‘壹’ 腐乳烧猪蹄的做法
腐乳烧猪蹄
腐乳烧猪蹄，是一道家常菜，制作原料主要有猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒。
中文名
腐乳烧猪蹄
适宜人群
大众
是否含防腐剂
否
主要原料
猪蹄、豆腐乳
食材
腐乳烧猪蹄
1、猪蹄：2个、新鲜红辣椒：1个、豆腐乳：3快、葱花姜片少许，植物油，桂皮。
做法
1、将猪蹄切块开水中汆一下，洗净备用，
2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀，
3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟，（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时），
4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
注意事项
1、腐乳是咸的，此菜我没有另外再放盐，咸淡刚刚好，
2、最后再用炒锅收汁，汤汁全部吸入到猪蹄中，味道更好。
做这道菜不用炒糖色、也不用提前翻炒猪蹄，避免了炒的过程中油花四溅的现象，这应该也是厨房新手最抓狂的事情，只需稍微炝下锅，然后把所有调料和水搅匀，放入猪蹄小火炖熟就行，很简单滴。用腐乳烧肉菜，味道独特，也很入味，平时猪蹄总是吃酱焖、红烧、煲汤，换个口味调剂下也不错。猪蹄也是咱女士美容的好食品，对增加皮肤的弹性，保持青春很有帮助哦。
工艺：炖
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.猪蹄洗净
2.切成大块
3.放入沸水中汆烫一下，捞出洗净浮沫
4.锅中倒入植物油，加入葱段、姜片、大料、桂皮、红辣椒、腐乳块
5.再倒入料酒、酱油、腐乳汁
6.加入约1000ML清水
7.将锅中的水和调料稍微搅拌一下
8.放入冰糖
9.倒入猪蹄
10.盖上锅盖，大火烧开，然后转小火炖煮
11.炖至锅中汤汁收尽，非常完美的一道腐乳烧猪蹄呈现在眼前，下筷子尽情享用吧
‘贰’ 腐乳猪蹄的做法，腐乳猪蹄怎么做好吃，腐乳猪蹄
南乳蹄髈
【做法】蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样目的是肉能更入味。
2.高压锅内放清水，蹄膀下锅，水不用太多与肉齐平即可，不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫,
3.接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料 ,盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖40分钟左右关火放凉后等充气阀消气,充气阀消完气候打开盖子（等不及自然消气的就直接把锅放冷水里，那样比较快）
4.炒锅烧热后放少许油，1勺起底的量，接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关，
5.蹄膀单独捞出来后直接放入锅中
接着调入一勺量的南乳汁,再调入一勺老抽,倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可。
‘叁’ 腐乳猪蹄的做法，腐乳猪蹄怎么做好吃，腐乳猪蹄的家常
腐乳猪蹄材料
猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙
做法
1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。
2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。
3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。
4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。
5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。
6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。的做法
‘肆’ 豆腐乳猪蹄怎么做好吃
【腐乳猪蹄】
食材：猪蹄一根、腐乳几块、香葱几根、蒜半头、姜1块、盐、料酒、生抽，老抽、蚝油。
做法：
1、猪蹄买的时候已经让店家帮忙烧过皮，斩成块了，回来后只要清洗干净，做起来方便多了。
2、碗中放入红腐乳，倒入适量腐乳汁混合捣碎，香葱、大蒜，生姜准备好，家里没有大葱了，就用小葱代替了。
3、洗好的猪蹄块，冷水下锅，加入一点料酒，焯水去血沫，水烧开后打去上面的浮沫，再煮两三分钟左右就可以关火捞出来了。
4、猪蹄捞出放入清中洗两遍，放一边沥干水分，香葱洗净切成小段，姜，大蒜切成片。
5、锅中热油，倒入姜片爆香后倒入猪脚翻炒，炒干水分后少许入料酒，加上少许的盐，炒至猪脚变色。
6、加入少许生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，蒜片，葱段，（留少许葱花，装盘后要点缀用），继续翻炒均匀。（腐乳中口味本身很咸，调味品一定要加少量，不然做出来会很咸的）。
7、倒入没过猪蹄的清水烧开，如果用铁锅炖猪蹄，水要加多点，我用的砂锅炖猪脚不用太多的水，没过猪脚就可以了。
8、将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，盖盖子炖煮1个小时。
9、汤汁变少、猪蹄能轻松扎透时，大火收汁，（汁不要收太干）用勺子不停搅拌，不然会糊锅的。
10、用筷子夹出猪蹄装盘，把锅中多余的汁浇到猪脚上，撒上少许葱花，吃起来筋道不油腻，特别解馋。
‘伍’ 史上最简单好吃的腐乳猪蹄怎么做
没啥好说的就是简单
赵理说
用料
猪蹄 随意
腐乳 一块
酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
鸡蛋 适量
姜 适量
蘑菇 适量
史上最简单好吃的腐乳猪蹄的做法
清水炖猪蹄一个小时，水开以后开中火，汤色能炖白，汤留下第二天炖白萝卜，只需要加盐调味。
鸡蛋白煮蛋，剥皮丢进去，调料都直接扔进去，热水盖过所有食材，开锅后小火，最后大火收汁。
我用的自制蘑菇味精，我的菜谱里面有写，没有的话放几个泡发的干蘑菇就行。我做了面条浇汁是棒棒的。
‘陆’ 好吃的腐乳猪蹄 猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做
主料
猪蹄2只
辅料
葱3段
姜5片
大料2颗
花椒20粒
香叶两片
干辣椒两个
盐3克
酱油15毫升
料酒15毫升
油20毫升
水量（包含所有液体原料）1200毫升
腐乳汁30毫升
冰糖15克
腐乳(红)3大块
腐乳猪蹄的做法
猪蹄剁成大块，放入沸水中焯烫一下，捞出后冲净表面的浮沫沥干备用
2.把3块腐乳加上一些腐乳汁用勺子碾碎
3.葱切段，姜切片
4.其他香料准备好装到调料包里
5.自动锅内放入全部的调料和水
6.再放入焯好的猪蹄
7.盖上锅盖
8.按下【收汁.腐乳蹄】键，启动烹饪程序
9.等程序结束之后，打开锅盖，把猪蹄搅匀即可盛出
烹饪技巧
1、用腐乳炖猪蹄，既不腻又香浓，颜色也红亮好看，还省去了很多新煮妇不会调味的麻烦，再加上自动锅的帮忙，看似很麻烦的猪蹄其实很轻松就能做得软糯可口了；
2、这道菜腐乳量不要太少，全靠它提味道，如果你买的腐乳块比较小的话就多放几块，还有就是腐乳的汤汁也不能少哦；
3、我用的是那种红色的腐乳，也叫酱豆腐，南方那种白色的腐乳还没试过，不知道做好之后味道怎么样，有兴趣的朋友可以尝试一下告诉我哦；
4、冰糖可以用白糖代替，但是冰糖做出来的猪蹄颜色要好看一点；
5、这道菜油量并不大，如果你还是觉得油多的话不放也可以，但是放了油之后出来的成品会比较亮和油润；
6、【收汁.腐乳蹄】这个键炖猪蹄的时间会比较长，所以水量不要太少，最后程序结束的时候你可以观察一下，如果汤汁没有收到很黏稠就晚一会儿开锅盖，让它自动的“收汁”程序再运行一会儿，等汤汁黏稠之后再开盖搅匀，浓稠的汤汁就会包裹着软糯的猪蹄，这样的口感才最好哦；
7、炖猪蹄再加上收汁，很容易粘锅底，开盖的时候稍微静置一会，再用铲子多搅拌几下就OK了。
‘柒’ 怎么做腐乳猪蹄
食材清单
猪蹄 500克 、 玫瑰腐乳 3块 、 姜 1块 、 葱 1把 、 盐 适量 、 八角 3个 、 冰糖 1汤匙 、 料酒 1/2汤匙
烹饪步骤
1/10
猪脚冷水焯水后沥干备用
2/10
碗中倒一勺玫瑰腐乳腐捣碎成腐乳汁备用，姜切片、葱切段备用
3/10
锅中热油，倒入葱、姜、八角小火爆香
4/10
接着倒入猪蹄大火炒至表面微黄
5/10
倒入料酒，翻炒片刻
6/10
接着倒入腐乳汁和冰糖，翻炒均匀
7/10
倒入没过猪蹄的沸水
8/10
大火烧开后倒盐，搅拌均匀
9/10
转小火，盖上锅盖煮1小时至猪蹄软烂
最后一步
开吃啦！
小贴士
1. 猪蹄要先用火将毛烧掉，口感更好！ 2. 晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血液黏度。 3. 猪蹄一定要冷水焯水，才能把血水逼出来。
‘捌’ 腐乳猪蹄的做法
腐乳猪蹄是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见，制作方法也很简单，做法如下：
1、猪蹄200克，腐乳50克，葱丝20克，姜丝20克，油20克，生抽20克，鸡精10克，八角10克。
2、猪蹄切块洗净，腐乳碾碎，锅中倒油，放入葱丝，姜丝，八角爆香，加入腐乳炒出香味。
3、放入猪蹄翻炒，倒入生抽，加水，放鸡精大火烧开，猪蹄软烂后收汁即可。
腐乳猪蹄
‘玖’ 腐乳猪蹄怎么做好吃，腐乳猪蹄的家常做法
材料
主料：猪蹄2磅
辅料：腐乳1块，腐乳汁2食勺，葱2根，姜一块，八角2颗，料酒3食勺，糖2食勺，盐1食勺，老抽2食勺
腐乳猪蹄的家常做法
1.猪蹄洗干净，放开水中焯5分钟
2.取出猪蹄放在凉水中浸泡半个小时
3.高压锅放入葱2根，姜一块，八角2颗，料酒3食勺，老抽2食勺，猪蹄，加水正好没过猪蹄
4.高压锅上气煮20分钟
5.取出放入砂锅中，加入捣碎腐乳1块，腐乳汁2食勺，糖2食勺，盐1食勺
6.加少量高压锅中煮出汤汁，没过一半猪蹄，再小火炖至15分钟，至汤汁浓缩