① 怎样做鲫鱼汤好喝窍门
1、我喜欢用小鲫鱼来做，多买几条小鲫鱼也很便宜，各位也能用个头大一点的。将其处理好，然后再清洗干净备用。
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2、下面我们再准备一块豆腐，或者一块白萝卜，根据个人的口味来决定，同样将其切好备用。下面把生姜切片，把小葱切葱花。
3、接下来就是第一个关键的步骤了，锅内倒少许油烧热，然后把鱼擦干水分放进去煎。
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4、用不粘锅的话就不会粘锅，如果害怕粘锅的话，可以在倒油之前用生姜擦一下锅底，就不会粘锅了。等到鱼的两面，都煎成金黄色之后，就可以倒水开始炖了。但是大家一定要搞清楚，放凉水还是热水。
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5、炖鱼汤要想奶白，一定要倒热水才行，倒上热水之后，盖上锅盖开始炖鱼汤就行了。大火炖7、8分钟的时间，掀开盖子一看，鱼汤已经非常奶白了。这时候我们把白萝卜或者豆腐放进去，再接着炖5分钟左右。
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6、因为不管是鲫鱼还是白萝卜，又或者是豆腐，都是非常容易熟的，因此无需炖太久。等快要出锅的时候，我们加上一些盐、胡椒粉调味，如果给孩子喝的话，就只放盐就可以，搅拌好出锅就行了。
② 在家煮鱼汤想要使鱼汤更鲜美，都有哪些窍门
鱼是我们日常生活中常见的菜肴之一，特别是现在猪肉价格上涨的时候，鱼经常出现在我们的餐桌上。 我们经常吃鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼等。 其中鲈鱼刺最少，最适合小孩子喝，鲫鱼汤最适合喝。
炸鲫鱼的时候鱼上面应该没有水，所以一定要用吸水纸吸一下。
加入热水，用大火炖是鱼汤浓度和白色的关键。 嗯，这美味又有营养的奶油汤做好了。 我喜欢的朋友应该赶紧试试。
③ 怎样做鱼汤好吃又简单
鲜鱼汤的做法，好吃又简单
准备食材及配料：杂鱼、小葱、香菜、生姜、盐、油。
烹饪过程：
1、洗净鲜鱼，去掉外面的鳞片，去除内脏部分。
2、生姜去皮切片，洗净，小葱和香菜，切段备用。
3、锅内煮开适量的凉水，放入生姜片，煮开后，再放入洗净的鲜鱼。
4、中火煮上15分钟即可，再放入切好的小葱和香菜。
5、起锅的时候加入适量的盐和香油点缀即可。
这样子的鲜鱼汤，长期食用对人体的身体特别有利。汤内没有添加任何的一些配料，味道最原始和好喝。
如果你喜欢吃鲜鱼汤，一定要加入香菜和小葱。这两样东西不仅可以去腥味，还可以给，汤水添加不一样的味道。当然，最重要的还是需要加入生姜，特别是煮开水后，再加入姜汁煮出的鱼，就不会有腥味。
简单的一道海鲜汤就做好了，不需要太多的时间，但是，基本的海鲜都需要煮30分钟以上，对对身体最好。
④ 怎么做鱼汤好吃
首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。
其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。
为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口
开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。
煎鱼时，要用中小火。而且边煎鱼，边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味，将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。
一定要加热水煮鱼汤，煎到金黄的鱼，一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。
煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前加少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，而且少量的醋，可以去腥提味。
掌握以上几个要点，人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了
⑤ 炖鱼汤有什么小技巧吗如何炖出来的鱼汤比较好喝
把买来的鱼去鳞，去除内脏，去除肚子里面的黑色薄皮。放在凉水里浸泡半个小时。浸泡的目的是去除鱼多余的血水，减少腥味儿。浸泡好的鱼捞出放。放葱，姜，料酒，腌制半个小时。去除鱼腥味，鱼开腹后洗净，然后加入一些料酒或白酒，姜片，涂抹均匀腌制20分钟，或将鱼放入冷水中，在水里加入少量的食醋，在鱼肚里放些花椒，等到煮鱼的时候，就不会有腥味了。
锅中再次烧油油温升高将姜片和小葱加入 炒香改小火下入鱼头，慢慢的把两面煎至起皮。加入开水漫过鱼头刚好煮上10分钟，改小火倒入豆腐炖煮15分钟。
⑥ 鱼汤怎么做好吃又简单
1.金针菇鲫鱼汤
食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法：
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
2.鱼头豆腐脑
食材：嫩豆腐、
大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶
做法：
1)豆腐吸掉水份
2)鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻
3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄
4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒
5)先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮
6)中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！
3.杂蔬鱼汤
食材：200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量
姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量
香菜
做法：
1)烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的海鱼中火煎。
2)煎好一边翻转煎另一面，同时放入姜片。
3)注入适量开水大火煮沸。
4)放入红萝卜一起煮。
5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。
6)然后加入番茄。
7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少许香菜即可。
⑦ 怎样做鱼汤好吃
做鱼汤重要的是去除腥味，所以在做鱼汤之前，一定要把鱼弄干净，弄好之后把鱼用料酒稍微的腌制一下，这样可以有效去除鱼的腥味，在烧鱼汤的时候，再放入一些葱姜，就可以更好的去除腥味的，这样的汤比较鲜美
⑧ 炖鱼如何做鱼汤奶白香浓，鱼肉嫩又滑
炖鱼汤的正确做法：
食材：鲫鱼1条，嫩豆腐一小块，猪油、葱花、生姜、料酒、盐、食用油、白醋。
做法：
1、先把鲫鱼处理干净，用刀在鱼背两侧改花刀，更容易入味。然后用少许盐、生姜片、料酒将鲫鱼腌制片刻，去除鱼腥味，同时稍微入一点底味，使鱼肉更紧实有弹性。
2、起锅烧油，7成油温时将鲫鱼沥干水分，缓缓下入油锅中，用中小火将鲫鱼煎至两面金黄。鲫鱼下锅前记得擦干水分，防止溅油，同时防止鱼皮粘锅。
3、鲫鱼煎好后在锅中加入适量开水，没过鱼身，大火将水煮沸以后，挖一勺猪油放入鱼汤中，融化均匀，大火煮鱼汤8分钟左右的时间。期间可以滴入少许白醋在锅中，可以把鱼骨的钙质煮出来，鱼汤营养更丰富，同时有除腥提鲜作用。然后加入豆腐，煮至豆腐软烂即可。
4、最后调味，加少许食盐即可，鱼汤主要追求一个鲜字，无需其它多余调味料。出锅前撒上一些细葱花，鱼汤即可盛盘食用。
注意事项：
1、炖鱼汤时加猪油有许多妙用，猪油富含蛋白质和脂肪，可以溶解在鱼汤中，使鱼汤更白更香浓，而鱼肉经过猪油鱼汤的大火炖煮滋润，会变得更香嫩细腻，口感最好，所以猪油和炖鱼汤是绝搭哦。
2、炖鱼汤时鱼不可直接炖，需要先用油煎制一番才行，这样炖出来的鱼汤味道更香浓，如果生鱼直接炖汤，鱼汤容易寡淡有腥味，鱼肉也不会很香嫩，口感会差上许多。
3、煎好的鱼最好是加开水，这样鱼肉蛋白质不会突然收缩，口感更嫩滑，炖出来的汤也会更奶白哦。炖鱼汤时加少许白醋也是点睛之笔，有去腥提鲜的妙用，鱼骨钙质析出，鱼汤更营养！
4、炖鱼汤是无需放过多调味料和香料，八角和花椒是禁忌，切记不可放，生姜片和白芷可以适当放一些，都有增香提鲜的作用，用白芷炖出来的鱼汤更白更好吃。
⑨ 怎样煮鱼汤才好吃
1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。
3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。