❶ 鸡瓜怎么样做好吃
鸡瓜红烧好吃
主料
鸡爪
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
步骤
1.将鸡爪去脚趾甲，洗净。
2.香叶，八角，桂皮和花椒准备好。
3.鸡爪过水后洗净，从中间切两半。
4.将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。
5.往锅里加入料酒，可以很好的提香。
6.再加入生抽提升鲜味。
7.加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。
8.压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁。
❷ 风瓜鸡爪的做法大全
凤爪鸡爪的做法大全你可以做成酸甜口的 也可以做成红烧的 也可以做成酸甜辣口的自己选择就可以
❸ 凤爪怎么做才好吃
啤酒烧鸡爪
食材：鸡爪，青红椒，泡椒，豆豉，生姜，香葱，蒜瓣。
做法：
1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中；
2.加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右；
3.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀；（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
4.加入辣椒粉、豆豉、白糖；
5.加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀；
6.盖上盖子蒸15分钟左右；
7.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
❹ 焯鸡红烧风风瓜怎么做
红烧凤爪的做法：
用料
鸡爪 750g
花椒 一小把
八角 两个
桂皮 两小片
香叶 两小片
冰糖10g
料酒 一汤匙
老抽 三汤匙
生抽 两汤匙
十三香 半茶匙
姜 两片
准备好食材和各种香料
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
煮开后，加一汤匙料酒
加入两片姜
加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
放入冰糖
加入半茶匙十三香
再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
❺ 炖鸡瓜怎做好吃
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
1将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；
2肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
食材准备
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
1用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3将汤烧开，倒入香油即可。
1将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
鸡爪200克
1鸡爪洗净，剁去指甲。
2锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3捞出，洗净，晾凉。
4葱姜切片，准备冰糖适量。
5锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6加入鸡爪，烧开。
7放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
用料：鸡爪500克
辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
1把要卤制的食材洗净沥干水分
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3准备一包卤料包
4炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5小火炒出糖色加适量的清水后关火
6老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看
❻ 鸡瓜怎么样做凉拌好吃
夏天可以说是属于凉菜的，要是没有凉菜的话，感觉整个夏季生活都会失色不少，而在所有凉菜中，小编最爱的，就是凉拌鸡爪，加上醋泡过的凉拌鸡爪，既冰爽又酸辣筋道，口感非常棒，那么今天小编就为大家介绍一下，凉拌鸡爪要怎么做。
先把大蒜、辣椒剁碎装在一个碗里，多放点大蒜可以给鸡爪提味，辣椒的量则可以很据个人口味而定。然后依次在碗中放入盐和酱油、适量的老抽适量、醋、适量的糖。这里要注意一点，很多人可能会觉得放陈醋还是白醋吗没什么区别，但根据小编的经验，卤鸡爪放白醋味道会更好一些。还要记住一点，卤鸡爪是不需要放油的。
把这些卤鸡爪的调味料拌好以后，就可以开始处理鸡爪了，准备好整整一个大碗分量的鸡爪清洗干净，然后减掉鸡爪上的指甲，（嫌麻烦的话也可不剪鸡爪上的指甲，直接剁掉一部分的指甲就好，如果剁也觉得麻烦的话，那就清理干净一点，吃的时候再把指甲咬下来吧）
剪完鸡爪的指甲以后，以后起一个锅倒入清水，等这锅水烧开后放点姜煮一会儿，接着再把鸡爪放进去煮，大概煮十分钟左右鸡爪就熟了，熟了以后捞出来，再准备一锅冰水或凉水，把鸡爪放进去浸泡（其实最好用冰水，这样做出来鸡爪会比较有弹性，如果是在来不及准备冰水，也可以用平常的冷水代替。）
鸡爪泡几分钟以后可以捞出来，再放入事先调好的调味料里搅拌均匀，这时可以尝一尝味道，如果对味道不满意的话可以及时加调料调味，如果颜色看起来太淡的话，则可以加一点老抽上色。完成以后把鸡爪放入冰箱冷藏就好了。
❼ 鸡瓜怎么做好吃
鸡爪怎么做都好吃，比如凉拌腿骨鸡爪，虎皮鸡爪，泡椒鸡爪，红烧鸡爪，做好都非常美味。分享一款脱光鸡爪做法，鸡爪凉水放入锅中，放入葱、姜、花椒和少许料酒一起煮十分钟，煮好捞出放在凉开水中过凉，拿保鲜膜封号放冰箱冷冻半个小时。用刀把鸡爪指划开，大拇指和食指压住往前推，把鸡爪脱骨。凉拌鸡爪我用小半个柠檬切片，姜葱蒜切末，喜欢吃辣的放点小米辣圈，再放入盐，白糖，少许生抽，少许花椒油和多一点辣椒油，拌匀即可食用。下图是我做的三种口味鸡爪.
4、配料过油。锅里倒适量的油，油温六成热时，先倒入薯仔炸至断生后捞出。之后将所有的配料，下锅微微炸一下之后捞出控油。【注意：炸的时间不宜过久，以免配菜太干，不好吃