1. 做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃
现在生活条件好了之后，餐桌上经常会出现大鱼大肉，不过人们更加的是注重食材的营养价值。选择鱼肉会多一点，因为鱼肉的肉质细腻鲜美，营养特别丰富，可以为身体更多的补充维生素矿物质等等。要说到做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？我个人觉得鲈鱼会比较好。它的肉质非常的细腻，而且鱼刺还特别少，很适合小孩子食用，关键是鲈鱼的价格也较为便宜。
接下来给大家分享几个清蒸鲈鱼的小技巧。
1，在选择鱼的时候，要注意选择鱼鳞比较完整，鱼肉有弹性的，最好是活的，如果鱼体发白最好不要买了。
2，杀鱼之后，不要立马就上锅蒸制，要等两个小时之后再上锅。
3，清蒸前不要加入食盐。像是我们一般的做法就是在清蒸之前，把食盐涂抹在鱼的身上，让他更好入味，其实这种做法会让鱼肉不够鲜嫩，所以，在清蒸前只需要涂抹上料酒就可以了，清蒸过后再加入食盐，口感会非常好。
4，一定在水烧开之后再放入鱼。
2. 蒸鱼用什么鱼
一般可用草鱼,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.这些鱼的肉质都是非常的细腻的，口感也会很好。
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秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(主人也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
按照以上方法做出的鱼都会很好吃。
3. 清蒸鱼一般用什么鱼好吃
用于清蒸的鱼，一定要鲜活或新鲜。一般有鳊鱼、鳜鱼、鲫鱼、松鼠鱼、多宝鱼、小梅鱼。冷冻鱼、不新鲜的鱼，建议红烧。
4. 媳妇喜欢吃清蒸鱼，清蒸鱼应该用什么鱼会更好吃呢
清蒸可以用草鱼，鲈鱼，鲤鱼，多宝鱼，中华鲟，这些鱼做出来口感都是非常好吃的，可以根据个人喜好来选择。
5. 做清蒸鱼的时候，应该选择什么鱼最好
吃清蒸鲈鱼最补脑子，它的营养价值最高！肉质细嫩爽滑，味道鲜美！喜欢吃的人很多！还有清蒸罗非鱼，它的刺少肉厚，肉质细嫩，口感很好！在阳泉本地很多人都喜欢吃清蒸罗非鱼或酱油醋罗非鱼！清蒸鲤鱼和黄花鱼的营养价值也很高！鲤鱼具有开胃、健脾、清热、止咳的功效！经常吃对身体很好！黄花鱼含有丰富的蛋白质和人体所需要的各种微量元素。它的肉质嫩滑，味道鲜美！经常吃有利于身体健康！清蒸鱼非常适合喜欢吃清淡口味的朋友们！哪种鱼最有营养价值，相信你已经知道了！那在平时就多吃一些清蒸鱼吧！祝福大家身体健康！谢谢！
6. 清蒸鱼用什么鱼最好 6个小技巧让你做出完美清蒸鱼
1、挑鱼
挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好
2、切鱼
根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼);身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制(双色剁椒鱼头)。
3、腌鱼
鱼在上锅蒸制之前，最好不要腌制时间太久，最好是控制在十分钟以内是最好的。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、蒸鱼
将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热。
5、蒸鱼汁
蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去
6、蒸鱼禁忌
清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。
7. 什么鱼适合清蒸比如清蒸鲈鱼怎么做才好吃
我的回答也比较宽泛了，清蒸是一种烹调方法，区别于烧、焖等制作方式，是用水作为媒介通过高温加热产生蒸汽的高温作用，使原材料加热直至成熟的一种烹饪方式。特点是最大限度地保护食材的营养成分，呈现食物的原汁原味，通常具有鲜香、鲜嫩或软烂入味的口感。
鱼是人们获取优质蛋白质的重要来源之一，其肉质鲜嫩、脂肪含量低、含有丰富的微量元素，不仅有利于人体消化吸收，同时也是不错的进补佳品。清蒸鱼不但有丰富的营养价值，同时也丰盛了人们的餐桌饮食。
清蒸鱼是比较常见的一种做法，但是对于鱼的新鲜程度要求极高，大多以鲜活的鱼类作为清蒸的选择，还要依据鱼的品类、个头大小做以不同的处理手法，达到去腥增香的效果。
8. 清蒸鱼什么鱼好吃
推荐做清蒸鲈鱼，因为鲈鱼肉质比较鲜嫩，鱼刺也比较少，小孩子吃还是比较适合的，鲈鱼的价格也挺便宜，是一种非常常见又好吃的鱼。
当然，草鱼，鲤鱼也可以做清蒸，这主要根据自己的口味喜好来决定。比如有的人就特别喜欢吃清蒸鲈鱼跟清蒸桂鱼。清蒸桂鱼肉质比鲈鱼还要好一点，当然价格相对来说也贵一些。
有一种中华鲟也可以做清蒸，也是比较好的一道菜，因为中华鲟没有鱼刺，里面全是脆骨，更加适合小孩与老人吃。海里也有很多鱼没有刺。
多宝鱼也不错，多宝鱼就是一根大刺，基本上没有那么多乱刺，所以很多人也喜欢吃多宝鱼。
清蒸鱼的做法非常简单，只要有蒸鱼豉油这一样调味料就可以满足味觉了。
做清蒸鱼，首先一定要食材新鲜，不能买死的，必须要鲜活的鱼。杀洗干净，放一点盐，腌制一下。也可以不放盐，直接放蒸锅中把它蒸熟，蒸熟以后放入蒸鱼豉油，再淋上七成热的油，就可以了。
如果觉得鱼肉太腥，可以放一点葱跟姜，一起腌制去腥。
清蒸鱼有很多种做法，每一个地方做法都有不同。最主要的是结合个人口味来制作这道美食。
9. 选什么鱼做清蒸鱼好吃
鳜鱼，鲈鱼，蒸莲鱼，草鱼。
10. 清蒸鱼用什么鱼好 适合做清蒸鱼的鱼种
清蒸鱼用石斑鱼比较好。
用料
主料：石斑鱼750克
辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许
1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈