食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋八个相克食物
瘦牛肉一斤
小葱[图]小葱一两相克食物
盐少许
食用油[图]食用油两勺
香菇粉(可不加,做法很简单,干少许
菜谱做法：
蛋饺子的做法图解11.八个大鸡蛋打碎,打得稀碎.
蛋饺子的做法图解22.把小葱/瘦肉剁碎,加入油/盐/香菇粉做成馅.
蛋饺子的做法图解33.把锅烧至五分热,调制小火,加入油
蛋饺子的做法图解44.用勺子盛少许蛋液
蛋饺子的做法图解55.将蛋液从里往外的倒在锅里,一定要有个方向的倒,这样可以形成长方形的蛋皮
蛋饺子的做法图解66.用筷子夹一块肉馅,夹成条状
蛋饺子的做法图解77.把肉馅放在蛋皮正中间偏下的位置
蛋饺子的做法图解88.用竹铲或者木铲将下面的蛋皮翻到肉馅上面
蛋饺子的做法图解99.将肉馅再翻一下,也就是用蛋皮把肉馅裹起来
蛋饺子的做法图解1010.把蛋饺子推到锅边就这么加热着
蛋饺子的做法图解1111.同上面的方法再做几个,如果油不够就随时加油,最重要的是火一定一定要是最小的火
蛋饺子的做法图解1212.翻的时候要轻,尽量不要弄破
蛋饺子的做法图解1313.把熟了的蛋饺子都堆在锅边
蛋饺子的做法图解1414.凑够六七个放到锅中间,开中火把蛋饺子定型
蛋饺子的做法图解1515.这样就做好了,直接吃就可以,如果热的时间不够长,就蒸五分钟再吃
蛋饺子的做法图解1616.哈哈哈,鱼火锅里涮蛋饺子,鲜啊~
‘贰’ 蛋包饺子的做法，蛋包饺子怎么做好吃，蛋包饺子的家常
食材
速冻水饺8个
家养鸭蛋2个
胡萝卜半根
小葱1把
油适量
盐适量
水适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
准备材料，鸭蛋打散，小葱和胡萝卜切丁，速冻饺子拿出来，不用解冻哦
2
油烧热放入饺子煎
3
翻面，有几个煎过头了
4
加水没过饺子1/3盖上锅盖闷烧
5
小葱胡萝卜丁盐加入鸭蛋液中
6
搅拌均匀备用
7
饺子煎熟了
8
从边上慢慢倒入蛋糊
9
加盖闷一会就ok了
‘叁’ 饺子包蛋的做法步骤图，饺子包蛋怎么做好吃
用料
鸡蛋2只
饺子皮一斤不到
猪肉碎1斤
将做法保存到手机
步骤
1
1、先把饺子做好。头两张照片是去年的，这次做的形状还行。
步骤
2
2、平底锅抹一层油，码上饺子。（请忽略饺子形状）
步骤
3
3、小火煎香饺子，然后加水至饺子1／2高度处，继续烧，可开中火。
步骤
4
4、水快烧干时，换小火，打散两个鸡蛋，放盐，浇到空的地方，晃动锅子，使得蛋匀称布局。
步骤
5
5、鸡蛋凝固时，散葱花！出锅！开吃。
小贴士
煎的时候务必小火，否则饺子、蛋容易焦。
‘肆’ 怎样做鸡蛋饺皮不破容易揭皮'。
蛋饺
主料鸡蛋9个 猪肉(腿)400克
调料食盐5克 葱1棵 生抽1勺 水淀粉1勺 白糖5克 白胡椒粉小半勺
蛋饺的做法
1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲
2.鸡蛋敲入容器，打散待用
3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺
4.在蛋饼上加入肉馅5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可
烹饪技巧1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；
2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；
3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。
希望我的回答对你有帮助
‘伍’ 一招教您包饺子怎么煮皮不会破的窍门，秋天多
和面加鸡蛋
和面时，500g面就加1个鸡蛋，蛋白质的收缩凝固作用能使饺子皮变结实，不粘连。
水开加盐
水煮开后，放入适量食盐，溶解后再下饺子，盖上盖子，直到煮熟。煮开后的的饺子既不外溢也不连皮。
过温水
煮熟后的饺子最容易沾黏在一起，其实方法很简单，只要把饺子放入温水浸泡一下，在装盘就不会粘在一起了！
加入葱尖煮
煮饺子时，在水烧开之前，先放入一些葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。 熟后装盘也不会互相沾黏。
煮饺子先煮皮，后煮馅
俗话说：“煮饺子先煮皮，后煮馅。大家知道水的沸点是100℃。就是先开锅盖煮皮，然后盖锅盖煮馅。如果一开始就盖上锅盖煮，锅里的蒸汽会排不出，很容易把露出水面的饺子皮煮破，而且馅还不熟，并且汤色浑浊不清。所以要敝开锅盖煮，锅内的蒸汽迅速散失，饺子随滚水不停地翻动，通过水沸腾的作用向饺子传递热量。等饺子皮煮熟了之后，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，这样煮出来的饺子不粘、不浑、非常好吃。
‘陆’ 蛋饺子怎么做好吃
饺子真的是我们日常生活中的主食之一，什么馅料的饺子都有，什么做法也都有，煎的蒸的煮的都好吃，小编是一个酷爱吃饺子的人，所以小编喜欢搜集各种做饺子的好办法！包饺子，外面卖的速冻饺子哪有自己亲手包保证原料绿色？现在小编就教大家包饺子的几个绝招，赶紧回家做一顿饺子吧。
制作饺子面时，在每500克面粉中打入两个鸡蛋（或掺入6个蛋清），加适量水，将面粉和鸡蛋调匀和好，把整块面擀成一张面皮，对折两次，然后用剪成半截的易拉罐一次拇下去，几个饺子皮就做出来了。注意在把面对折的时候要在夹层撒些面粉，以免粘连。这样煮出后的饺子既美观好看，又不破肚，也不粘连。
包饺子时，人们为了避免馅里有许多菜汁，常常把新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。正确方法是把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒人，混合均匀即可。用这种方法拌馅包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。我们也可以用个沥水盘，把多余的水分沥掉，方便特实用。
煮饺子时要添足水，待水开后加人一棵大葱或2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香
饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。
‘柒’ 蛋饺皮怎么做不易破
咱今天这里聊聊煮饺子的方法和原理:煮饺子一般开水下锅，这也有两种方法:1、沸腾后加冷水，三次左右。2、沸腾后开盖煮三分钟。
原理，饺子馅有空气，受热膨胀，当水开了还盖着锅盖煮，温度较高，锅内会超过100度，打开盖子时，饺子内外温差过大，压力就大，容易涨破饺子皮。
解决办法，1、水初开就加凉水再盖锅盖继续煮，再初开加凉水，保持饺子内外温差不过大，皮不破，三次时间三分钟左右。
2、水开后打开锅盖煮三分钟，保持饺子内外温差恒定，饺子鼓起来就差不多熟了。
‘捌’ 韭菜鸡蛋包饺子怎么包才好吃
别看韭菜鸡蛋馅饺子是纯素馅的，但它在老百姓心中的地位可非常高，鲜香的韭菜馅，可以打开人的食欲，让人吃饭香，韭菜鸡蛋馅这么经典的饺子，相信家家户户都会学着做，而很多人却总是发现自己做的韭菜鸡蛋饺子，总是韭菜出水多，导致饺子皮容易破，很多时候便会煮成一锅粥，大大影响口感，其实在调韭菜鸡蛋馅的时候，大家注意牢记3个小诀窍，韭菜便会鲜香不出水，皮薄馅大特别好吃，学会韭菜鸡蛋馅的调制方法，让你的家人也可以轻松吃到美味的饺子，下面我便将韭菜鸡蛋饺子馅的做法详细分享给大家，相信你也可以做成功。
韭菜鸡蛋饺子的做法：
备用食材：韭菜1捆，鸡蛋3个，虾米1小把，食盐少许，胡椒粉适量，食用油适量，饺子皮适量；
制作过程：第一步，韭菜准备出适量，将其摘洗干净后，充分控干其中的水分，在控韭菜水的过程中，面粉放入在和面盆中，加上点食盐混合均匀，然后分次少许倒入水，揉成一个光滑的面团；
第二步，然后盖上一张湿布子静置醒发一会，鸡蛋3个，磕入在小碗中，加上点温水，打散成蛋液，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后淋入鸡蛋液，划散炒熟，即可盛出来；
第三步，这个时候韭菜也差不多控干水了，将其切成碎末，放入一个大碗中，淋入2勺食用油搅拌均匀，然后放入炒熟的鸡蛋和虾米，再加上点食盐和胡椒粉调味，充分搅拌均匀即成馅料；
第四步，醒好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条后，分成一个个大小适中且均匀的面剂子，然后擀成饺子皮，取一张饺子皮放入适量的馅料，捏成饺子状，依次包好所有的饺子后；
第五步，在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐，然后将包好的饺子逐个下入在锅中开始煮，充分煮熟后，即可捞出来享用。
小编总结：2月份，正是韭菜新鲜的时候，当然不能错过吃韭菜，韭菜的烹饪方法多样，可以根据个人的喜好随意操作，而在韭菜的众多做法中，要数韭菜鸡蛋馅饺子最为经典且家常，而且很多人在饭店也喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子，与其买花钱多还吃不好，不如自己亲手学着做，健康卫生还能吃得好，自己做的韭菜鸡蛋馅饺子，也能皮薄馅大好吃，需要提醒大家的是，这个时候的韭菜新鲜，韭菜鲜香味也比较浓烈，所以我们调馅的时候，也别放太多调味料了，防止将韭菜的鲜香味道给压住，反而会使得口感不好。
烹饪小技巧：
1、韭菜的水分比较多，所以洗干净后，一定要控干水，并且保证将其他都处理好，面团也揉好后，再将其切成碎末，这样可以尽大可能减少韭菜的出水；
2、韭菜切成碎末后，加上点食用油拌匀，在韭菜的表面用一层油膜封住，也可以起到防止出水的效果；
3、和面的时候，在其中加上点食盐，可以增加面的韧性，使其薄却不破，另在煮饺子的时候，水中加上点食盐，同样可以起到防止饺子皮粘连在一起的问题，煮的饺子皮薄却不破。
做韭菜鸡蛋馅饺子，掌握好这3个小技巧，皮薄馅香又大，还不易出水，如果你认为韭菜鸡蛋饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者分享给更多的人学习！
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‘玖’ 如何做一份好吃的蛋饺子呢
工具/材料 鸡蛋若干个、瘦肉、糯米、清油、打蛋器、汤勺等。
先做蛋饺子的皮： 01
将鸡蛋打碎到一个大碗中，鸡蛋的个数越多，那我们做出来的蛋饺子皮也越多。
02
用打蛋器将鸡蛋打散，鸡蛋打散的标准是：将鸡蛋挑起时，打散的鸡蛋不连丝。（鸡蛋一定要打散，不然蛋饺子皮就没那么好吃了。）
03
鸡蛋打散之后，倒入菜籽油，油要比鸡蛋的分量少一些，根据碗的大小，倒入的油应该是打散鸡蛋的四分之一。（多一点或者少一点影响都不大，只有差距不是很大就OK。）
04
用煤火来烫蛋饺子皮，煤火的火不要过大，但是也不能过小，把手放在煤火上，大概3秒能烫手就可以了。
05
用小汤勺舀半勺打散的蛋，倒入大勺中，然后朝一个方向轻轻的转动大勺内的蛋液，直到变成一个均匀的圆形，然后放在煤火上烤，知道蛋液凝固，就行了。
06
蛋饺子皮做好之后就行下图的样子啦。
饺子馅： 01
蛋饺子馅用糯米和肉沫组成的。
糯米在用之前要用清水浸泡，至少两个小时哦。糯米泡得越久，在蒸的时候，就越容易熟。
糯米浸泡好之后，将糯米捞起，滤去水分后与肉沫混合就行了。
02
把蛋饺子馅用蛋饺子皮包起来，不用捏紧，蛋饺子在蒸的时候，是不会裂开的哦。包好之后放入蒸锅蒸熟。
03
蒸熟之后就可以吃啦！