A. 藿香鲫鱼的家常做法
纯正藿香鲫鱼的做法
主要材料：
草鱼四条(尽可能选小一点的，易进味)
辅助材料：
野山椒、泡姜、蒜泥、藿香、郫县豆瓣酱、生抽酱油少量、麻椒少量、少量糖，少量葱
作法：
草鱼清洗后，滴干水份。
野山椒和泡姜剁碎，藿香梗滚刀块，藿香叶、葱切碎预留;
1、先下油，油烧至7成热下郫县豆瓣酱、野山椒、泡姜、蒜泥、少量时间后添加生抽酱油少量、麻椒少量、少量糖，煸炒一会儿添加草鱼，炒进味后添加大骨汤，水开后改文火煮至鱼熟，将鱼捞起来摆盘，留汤。
2、添加葱沫和藿香梗、藿香叶，炒糖色。
3、将汁液淋在草鱼上就可以
B. 藿香鱼怎么做（详细简单点儿）
【材料】：白鲢1200克、藿香适量、葱花、泡椒5颗（小米椒，没有小米椒，其他泡椒也行）、蒜7瓣、老姜1小块、泡姜1块、竖竖椒4颗（可选）、淀粉、胡椒末、味精、盐
【做法】：
1、鱼切块状，加入淀粉和老姜片拌匀；蒜切片、小米椒切短筒状、竖竖椒和泡姜剁碎，藿香切成指头粗的条状备用。
2、锅中放油（多油会好吃些，少油就健康些），油热放入蒜片、小米椒段、竖竖椒末、泡姜末炒香。
3、锅中加入水，水量约能没过鱼肉，再放入胡椒末、盐、味精，水开后，放入鱼头，先煮两三分钟。
4、再小心翼翼地放入鱼肉，水开后两三分钟就关火。
5、将切好的藿香摆在碗底。
6、将煮好的鱼肉一块块夹起来放在藿香上面，再将汤浇在鱼肉上，撒上葱花即可。
C. 藿香鲫鱼最正宗的做法
藿香即四川人说的鱼香菜，听这个名字就知道此菜擅除鱼腥，特别适合烹制鱼，这款藿香鲫鱼，是在传统豆瓣鲫鱼、泡椒鲫鱼的基础上综合调味，再融入藿香的芬芳，入口难忘！
用料：
鲫鱼
藿香叶
泡姜泡辣椒
蒜
盐糖鸡精
料酒
老抽
胡椒粉
淀粉
郫县豆瓣
步骤：
0. 将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。
1. 郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，
2. 锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，
3. 下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，
4. 继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上
D. 藿香鱼的做法，你也是这样操作吗
1. 鱼切块状，加入淀粉和老姜片拌匀，待用。蒜切片、小米椒切短筒状、竖竖椒和泡姜剁碎，藿香切成指头粗的条状
2. 锅中放油，多少就自行把握了，反正多油就好吃些，少油就健康些，看自己取舍了。油热放入蒜片、小米椒段、竖竖椒末、泡姜末炒香
3. 锅中加入水，估计着能没过鱼肉，再放入胡椒末、盐、味精，水开后，放入鱼头，先煮两三分钟后
4. 再小心翼翼地放入鱼肉，水开后两三分钟就开火
5. 将切好的藿香摆在碗底
6. 将煮好的鱼肉一块块夹起来放在藿香上面，再将汤浇在鱼肉上，撒上葱花就可以了
E. 藿香鱼怎么做如何做好吃
藿香鱼
主料
藿香40g 泡姜50g 泡椒60g 泡豇豆150g 裸斑鱼1条 豆瓣适量 白胡椒粉5g 料酒20ml
藿香鱼的做法步骤
1.杀好的鱼打花刀
2.加入葱姜丝，白胡椒粉，料酒码一下
3.泡姜，泡椒，泡豇豆切碎备用。
4.藿香切丝备用。
5.锅内加油烧至6成热放入鱼煎至两面金黄！
6.锅内加油烧至6成热依次加入泡姜，泡椒，泡豇豆炒香！
7.再加入适量的豆瓣炒香，之后加入适量的水！
8.加入少许盐，鸡精，调味后放入煎好的鱼，烧开后关小火慢慢收汁！
9.待鱼入味后把鱼捞出装盘，放入切好的藿香最后调味（留少许藿香），勾欠！
10.把勾好欠的汁淋在鱼上洒上藿香就ok了！
F. 藿香鲫鱼怎么做好吃，藿香鲫鱼的家常做法
食材
主料
鲫鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
四川泡椒
适量
郫县豆瓣
适量
藿香叶
适量
姜
适量
蒜
适量
泡姜
适量
泡青菜
适量
酒酿
适量
花椒
适量
步骤
1.破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。
2.泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。
3.热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。（家里面舍不得油可以少放点，像我这样，用平底锅煎）。
4.另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。
5.加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。
6.鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。
7.锅里的调料加点水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成（貌似泡菜有点多，把鱼儿都淹没了，不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品，再吃不完二顿用来吃面条也很棒。）
PS.四川人的天性，做菜舍得用调料，但舍不得倒掉。
小贴士
1、鲫鱼一定要用新鲜的。
2、千万不能放味精。
3、泡菜、泡椒已经很有味了。没必要再放盐
G. 藿香鱼的做法
藿香鱼做法一，
材料
鲫鱼500克（1条）、鲜藿香叶50克、（菜市场有卖的）、花椒、泡姜1个、蒜2个、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精
做法
1、鲫鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。
2、热油锅把鲫鱼煎，煎的两面发黄即可，捞出，剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香参水烧开，再把鲫鱼放下去焖4分钟，过程中要翻面哈。
3、再把鱼铲到盘子里，把藿香叶撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放醋，味精，勾芡淋在鲫鱼上即可。
霍香鱼做二
材料
鲷鱼肉片1片，霍香，九层塔叶10公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，乌醋1大匙，水1大匙，细糖1茶匙，沙拉油2大匙
做法
1.鲷鱼肉片洗净后在鱼身两侧各划2刀，置于盘上备用。
2.将九层塔叶切碎，热一炒锅，加入沙拉油，将蒜末、九层塔碎、辣椒末入锅小火爆香后，加入所有调味料，煮开后起锅淋至鱼上。（老师作法2能不能用微波炉处理，希望不要动用油锅！）
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
霍香鱼做法三
材料
香鱼 两尾,霍香，柠檬 半颗,胡椒盐 适量,橄榄油 一小匙,铝箔纸 一张
做法
1、铝箔纸折成盘型，在香鱼的面积上刷上橄榄油
2、香鱼抹上适量的盐，放在铝箔纸上放入烤盘
3、烤箱200度预热后，放入烤盘25-30分钟即可盛盘
4、挪到一般盘子上撒上胡椒盐跟柠檬就很美味可口罗!!注意: 放在锡箔纸上的烤鱼，千万不要直接挤柠檬汁，因为会溶出铝箔纸上的金属物质，请挪到盘子上再挤
H. 正宗川味藿香鱼的做法
蒸锅加水烧开，然后在蒸鱼盘子底部垫上汤匙或筷子，放上腌好的鱼，再把蒸盘放入烧开的蒸锅里用小火蒸8分钟，关火，焖1分钟后取出蒸盘。炒锅下油烧至温热时，下豆瓣和泡辣椒炒出香味，炒至吐红油，再放葱白、蒜末、泡椒和泡青菜茎炒香。将做好的味汁重新搅匀后倒入锅里，转中小火，停3秒后再充分炒匀，炒至芡汁呈亮色后关火。掉蒸鱼盘中的汤水，把炒好的芡汁均匀地淋在鱼身上，再把洗好的藿香切碎后撒在鱼身上，完成。
I. 藿香鱼的做法，藿香鱼怎么做好吃，藿香鱼的家常做法
藿香鱼米
原料组配：
净鱼肉200克
鸡蛋清50克
番茄50克
香菇30克
调味品：精盐5克
味精1克
藿香30克
胡椒粉2克
野山椒20克
白醋15克
干淀粉20克
姜葱水50克
鲜汤500克
食用油10克
工艺流程：
鱼肉→
制茸→煮成型（粒）
↓
锅内置火上→煮→装碗→成菜
↑
调味品、辅料
制作方法：
1、干淀粉加水调成水淀粉。番茄烫洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗涤也切成0.5厘米大的粒。藿香洗涤后切碎。野山椒剁碎。鱼肉洗涤后放入搅拌机内，加姜葱水、鸡蛋清、精盐1克、水淀粉、食用油搅拌成茸。
2、锅置火上放入清水烧沸，鱼茸通过漏勺、挤压漏入水锅中煮成鱼粒，捞出待用。
3、锅置火上放入鲜汤、精盐、胡椒粉、野山椒、香菇烧沸出味，放入鱼粒、番茄粒微煮一下，放入白醋、味精、藿香出锅，装碗成菜。
"藿香鱼米"这一菜品是在酸辣味的基础上突出藿香的清香芳味，这样它与酸辣味的菜品风味就不一样了。我们利用藿香作为调味品还能烹制出许多不同味型的风味菜品。