㈠ 干锅草鱼块的正宗做法
从古自今，肉类食物一直占据着中国人的餐桌。然而，在这些肉类食物中，排得上名号的，当属鸡鸭鱼肉，由此可见，鱼肉一直深受中国人的喜爱。今天所介绍的这道菜式，就是有鲜美的鱼肉做成，而这种鱼类，肉质细嫩，而且味美价廉，相信做出来的食物也一定能够吸引朋友们的眼球。
第一步，将草鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；
第二步，薯仔和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；
第三步，炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和薯仔块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，薯仔块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；
第四步，重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；
第五步，将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；
第六步，开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢...
看着锅内鲜美的鱼肉，朋友们有没有想要拿起筷子，夹起来尝一口呢？那么赶紧行动吧，按照上面的步骤，做出味美的食物。但是，提醒朋友们注意，如果想要这道菜的鱼肉更加鲜美，那么就要去挑选新鲜肥美的活鱼来制作，那样才能更美味。
㈡ 香辣干锅鱼块怎么做
食材
鲢鱼500g
油适量
盐适量
豆瓣酱30g
白酒3ml
老抽10ml
蒸鱼豉油15ml
糖5g
葱姜适量
蒜瓣5个
干辣椒4个
花椒20粒
蒜苗2根
香菜2颗
水淀粉适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
鲢鱼身洗净，刨开两半。
2
再剁成小块。
3
把鱼肉粘裹蛋液。
4
放入不粘锅中煎至。
5
煎至两面金黄备用。
6
准备好调味料。
7
炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
8
再加入郫县豆瓣酱。
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炒出红油出香味。
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加入适量的清水。
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加入白酒。
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再加入老抽。
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加入蒸鱼豉油。
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加入白糖。
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大火煮上5分钟出香味。
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再放入煎好的鱼块。
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加盖焖烧15分钟。
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汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。
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把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
㈢ 麻辣干锅鱼块怎么做如何做好吃
麻辣干锅鱼块的做法
食材：
草鱼一条
大葱50克
蒜50克
特味浓麻辣香锅酱500克
麻辣干锅鱼块的做法步骤
1准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6再加入特味浓麻辣香锅酱
7小火炒出红油和香味儿
8加入适量的清水
9煮上大概五分钟炒出香味儿
10最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
11取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，等其它配菜，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
12汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量特味浓麻辣香锅酱炒匀即可出锅
小窍门
ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香
使用的厨具：炒锅，使用调料:特味浓麻辣香锅酱
㈣ 干锅鱼块怎么做好吃，干锅鱼块的吃法
1. 鱼洗净、去鳞、去皮（我不爱吃鱼皮）
2. 鱼切块、鱼头切好（明天炖汤喝）
3. 将切好的鱼块放入鸡蛋液中、均匀的裹上蛋液！
4. 油锅爆、下鱼块、表皮微黄捞出.
5. 红薯薯仔切长条下水煮3分钟、控干捞出下油锅炸3分钟、捞出备用即可.
6. 茄子切长条、下油锅炸3分钟、控油捞出备用即可！
7. 菜花洗净下水煮4分钟捞出、西芹也一起煮了（忘拍了、喔喔）
8. 油爆下葱段、姜片、朝天椒、蒜、爆炒.
9. 爆炒出香味后下（重庆鱼火锅调料）、持续翻炒.
10. 下炸好的鱼块、放一茶匙盐、轻轻翻炒、避免鱼块碎掉成渣.
11. 鱼块翻炒2分钟、下菜花、西芹翻炒3分钟（在下点火锅料、喜欢吃辣的话）、翻炒几下后倒入红薯、薯仔、茄子翻炒、加入2茶匙盐翻炒3分钟即可出锅.
12. 所有材料炒好出锅、放两个朝天椒装饰、放切碎的香菜提味即可上桌
㈤ 干锅草鱼块的做法大全
第一步，将鲤鱼沿脊梁骨割成两截，再打花刀成块；油炸小鱼不适合斩得过小，要不然鱼类非常容易散碎；
第二步，马铃薯和圆葱各自生产加工成块，火锅配菜不限于这二种，有哪些或喜欢什么放什么；韭菜苔和干红辣椒切割成段；
第三步，炒菜锅加温放一勺油，倒进大蒜瓣、圆葱和薯仔块，中小火煎至大蒜瓣、圆葱香软，薯仔块近焦且六成上下熟，倒进准备好的石锅铺底；
第四步，再次起油锅下生姜片略煸，放进油炸小鱼煎至表层近焦（油炸小鱼淋油有除腥的实际效果），加上料酒、豆瓣电影辣椒酱和豆豉酱炒匀；
第五步，将油炸小鱼转到石锅倒在铺底的火锅配菜上，撒上干红辣椒段，浇上生抽酱油和少量白砂糖，盖上石锅盖，中文火（几圈绿豆火）煲煮成香气（约10分钟）；
第六步，打开表盖撒上韭菜苔，再盖回外盖，沿石锅盖间隙淋入一勺纯粮酒，1分钟后歇火上菜