Ⅰ 蒸肉饼怎么做又嫩又好吃窍门
所需食材
前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g
制作方法
做法一
一、原料处理：
1、猪前腿肉末备用。
2、杏鲍菇洗净切为细丁备用。
二、制作流程：
1、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；
2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；
3、倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀；
4、慢慢倒入水淀粉，拌匀；
5、加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟；
6、先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘（或其他容器如小碗）中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型；
7、全部做完后每盘（碗）加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可；
做法二
主料：猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞
1. 把香菇，虾米切碎，伴入肉馅，加姜葱
2. 给伴好的肉馅调料，加入盐，味精
3. 拿一个深盘，用勺子将肉馅压扁在盘上，然后加水，滴几滴鲜味酱油，撒几粒枸杞
4. 上锅蒸十二分钟左右，用筷子插一下，感觉肉饼与盘能分离即代表熟了。
Ⅱ 烙肉饼怎么做又软又好吃
1、酵母加水搅拌均匀加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状
2、肉馅里加入葱姜，盐，老抽拌匀，再加入花生油拌匀
3、加入剁好的白菜拌匀
4、把发酵好的面团柔光，揪成小剂子，擀成薄皮
5、包入白菜肉馅
6、收口
8、把饼坯子全部用擀面杖擀成薄一些的饼
9、电饼铛预热倒入花生油，把饼的两面都粘上油，烙3-4分钟即可
(2)肉饼怎么做好吃又简单窍门扩展阅读
注意事项
1、面粉和温水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜。
2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌。
3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。
4、面团擀开成稍薄的面片。
5、肉陷放进面片中包起。
6、锅热后淋入少许油，放入饼，烙至两面金黄即可。
Ⅲ 怎么做肉饼很好吃
肉饼外酥里嫩，皮薄馅多，味道鲜美，好吃过瘾，想要肉饼做出来好吃，和面、发面、调馅、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出来的肉饼外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，制作简单，好吃还卫生。
肉饼的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，我最喜欢我妈妈做的肉饼了，我妈妈做的肉饼在我们这里可是很出名的，很多人都喜欢吃，我哥家前几年开过小吃店，我妈妈就去给他帮忙，都说我妈妈做的肉饼好吃，皮薄馅多、外酥里嫩，味道鲜美，非常的好吃，下面就来分享一下怎么做肉饼很好吃。
5、平底锅加热，刷上一层油，把做好的饼皮放进去，小火烙制，下面烙制变黄，把饼皮上面涮油翻面，翻过来后这面也刷上一层油，烙制两面金黄，用铲子按一下，饼皮可以快速回弹，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鲜嫩多汁。
总结：色泽金黄、外酥里嫩、鲜嫩多汁的肉饼就做好了，是不是很简单，肉饼的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，自己在家做，制作简单又好吃，做肉饼面要和的软一点，面要醒发好，馅调好了，用小火烙制，这样做出来的肉饼外酥里嫩，鲜嫩多汁。
Ⅳ 怎样做肉饼好吃又简单
制作材料：面粉、猪肉馅，葱、姜、盐，生抽，耗油，糖、十三香，鸡粉，油
制作方法：
1、首先和面，用200克面粉放1克盐，技能增加筋性后感也好。我做的这个是半烫面，一半用开水和面，一半用常温水和面，和成柔软的并且光滑的面团。
2、烙饼的面还是要饧发一下，盖上保鲜膜饧面1个小时左右，中间要揉面两次，揉面能使面上劲，有筋性，这样和出的面凉了也不硬。
3、现在我们开始调馅，取出一个大碗，放入猪肉馅和切好的葱姜末，然后加入我自己榨才葱油，这样可以使馅料更加鲜香，让馅先入味30分钟。
4、开始做饼丕，这个时候的面已经饧的的非常好了，在面板上撒上干面粉，揉成长条然后揪成剂子，用刀切也可以。最后把剂子按扁，用擀面杖擀成四边薄，中间厚的圆面皮，这样擀成的面皮烙时不容易破肚。
5、取一个面皮放入馅料，从一头捏起捏一圈下来，倒扣在面板上，擀成小圆饼。
Ⅳ 肉饼怎么做又软又好吃图解
主料】中筋面粉300克，温水200克，猪肉馅300克，杏鲍菇1根，洋葱1个
【调料】酱油30克，盐3克，油适量
1. 主料准备好：中筋面粉，猪肉馅，杏鲍菇、洋葱；
2. 面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，无干粉；
3. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟以上，面团会柔软滋润，有弹性，好操作；
4. 肉馅中倒适量酱油、盐，搅拌均匀，不要往肉馅中打水；
5. 杏鲍菇、洋葱切大块，用料理机打成小颗粒状，不要打得太碎，倒入肉馅中；
6. 将杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分混合均匀；洋葱汁和杏鲍菇汁会被肉馅吸入，鲜美汁多还不会出汤；
7. 饧好的面团放在揉面垫上，分成2等份，1份暂时放在盆里随后操作；把面团擀成长方形薄片，厚度约3毫米，假设把面皮分成6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口；
8. 把白面皮向上折，盖住肉馅部位；
9. 面皮顺势向左折，在最左边的肉馅面皮上划一刀，利于折叠；
10. 顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形；用手轻轻按压，再用擀面杖擀一擀，形状更规整，面皮也越薄；
11. 饼铛里倒适量油，把千层饼坯放入，先把一面定型微黄，再翻面烙；盖盖子，小火焖烙，中途翻身2次；
12. 千层饼烙至两面金黄即可出锅，分四块可食用。
Ⅵ 肉饼的做法大全和配方
肉饼的做法
蒸肉饼的食材比较多，首先先准备好肉，面粉，食用盐，香菇，木耳，葱姜蒜，酱油，生抽，食用油，白砂糖。这些食材呢都是很需要的，制作好每一部都是需要他们的。首先呢，是要把面活好，因为面活好的话才会更加好吃。先准备好适量的面，加入水进行和随后呢，将它放入温暖的地方，类似于太阳底下进行照射，这样的话是发面。随后呢，要将猪肉清洗干净。将木耳进行浸泡，将葱姜蒜都切成段状，然后再把料酒这些也都准备好，最后呢，姜，花椒，胡椒粉进行打成碎末。等木耳和除肉都浸泡好以后，然后放在一起多将所有的食材都做的比较碎，这样的话才可以使，则最后的调料好吃。在做好以后呢，一定要在进行拍打，不管是面呢还是馅儿，这样的话会比较劲道，会更加好吃。等面活好，以后擀成片儿状，然后将面擀好，然后将线放入面中，然后把锅内倒入水。然后把面饼和馅儿放入盘中进行蒸，在最后正好以后撒上葱花和香菜即可。有一部分人喜欢吃炸的，也可以选择在这一步进行改变。方法进行炸，将面擀好以后，然后进行将馅儿放入，捏讲两个面饼中间夹好。最后呢，将锅内倒入食用油，油热以后把蒸肉饼放入进行炸。炸好一面儿以后进行翻面，然后继续炸至两面金黄色以后即可。
蒸肉饼怎么做才好吃
首先得要准备好猪肉，鸡蛋，食用盐，白糖，食醋等各种佐料。然后呢?将面活好以后，然后将线也进行清洗，然后进行制作，将猪肉和左料进行料理机打。随后呢，将面积情感，然后把肉馅儿放在面上，然后把制作好的面饼放入盘中，然后用保鲜膜进行覆盖，然后扎几个小孔，放入波炉松进行加热，然后等到时间到了即可关闭，然后进行食用。
蒸肉饼要多长时间
蒸肉饼的是要需要根据你自己所使用的容器和一些制作的蒸熟的工具来选择症的时间，如果选择微波炉的话，差不多十分钟就可以了。如果选用锅和煤气进行中的话，差不多需要半个小时才能够将肉助手因为若如果没有煮熟的话，会出现一定的问题，会出现寄生虫对于身体和肠胃是很不好的。所以，在制作的过程中一定要根据自己所选用的工具进行分配，时间的长短。
蒸肉饼用什么的肉
可以选择使用猪肉，也就是里脊肉，这个的肉那是比较鲜美的很符合人的口味。首先呢，将肉清洗干净，一定要用水进行浸泡，随后呢将又用料理机金型打打得比较碎，这个时候吃的时候也比较劲道，再放入猪肉的时候一定要放入料酒，食醋，酱油，这样的话才可以使他口味更加鲜美。一定要搅拌均匀，再放食料的时候也不要放的太多，这样的话不会出现偏淡或偏咸，偏甜的问题，一定要调整好。而且在吃肉饼的时候也需要这些的口味。所以一定要选择再放食材的时候把握好用量。
蒸肉饼如何才能蒸的嫩
如果想让丁肉饼蒸的比较嫩呢?在选材的时候就要注意了，选肉不能选太肥或者太嫩的肉。因为太烦和太嫩的肉都不会把肉制作好，可以选择三肥七瘦，这个时候的口味呢，会更加好。如果太瘦的话会没有滑腻感。如果太肥的话会油腻感，会不想吃。而且还要在剁肉的时候也有一定的刀功和烤酒，如果选择的好的话才可以让肉质更加鲜美。而且在制作的过程中的最好放入水淀粉，这样的话会更加好吃。如果喜欢吃鸡蛋的话还可以放入一个鸡蛋这样的话还可以放入鸡蛋，这个时候还会有鸡蛋的清香。在最后的时候呢，如吃的放食材的比例也是需要一定的考究的，如果放不好的话也不会好吃。
宝宝可以吃蒸肉饼吗
宝宝是尽量不要食用蒸肉饼的，因为正如比含有的面粉和鸡肉都是比较难消化的，而对于宝宝肠胃还没有发育健全，这个时候使用证肉饼会对肠胃以及消化系统都造成一定的压力，起到无法消化的问题，对于宝宝来说是非常不好的，尽量选择辅食，而不是选择使用蒸肉饼，并避免出现无法消化的问题，对身体造成一定的压力。这个时候，他爸爸的肠胃和小孩洗头都是脆弱的，这个时候食用的是非常不好的，所以妈妈尽量在这个时候不要选择给宝宝生猪肉，并避免出现肠胃腹痛和消化等各种问题。
Ⅶ 蒸肉饼怎么做又软又好吃
蒸肉饼这道小吃食材选择多样化，营养均衡且易消化，表面上看蒸肉饼做法简单只要蒸熟就可以了，但是想要把肉饼蒸的弹牙可口，没有粗涩感口感是需要一定技巧的，聚餐网下面把蒸肉饼怎么做又软又滑的技巧分享给大家，包括猪肉比例、调味和火候是三大要素，学会了就能做出不输餐馆美味的蒸肉饼。
蒸肉饼又软又滑的技巧：
一、猪肉：瘦肉：肥肉=8：2(共200克)
肉饼的猪肉可选择去皮的五花腩或梅头肉(不怕油多的就选用猪颈肉)，瘦肉和肥肉的比例为8比2。肉先切片再剁碎，标准的大小为猪肉切成0.3x0.3厘米，这样做成的肉饼口感最佳。注意，猪肉不是切得越碎越好，否则就会像在吃肉渣一样。当然如果肉粒切得太大，则口感会很粗糙。
想要肉饼有弹牙口感，则一定要有摔打动作，以200克的猪肉为例，需要摔打12-15分钟至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。
2、梅菜浸泡10分钟后用清水冲洗干净，挤干水分后切成粗粒状，再加入猪肉中混合搅拌均匀。
3、把肉饼材料均匀铺放于盘子里，水开后放进肉饼用隔水法大火蒸15分钟，取出撒上葱花即可。
提示：
1、梅菜使用前先浸泡和冲洗，可去掉沙泥和多余盐分，不过不能浸泡太久，避免咸鲜味流失。挤干后还可干锅炒香再拌猪肉，这样味道会更香。
2、腌肉时加水(或油)拌匀，可让肉质更嫩滑。
Ⅷ 肉饼怎么做又软又好吃
1、酵母加水搅拌均匀加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状
(8)肉饼怎么做好吃又简单窍门扩展阅读
注意事项
1、面粉和温水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜。
2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌。
3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。
4、面团擀开成稍薄的面片。
5、肉陷放进面片中包起。
6、锅热后淋入少许油，放入饼，烙至两面金黄即可。
Ⅸ 肉饼怎么做又软又好吃
香酥肉饼制作步骤：
主料：面粉250g、肉馅300g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量
1、把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。