A. 豆豉扣肉怎么做好吃，豆豉扣肉的家常做法
豆豉扣肉的做法
1.
准备原材料
2.
锅里煮至15分钟至20分钟
3.
锅里放一点点油、把头皮煎至微黄
4.
切片
5.
腌制
6.
豆豉泡软
7.
放入老葱跟生姜
8.
放底层
9.
肉摆放备用
10.
倒入
11.
上锅蒸至半小时
12.
蒸好翻到盘子里就完成啦
B. 走油豆豉扣肉的做法
1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；
2. 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
3. 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
8. 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
1.豆豉选用着名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉；
2. 肉可以入托盘，置于笼屉中，隔水蒸约15 分钟左右，大体以蒸至断生为度；
3. 肉皮炸至虎皮色，呈折皱状态，蒸时肉中脂脑渗入豆豉之中，吃口不腻；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 豆豉是湘菜特色调味品。长沙马王堆西汉古墓出土有豆豉，至少在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。湖南豆豉，是采用优质黑豆，利用封闭加温发酵的独特方法加工制成，不仅营养丰富，还具有色泽光亮，质地纯净、味感浓郁、留香久远的特点。
着名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉，不仅在国内享有很高声誉，并且远销许多国家。走油豆豉扣肉就是以浏阳豆豉为主要调料制作的一道名菜；此菜色泽油亮，肉皮棕红而有斑纹，似虎皮，又有“虎皮扣肉”之称。
C. 走油豆豉扣肉怎么做
用料
主料
D. 湖北的传统硬菜豆豉扣肉，是怎么做的肥而不腻的
用五花肉做扣肉是最佳，但是里面的肥肉，往往会让人发腻，眼大肚皮小，闻着香，吃起来却吃不了多少。烧热油锅，放入生姜，大蒜，葱炒香,倒入梅干菜炒出香味后,加入适量的生抽，料酒，盐，白糖调味独享了水乡绍兴特有的城市味道, 美食的魅力,尤其是吃货 而言，绝对是一种幸福~
再把梅菜放在肉片上再倒入少于红烧酱油为了让肉皮更好的吸收红烧酱油的色香味，不倒也可。放进肉块，中火炸到重色金黄，捞出沥油。炸的过程就把肉里的脂肪逼出来大部分。就是香醇浓郁，入口即化，肥而不腻，男女通吃，老少皆宜，吃了一片，还想再来上一片才过瘾。就是肥瘦肥瘦肥的阶梯，这样才是真正的五花肉，最适合做扣肉了，这样做出来的五花肉才是而不腻。
E. 豆豉扣肉的家常做法窍门
豆豉扣肉
用料
肉
豆豉
豆豉扣肉的做法
一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。
三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了
肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。
F. 豆豉扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
主料五花肉适量豆豉适量辅料酱油适量精盐适量麦芽糖适量味精适量
步骤
走油豆豉扣肉的做法步骤11.五花肉过水，抹上麦芽糖。
2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。
走油豆豉扣肉的做法步骤33.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。
走油豆豉扣肉的做法步骤4
G. 豆豉扣肉怎么做好吃
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
H. 豆豉扣肉的做法步骤图，豆豉扣肉怎么做好吃
制作：
1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净
2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
3、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
4、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅
5、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
6、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断
7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘
8、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成
I. 走油豆豉扣肉最正宗的做法，走油豆豉扣肉如何做
材料
五花肉，豆豉，酱油，精盐，麦芽糖，味精
做法
1.五花肉过水，抹上麦芽糖。
2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。
3.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。
4.加味精，酱油，老抽，白糖，豆豉。上火蒸熟就好。
J. 走油豆豉扣肉的做法，走油豆豉扣肉是哪个地方的菜
走油豆豉扣肉的做法：
1.首先将买回来的带皮五花肉放入煮开的水中
2.大火焯五分钟左右后捞出，擦干水
3.将甜酒汁均匀的涂抹在肉上，倒入适量酱油
4.腌制十分钟左右待用
5.锅里倒入适量油，大火烧热后转成小火
6.皮朝下的放入油锅中，煎至三分钟
7.煎至肉皮呈棕红色后捞出，放入热水中浸泡至起皱
8.切成大片后整齐的摆在碗中，放入豆豉
9.撒入适量鸡精和盐，放入锅里大火蒸一刻钟
10.蒸好后倒扣在盘中，勾芡一下，撒上葱花即可。
走油豆豉扣肉的做法贴心提示：
1.五花肉要选择带皮五花肉，并且倒入甜酒汁的时候注意要趁热。
2.将肉块放入热水中浸泡起皱的时间大约是半小时。