A. 薯仔丝怎么炒才会又脆又好吃
薯仔丝怎么炒菜会又脆又好吃？我的回答是薯仔丝最好手切，用水把薯仔丝中的淀粉清洗干净。
薯仔丝是一道非常好吃的家常菜，薯仔丝的的做法也有很多种，口味非常多样，香辣薯仔丝，醋溜薯仔丝还可以做凉菜，凉拌薯仔丝也是非常好吃的。都是非常好吃的家常菜，其实做薯仔丝是一个看似简单，要做好是非常不容易的，有的人炒着炒着就就炒糊了，要不就是炒成薯仔泥了，大家现在做薯仔丝都是用擦丝器，其实擦丝器擦薯仔丝是方便快捷了很多，但是味道上还是手工切得更好吃。想切出好的薯仔丝是需要刀工的，这个不是短时间可以锻炼成功的。大家切薯仔丝时一定要注意别千万别切到手。下面我就和大家介绍一下家常薯仔丝的做法吧。
B. 薯仔丝要怎样炒，才能让薯仔丝清脆又爽口
薯仔大家并不陌生，又被称为万能菜，可煎，可煮，可炒，可拌都非常受欢迎，在日常生活中它的出镜率特别高。其所含大量的维生素，碳水化合物，钙铁磷等人体所需的多种营养物质。据说，一个薯仔可抵10个苹果……
最后总结：不管是做酸辣薯仔丝，还是青椒薯仔丝，直接下锅炒就错了，一定要多加用白醋浸泡这1步，很重要，决定着炒好的薯仔丝是否爽脆，是否粘锅。学会窍门，其实做菜很简单……
C. 怎么炒的薯仔丝又脆又好吃
怎么炒的薯仔丝又脆又好吃
说起来家常菜，大部分家里平时都会炒薯仔丝的，不仅因为味道好吃，还因为其简单的做法，只需短短几分钟，美味的炒薯仔丝就做好了。但是对于怎么炒出来的薯仔丝好吃，大家都有所疑虑。尤其是在炒薯仔丝的时候，对于薯仔丝粘锅会很烦恼。如果你有同样的困扰，那么就需要用到下面所说的3个窍门，这样炒薯仔丝不仅不会粘锅，而且吃起来口感很脆，很是好吃。那这3个窍门是什么呢？
最后一个技巧就是，先倒醋，再放盐。一盘好吃的薯仔丝，在炒的过程中，用怎样的顺序放调料也是有所关联的。所以大家在炒薯仔丝的时候，等到薯仔丝七成左右熟的时候，倒入生抽和醋，而等到薯仔丝快要炒好的时候，再添入食盐以及葱花，然后稍作翻炒就可以出锅了。
D. 每次炒出来的薯仔丝都是面的，怎样才能炒出脆脆的薯仔丝
薯仔丝是我们日常生活里最常见的了，几乎人人都吃过薯仔丝，但是在家里有人在做薯仔丝的时候就做不出来那种好吃的味道，但实际上做薯仔丝没有那么难，切薯仔丝的时候有个小技巧，先把削皮的薯仔切开两半，然后开始切片，切片后切丝，这样比较容易切而且切的还细，刚开始我做薯仔丝的时候没有切两半，直接开始切片，炒锅上火，将香油注入(油量根据薯仔丝多少而定)，放入花椒，将花椒炸至紫色，全部均匀地倒入盛有薯仔丝的器皿中，加盖闷制，凉后既可食用。
酸辣薯仔丝看起来很简单，但是想做的好吃也是不容易，每个人的口味也不尽相同。有的人喜欢酸一点的，就不要加糖，也不要加酱油了，这样的薯仔丝更酸，味道更纯粹一些。
E. 怎么炒的薯仔丝又脆又好吃呢
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒薯仔丝”的做法，青椒薯仔丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰。 最早的时候我们炒薯仔丝都是切丝直接炒的，那样炒的薯仔丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把薯仔丝先切丝，焯水后再炒，卖相就好了很多
5.然后把薯仔丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，薯仔炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。
技术要点：
1.薯仔丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。
2.焯水能够减少炒制时间，炒出来更加清脆。
F. 薯仔丝如何炒才可以炒得爽脆可口
炒薯仔丝是一道家家户户都会做的菜，但是想要炒的爽脆可口，却不是一件容易的事情，准确的说炒薯仔丝非常考验一个厨师的基础技能。如果注意以下几点，其实我们也能够制作出好吃的炒薯仔丝。比方说切好的薯仔丝一定要在水里清洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样才能够防止薯仔丝粘粘。薯仔丝不能炒的时间过长，不然很容易就会软掉。
重点是酸辣薯仔丝真是百吃不厌，仅仅5分钟的时间就能够轻松搞定，是一道快手菜。很多新手小白也可以尝试一下很容易就能够成功。
G. 想要炒出脆口不面的薯仔丝，应该怎么炒呢
薯仔丝最常见的做法就是酸辣薯仔丝了。而让炒出来的薯仔丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣薯仔丝要想做的好，必须从选薯仔到撑盘每一个细节都要注意。用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放薯仔丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放薯仔丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。这样炒出来的薯仔丝就是脆的。薯仔切丝，尽可能切细一点放到清水中去泡，把表面的淀粉去掉。咸鸭蛋放到开水锅中煮熟，捞出泡水去掉外壳。香葱洗干净，切成葱花状。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。
炒薯仔丝一定要热油大火炒。锅里放油，油温七成热时放薯仔丝大火快速翻炒。等到薯仔丝七成熟时放少量醋，放醋也是薯仔丝脆爽的关键。之后再放盐，这样炒出来的薯仔丝保证又脆又好吃。
H. 怎么炒薯仔丝又脆又好吃
脆炒薯仔丝的做法步骤
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步骤 1
薯仔切片然后切丝，越细越好，要均匀。我刀工不好，切不了太细。也可以用擦丝器擦出来。
步骤 2
准备一大盆清水，放3克左右的细盐，切好的薯仔丝立刻放到盐水中，浸泡大约5分钟。用这个时间切葱花和辣椒。
步骤 3
小葱取绿色部分切碎，备用。
步骤 4
青红辣椒切丝备用。青红辣椒可有可没有，如果只是为了配色好看，青红辣椒丝各3-5条就好，不放也没有关系。
步骤 5
把泡着的薯仔丝沥干盐水，用洗菜盆装好，放水龙头下用清水冲洗，边冲洗边用手轻轻揉搓。反复几次，沥干水备用。
步骤 6
热锅，放适量植物油，热锅冷油，下葱花辣椒爆出香味。
步骤 7
放入薯仔丝，大火迅速翻炒，放适量盐再继续翻炒。出锅前再放几滴生抽调味即可装盘。
I. 炒薯仔丝，怎样才能又香又脆
炒薯仔丝，怎样才能又香又脆
【炒薯仔丝】
【制作食材】薯仔、食盐、辣椒丝、蒜末，姜末，葱，鸡精、食用油
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜薯仔，我们需要将其削皮并清洗干净，然后改刀成薯仔丝，薯仔丝的大小一定要切均匀，这样在煸炒的过程当中，可以让每一根薯仔丝都受热均匀，在同一时间成熟，切好以后的薯仔丝，需要放入到清水当中进行浸泡15分钟。（薯仔丝放入到清水当中进行浸泡后，可以去除薯仔身上多余的淀粉，这样炒出来的薯仔丝就不会有发粘的现象，而且口感也会变得很爽脆）
注意事项
注意火候掌握
J. 炒薯仔丝，如何才能炒出爽脆顺口的薯仔丝来呢
炒薯仔丝，一道再平凡不过的家常菜，很少有那个菜比它上桌的次数还多，懂得炒好一盘薯仔丝，比学会做大鱼大肉来的实在。
薯仔淀粉含量高，味道比较清淡，清炒自然是没什么味道，大多是做成酸辣薯仔丝，想不起来吃什么菜的时候，一盘酥脆酸香的酸辣薯仔丝是很多人割舍不掉的情怀。正所谓朴实存精致,平凡见真章。一盘看似简单的酸辣薯仔丝反倒是最考验厨艺水平，薯仔丝炒出来不够酸辣脆爽，不够晶莹剔透，又或是黏连在一起，这些都算是失败的。
炒薯仔丝油多放一些，炒出来的薯仔丝才透亮，熟的也快，更爽脆一些。辣味是干辣椒带来的，青红椒只是配色用，选用干辣椒要用比较辣的那种。炒这道菜手要快，薯仔进锅后大火爆炒1分钟足矣，时间长就软了。