷冻好以后，就可以取下来，随后提前准备出适当的木签，举起一根木签，串上一小块生猪肉，假如感觉太小了，能够 串2块肉；
第四步，串二块肉，正中间就必须留些间隙，依照这一方式 将全部的都搞好，随后在锅中添上油刚开始煎炸，待将油烧至8成热，也就是用筷子插进略微冒泡泡的情况，将插进木签的生猪肉放进锅中刚开始炸；
第五步，牙签肉刚入锅的情况下，也有许多 的劳动密集型泡沫，类似2分钟的时间，见到泡沫没有那么多了，就表明类似熟透，从锅中捞起来，控油补水，撒上点芝麻装点就可以。
小结：实际上做牙签肉的流程非常简单，腌猪肉、炸里脊就可以，但是每一步必须仔细认真地搞好，牙签肉的口味才会更好，喜欢吃牙签肉的，学好这一作法，能够 以一变三，生猪肉、鸡脯肉、牛羊肉都能够做，但是要提示大伙儿，最好用纯猪瘦肉，口味才会更好一些，家中的小孩子非常喜欢吃牙签肉，可是我又担忧外边卖的不干净，因此便总会亲自在家做，没有防腐剂，小孩吃着更为安心，并且重要的是牙签肉的制作也非常简单便捷，口味非常美味可口，吃着解馋解饿还舒服。
烹制小窍门：
1、做牙签肉的情况下，别立即腌渍，加多一个流程，就是将生猪肉切一片，随后用刀平拍一下，那样做一方面能够 促使肉会松一些，更为嫩滑，另一方面则是能够 促使肉更为进味美味；
2、腌猪肉中采用的腌制料能够 依据本人的习惯性挑选，没有独特的规定，最好放进冷藏室一个夜里，自然当你的时间较为急迫，最好是还要腌渍两个钟头；
3、炸牙签肉的情况下，油温度8成热就可以了，刚入锅的情况下泡沫会十分多，而伴随着炸制，泡沫会越来越少，这就表明肉的表层水分做了，牙签肉也类似就熟透，自然不安心的可以用木签扎一下
