豆腐煲的做法
材料
鸡蛋豆腐2盒高丽菜2/4颗菇类适量马铃薯1颗花椰菜1朵红萝卜少许虾仁适量高汤适量香菇素蠔油2-3大匙盐巴适量黑醋适量油适量
做法
1
先将马铃薯切小块，放入电锅蒸(以马铃薯代替太白粉)。
2
花椰菜、菇类、红萝卜洗净放旁备用。
3
高丽菜洗净放旁备用。
4
虾仁洗净放旁备用(洗虾仁时我会加点米酒去腥味)。
5
鸡蛋豆腐切块，放入油锅内煎至两面金黄(油我会稍微放多一点)。
6
鸡蛋豆腐两面都要煎到金黄色。
7
煎至金黄色后，起锅放旁备用。
8
在刚刚的油锅内放入花椰菜炒香。
9
炒约3分钟，依序加入红萝卜。
10
及所有菇类。
11
将锅内的所有食材拌匀。
12
加入高汤(因为炒菜锅不够大，所以我换到另一个锅子内)，继续等它滚。
13
滚了之后放入虾仁及马铃薯做勾芡。
14
加入2-3大匙的香菇素蠔油及盐巴和少许的黑醋调味，依个人喜好做调味，调味后可在让他炖煮个5-10分钟左右会更入味。
㈡ 酿豆腐的美味做法
用料：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵。
辅料：葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、
蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。
酿豆腐的做法步骤
12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
㈢ 五彩酿豆腐煲的做法，五彩酿豆腐煲怎么做好吃
五彩酿豆腐煲
1.豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份
2.将猪肉剁碎，（剁的时候，边放料酒边剁，中途放入少许的酱油）这样的做法肉很鲜嫩也很入味
3.把姜末、葱末、食用油、八角粉盐、糖加入肉碎搅拌均匀。（盐少量因为煮的时候还要进行调味）
4.调好肉陷后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子
5.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满
6.填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，把所有豆腐酿完
7.香菇切片，西红柿切丁
8.粉丝提前用水泡开
9.高汤中放入切好的西红柿，香菇和发好的木耳煮开
10.放入酿好的豆腐泡煮3―4分钟
11.放入泡好的粉丝开锅后调好味儿
12.盛入盆中，撒上蒜苗，淋上少许的香油出锅
㈣ 酿豆腐怎么做才好吃呢
开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：客家水豆腐8块，五花肉200克，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉3汤匙
第一步：将买来的五花肉起皮后切小块，然后剁成肉末，尽量的剁碎一点！剁好之后放到一个较大的汤盆里面，再将小葱切成葱花，拿一点出来，剩下的全部放到汤盆里面，然后在汤盆里面加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2汤匙的淀粉，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲，放着腌制一会备用！
㈤ 酿豆腐怎么做
家里永远离不了百搭的酱料，最近迷上仲景的香菇酱，真的是太好吃了。我喜欢豆腐，周末就用香菇酱做了个豆腐酿，很好吃。
酿豆腐的做法
工艺烧
口味家常味
时间30分钟
难度初级入门
主料main
香菇酱2勺豆腐300克猪肉(瘦)50克蘑菇2朵
辅料others
葱末适量姜末适量色拉油15毫升蚝油1大勺香菜1小棵
步骤step
1
㈥ 酿豆腐窍门
酿豆腐属于一道家常菜，大家对于酿豆腐是比较熟悉和了解的，因为酿豆腐吃起来的味道好，所以是很多人都爱吃的一道菜，但是虽然吃酿豆腐很不错，在平时吃酿豆腐的时候需要注意方法才行，那么具体酿豆腐应该怎么做比较好吃，一起跟着苹果绿养生网来看看吧。
酿豆腐怎么做
酿豆腐的做法并不算困难，首先需要我们把豆腐切成长方形，而且要在中间用小刀挖去一块儿，之后就可以备用。需要我们把香菇、虾米分别泡好取出切丁，我们要选择和猪绞肉放一起，之后需要在其中加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉一起搅拌好。等到起胶的时候就可以制作成肉馅，然后我们把做好的肉馅放入豆腐中就可以了。在锅中放油之后烧热，我们把豆腐保持正面朝下的状态，之后放入锅中，煎到金黄色的时候就可以翻面继续开始煎。之后我们把蚝油、生抽、糖和清水一起调成汁，倒入锅中之后盖上盖子，用小火烧2分钟，豆腐需要捞出来放到盘子中，对于剩下的汁水，需要在其中加入水淀粉，煮到粘稠的时候浇在豆腐上就可以了，还可以撒上一些葱花。
酿豆腐怎么做的窍门
制作酿豆腐的时候需要掌握窍门才行，首先在吃豆腐之前，我们可以用盐水焯一下，然后再做成菜吃就不容易碎了。而且准备好南豆腐，吃起来软嫩细滑的同时还有弹性存在，而且其中的水分含量也是比较大的。在烹饪之前需要我们把锅中的水煮开，在其中放上一小勺盐，我们把豆腐切块之后需要焯一下，吃豆腐的时候，内酯豆腐吃起来的口感是最细腻水嫩的，但是也是最容易碎的。要想保持豆腐不碎，我们在烹饪前可以放入锅中蒸上20分钟，待到冷却之后再根据做菜的需要，切成各种的形状开始烹饪就可以了。猪肉是需要斜切的，而且猪肉的肉质吃起来是比较细的，而且其中筋少，否则会导致肉变得破碎。
制作酿豆腐的时候猪肉是不能长时间泡水的。而且猪肉在烹调前是不能用热水清洗，主要是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质存在，这种物质在15摄氏度以上的水中是很容易溶解的，如果用热水浸泡会导致营养价值受到影响，口味也会变差。
客家酿豆腐的做法
客家酿豆腐是非常美味的一种食物，需要准备好豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1汤勺。首先需要我们把豆腐切成三角块，之后把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，还需要加入少量的生抽和盐进行调味。之后我们用小勺在豆腐的中间，需要挖出一个洞，然后把调味好的肉糜全部嵌入其中。在平底锅中需
㈦ 酿豆腐煲的家常做法
因为夏天天气太热了，这个时候如果吃一些大鱼大肉，很容易就会让人感觉到腻。每年这个时候我家肯定就少不了一些比较清淡的素菜了，但是只吃素菜又不行，毕竟素菜的营养有限，一直吃素菜很容易造成营养不良的问题。
今天就跟大家分享一道味道很不错的家常菜，这一道家常菜荤素搭配，营养均衡，最关键的是吃起来又好吃又不油腻，夏天吃这个刚刚好。
这一道美食就叫做砂锅酿豆腐，它的主要材料就是嫩豆腐跟猪肉，都是比较常见的普通食材，一般人都能买到。豆腐搭配上猪肉馅，做法简单又好吃。今天就把它的详细做法跟配料分享给大家，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【砂锅酿豆腐】
材料：猪肉、嫩豆腐、生姜、鸡蛋
调料：葱、盐、生抽、生粉、老抽、蚝油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一块猪肉，喜欢吃肥一点的可以用五花肉，把猪肉先切成片，然后剁成肉末放入碗中。现场来腌制一下，肉末里放入葱花、少许盐、一勺生抽，最后打入一个鸡蛋，把它们搅拌均匀。
2.猪肉末搅拌均匀之后，加入一大勺的生粉，把猪肉末继续搅拌均匀后，放一边备用。准备几块钱的豆腐，把豆腐从中间切开，切得薄一点。
3.豆腐切好之后，取一块豆腐放上准备好的猪肉馅，然后拿起另外一块豆腐，把猪肉馅夹在中间，稍微用点力，让两块豆腐紧紧的贴在一起。全部弄好之后，把做好的豆腐先沾上生粉，然后再沾上鸡蛋液。锅里倒油烧热，把沾上鸡蛋液的豆腐放进去炸，先开中小火炸到定型。
4.豆腐定型之后，给它翻个面继续炸，把豆腐的两面炸至微黄。砂锅底下放上生姜片垫底，防止糊锅，然后把炸好的豆腐捞出来，放进砂锅里面。把豆腐整齐的放在砂锅里，最后倒入适量的清水。
5.把砂锅上灶，先开大火烧开，趁着煮豆腐的时候来调一下酱汁。取一只碗，放入小半勺老抽，一勺生抽、一点点盐、一勺蚝油，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀备用。豆腐烧开之后，把盖子打开，一股香味就出来了。
㈧ 砂锅豆腐煲怎么做最正宗
砂锅豆腐煲的做法
步骤step
1
砂锅豆腐煲的烹饪技巧
技巧tips
1.豆腐最好选嫩豆腐，比较滑口，只是不好煎
2.锅底下一定要放洋葱，可以让整体去腥
3.豆腐去腥一定要用开水，顺便杀菌
4.煎豆腐两边金黄主要是方便保护腐生不烂，好夹起来
㈨ 酿豆腐怎么做，要哪些材料
酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
锅煲豆腐酿的做法
步骤step
1
锅煲豆腐酿的烹饪技巧
技巧tips
1、如果不会弄坏，用嫩豆腐也是可以的；
2、没有砂锅等可以直接在煎锅中烧；
3、挖出来的豆腐随便另外怎么处理着吃哈。