1. 怎样制作午餐肉
买点肉馅，调味后蒸熟，即成特好吃的午餐肉
【午餐肉】
材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。
调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。
做法：猪肉牛肉都洗净切小块，葱姜切末。
将切好的肉块和葱姜，都放入切菜器，盖上盖子，转动着切碎。
然后将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊。
将面糊倒入切碎的肉里，再加入全部的调味料，继续搅拌，切碎拌匀。
肉切的越碎越好，成细腻泥状最好。
将肉泥装入硅胶模具内，压紧实，以防内部产生气泡，表面抹平
上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。
小贴士：
1.肉的选用可以根据喜好来，可以全猪肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多点会更香更好吃。我用的是牛肉加猪梅花，也是肥瘦皆有的，这样营养更丰富。
2.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。
3.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。
5.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。
2. 午餐肉怎么做好吃又简单
主料：西兰花1棵、午餐肉100克。
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量。
1、西兰花掰成小棵，放热水中焯烫。
3. 午餐肉有什么好的烹饪方法
用午餐肉拌沙拉是一种非常好吃的吃法，这里的拌沙拉可以自由地调换食材，黄瓜、薯仔、西红柿、洋葱、胡萝卜、柿子椒、生菜、莴笋等等，都可以加入。这里只举最简单的搭配。
材料：午餐肉一听、黄瓜两根、薯仔两块、沙拉酱
做法
(1)薯仔去片，切小块，过水，下盐水锅里略煮两分钟，捞起，过凉水;
(2)午餐肉切小块，黄瓜去不去皮均可，同样切小块;
(3)三样混合，加入沙拉酱，拌匀即可。
4. 午餐肉怎么做好吃
午餐肉炒玉米的做法
用料：
玉米 一根
长豆角 数根
午餐肉 5块
葱 2根
大蒜 2粒
油 适量
盐 适量
生抽 适量
步骤：
把午餐肉切成小方块，备用；
长豆角切粒；
剥好的玉米，洗干净；
开锅，油热，放入大蒜；
把午餐肉倒入锅里，煎至变色；
把准备好的玉米，豆角，一起倒入锅里，加入适量的油盐及生抽，翻炒至豆角变色；
撒上几根葱段，装盘即可。
小贴士
豆角要切小粒的，跟玉米差不多就可以了，太长不好看，也不容易熟；
炒的时候，在周围均匀撒少许水，让豆角更容易断生又不粘锅。
午餐肉炒蛋的做法
用料：
午餐肉 一听
鸡蛋 两枚
青红椒 各适量
油 适量
料酒 适量
盐（分两次用） 适量
花椒水 两汤匙
醋 适量
葱花 适量
步骤：
准备食材；
鸡蛋打入碗中，加料酒和少量盐搅匀；午餐肉切片；青红椒切斜块；
锅里油烧热，下蛋液，凝固后夹成大片，盛出；
锅里放少量油，下葱花炒香；
放入青红椒翻炒至软塌；
放入鸡蛋，翻炒均匀；
放入午餐肉翻炒均匀；
加花椒水，翻炒均匀；
加盐调味；
锅边淋醋，关火，翻炒均匀即可。
小贴士
盐分两次放，亲要根据自家口味来定；午餐肉本就是熟食，最后入锅翻炒几下就行（最后淋醋也能增香）；加花椒水能防止菜里太干，并有增香的效果；我用的尖椒，亲可以换成青椒。
5. 午餐肉怎么炒才好吃
可以做一道简单的午餐肉炒蛋，以午餐肉和鸡蛋作为主要食材炒制而成的家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清甜和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作午餐肉炒蛋才好吃。
午餐肉炒蛋的食材：午餐肉50g，鸡蛋3个，鸡精粉适量。
午餐肉炒蛋的做法：
1、午餐肉切片。
食用价值：
1、午餐肉主要指的是一些罐装的压缩肉糜。里面的主要原料是猪肉和牛肉，还有大量的食品添加剂。午餐肉的营养价值还是比较丰富的，里面还有大量的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物，还有一些胆固醇。除此之外含有大量的钠离子和钾离子，适量的吃一些午餐肉，可以有效的提高免疫力、健脾开胃，促进肠道蠕动。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。
6. 午餐肉好吃吗
好吃，午餐肉的口感更加好，更香，偏咸一点，因为它可以和其他的食材进行搭配。火腿肠的口感相对清淡一些，因为很多人吃火腿是直接食用。那为什么超市里罐装的午餐肉味道比较香呢。我们来看看午餐肉是如何加工的就知道了。优质的午餐肉一般都是采用猪肉糜制成的，但和家庭版的午餐肉不同，罐头装的午餐肉为了提高口感，都会加入各种香料，添加剂，我们可以看到罐头的配料说明上，写了各种食品添加剂的名称，除了让食品增强保质期以外，剩下的都是为了提高食物的口感。这也就是很多人觉得买来的午餐肉比自己做的午餐肉好吃的原因。
很多人为了追求口感，去买罐头装的午餐肉，其实只要你在网上搜一些制作午餐肉的视频，看完那些加工过程，你就不太想吃了，因为太多的添加剂，让你对食物产生了担忧。其实如果午餐肉是买来给孩子和老人吃的，那你的担忧更会加深，为了孩子，和家里的老人吃得健康，其实可以自己制作午餐肉。
要想吃得健康还是要自己动手制作，添加剂越少对人体越健康，其实家庭制作午餐肉，方法也很简单。肥瘦相间的猪肉，制成肉糜，然后加入自己喜欢的调料，放在盘子中隔水，真大概50分钟，放凉后，就可以切片吃了。因为是新鲜的，口感会好一些，一般做一盘，3到4天做一次就够吃了。
7. 午餐肉加什么配料做怎么做法
不管如何，午餐肉的香味与我无忧无虑的童年已紧紧连系在一起。家里开罐头的活，好像总是男人的专利，小时候是爸爸，现在是丈夫，唯有他们才有这种本事操纵罐头上那把小钥匙。他们平时在厨房总显得那样笨手笨脚，唯独对付这把小钥匙，却操作自如得心应手，轻轻一卷，坚硬的铁皮就像柔顺的丝绢样轻易地被卷起来
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
猪肉4斤 、 鸡蛋4个、豌豆淀粉500克 、 水100克、葱100克、姜100克、食盐适量、花椒适量、鸡精适量
烹饪步骤：
1.先将猪肉剁碎，姨爹说自己是双刀老太爷
另取一个大碗，放入豌豆粉，打入4个鸡蛋清，搅匀，再倒入适量的清水（注意水不要多了，慢慢倒、慢慢搅，等水吸收一会儿再倒，还没完全吸收完就忙着倒水，等搅匀后就稀了！）水淀粉和的稍微稠一些
肉馅搅拌好了，取一张洗净的纱布，铺在案板上，将肉馅码在纱布上，手上沾一点儿凉水，开始整理肉馅，用纱布盖住压压紧，然后再左拍拍、右拍拍~~~内部要拍结实（蒸出来内里紧致、没有疏松的气孔）、外表要拍光滑。此步骤非常关键
2.双刀上下翻飞、20分钟后，云朵般细腻的肉茸便剁好了！自家剁的肉馅更加细腻，蒸出来口感超级嫩滑
接下来姨爹的老伴上阵，手洗干净，直接上手了，开始拌匀，搅啊~~搅~~，绝对的功夫手
上锅蒸制：
上蒸锅，盖住盖子，大火蒸半个小时
3.将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中
基本九成熟了，取出来，趁热抹蛋黄液，因为肉是热的，蛋黄液抹上去会很快凝固，想吃蛋皮厚的，就多抹几层，然后继续放入蒸锅，再蒸个5分钟
4.用调羹搅拌均匀
调水淀粉：
关火、放凉厚切片即可食之
烹饪小贴士：
肉糜一定要剁的碎碎的，越碎、颗粒越小，蒸出来的午餐肉越细腻
上锅蒸之前，最好将肉糜整理的方方正正，而且要压实（如果没有压实蒸出来后肉的中央会有疏松的气孔），用纱布垫着压，或者手沾点儿凉水拍，目的是不沾
口味可以根据自己喜好调整，一般放盐、鸡精、花椒粉即可，五香粉也可以少来一些
豌豆粉和鸡蛋清都是为了增加肉糜的黏性，不可加多，加多午餐肉口感会发硬
没有豌豆粉的，用别的淀粉代替也可
8. 午歺肉做法
午餐肉怎么做好吃
1、直接开罐吃
这当然是最简单，也是最经典的吃法。我专门试吃了一罐，除了鸡精味稍浓外，并不难吃。当然，前提是我已经在办公室里连续看了5个小时的版，夜宵时间未到，午饭也吃得不是很饱。
2、泡面
和第一种吃法一样简单。午餐肉切块，直接加在方便面里就可以。不怕麻烦的话，加一个鸡蛋，煮一下更好。这就是香港茶餐厅有名的“餐蛋面”。
3、拌沙拉
沙拉的原料可以自由增减，举凡黄瓜、薯仔、西红柿、洋葱、胡萝卜、柿子椒、生菜、莴笋等等，都可以加入。这里只举最简单的搭配。
材料：午餐肉一听、黄瓜两根、薯仔两块、沙拉酱
做法：
（1）薯仔去片，切小块，过水，下盐水锅里略煮两分钟，捞起，过凉水；
（2）午餐肉切小块，黄瓜去不去皮均可，同样切小块；
（3）三样混合，加入沙拉酱，拌匀即可。
4、三明治
很多懒人不愿意做饭是因为讨厌刷锅洗碗。其实有一些简餐是根本不需要动明火的，原料也不难得。至于味道嘛，肯定比7-11的冷冻品要好吃。
材料：午餐肉一听、切片面包一包（超市都有）、黄瓜两条（或西红柿两只）、沙拉酱若干（最好用蛋黄酱，较香，或者用番茄酱也可以）
做法：
（1）午餐肉切厚片，黄瓜斜切片（如用西红柿，也切厚片）；
（2）取一片面包，放上午餐肉片（喜欢吃肉的可以放两片），加两大勺沙拉酱，抹匀，肉片上铺黄瓜片，再加一片面包，即可。
建议：
（1）如果不怕动明火的话，可以把午餐肉片两面稍煎一下，更香。或者煎一个荷包蛋夹进去，就变成了香港茶餐厅有名的“餐蛋治”，更惹味！
（2）一包切片面包大概有十来片，可以一次性多做几个，用保鲜膜包好搁在冰箱里，每天上班带一个，很好的工作餐。
5、肉碎鸡蛋羹
看似复杂，其实很简单，而且同样不需要动明火。
材料：午餐肉一块（用不了一听）、鸡蛋3只、葱花少许（没有也没关系）
做法：
（1）鸡蛋3只，打匀，加入同等量的水，再打匀；
（2）午餐肉适量，切小丁，加入蛋液中，适当加一点点盐（千万别加多了，一小撮即可。如没把握，宁可少加，事后还可以淋生抽补救）；
（3）撒上一点葱花，微波炉高火，2-3分钟即可，喜欢的话还可以淋一点香油。
6、辣椒炒午餐肉
刚刚都是懒人餐。接下来是需要动明火的，稍微复杂一点。这道菜原理实际上是把午餐肉当鲜肉使，除辣椒外，还可以跟各种蔬菜同炒，比如荷兰豆、卷心菜、西芹、丝瓜、黄瓜、西葫芦等等，其理同一。嗜辣的还可以加豆豉、豆瓣酱、剁椒，悉听尊便。
材料：午餐肉一听、辣椒两三只
做法：
（1）午餐肉切粗丝（不要太细，免得下锅容易碎。切片也可以，形状最好配合蔬菜的形状，大抵丝配丝、片配片），辣椒也切丝；
（2）热锅冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一点盐、糖，起锅（喜欢的也可淋一点生抽）。
7、乱炖
适合冬天吃。除了白菜，加平菇、酸菜、冬瓜、萝卜、粉丝都可以，原料不厌其多。窗外寒风瑟瑟，屋内餐肉飘香，那叫一个爽！
材料：午餐肉一听、白菜适量、大葱一根
做法：
（1）午餐肉切厚片，白菜掰成大块；
（2）热锅冷油，下葱段爆香，下白菜略翻炒，加一碗水，煮10分种；
（3）下午餐肉，再煮5分钟左右，加少许盐，即可。
建议：如果加粉丝的话，先用水略泡，和午餐肉同时加入即可。
9. 午餐肉是很多人爱吃的食物，这个午餐肉到底是怎么做的
很多人都买过吃午餐肉，午餐肉可以用来夹汉堡包和馒头，切块用来炒菜，也可以用来做肉丁。在我的印象中，感觉像是一根很大的方形香肠。自从上一次做香肠，赢得家里人的好评，我就兴高采烈，又抽时间做午饭肉了。这是一个巨大的成功。原来午餐肉真的可以在家做。比不借助特殊工具蒸香肠简单多了。