❶ 万能香菇肉酱怎样做更好吃下饭
香菇肉酱，上锅一炒，酱香味浓郁，全家都爱吃！
准备一块鸡胸肉，先把表面清洗干净，再把香菇洗干净，把这两种食材表面的水分都控干，然后都切成小丁，把花生米200克，放在烤盘中，上下火180度烤10分钟，时间到取出来，先晾一会，再把外皮都搓掉，把花生米放在保鲜袋中，用擀面杖擀几下，擀成颗粒状就可以，再把香菜切成段，洋葱切成片，生姜切成片，大蒜去皮直接拍扁，再准备点香叶、桂皮、八角备用。
下面在锅里多倒点油，把香菜、洋葱、姜片、大蒜、香叶、桂皮和八角放进去炸一下，炸出香味，食材变得焦黄捞出来。再把鸡肉丁倒在锅里炸，下锅之后快速搅散，把上面的水分都炸干，再把鸡肉丁捞出来，再把香菇放进去炸一下，把香菇里的水分炸干，炸的焦黄，再加上2勺豆瓣酱炒出红油，再加上鸡肉丁、黄豆酱搅拌均匀，炒到锅里由大泡变小泡时，加上适量的白芝麻和花生碎搅拌均匀，这样就可以出锅了，然后自然晾凉，放在干净的密封罐中储存即可。
❷ 香菇肉酱怎么做才好吃要视频
香菇牛肉酱的材料
香菇、牛肉、葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油。
香菇牛肉酱的做法
1、首先将牛肉洗净，血水需要不断的冲洗，才能将牛肉洗净。
2、随后将牛肉剁成肉末状，进行腌制，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手不断的抓匀，需要腌制十五分钟。
3、用温水进行泡发香菇，等泡发好之后，将之洗净，再切丁，待用。
4、这时就开始热锅，放入适量的油，先爆香葱姜。
5、随后将牛肉末和香菇丁放入锅中，进行不断的翻炒。
6、等有汤汁后，加入适量的白糖、豆瓣酱、花生油、甜面酱，一起炒匀。
7、随后加入适量的清水，用中火煮沸，等沸腾后改小火。
8、炖一会儿之后，加入适量的食盐、鸡精。
9、最后加入生粉进行收汁，随后就可以吃了。
香菇牛肉酱的食用功效
香菇牛肉酱可以促进食欲、益气强筋等等的功效。香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健品，并且它还含有丰富的维生素D和氨基酸，从而可以提高我们的免疫力。并且还能延缓皮肤的衰竭。抗癌和防癌的效果也是很显着的。牛肉中的铁元素很丰富，从而可以预防贫血。并且对于健身的人来说，可以有效的增肌，并且保持肌肉的形状。对于筋骨来说，也是有很大的帮助。这道食谱，可以很好的帮助人们提高免疫力。
❸ 如何做出好吃的香菇肉酱
香菇肉酱配粥、面条馒头等等味道简直绝了，超赞！自己在家就可以动手做出来的肉酱，赶紧来试试吧。
首先需要准备的食材有：鲜香菇500克、甜面酱100克、豆瓣酱100克、花生米80克、郫县豆瓣酱1汤匙、五花肉150克、料酒2勺、姜片3片、蒜3瓣、胡椒粉1克、糖2大勺、盐适量。
第一步，姜蒜切末，鲜香菇洗净切成小丁，五花肉切小丁。
第二步，往五花肉丁里加入胡椒粉、淀粉、料酒一大勺抓匀上浆。豆瓣酱和甜面酱加入料酒一大勺和适量水拌匀备用。
第三步，冷锅冷油倒入花生小火慢炸（有比照平时炒菜的量就行）。待炸至表面金黄时，捞出控油。待不烫去皮，倒入保鲜袋，用擀面杖或保鲜膜棒擀成粗粒备用。
第四步，锅里倒入肉丁翻炒，待肉丁煸炒至变色时加入姜、蒜碎、烹料酒去腥，继续煸炒至肉丁表面呈微黄色。
第五步，加入香菇丁中小火翻炒至香菇丁体积收缩、表面微黄即可出锅备用。
第六步，另起锅，郫县豆瓣酱随凉油入锅小火炒至出红油，随后倒入事先拌好的酱汁翻炒均匀，紧接着加入白糖，在加入食用碱面一个半黄豆粒大小，慢火熬煮至微微收汁（约3分钟左右）。
第七步，加入超好的香菇丁搅拌均匀继续熬煮（这时候需要尝一下味道啦，可加入适量的盐或者糖）。熬至酱稍微黏稠之际，倒入花生碎搅拌均匀即可关火（冷却后装入无水无油的容器中可保存很久）。
这样子香菇肉酱就做好啦。
温馨小提示：1.酱里加入食用碱的妙招：大家都知道的，酱是发酵来的，或多或少都会有发酵后留下的酸味，碱面能和酱的酸味提升酱的香味。用量不宜太多，大概一碗炸酱只需要黄豆粒的大小即可，放多了的话，酱会发苦的。
2.油的量不要太少，油太少炒出来的酱发干不好吃，另外，一次性做得多的话，油多可以存放的更久。
3.酱也可以用其中的一种，两种混合这样吃起来口感会绵和不至于过咸，如果想长时间存放可以做的咸一点。
❹ 怎样做出好吃的香菇肉酱
怎样做出好吃的香菇肉酱
抓几个香菇出来冲洗，用温水泡着，野生香菇的味道特别浓郁。
穿好围裙，先剁猪肉碎（这块大概300g），刀和砧板的激烈碰撞，让我上班凝结的压力逐渐消散，所以说做菜是件快乐的事情，这句话没毛病。
首先，把剁好的肉碎加入1小勺生粉、1茶匙盐和1茶匙生抽拌匀，腌15分钟。泡了半小时的香菇拿出来，先去梗切片，再切粒，泡的水不要倒掉。洗米放入电饭锅煮。嗯，主材料准备完毕了！
准备配料：姜、蒜和洋葱都切碎，量随意，喜欢吃这些的可以多切点。把冰箱里的常用料拿出来放在手边，这次会出场的是虾米（非必备，只是我喜欢吃）、豆瓣酱、豆豉（没有就忽略）。
然后，小火热锅，倒3-4茶匙油、把姜末、蒜末和洋葱粒倒进去炒香。因为这次的香菇比较软，所以先放肉碎进去炒，转中大火，炒到肉色变白，就挖一大勺豆瓣酱放进去，搅拌均匀。
倒入香菇粒，加入1茶匙料酒、1勺酱油、豆豉和虾米，继续翻炒一下，加入泡香菇的水，刚好漫过食材，加盖炖直收汁。
揭盖后放1茶匙盐、1茶匙白芝麻（没有可忽略），就可以上碟了。吃辣的朋友可以再放几勺辣椒酱后，再出锅。
刚炒过的锅不用洗，直接煎一个荷包蛋，一会儿电饭锅响了，就可以开饭了。