A. 长线茄子怎么做好吃
凉拌长线茄子做法
主料
长线茄
4根
青椒
1个
蒜瓣
6个
辅料
盐
适量
鲜贝露
15ml
香醋
10g
白糖
3g
鸡精
少许
香油
适量
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切小段加入一些盐腌制一下。
3.然后把茄子放入蒸锅。
4.加盖大火蒸制15分钟。
5.用筷子可以轻松插入即可，关火冷凉。
6.青椒，蒜瓣切碎备用。
7.取一个小碗加入切碎青椒，蒜末，生抽，香醋，糖，盐，适量的纯净水拌均匀。
8.冷凉的茄子用手撕条。
9.摆入盘中然后加入调味料汁拌均匀即可。
B. 小细长茄子怎么做好吃
用料：长青椒、茄子、猪肉、醋、蚝油、葱姜蒜、淀粉、豆瓣酱。
第一步：青椒切成小圈圈，茄子切成短条（大概拇指的长度，切的时候比比看，小心切到手），猪肉剁成末，葱姜蒜都切成末。
第二步：将茄子用淀粉裹一裹，锅里加多点油烧热，茄子下锅炸，为了让茄子不变形变塌，一定要多加些油。炸好捞起沥干油备用。
第三步：炒肉末，刚刚炸茄子的油留一点炒肉末，炒到肉末变色即可，立即把青椒圈倒进去，炒熟；葱姜蒜倒进去，炒熟。
第四步：炒肉末，刚刚炸茄子的油留一点炒肉末，炒到肉末变色即可，立即把青椒圈倒进去，炒熟；葱姜蒜倒进去，炒熟。
第五步：等青椒也炒好了，再把沥干油的茄子倒进去，烩一烩，加点儿醋，再加点儿蚝油，加点儿豆瓣酱，炒均匀。
第六步：最后倒半碗水进去，焖一会，水干就可以出锅了。出锅前撒点小葱香菜调色哦！
小贴士：不喜欢猪肉的口感，可以在炒肉末之前先把肉末腌制一会儿，（在上一篇文章中也有写到，肉末放到碗里，加点淀粉，一点醋，一点盐，一点料酒，一点生抽，抓匀腌制十五分钟左右）
C. 线茄怎么做好吃视频
四季豆烧茄子的做法步骤
7
最后收了汤汁，放入红椒丝拌匀，便可出锅装盘了。每次这样炒，每味又下饭。
小窍门
四季豆的豆筋要撕一下，吃起来口感更好。南方的线茄水分比较大，皮软炒炖都很好吃，北方的茄子不太适合这做法，小编有试过，那个品种皮厚，水分少，炒着吃有点干不太好咬。茄子加点醋的味道很好，就米饭特别好吃。我炒茄子经常会放一点，面软好吃，大鱼大肉都不换。很适合贴秋膘。
D. 线茄子怎样做又简单又好吃
像茄子一般都是用它来炒茄子丝儿，把茄子去皮切成丝，加少许的葱一起炒。
E. 线茄子怎么炒
时代日益富裕的今天，人们对吃的要求越来越高，哪怕是一份小小的蔬菜，也要追求全方面的优越。那么线茄子怎么做好吃，这是一个值得思考吃货学问。在这个讲究吃的世界里，我们有哪些奇思妙想呢，有哪些不一样的吃法呢？让我们来看看这篇文章将会有哪些吃法呢！
线茄子怎么做好吃，还富有营养呢？
一、线茄子怎么做好吃
烧制红烧茄子要用到的主要食材是茄子
大家都知道茄子是一种营养丰富的蔬菜，它的外皮它的外皮上所含有的维生素E和维生素P远超于其他蔬菜，因而具有很好的抗衰老以及保护心血管的作用。红烧茄子虽然是一道素菜，但它却不像其他素菜一样以清淡、原汁原味为主，它是素菜中少有的味道香鲜。很多人在下馆子的时候都喜欢点这道菜，吃完后满口香鲜，十分满意。也有人尝试着在家中烧制这道菜，却不得其法，怎么做都没有餐馆中的美味。下面就让陈师傅为大家介绍一个红烧茄子的美味正确做法，这样做出来的红烧茄子的味道不比餐馆的差。
如果是想烧茄子的话
有很多做法，不过必要的步骤就是切滚刀块，切记块不要太小，然后就是必须过油，这样茄子本身的甜度才可以被激发出来。油一定要多，油少了，茄子容易糊，也容易碎，有时候还会有腥味。不要担心油过多，其实热的时候捞出，是不会吸油的，如果是油少了，油温不够，这才容易吃油呢。
线茄子怎么做好吃
油温要求180摄氏度左右。根据油的不同，皮的不同，茄子的不同，切块大小的不同，不能很明确的告诉你炸多少秒钟，建议捞出一个试试，茄子中心有变颜色就可以了，说明茄子中心已经开始熟了。捞出就可以了。不要等茄子中心变软了，那样你再加芡汁的时候，茄子就容易烂了。
最后加个芡汁就可以了。芡汁不同，味道就不同。但是前面的做法都是相同的。你可以用糖醋汁， 也可以加咸甜口的汁，豆瓣酱，四川火锅调料都可以做汁。如果要硬皮的效果，脆的就挂湿淀粉加点油，加点调味料，薄的皮，比较硬整的效果，就挂点鸡蛋加淀粉。
制作小窍门
1、腌制茄子的时候，不要撒入太多的盐，否则炒出来的茄子会咸到发苦。
2、在炒制这道菜前，要稍微腌制一下茄子，并在腌制后将茄子中的水分挤出来，否则茄子中含水过多，不易入味，口感也不好，并且在炒制时需要耗费更多的油。
3、茄子不要炒太久，否则茄子会掉色，并且茄子中会流失更多的营养成分。
线茄子怎么做好吃
线茄子怎么做好吃，在这个以吃为大的世界里，这是一个值得大家都去思考的问题。线茄子可以凉拌，也可以红烧。中国是一个美食之邦，对吃的要求也是很高，无论是刀法还是煮功，都是我们在意的东西，也是做出美食的必经之路。食材不看贵贱，好吃才是真道理。
F. 长线茄子的家常做法
蒜香茄子
茄子的作用
1. 治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子的功效
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
G. 怎么做线茄子好吃
民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。
第一款：鱼香茄子
原料：
新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克（耗100克），糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
做法：
1、茄子去皮，切二寸长段，再切成中手指粗的条；猪肉切成香椿粗丝；葱、姜洗净切成丝；泡辣椒切成丝；蒜头切末。
2、锅上火烧热，放油烧到6－7成热。将茄子下油内炸，火要旺一点，不断翻动茄子，约炸半分钟，将茄子从油内捞出，待油锅内油烧成7－8成热，再将茄子下油炸一次，呈黄色捞出。
3、锅内油倒在油盆内，锅内留30克余油，将肉丝煸熟，再将切好的葱、姜、泡椒丝、蒜放进肉丝锅内，一起煸出香味。炸好茄子放进肉丝锅内推翻两下，放糖、酱油、酒、醋、味精等烧开，勾上一点水生粉，即成装盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
原料：
长条茄子2个，橄榄油约2汤勺，盐2茶勺，蒜蓉适量，芹菜叶少许，黑胡椒适量，马里苏拉芝士适量。
做法：
1、将长条茄子对切，并在横切面上划几道；将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面。
2、烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟；10分钟后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄榄油、撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可；出烤箱后，可以放些芹菜叶碎（或香菜碎）。
第三款：肉末茄子
原料：
茄子（紫皮、长）300克、九层塔15克、猪肉（肥瘦）50克、大蒜5克、盐3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉（豌豆）3克、植物油20克。
做法：
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
2、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
第四款：菊花茄子
原料：
长茄子300克。配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
2、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
第五款：红烧茄子
原料：
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
做法：
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
2、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
3、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！