㈠ 酸辣肉的做法
烹饪技巧
由于泡萝卜及滑过的肉丝都有咸味，所以不必另行放盐。
㈡ 酸辣水煮肉片的做法，酸辣水煮肉片怎么做好吃
食材
里脊肉200g
豆芽，蒜苗，青笋各100g
葱5g
干辣椒十几根
花椒二十多粒
豆瓣酱3汤匙
料酒1汤匙
酱油1汤匙
五香粉1g
糖2g
玉米淀粉10g
菜油适量
高汤1碗
步骤
1
里脊肉切成大小均匀的薄片，在水中反复洗净血水，加入盐、五香粉、料酒，最后加入淀粉拌匀，再裹一点麻油味。
2
锅中放入少许小火炒辣椒，后半程加入花椒同炒，到辣椒、花椒棕红、轻、脆，香味溢出后关火。
3
将辣椒和花椒取出用刀剁碎或用工具捣碎备用。
4
锅底加油大火把豆青炒软备用。
5
再用少许油把其余蔬菜加少许盐炒软后取出垫在碗底。
6
锅中用稍多的油焗炒豆瓣酱，炒香炒酥由略粘锅变得不粘锅。
7
后加入葱、姜、蒜末同炒，炒出香味。
8
烹少许料酒，大火煸炒，倒入高汤一碗或者水，盖盖煮沸后小火再煮三五分钟。
9
加入煸过的豆芽，调入酱油、料酒、糖等。
10
视咸淡补少许盐，将汤煮开。
11
煮一会儿后用筷子逐片放入腌过的肉片，小火煮到肉片全部变色断生。
12
将豆芽和肉片连汤一起倒入垫了蔬菜的碗中，表面撒上剁碎的糊辣椒和花辣椒。
13
再做一些葱花和蒜粒，将菜油在火上烧热均匀的浇在菜肴表面，一阵刺啦声后，此菜便可上桌。
㈢ 猪肉除了可以红烧还有哪些酸辣开胃超可口的新吃法
猪肉别再红烧了，教你新吃法，酸辣开胃超可口，出锅瞬间被扫光！
熬夜看韩剧肚子已经咕噜咕噜叫了，又看到演员们吃菜喝汤配饭简直就是折磨，饿到想抓隔壁打呼的姐姐的手指来啃了。
隔天我决定来做一道韩式料理，翻翻冰箱里面有韩国辣椒酱、韩国泡菜，还有一块梅花肉，韩式泡菜炒猪肉，就是你了！
这道韩式泡菜炒猪肉，我试做了两次，第一次用的泡菜放在冰箱蛮久了，发酵时间长，所以酸味比较重，酸酸辣辣带点甜味好好吃哦，炒好后姐姐捏一块吃了说：“好吃耶！”
韩式泡菜炒猪肉是不是超级简单？没吃完的韩式泡菜炒猪肉，隔天拿来和米饭一起炒，也是超好吃的。
这道菜很下饭，但又不是太辣，连对辣耐受度不高的姐姐都能吃，如果真的很怕吃辣的话，不加辣椒酱也很好吃哦！
㈣ 福鼎肉片酸辣可口，你知道具体的操作步骤吗
福鼎肉片是以精猪肉、红薯淀粉为主料制成肉片，然后再搭配上姜丝、香菜、辣椒、葱花、醋、味精、食盐等配料或调料一同烹饪而成的一道风靡大街小巷的地方传统美食。相信经常逛各类美食街、学生街吃过不同福鼎肉片小摊的应该都会纳闷：为什么有的店家的肉片如此好吃，汤味酸爽；而有的小摊吃起来都是粉的味道，没有肉的感觉，一点也不好吃。
1.制作福鼎肉片的淀粉一定要用红薯淀粉，比较正宗。
2.肉泥需要揉搓或者摔打足够时间吃起来肉片才够筋道。
3.建议姜丝和香菜都要加，不加姜丝和香菜的福鼎肉片是没有灵魂的。
㈤ 酸菜肉片的做法家常做法
酸菜炒肉，这道菜很多人都喜欢吃。那怎么做才好吃呢？厨师长做的这道酸菜炒肉，酸辣脆爽，炒出来的肉质滑嫩，做出来饭店的味道。而且做法简单，在家也可以做，下面我们开始具体操作吧。
食材：
酸萝卜1个
小米椒3个
美人椒
猪里脊200克
蚝油3克
糖2克
盐1克
胡椒粉1克
黄豆酱油3克
老抽20克
生粉10克
步骤如下：
1、首先酸萝卜1个（超市就有卖的）先片成片，然后切成丝，切好后泡入水中
2、美人椒去蒂，去籽然后切成均匀的丝。小米椒3个，片成片，泡姜切成粗一点的丝，再加入几颗蒜片（小米椒、泡姜和蒜片放在一起）
3、猪里脊200克，逆丝切片，逆片切丝，因为这样腌出来的肉丝才比较滑嫩，切完后泡入水中，挤干水分，这一步能很好去除血腥味
4、蚝油3克 增鲜调底味，糖2克增鲜，盐1克调底味，加入蛋白增加嫩度，胡椒粉1克去腥，黄豆酱油3克增鲜调底味，搅拌均匀，加入清水20克，加入老抽20克调色，并不停的搅拌，打出肉浆后，加入生粉10克，搅拌均匀，用油封住即可
5、洗去酸萝卜中的盐水，挤干水分，食材就备好了，下面我们开始炒制，锅烧至冒青烟时，加入凉油，然后沥出，这一步能防止肉丝下锅时粘连，再次下入凉油，下入腌制好的肉丝滑炒，待肉丝微熟浮起后沥出，要保持肉丝的嫩度
6、锅中加油，下入料头煸炒，再下入酸萝卜，待食材油润后，下入美人椒丝翻炒，炒出酸辣味后，下入肉丝翻炒
7、加入适量的糖提鲜，烹入少量酱油。加入少量味精，不吃的可以不加，待味道融合后，即可出锅，这样一道酸萝卜炒肉丝就做好了
㈥ 四川酸辣肉丝的做法
酸辣肉丝的做法
将肉切丝，加入盐，料酒，淀粉，油拌好备用
小贴士
1.拌肉的时候加点生油一起抓匀会让肉炒出来比较嫩，味道更好！
2.因为豆瓣，生抽，泡姜，泡椒里都含有盐，所以可以不用再加盐，以免炒出的肉丝太咸！
㈦ 酸辣肉丝咋炒才好吃
酸辣肉丝
材料：瘦肉200克、泡萝卜150克、泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
做法：
1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末;
2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟;
3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出;
4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;
5、放入泡萝卜丝炒出香味;
6、加入肉丝，炒均匀入味;
7、调入鸡粉和香醋炒匀，放葱段翻匀，即可。
㈧ 酸辣肉片怎么做
食材明细
肉
适量
菜心
适量
辣椒
适量
淀粉
适量
生姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
五香粉
适量
白醋
适量
酸辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
酸辣肉片的做法步骤
酸辣肉片的做法步骤：1 1准备材料。
酸辣肉片的做法步骤：2 2肉切片，菜心切片，辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切沫。
酸辣肉片的做法步骤：3 3切好的肉片用料酒，盐，淀粉腌制。
酸辣肉片的做法步骤：4 4锅放油，下菜心炒。
酸辣肉片的做法步骤：5 5略炒后的菜心加些水烧熟，捞出放在碗中。
酸辣肉片的做法步骤：6 6锅中放油，下辣椒，花椒炒出香味。
酸辣肉片的做法步骤：7 7下蒜沫与生姜，我一个不小心，就使辣椒成黑心的了。
酸辣肉片的做法步骤：8 8加水烧开。
酸辣肉片的做法步骤：9 9水开后，下肉片，划散。等水再次开后，淋入白醋即可出锅。
㈨ 肉片酸辣汤的家常做法大全怎么做好
食材：里脊肉1小块，粉皮1大片，番茄半个，白菜叶子2大片，干辣椒1个，姜少许
调料：盐1茶匙，醋1大勺，香油几滴，十三香少许，鸡精少许，白胡椒少许，淀粉少许，蛋清1个
做法：
1、备好食材。
2、粉皮用冷水泡10分钟。
3、里脊肉切片。
4、切完为止。
5、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀。
6、配菜切好。
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7、切完为止。
8、肉片在锅中焯下。
9、捞出过水。
10、干辣椒，姜切末。
11、番茄切块下入锅中。
12、下入粉皮。
13、下入白菜叶子。
14、加入调味品。
15、加入白肉片。
16、加入干辣椒和姜末。
17、在稍煮下出锅,加入调味品。
18、盛出即可。