Ⅰ 炒牛后腿肉怎么做好吃
牛后腿肉先切片，然后牛后腿肉加淀粉，搅拌均匀，再热锅炒才会好吃，做法如下：
准备材料：牛后腿肉、青椒、尖椒、淀粉、食用油、鸡粉、盐。
一、牛后腿肉切片。
Ⅱ 炒猪后腿肉做法大全
第1步就是按照猪肉的纹路去切猪肉，这样的话不会让猪肉里面的水分大量流失，炒出来的猪肉也不会特别干柴，吃起来更加鲜嫩一些。
第2步就是腌制猪肉，腌制猪肉的时候只放淀粉是不行的，需要往里面添加适量的淀粉，再放入一个鸡蛋清，少许食用盐生抽和十三香，搅拌均匀之后腌制猪肉，最好腌制15分钟左右，这样才能让炒出来的猪肉更鲜嫩可口，吃起来更加入味一些。
猪肉都有肉腥味，要想做的好吃，那得把肉腥味去掉才好，大家都知道去腥用料酒，其实还有一种佐料也可以去腥提鲜，那就是白胡椒粉，所以家里要常备哦。
今天和猪肉一起配的蔬菜是花菜，有的地方也叫菜花，真的像一朵漂亮的花，它在烹饪之前一定要用盐水浸泡一下，因为它很容易藏虫卵，那接下来要怎么做呢？快来了解一下吧。”
食材明细
主料
花菜300克
猪肉100克
调料
料酒8克
白胡椒粉3克
玉米油10克
盐少许
酱油适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
花菜炒肉片的做法步骤
1猪肉切片，加料酒和白胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟，这样可以去一下肉腥味，花菜掰小块用盐水浸泡一下，可以去除虫卵和农药残留。
2锅里放入适量清水，加一点盐，烧至快开的时候把花菜放到锅里煮，焯水断生，大约水烧开了花菜也就焯好了。
3焯好水的花菜投入到凉水里，彻底凉透，才能让花菜的口感更好。
4炒锅里放适量玉米油，先来煎肉片，把肉片煎至变色。
5再放入大蒜片爆香。
6加入酱油翻炒均匀，酱油有提鲜增味的作用。
7花菜控干水分，加入到肉片里一起翻炒，最后调味出锅。
小窍门
1.猪肉先用料酒和白胡椒腌制一下，可以去腥，这样在炒的时候就不用加料酒了。
2.酱油有增色提鲜的作用，还有去腥的作用，所以酱油一定要炒，这样味道才能出来。
Ⅲ 牛肉前腿怎么做好吃又嫩
可以做牛前腿肉炒辣椒，做法如下：
1、把牛肉洗净切薄片，加入味极鲜和料酒抓匀。
2、撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓匀后腌制十五分钟入味。
3、热锅倒入橄榄油、油烧热后下腌制好的牛肉炒至表面发白马上盛出。
4、锅里再次烧热油下菜椒翻炒，翻炒后加入牛肉，加入少许味极鲜翻炒均匀即可出锅。
Ⅳ 后腿肉怎么炒着好吃
食材明细
主料
后腿肉250克
- 辅料
小尖椒150克
- 配料
酱油适量
盐适量
料酒适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
10
配上五谷饭，开动啦！
辣椒炒肉的做法步骤
小窍门
辣椒先用锅炒半熟，锅内不用放油。
大蒜出锅前半分钟加入。
豆豉在辣椒和肉半熟时加入，以免粘锅
肉先用姜、料酒、酱油，腌渍！
Ⅳ 猪肉怎么炒才嫩不老
猪肉是大家经常见、经常吃的东西，但是究竟才能吃上更为新嫩的猪肉是很多家庭主妇们正在研究的问题。今天大家不妨试试淀粉法、盐水法、加蛋清法、食油法等，相信效果一定不错哦!
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
2.冻肉的特别办法——盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
3.你可能不知道的办法——加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
4.值得一试的办法——食油法
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
小贴士：炒猪肉不粘锅的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅，要有油气。通俗一点说，就是炒猪肉时，油不能少。
炒肉的时候，多放一些油，起锅的时候，可以将锅底的油倒掉，这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看。
Ⅵ 猪后腿肉怎么做好吃又嫩
买猪肉时有前腿肉还是后腿肉的讲究，时常会有人讲买猪肉不要买后腿肉，吃起来柴，所以大部分人都会选择五花肉、里脊肉和前腿肉，这些肉口感鲜嫩，易于烹饪。由于猪后腿结构及猪活动习惯的关系，其后腿肉瘦、紧实，炒出来口感不好，比较柴。
猪后腿肉柴不好吃？这样做劲道美味
猪后腿肉
因为后腿肉吃起来确实口感比较柴，所以很多地方卖的价格相对低一些。肉质本身我们无法改变，后腿肉炒、煮着吃口感柴，但我们可以改变烹饪方法和增加烹饪时间，但切成大块，红烧着吃却是非常美味，在这里跟大家分享一下，保证吃了以后还想吃。
品名：嫩南瓜烧后腿肉
特点：劲道美味 大块吃肉 营养下饭
主料：猪后腿肉 辅料：嫩南瓜 辣椒 生姜 大蒜 生抽 蚝油 料酒 食盐 食用油
具体做法
1.将新鲜的猪后腿肉改刀，去除白色的网状肉，将其切成大小均匀，3厘米见方的大肉块，撒入适量的食盐拌匀后再加入适量的食用油拌匀，腌制10分以上。
猪后腿肉柴不好吃？这样做劲道美味
后腿肉块
2.将嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干块宽的长条，再切成大小相当的南瓜块，装盘备用，其他配料备好。
猪后腿肉柴不好吃？这样做劲道美味
嫩南瓜块
3.起锅烧油，油稍多，用小火将配料爆香，将后腿肉块下入锅中，开中火不断翻炒，炒至表面微干，加入适量的生抽上色和适量的食盐，继续翻炒后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮30分钟左右至肉微烂，将嫩南瓜块下入锅中，翻炒一下盖上锅盖继续焖煮10分钟左右，期间翻炒两次，待南瓜断生时开大火开始收汁，期间不时翻动防止糊底，汁快收好时加入蚝油等调味调色，继续翻动收汁后即可出锅，这样劲道软烂、美味的嫩南瓜烧后腿肉就做好了，好吃到爆。
猪后腿肉柴不好吃？这样做劲道美味
嫩南瓜烧后腿肉
TIPS
1.切之前可将后腿肉修理一下，去除杂物；
2.尽量切大块，这样适合红烧且吃起来过瘾；
3.时间允许时最好提前腌制一下；
4.跟嫩南瓜一起红烧，营养及口感更均衡；
5.后腿肉紧实不易烂，等将其焖煮烂了以后再加嫩南瓜块。
Ⅶ 前腿肉怎么做好吃，前腿肉的吃法
杏鲍菇炒前腿肉
小贴士
前腿肉相对里脊肉会容易炒很多，基本不会失败也不会出现肉太老的情况～～这道菜下饭吃也是再好不过了
Ⅷ 前腿猪肉怎么做好吃，前腿猪肉的吃法
主料
猪前腿肉500克
料酒一大勺
盐少许
叉烧酱3勺
蜂蜜一勺
生姜3片
蒜头5瓣
space点击查看大图
1.猪前腿肉7分瘦3分肥，洗净
space
点击查看大图9.整块叉烧烤好之后按照肉的纹路切成薄片即可
辅料
粤菜美味蜜汁叉烧的做法步骤
Ⅸ 怎么炒肉才嫩才好吃
那今天小编教你一招，猪肉怎么炒才嫩！想要吃到嫩滑的猪肉，不光是食材的选择，方法也是比较重要的，一起来看看吧！
首先我们先从食材上来考虑。一般前腿肉吃起来口感比较嫩，后腿肉吃起来相对来说有点老。
像里脊肉也就是猪身上排骨那个地方，那一块肉应该炒出来是最老的。所以我们选食材的时候应该选前腿肉。
很多人觉得辣椒炒肉之类的需要腌制，但是要知道，饭店一旦忙起来根本就是没时间考虑这方面的，很多人也会觉得饭店的炒肉放了嫩肉粉，不排除这个可能。但是今天要说的一个技巧，就是放了醋。
一般来说，辣椒炒肉的做法都是这样的：
1、锅烧热下油。
2、油热了之后放入切好的肉。
3、紧接着我们会放入酱油之类的调料。然后就会放辣椒了，但是在这里加一个步骤。
4、就是放辣椒之前，我们先放小勺白醋，很多人知道放醋的时候都是快起锅的时候提味的，这样醋的味道才不会蒸发，但是我们在炒肉的过程中放醋，翻炒过后，基本上不会有醋的味道，而之后的步骤就是一样的了。放入辣椒，待辣椒熟了之后放入蒜末，紧接着放鸡精起锅。
一般情况下，这样做这个肉都会炒得很嫩的，赶紧回家试试吧！
Ⅹ 猪前腿肉怎么做好吃
拿猪前腿肉来炒肉丝，比如说青椒肉丝或者是其他的一些素菜切成的丝，都可以完美的搭配，但是想要猪肉丝炒的好吃，腌制的时候一定要掌握技巧，要先用水浸泡猪肉，让猪肉喝饱水，然后再把生抽、老抽、料酒一类的作料放进去腌制，最后再放入淀粉，铺一层油，这样炒出来的肉丝是嫩滑的。
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
2019年8月21日，召开的国务院常务会议就稳定生猪生产和猪肉保供稳价提出了一系列要求，“不敢养”“不让养”“没地养”“没钱养”的症结正在被打破。通过政策引导和生产扶持，预计2020年生猪生产将逐步恢复，生猪价格将逐步回落。