① 面筋猪骨汤的做法，面筋猪骨汤怎么做好吃，面筋
主料
番茄
两个
香菇
三朵
猪骨头汤
800克
1
辅料
香菜
适量
油
适量
盐
适量
醋
适量
面筋
100克
面筋水淀粉
2杯
胡萝卜
半根
豆皮
适量
步骤
10.出锅啦，原汁原味，不含任何添加剂
小贴士
自己做的面筋，干净卫生，提前半小时搅好面，放在水里洗一会就好了，
猪骨汤本身有鲜味再加上给宝宝喝就不要放味精鸡精之类的添加剂了
② 炖排骨怎么炖才好吃
苦瓜炖排骨
材料
苦瓜12两
排骨8两
蒜2粒
豆豉1汤匙
调味份量
生抽1/2茶匙
糖1/2茶匙
生粉1茶匙
麻油少许
胡椒粉少许
献汁份量
生抽1茶匙
糖1/2茶匙
麻油少许
生粉少许
水1杯
做法
洗净排骨抹干，用调味料拌匀腌约20分钟。
苦瓜洗净去核，切块，出水约1分钟，取出用冻水冲及沥干备用。
用少许油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及献汁，炆煮至苦瓜变软及出味，即可上碟。
莲藕炖排骨做法
原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻，有心人不妨试一试。：）
排骨炖豆角
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
排骨香菇炖胡萝卜
做法：1）排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。胡萝卜3枝，蒜2－3瓣切片，香菇几朵切片。2）锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片，炒，然后，加入香菇片儿，胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水，烧开之后，小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油，我觉得这样很香。
香芋排骨煲
1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.
2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.
3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火
烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一会儿.
4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.
面筋焖排骨
排骨提早用豆豉酱,沙茶酱(没有的话可用香肉酱),生粉,酒腌.最好腌3个小时以上.之后开
油锅(放油不要太多,因为焖的时候排骨会出油),放入排骨炒几下就放水焖,下点醋(一点点
就好).先大火煮滚,之后改中火焖30分钟,再改小火焖,这一焖就得焖上1小时(要是想有点韧
的话就少点时间),放切小块的面筋再焖10分钟就可以了.
青木瓜烧排
用料：青木瓜、小排骨、葱、姜
做法：青木瓜去皮、籽，洗净后切成滚刀块，小排骨剁好。 炒锅烧热加油，爆香葱、姜后
放入冰糖炒至金黄色，再放入小排炒到外皮焦黄。 锅中加入酱油、酒、冰糖（碎小块或溶
水）及青木瓜拌炒，加水，要盖过所有材料，盖上锅盖，用小火焖45分钟，再用生粉勾芡
，淋上少少麻油即可。
木瓜味甘性寒，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效。现在天气正合空人喝，不
过要是有寒咳的人就别吃木瓜了。
九制陈皮骨
材料：排骨（只要中间那段）1斤，九制陈皮5片（开水泡开），花椒八角茴香桂皮一点点
（加起来没到2克），生抽3汤匙，红糖1两
做法：排骨用盐、糖、生抽腌一会，放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透
，一边将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟，把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及
煎透的排骨，放入瓦煲里，外加一点生抽，炖45分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把
刚才剩下的陈皮切成丝放入，加盐调味出锅，大功告成。
椒盐排骨
用料：排骨、葱、姜、红椒、青椒、洋葱、鸡蛋
做法：
1.排骨切成小段，用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味（最好腌它1小时，那才入
味）。
2.把红椒、青椒、洋葱切成末；用鸡蛋和面粉调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均
匀。
3.排骨均匀裹上鸡蛋糊就小心放入有5成油温的镬中炸至起酥，把油滤干。
4.加入切好的红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，将排骨放入，翻
炒均匀之后就好了。
西红柿炖排骨
买超市里剁成一样大小的排骨一盒，西红柿两只，姜葱适量。
水烧开后放入排骨、姜、葱；
水再开，撇去汤面漂浮的一层细末；
中火炖煮适当时候（30-40分钟），汤色渐渐浓郁，肉汤香味飘出，将去皮的西红柿切成略
大的块，放入锅内同煮；
水再开时，加盐，再煮2、3分钟即可关火。
浓郁的排骨汤配酸甜的西红柿，此汤色味可人，清爽开胃，滋补不腻。
豉香排骨
嘿嘿
简单说做法
水烧开，放排骨，料酒入锅去腥，等到水再开后捞出，控水待用
炒锅倒油烧热，朝香姜，葱，蒜，泡椒，再放豆豉小半碗（豆豉事前用水泡泡，一是泡散
，二是去除多余的盐分），再放入排骨翻炒，炒排骨的时间要稍微久一点，之后往锅里加
水（没过排骨），鸡粉，盖上盖子中火烧熟至水收干（时间可能要稍微长一点排骨才会烧
至脱骨）点香油即可
梅子排骨
原料：
厚肉大排骨一斤，梅子两粒，葱两棵，红椒一只。
腌料：绍酒，酱油各半汤勺。
调味料：绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精
做法：
1、将排骨斩成大块，酸梅压烂， 涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟
，盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。红椒、葱切丝。
2、烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓
加入红椒丝、葱丝即可。
京都排骨
原料：猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，绍酒15克，白糖50克，醋25克，
麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。
做法：
①猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，
加入面粉浆；
②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起
，待油湿烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放少许油
、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入
排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。
老干妈香辣排骨
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：
1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去
掉血水和腥味；
2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，
这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤味；
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口
味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口
味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加
少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。
洋葱蒸排骨
材料：排骨、洋葱（二～三个，切碎）
调料：冰糖（一汤匙）、盐、酒少许
做法：
1.将排骨洗净、切块，放入滚水中烫熟后取出。
2.油锅加热后，放入洋葱拌炒，待洋葱炒软后，续加入排骨同炒。放入盐、冰糖等调味料
，继续拌炒.
3.从锅中取出洋葱排骨，置于大碗或电锅内锅中，在电锅中蒸约十至十五分钟即可。
③ 如何炖排骨又香又烂
炖排骨又香又烂的方法：
①排骨可以先炒一下猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。
②加桔子皮炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
③少盐加醋，炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。
炖肉的关键，炖肉这件事，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。总之炖肉真的是技术活儿，把这门手艺练好，那绝对是世界通用的超级无敌实用技能啦~
④ 排骨烩油面筋的做法，排骨烩油面筋怎么做好吃
主料油面筋49克
辅料油适量 盐适量 排骨适量 鸡粉适量 蚝油适量 生粉适量
步骤1.食材：无锡清水油面筋。
2.将油面筋放入温水中。
3.泡软，同时也起到去油汁的作用。
4.将适量的蚝油、生粉、鸡粉和盐放入碗中。
5.加入适量的清水，拌匀成芡汁。
6.热锅，倒入适量的粟米油。
7.放入蒜头爆香。
8.放入排骨。
9.倒入适量的水。
10.大火焖煮5分钟。
11.揭盖，放入油面筋。
12.倒入芡汁。
13.盖锅盖，文火焖煮15分钟左右。
14.将收汁，即可关火。
⑤ 面筋怎么做好吃
烤面筋
主料：面筋适量
辅料：盐5克、生抽10毫升、耗油10克、香油8克、温水50毫升、辣椒面适量、孜然适量
1、洗净面筋、沥干水分。
⑥ 怎么烧面筋排骨
主料：面筋150g、排骨500g
辅料：油适量、盐适量、老抽5g、生抽5g、姜3g、八角2个、花椒粒10个、桂皮3g、肉蔻1个、料酒、3g
步骤
1.主料：排骨、面筋
辅料：植物油、盐、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒粒、辣皮子、料酒、老抽、生抽、冰糖
2.把排骨切大块
3.用开水焯烫捞起
4.姜切片，辣皮子泡泡，切段
5.面筋切大块
6.热锅凉油，油热7 成下排骨翻炒出水分
7.加料酒翻炒均匀，下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味
8.加老抽、生抽翻炒均匀
9.翻炒一会上色
10.加水、冰糖大火烧开
11.转小火加盖，烧40分钟
12.下面筋、加盐翻炒均匀
13.加盖烧到排骨熟透（大约再烧20分钟左右）大火收汁即可
小贴士
加水烧排骨最好一次加够
中途再加水，可以加开水
冰糖不能加多，一小块即可
⑦ 油面筋炖排骨好吃吗
好吃是好吃，不过太油腻了！胆固醇太高了，都是油了！建议少吃
⑧ 面筋红烧排骨的做法，面筋红烧排骨怎么做好吃
主料
面筋
150克
排骨
500克
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
5克
生抽
5克
姜
3克
八角
2个
花椒粒
10个
桂皮
3克
肉蔻
1个
料酒
3克
步骤
1.主料：排骨、面筋
辅料：植物油、盐、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒粒、辣皮子、料酒、老抽、生抽、冰糖
2.把排骨切大块
3.用开水焯烫捞起
4.姜切片，辣皮子泡泡，切段
5.面筋切大块
6.热锅凉油，油热7 成下排骨翻炒出水分
7.加料酒翻炒均匀，下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味
8.加老抽、生抽翻炒均匀
9.翻炒一会上色
10.加水、冰糖大火烧开
11.转小火加盖，烧40分钟
12.下面筋、加盐翻炒均匀
13.加盖烧到排骨熟透（大约再烧20分钟左右）大火收汁即可