㈠ 香辣小龙虾怎么做才好吃呢
在外面就餐，吃小龙虾，最好是自己去选购，只选活跃的，避免不良商家用刚死的忽悠你，如果是自己在家做的话，小龙虾一定要经过高温热处，并把龙虾煮透，才能完全杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。
主要原材料，虾，大蒜，姜，葱，干辣椒，花椒，白糖，味精，芝麻，秘制底料，醋，白酒等。
1、有了上面生产好的底料，加工一份香辣小龙虾就方便多了，虾清洗干净，抽掉虾线汆水备用。
2、锅中烧油，然后把小龙虾放入高油温中炝炸一下捞出备用。
3、然后锅中留油，下姜蒜炒香，下花椒，干辣椒炒出香味，加入上面加工成的底料，倒入虾子炒匀，烹入啤酒。
4、然后放入味精，白糖，醋，酱油调味，然后慢火收汁，最后淋上香油出锅装盘，撒上葱花，芝麻即可。
㈡ 高颜值的麻辣小龙虾，在烹饪时都有哪些诀窍
小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止，我们老家好多邻居都把自己的稻田挖了养小龙虾，今天就专门回老家买家门口的清水虾做麻辣小龙虾，今天分享一道麻辣小龙虾，麻辣鲜香，超级过瘾，操作简单，好吃又非常下酒。
如果头部嘴角的地方没剪去三分之一，我一般是不太吃的。因为我从小吃小龙虾长大的（湖北人），从小都是这样处理，在刷一刷虾肚子。不过自己在家我一般都是只要虾肉，因为我们这边龙虾比较多，都是野生的。记得自己在家吃，大蒜切碎、葱切段、花椒、桂皮四小片、干辣椒切段、小米椒切小段、豆瓣酱、火锅底料、生抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖、啤酒1.5斤、让其吐掉、排泄掉体内的脏东西，其间可以多换几次水。因为龙虾生活在污泥里，而且吃小水藻等，麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香，吃时有汁，有韵味，有时还舔一下手上汁，回味无穷，龙虾加水时不多也不少刚好就行，勾芡后挂些汁就行，不要成汤汤的小龙虾的营养丰富，肉质松软，易消化，孩子和孕妇吃也是比较好的！
㈢ 小龙虾如何做好吃
蒜蓉小龙虾
用料
小龙虾 3斤
大蒜头 5只
啤酒 1易拉罐
红辣椒 2只，喜辣可以多放
姜，葱，八角，香叶（喜欢的香料都可以加点） 适量
白糖 2-3小勺
盐，生抽酱油 适量
蒜蓉小龙虾的做法
每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
捣成蒜蓉。
盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y
小贴士
酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。
㈣ 小龙虾怎么做好吃又简单的做法
大家好，我是麻辣小哥！作为一个正宗的湖南长沙人，麻辣小龙虾当然是麻辣小哥的最爱！尤其是到了夏季，正是小龙虾的旺季，大街小巷卖口味虾、油爆虾、卤虾的数不胜数。那么，怎样才能做出来一份色香味俱全的小龙虾呢？作为资深吃货的麻辣小哥今天就来教教各位官人：怎么做一份好吃又简单的口味虾。
麻辣小哥口味虾
第一步：穿上凉拖鞋，走到夜宵街点一份口味虾，口味虾制作完成，跟大家开个玩笑，作古正经的来港一哈怎么做
早上5点起来去海鲜批发市场买几斤活蹦乱跳的大龙虾，早上的龙虾一般都比较新鲜，而且价位相对于其他时间点会便宜一点儿。备注：（以下很多图片都是我从录制视频中截的图，清晰度不是很高，请见谅！）
麻辣小哥
第二步：买回家之后呢，先把龙虾用清水装起来，给它们做一个全身SPA，刷的干干净净；
第三步：用剪刀把虾头三分之一处减掉，把里面的黑色物体取出来；
第四步：把虾屁屁轻轻拍一拍，抓住它的小尾巴轻轻一拧，往外一拉，这样它的虾线就全部出来了；
第五步：把小龙虾的美腿轻轻剪掉（可不剪，因虾而异），留下它两只洪武有力的大钳子；
第六步：轻轻的握住可爱的小龙虾，趁它不注意用剪刀剪开它的背部；
第七步：起锅烧油，将洗好的小龙虾下油锅炸（油温八成热），炸好控油备用；
第八步：准备调料：郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒、青红辣椒、大蒜、姜、葱、鸡精、味精、盐、82年的啤酒备用；
第九步：起锅烧油，油温五成热下郫县豆瓣酱炒出红油，加入准备好的大料、姜蒜爆香，下入炸好的小龙虾炒香，加入干辣椒，再加入一瓶82年的啤酒没过小龙虾，加盖煮15分钟，起盖转大火收汁，准备好一个大大的海碗，起锅装碗，撒上葱花，一道麻辣鲜香的口味虾就呈现在你的面前！
㈤ 如何做小龙虾才好吃
小龙虾怎么做才好吃？教你一个小窍门，学会了你也能做
夏季美食的精彩一定都离不开小龙虾了吧，再搭配上冰凉的啤酒，那个味道让很多人魂牵梦吟。十三香、香辣、蒜蓉、清香……说了这么多口味的小龙虾，你是不是已经开始流口水了呢？
作为夏季美食的“网红”，小龙虾也经历过很多传言，不少人也疑惑，比如小龙虾的头可以吃吗？还有小龙虾那么脏不会有寄生虫吗？还有把头掰开后那黄黄的是什么东西？可以吃吗？……
确实，每次见到大家点小龙虾的时候都是把虾头丢掉，虾头到底能不能吃也是大家关心的问题。可能很多人都不知道为什么要扔虾头，只是看着别人扔了自己也跟着扔了。这里我和大家好好说道说道，和其他鱼类不同，虾的主要内脏器官都集中在头部，呼吸和处理食物和消化等都在头部进行，可想而知会有多脏。再加上虾头比较聚集重金属等物质，对人身体不好，所以很多人都不虾头。
小龙虾又叫克氏原螯虾，原产地是北美洲墨西哥湾沿岸，能漂洋过海来到中国也是因为被日本人引入的。也许引进小龙虾的日本人也没有想过有一天它会成为中国人餐桌上的美食，从南到北都能吃到，而且地域不同吃法也不一样。这也要归功于中国人喜欢琢磨吃，开发了好多种小龙虾的吃法。
小龙虾体内比较脏，所以在吃之前需要清理干净，一贯的做法就是用清水，再加些醋和盐，让小龙虾吐掉腮部的脏物，静置一段时间后再用牙刷洗刷干净小龙虾身上的污垢。最后一步就是去虾线和内脏了，只有按照步骤全部完成了才能进行烹饪。
虽然小龙虾清理起来要浪费很多时间，但吃到嘴里的口感却是不同的。据统计，小龙虾最受欢迎的吃法就是十三香味的，而且做法也比较简单。锅里放油烧到五成热，将小龙虾倒入炸10秒钟，然后捞出沥油。重新在锅内放少许油，下入蒜姜进行爆香，之后将桂皮、八角、白芷、香叶等也一起放到锅中、小火熬香。
将准备好的豆瓣酱和干辣椒放入锅中进行爆香，然后下入炸好的小龙虾，加入啤酒、适量水、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、十三香等调味品，小火煮20分钟，鲜香麻辣，色泽红亮，绝对的人间美味。
这也是大家喜欢它的原因，尤其是夏天，简直是聚会畅饮必备的美食。
㈥ 炸龙虾片的做法窍门
炸龙虾片做法介绍
这个炸龙虾片是一种零食。这个炸龙虾片的制作，是把龙虾片放油锅炸，它会迅速膨胀起来，特点是半透明薄片，蓬松香脆，无比的美味，特点是酥脆可口，营养丰富，嚼起来有一种独特的清香风味。龙虾片是用淀粉做的，掺了虾汁和色素做成的。
炸龙虾片的做法图解：
1、100克龙虾片，放盘子里只有这么点。
2、锅中烧热油，微沸，抓五分之一，20克左右丢人锅中炸。一下锅很快就膨胀了。全部膨胀之后捞出沥油。
成品图：
炸龙虾片的怎么做好吃小技巧：
1、油温要稍微高一些不要过高，否则龙虾片膨胀度不够，不好吃。
2、炸龙虾片的时候可以适当要调低火候。
3、龙虾片一片一片的下。膨胀发开，即搛出沥油。
食物的营养功效：
1、龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，可补充丰富矿物质。
㈦ 如何炸小龙虾
将龙虾处理干净，最好剥掉龙虾的外壳后在上面撒点食盐十五分钟左右，再另拿个器皿放500克左右的面粉然后再加点你喜欢的食用调料（根据自己的口味而定），将其加水稀释和好后，将小龙虾放在里面过一下，再炸就好了。味道不错的说！！！
㈧ 麻辣小龙虾的最简单做法是什么怎样做既简单又好吃
要说夜市的灵魂非小龙虾莫属，尤其是麻辣小龙虾真的是怎么吃都吃不腻，当然今年我们还是要讲究一些安全的，所以决定在家里面做麻辣小龙虾吃，这样在家就能吃到小龙虾了。
今天为大家分享的就是我们的夜市之魂麻辣小龙虾了，喜欢吃这种美味的朋友们赶紧来看一看吧。教你麻辣小龙虾的家庭版做法，方法简单，味道不比饭店里面的小龙虾差。
第四步：小龙虾翻炒均匀之后加入一瓶啤酒，盖上锅盖将啤酒烧开之后揭开锅盖，给小龙虾收汁。
提示：这一步用啤酒煮小龙虾味道最好了，如果不喜欢啤酒的话加热水也可以，千万不要加冷水煮小龙虾，喜欢吃八角的朋友也可以加点八角进去。
第五步：大火将小龙虾收汁之后继续翻炒几下，加入适量的香菜点缀之后就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的麻辣小龙虾的具体做法了，大家用这样的方法自己在家里面就可以做出美味好吃的麻辣小龙虾，口感和味道并不比饭店里面的差。大家如果感兴趣的话自己在家里面做一下就知道了。
㈨ 龙虾的做法，炸小龙虾怎么做好吃，炸小龙虾的家常做法
食材：小龙虾3斤、油、盐、糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香、
1.
剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2.
锅内放油，七分热加姜爆香。
3.
放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4.
加盐、糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。撒十三香调料，翻炒匀
5.
稍加点水，多煮一会。
6.
煮至小龙虾绯红，再加葱花即可出锅了。