A. 怎样才能做出最好吃的牛肉丸
做法：将牛肉切小块，用清水寖泡两小时，泡出血水。虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，再倒出汆丸子，入70度开水中，慢火煮至水开，丸子即熟；1.把牛肉洗好，切小块，用厨房纸把水分吸干，放入料理机中，加一半的碎冰，这个碎冰秘密武器，加入冰的牛肉才会更加Q弹，再加入盐，鱼露搅打2分钟，打成非常细腻的泥状。
买新鲜牛肉洗干净去筋膜，然后用料理机加少量的花椒大料生姜水（花椒五个，大料一两个小边角就够了生姜两片泡热水里一个小时或者用锅煮十分钟晾凉）料理机搅拌成牛肉泥。牛肉泥里加入一个生鸡蛋，适量的淀粉，胡椒粉，盐，食用油搅拌均匀要一个方向搅拌上劲，然后挤丸，网上找了一个挤丸的图片，挤好的丸子放水里定型会比较有弹性，之后就可以煮着吃啦。
B. 想学做牛肉丸，怎么做好吃
牛肉的营养价值非常丰富，富含大量适合人体需要的氨基酸和蛋白质，并且脂肪的含量非常低，经常食用能补气血、健脾胃，提高人体免疫力。
由于炖牛肉需要一定的时间，不少家庭都喜欢把牛肉做成牛肉丸子，存放冰箱，需要时取出来食用，省时省力又方便，煮汤、打火锅、清炒都可以，尤其是在早上，煮一把面条，再放进几颗牛肉丸子做早餐，既美味又营养。
在煮丸子时，水温最好保持在微开的状态，温度太低丸子容易发生粘连、变形或松散，也不要全开，水全开的话，水温过高，丸子内的水分容易挥发，丸子过熟口感会变老变柴，不够鲜嫩。
C. 丝瓜素丸子怎么做
丝瓜可以代替以下食材就可以做出素丸子。
1、豆腐丸子
豆腐，上笼蒸一下出水，然后压碎，木耳先焯水后切碎，胡萝卜槎成丝切碎，可以加上切碎的芹菜叶，再拿馒头屑或面包屑，按一般的做丸子的办法加少量水淀粉和少量的面粉拌馅，如果吃半素的朋友可以打入一颗鸡蛋拌馅，就可以炸豆腐丸子了!这款丸子主要是补钙，补铁，营养全面而口感好，基本上人人喜欢。
2、蘑菇丸子
蘑菇，木耳，配以胡萝卜，香菜，蘑菇木耳焯水，胡萝卜槎丝，以上都切碎，参照豆腐丸子的做法做成，这款丸子营养丰富，味道浓香，补铁，镁，钙，蛋白等等。
3、花生藕丁冬瓜丸子
这个素丸子是湖北和河南地区都有吃的，因为配料在当地是最丰富的。把花生小火干炒半熟，切碎，藕(当地人叫莲菜)切成小丁，冬瓜槎丝，加水淀粉和面粉拌好，做成丸子，当地人一般是油炸出来再做汤或烧素菜，那是很有风味的。
4、芝麻糯米丸子
芝麻微炒，糯米水泡发松软，根据各人口味不同，可以加一两种蔬菜和不同的调味品，拌好后用少量干面粉拌半干，做成丸子，软糯香甜，如果喜欢吃甜食可以稍微放点糖，既可以提鲜，又能甜丝丝的满足口味。
5、红薯香椿丸子
红薯煮熟去皮捣烂，香椿切碎，拌匀，干面粉和好做丸子，这个一般是做蒸锅吃的，调味品在蒸的时候浇汁，味道别具一格。
6、萝卜素丸子
我们把萝卜去皮清洗干净切成丝，然后把这个萝卜丝放入开水当中焯一下水，这样的话就能够让萝卜更加的有味道，能够去除萝卜里面辛辣的那种特殊的味道，在唱好水之后萝卜丝捞出来，可以用刀稍微再切的碎一点，然后把里面的水分都钻出来，这个时候就把切好的萝卜放进准备好的大碗当中。
然后在萝卜里面打入鸡蛋，生姜，碎胡椒粉，香菜，适量的食盐，食用油，面包糠如果说喜欢吃胡萝卜的话，也可以切碎一个胡萝卜放进去，然后进行搅拌就可以了，这个时候要注意一定要朝着一个方向搅拌，这样的话才能够让丸子成团，而且更好吃，形状也更加好一点，不容易散开。
最后就是炸素丸子的这个过程了，炸素丸子还是比较简单的，只要把由烧开之后是丸子放进去，如果说想要吃得更酥脆一点的送丸子的话可以炸好之后捞出来，等上一会儿再复炸一遍，这样的话就能够让送丸子更加的酥脆了，做丸子其实指的是用面粉豆腐鸡蛋等材料制作的一道家常菜，它的营养价值相对来说还是比较高的，而且其中也可以加上自己喜欢吃的蔬菜，比如说也可以用薯仔也可以用豆腐也可以用白萝卜，胡萝卜等等。这一些比较适合炸成素丸子的蔬菜，放进去里面就可以炸出自己喜欢的味道了。
D. 怎样做清炒丸子更筋道
清汆丸子
清汆丸子的做法
“这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜！可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品！”
主料
猪肉馅(400克)
调料
大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡椒粉(5克)
厨具
煮锅
1 绞好的后腿肉馅400克
2 切好的葱末
3 切好的姜末
4 把葱、姜末和各种调料调合在一起，用力抽打之肉馅起劲为止
5 用手把肉馅挤成一个一个的小丸子
6 把丸子加入烧好的热水里进行加热
7 大约煮制五六分钟，丸子漂浮起来调好汤的口味即可准备出锅
8 装盘的丸子
9 可以食用了！
小窍门：
丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的，再就是搅拌丸子是尽量顺一个方向用力，否则丸子不起劲，住的时候容易散落。
清汆丸子
用料
主料猪肉馅适量
辅料苔菜适量鸡蛋适量
调料食盐适量葱适量姜适量八角2片花椒粉适量水适量
清汆丸子的做法
1.肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细，加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅，如感觉太稠，再一点点加水搅
2.菜洗净，叶子部分切段，根茎部分切斜片，分别用开水焯熟，根茎时间稍长点
3.里烧开水，放入两瓣八角、姜片，8成热时用手攥着肉馅，从虎口处挤出，另一只手拿汤匙挖出小丸子，放入锅里，或用汤匙挖到锅里。开锅后先把焯好的苔菜根放入，再放菜叶，再开锅就好了
E. 胡萝卜菜丸子怎么做好吃
1.将胡萝卜洗净用擦丝器擦成细丝
2.把两个鸡蛋打入胡萝卜丝中
3.胡萝卜丝中再加入面粉适量，大概是胡萝卜的五分之一
4.再加入十三香和少许盐，因为在炸制的时候水份会失去，咸味会增加，所以盐不要加过量，一小勺即可
5.顺一个方向搅拌成糊状，拌均匀
6.锅内加入油，以能没过丸子为准
7.用小勺装，大概做成丸子状
8.油八成热放入丸子炸成金黄色装出，在炸制时若火大油热就要转成小火炸成金黄色装出
F. 清炒青菜安井丸子怎么做如何做
用料
丸子
青菜
盐
生抽
糖
淀粉
青菜炒丸子的做法
丸子用水焯熟备用，青菜任选，喜欢就好。
锅内油热后放入丸子翻炒，再加入青菜，加入盐，生抽，糖，翻炒一会儿。
淀粉加水搅拌好。水淀粉倒入锅内，翻炒，关火，勾芡好就可以出锅了
G. 肉丸子太稀不成形
做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。；搅肉的时候,要顺着一个方向搅，先加些冷水或冰水及生粉搅，水不能太多。；关键是丸子下锅时，不要等水开时下，只要锅里的水底下有泡时就可下锅。同时火也不能太大，等丸子定形后再用勺子轻轻推一下。掌握好这点，你丸子就不会散了
使肉丸子紧实有弹性要分四步：
1.用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。
2.打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。
3.用面包糠代替淀粉：用面包糠代替淀粉可以使丸子变得紧实Q弹，口感还很柔软。加入淀粉虽然可以使丸子嫩滑，却容易使丸子变硬。要注意的是，加入面包糠只适合做炸丸子，如果是汆丸子就不建议使用了，否则会影响口感。
4.做出的丸子要反复在手中摔打：将肉馅团成丸子后，要在手中反复来回摔打，这样可以很好的将丸子中的空气排出使丸子变得更加紧实有弹性。