1. 云土排家常的做法
简易版云土排的做法
第一步，芸豆洗净之后扯掉筋掰成小段，薯仔削皮用汤匙挖成小块，葱切成葱花，姜切片，排骨剁成小段飞水备用。
锅内放入芸豆段，不停翻炒，直到芸豆表面微微变色
2. 芸土排的做法，芸土排怎么做好吃，芸土排的家常做法
主料
芸豆500g
马铃薯丁(脱水)400g
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
1段
姜
1片
调和油
100g
芸土排的做法
1.净排洗净切成小段，飞一下水，去掉血沫！
2.薯仔切块，为了上相好看，切的块，其实用匙挖的最好吃！
3.芸豆过油捞一下！
4.起锅，放油，炒排骨，变色，加少许酱油！
5.排骨变色，加入过完油的芸豆翻炒！
6.加入切好的薯仔，加水，葱，姜，大料小火炖，水没过菜即可！
7.出锅前加盐，味精，装盘！
3. 排骨炖什么好吃
排骨炖薯仔，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排，好吃。
看链接吧，好评大大的有
4. 酱炖芸土排怎么做好吃
步骤
12.最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
5. 云土排怎么做好吃，云土排的吃法
主料
芸豆
500g
薯仔
100g
五花肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
薯仔粉
适量
步骤
1.准备好做菜的材料
2.芸豆洗净，去线，薯仔去皮。
3.粉条泡水
4.五花肉切片
5.薯仔切成适量大的块
6.热锅，加适量油
7.芸豆加入八分热的油锅
8.芸豆过油，两面都焦黄时，盛出
9.热锅加适量油，加入切好的五花肉片，炒出香味
10.加入切好的薯仔块，翻炒，炒香
11.加入芸豆后，翻炒两下，加水，水超过芸豆和薯仔就可以
12.中火煮大概15分钟，加入泡水的粉条，再炖7-8分钟，加盐，适量
13.装盘即可
6. 怎么做"小排炖薯仔"
调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）
原料：排骨、薯仔、高汤（可选）
步骤：
一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；薯仔削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。
二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；薯仔放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎薯仔，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。
三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。
看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为薯仔和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的薯仔和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。
继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。
说明：
一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。
二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。
三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。
四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。
四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。
7. 怎么做酱炖土芸排
1.芸豆摘好洗净把水空出去(不然下油锅崩了你...我就被崩过,还崩到眼睛......),薯仔切块(也可以用粉条,也可以薯仔粉条一起加,如果你嫌这菜还不够乱的话.....我们今天用薯仔),排骨稍微用水煮一下去腻(煮到水开或排骨没有血色).
2.锅热油,先加点花椒面,放芸豆翻炒.稍微多炒一会,芸豆不爱熟.
3.芸豆蔫了加薯仔和调料.酱油,盐,鸡精,最主要的:大酱!(依个人口味,我喜欢多放点.一般是营口大酱或者豆瓣酱都行.我没放过天津蒜茸酱,不知道要是辣的炖出来啥样.....大家不要轻易试,这很可能是个馊主意.........)翻炒均匀,炒一会.
4.放排骨,然后加水,水至少要末过所有的菜.然后在上面放几个花椒(好象还叫八角...),几片姜.
5大火烧开转小火,最后大火稍微收汤(留一点拌饭很好吃),好了:)
8. 薯仔芸豆炖排骨的家常做法
东北炖菜“芸豆薯仔炖排骨”精心改良版，不加一滴水、不加一滴油
大家好，今天分享一道改善伙食的解馋硬菜。都说东北的炖菜好吃，“芸豆薯仔炖排骨”绝对是之一。“排骨”对于我们东北人来说是“幸福”食材。“考试考好了妈给你做排骨吃”、“爸我馋了”，爸爸会说，“好，老爸今晚给你做排骨吃”。是我们东北人特别有回忆的一道菜。拿我来说，这道菜我的爷爷、姥姥、爸爸、妈妈都会做，而且味道都很不错。我自然也不例外，但是今天跟大家分享的是“芸豆薯仔炖排骨”精心改良版。“不加一滴水、不加一滴油”在美味可口的前提下、使这道菜更加营养和健康。
逛了一下菜市场，薯仔3.5元一斤。朋友们你们家乡的薯仔都多少钱呢？欢迎大家留言交流。
芸豆7.8元一斤。这种芸豆我们东北叫“架豆王”没有丝，吃起来比较方便。
营养小知识
这道“芸豆薯仔炖排骨”含有丰富的蛋白质、膳食纤维、骨胶原、骨粘蛋白、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。对于提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力、润肠通便和强身健体有着积极的作用。
改良内容
【1】不加一滴油，味道一样好吃（清洗排骨时，你会发现，排骨中所含的油量是很大的，所以没有必要再加入任何油了，我们老百姓吃的还是健康）。
【2】整个烹饪过程不加一滴水，加入的是我们焯水时的骨汤，更加看重食材本身的味道。
【3】分两次加入豆瓣酱和酱油，第二次的加入，可以充分发挥这两种调味品的味道。
准备食材和配料
【准备食材】排骨600克、薯仔：400克、芸豆：400克。
【准备配料】大蒜：四瓣、大葱：适量、姜片：适量、八角：四颗、豆瓣酱：两勺（小瓷勺）、酱油：适量、料酒：少许、盐：少许。
做法：
1、我们把排骨清洗干净、芸豆去掉两头，改刀切成段（建议不要过长）、薯仔切滚刀块、大蒜切成蒜末，备用。
2、起锅，我们把排骨焯水，加入两个八角、姜片少许、料酒少许，去腥的同时为排骨增添底味。水烧开后，继续焯5分钟后捞出。注意千万不要过凉水，很多菜谱告诉大家排骨焯水后过凉水，亲测后发现，排骨焯水后过凉水会使排骨的肉质变硬，影响口感。
而且焯水的骨汤千万不要扔掉，一会在烹饪的时候加入，使整道菜的味道更佳纯正。
3、倒入一勺骨汤、少许酱油、加入蒜末煮沸。煮沸后，放入焯水的排骨，翻炒均匀。
倒入一勺骨汤、少许酱油、加入蒜末煮沸。
煮沸后，放入焯水的排骨，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后，放入适量清水、两颗八角、少许葱段和姜片。大火烧开后，转小火焖炖15分钟。
5、15分钟后，放入准备好的豆角，加入适量骨汤，大火烧开后，转小火继续焖炖10分钟。
6、10分钟后，放入准备好的薯仔，加入少许酱油、一勺豆瓣酱。加入适量骨汤，大火烧开后，转小火继续焖炖5分钟。
7、最后出锅前，加入少许盐，一道精心改良的‘芸豆薯仔炖排骨’就完成了。
烹饪技巧
1、排骨焯水捞出后，放入一个空碗中，最好盖上盖子，让排骨保持温度，可以使排骨的口感更加软嫩。
2、焯水的骨汤不要扔掉，撇去血沫，分次加入锅中进行烹饪，使整道菜的味道更加纯正。