⑴ 泡酸菜怎么做好吃又简单
用料
包包青 6棵
盐巴 适量克
泡酸菜的做法
泡酸菜最好选这种芥菜，当地叫包包青。
做酸菜鱼的酸菜，就是这种。
⑵ 夏天怎么腌酸菜又脆又好吃
在夏季的时候，我喜欢自己动手腌制一些泡菜，每当食欲不佳的时候，来一盘酸辣爽口的泡菜，瞬间唤醒你的味蕾，让你胃口大开。
今天就给大家分享一道家常快速做泡菜的方法，成本便宜、做法简单，放一夜就能吃，用到的都是一些家常食材，不含任何的添加剂，相对来说要比超市卖的要健康很多，而且爽口开胃、成功率几乎是百分之百。
下面请看我们的操作：
准备洗净的大白菜一棵，分开白菜叶和白菜帮，我们主要用白菜叶；里面的嫩心可以直接拿来用。
准备一个大盆，铺上一层白菜叶，撒上一小把食盐；再铺上一层白菜叶，再撒上一小把食盐，这样叠起来，放在一边腌制2个小时。
削皮的白萝卜一个，用刮板擦成细丝；香菜一小把切成段；苹果各梨各一个，洗净去皮去核，切成小块备用。
蒜子一小把；生姜一小块切成姜片；再放入一小把小米椒备用。
食材准备完毕了，来张全家福。
准备一个破壁机，放入姜蒜，小米椒，再倒入梨和苹果，加入少许凉开水，盖上盖子，打成果汁，倒入盆中。
加入生抽40克，白糖40克，食盐10克，搅拌化开，放入萝卜丝和香菜段拌匀备用。
2个小时过后，把腌好的白菜控去水分，用清水淘洗两遍，洗去里面多余的盐分，挤干水分，放入料汁里面，倒入一个大盆中，用手拌匀。
装入合适的容器里面，盖上盖子，放在冰箱里密封保存，24小时以后，即可食用。
⑶ 酸辣泡菜的做法
酸甜泡菜是一道美味的菜肴。
中文名
酸甜泡菜
材料
泡菜
难度
普通
味道
酸甜
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主料
包菜
辅料
白醋、白糖、姜、辣椒
菜品特色
烹饪简单
1、圆白菜洗净，把叶子掰下来，切掉老筋
2、胡萝卜切片
3、煮半锅水，水开后放入半勺盐，并滴入两滴油。将圆白菜叶放入锅内烫一下，捞出用凉水冲。（烫一下就拿出来，千万别煮得太软，要不然做好的泡菜就不脆了）
4、把烫软的圆白菜叶卷成小包袱皮儿，在大容器中摆好
5、 圆白菜摆满两层以后，撒一点儿胡卜片，糖，盐，白醋，香叶；并把酸黄瓜片摆上一层萝
6、如果菜叶不好掰，直接切也行，味是一样的。我一般是把菜心部分直接切大块。
7、就这样一层圆白菜，一层酸黄瓜加调味料，都摆完后，把酸黄瓜瓶里的汁倒在菜上。
8、放冰箱过夜。
9、吃时将圆白菜卷整齐的排在盘内，把调味汁淋一点儿在上面即可。
小贴士
1.醋和糖的比例大概是3:1，不喜欢甜的少放点。不喜欢吃辣的辣椒可以不放，我放辣椒是为了好看。哈哈
⑷ 泡酸菜怎么做好吃
主料水芥菜3000g 辅料水适量盐适量
步骤
泡酸菜的做法步骤11.准备工作比较多：
1。先把买回来的水芥菜清洗干净，放在太阳底下晾晾，当一边晾的有些蔫在翻另一边晾。
2。准备一个干净无水无油的瓶子。
3。一切工作都做好，就座锅烧水（锅一定也是要无油）的。
泡酸菜的做法步骤22.泡酸菜的水无需烧开，水温有40-50度最好。
泡酸菜的做法步骤33.锅太小，我就水芥菜一颗颗过了一下水就捞了起来，放在另一个无油的锅里的。
泡酸菜的做法步骤44.然后把过好水的泡菜一颗颗摆进瓶里，摆一层洒一盐在上面在摆，一直到装满，然后慢慢的把烫芥菜的水倒入瓶里，倒满，然后盖紧实盖子。
泡酸菜的做法步骤55.可能是这里的天气热，第二天泡菜就变黄，三天后就开始有点酸了。
⑸ 家庭自制酸辣泡菜的做法，家庭自制酸辣泡菜怎么做好吃
酸辣泡菜的家常做法
1.萝卜两条，去皮。
2.切成条状，放入锅里，加三勺盐，用筷子翻动，使盐均匀。
3.腌制一个多小时，可以看到萝卜出水。拿凉开水把萝卜冲洗，把的盐分洗干净，然后放好在一个盘子里。
4.开始做泡萝卜条的料，很简单。凉开水、倒入白醋、白糖、蒜头和两个小红尖辣椒。用筷子搅拌，使白糖颗粒散开。
5.把洗好的萝卜条，倒入保鲜盒里，用保鲜膜附上，然后盖好盖子。
6.放到冰箱里，一天一夜。我是晚上做的，第二天下班回家7点多就可以开了。
7.做好了，酸辣泡萝卜条，酸脆可口，辣度刚好，还有点甜甜的味道，很开胃。
⑹ 自制酸泡菜的做法，自制酸泡菜怎么做好吃，自制
以四川泡菜为例，做法如下：
材料
白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克
做法：
1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.
（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）
2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒曲来的.
3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候
，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类。
⑺ 如何做酸菜(泡菜)才好吃
最好选择卷心菜、萝卜，洗干净，卷心菜切成小块、萝卜切成片或者条，在阴凉处晾上半天以上（这点非常重要）。
取白醋，加入少许白糖搅拌，你能尝到有微甜味就可以了，当然你喜欢甜的，还可以再加上些白糖，把晾干了的卷心菜、萝卜置于深型的容器，滴上几滴白酒，再把兑好的醋倒进去，液面要没过固体物。盖上或者敞开都可以。过夜就可以吃了。
这是最简单的，如果你还想加入些辣椒也可以，但不建议放姜。