Ⅰ 怎样烧茄子少费油
1,茄子切斜圆片，加少许盐拌一下，放置一边备用；（注意了，这个就是茄子少吸油的小窍门哈～）
2,切好尖椒、肉末、蒜片备用；
3,看到茄子片上“冒汗”了吧，把茄子出的水倒掉；
4,锅烧热，放油，倒入肉末翻炒至变色；
5,倒入蒜片、尖椒继续翻炒约两分钟；
6，倒入茄子翻炒，此步需要大约10分钟，一直炒到茄子变软；
7,加入料酒、蚝油、老抽，翻炒均匀后，倒入小半碗水；
8,茄子烧至软熟后，加盐（前期腌茄子的时候已经放过盐，老抽也有咸味，注意盐不要放太多了）后即可起锅。
用盐腌过的茄子会减少对油的吸收，这样处理过的茄子，很入味，又不费油，这是刚盛的，盘底没有油，过一会儿也才只有很薄一层，不油腻的哈~油要少放，但茄子最好有肉来配，肉末要选肥瘦相间的，俺用的是五花肉，超市买的盒装切片五花肉，很方便使用
Ⅱ 烧茄子实在是太吸油了，怎么做才能既少油又好吃
要说今年的猪肉这么贵，只有菜可以多买来吃了，今天的主角是茄子，这茄子制作方法多样，营养也很好，吃着还非常的好吃，不过缺点就是很吸油。优点就是非常入味，吸收性很好，可以很好的收纳汤汁的美味。所以这道菜就是烧茄子啦，美味营养超美味。
最后撒上葱花就可以了，这样美味的茄子就做好了，看着非常的有食欲，这样炒出来的茄子不费油，吃着很是美味。用盐先把茄子腌一下，起到入味、易熟、不吸油的作用。
茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。
Ⅲ 怎么炒茄子不仅不费油，还绵软入味超营养
炒茄子的时候可以不费油又可以让它做的绵软好吃入味儿方法如下。茄子的营养价值非常高的，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质。还可以增加维生素C，对痛经、慢性咽炎有缓解作用。还可以消肿、止痛是有一定的作用。对肾炎，水肿也有治疗作用。维生素C可以缓解坏血病，促进伤口的愈合，还有维生素E，抗氧化，使皮肤变得细腻，也可以代谢皮肤细胞的新城，提高免疫力，延缓衰老等。
总之，茄子的做法有很多，大家没事的时候都可以尝试着做。
Ⅳ 茄子怎么做好吃又简单省油
茄子这样做好吃又省油, 简单又快捷的用料
茄子2根 盐适量
大蒜子适量 五花肉适量
青辣椒适量 红辣椒适量
大葱碎适量 豆瓣酱适量
生抽适量 鸡精适量
茄子这样做好吃又省油, 简单又快捷的做法
步骤4
成品图
Ⅳ 如何炒茄子简单又好吃又不费油
炒之前把茄子用水泡一下就不费油。
做法一，家常炒茄子
材料
茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
做法二，辣炒茄子
材料
油，辣椒，葱，盐，糖，酱油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁，切好后放盐，淹上十几分钟。
2、油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉），用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。
3、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。
小诀窍
用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油。
做法三，湘味小炒茄子
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
做法四，五味汁炒茄子
材料
主料：茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
调料：酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许；
汁料：酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙；
做法
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
Ⅵ 茄子要怎么做才省油又好吃
在我们这里常见的茄子，一般都是紫色的长茄子。听说还有圆茄子，不知道是不是真的哦。茄子是咱们日常生活里常见的一种蔬菜，软嫩可口，
营养很丰富，重要的是茄子还
很便宜。所以咱们会经常都用茄子做菜。但是要把茄子做的好吃，油少不了，一个不小心又会感觉很油腻。那么咱们怎么才能把茄子做的软嫩好吃，还不油腻呢？
这道简单的家常菜【家常煎茄子】就做好了，做法简单，软嫩鲜香，口感鲜爽。因为裹上一层面糊，所以让茄子不会吸附到太多的油脂，这样就不会太油，而且还很美味。茄子的营养很丰富，尤其是对于老年人来说，要经常吃茄子，但却不能太油，因此可以采用这个方式来烹饪茄子。
掌握好油温和火候，才能有效节省油，炸茄子时，油温要6层热，锅底过低油温茄子会浸油，还不好吃，油温过高，茄子颜色会很深，影响菜肴美观
Ⅶ 茄子怎么做才好吃,不费油
茄子炖海带，或者薯仔，
只要很少油就可以，把茄子切成块，海带切成四方块，先放一点油茄子炒一下，放进海带，加适量水，快熟的时候放入盐味精等佐料就可以出锅了
茄子炖薯仔也是一样的，最好切薯仔之前洗，切过就不用洗了，先炒薯仔，然后放入茄子，也都是切块，和上面过程一样的！
这个是我和东北的一个同事学的，很好吃的，我们天天都做，而且还简单！又不浪费油！！
呵呵，说的我都饿了，去试试吧！祝你成功！
Ⅷ 炒茄子时，应该怎样炒才能更好吃又少油
通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗净切成条状，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末备用。把切好的茄子条放入蒸笼里，水开后大约蒸个十分钟左右即可。然后把香菜末、蒜末、辣椒用大酱爆炒。首先蒜爆锅，然后放肉片，变色后放点酱油，之后下茄子，也可以同时放青椒或尖椒以及薯仔，不喜欢就不放。我一般用海天豆瓣酱，每个茄子都均匀裹上色。
Ⅸ 烧茄子怎样做可以不费油，健康又美味呢
茄子的海绵体容易吸收大量的油脂，那我们就首先要破坏茄子内部的海绵体结构。我们在切块的茄子上面撒上食盐进行腌制，20分钟后把水分挤干，这样我们就基本把茄子内部的海绵体结构给破坏掉了，经过这样的处理，就能大大的减少茄子的吸油量。
茄子用盐腌过后，挤干水分，然后我们在它表面均匀地拌上干淀粉，这样就能在煎制的过程中把茄子和食用油隔绝开，进一步减少茄子的吃油量，而且茄子经过这样处理煎好的茄子更加香糯可口。
经过这两步就可以大大地减少红烧茄子的用油量。
Ⅹ 做茄子怎么才能省油、少油
炒茄子时，不要把茄子直接下锅了，这样做省油又好吃！茄子这个蔬菜特别好做，跟一般的蔬菜放在一起都会很好吃。并且茄子中丰富的维生素和蛋白质等营养物质，让它深受广大居家朋友的热爱。尤其是软糯去皮的茄子，拌着米饭一顿最起码两碗大米饭。
美味好吃还省油的肉末茄条就做好了，喜欢吃茄子的朋友千万要记得撒盐的步骤，把茄子的水分用盐来排除，能保证茄子香甜不腻，毕竟夏天还是要吃得清淡一些的。
另外，做茄子不止这一道菜需要去水，尤其是需要过油的菜品，像烧茄子，鱼香茄条，大家也不要忘了这个十分关键的一步。