1. 新疆羊肉汤饭是怎么做的
前言
叫饭但又不是饭，而面的做法又有些似西安的裤带面，其实今天的这款是炎妈刚学的新疆羊肉汤饭。正宗的新疆羊肉汤饭是辣味的，我家吃不来辣所以就改成清淡口味的了。
材料
主料：面粉300g、羊肉100g、薯仔50g、胡萝卜50g、菠菜5棵；
辅料：油适量、盐适量、大蒜两瓣、生姜两片、大葱一段
新疆羊肉汤饭
1
准备食材
2
300克面加入适量的清水揉成软硬适中的面团
3
面团醒个十五分钟后擀成1厘米左右的厚片
4
然后切成条状放置醒个半个小时，上面抹一层油
5
羊肉切一厘米见方的块状
6
西红柿切块
7
生姜、大蒜、葱切碎末
8
薯仔、胡萝卜切成0.5厘米大小的丁，菠菜去根洗净
9
锅中加入适量食用油烧热后下入羊肉翻炒
10
加入生姜、葱、蒜末、西红柿丁翻炒均匀后加入薯仔和胡萝卜丁
11
加入适量的食盐后加入高汤或是开水
12
将醒好的面条拉长，扯簿一些放锅
13
加入菠菜煮熟就可以开吃了
小贴士
1.煮羊肉时加开水比较不容易有膻味
2.和面用水可根据自己喜欢口感来调，水的比例多了面软宜拉些，面和硬的一些的煮好的面劲道些
2. 羊肉猫耳朵汤饭怎么做
用料
材料
用量
羊肉 50克
胡萝卜 半个
西兰花 五六瓣
香菇 5个
短豆角 5根
茄子 3小段
薯仔 半个或一个
西红柿 1个
大蒜 2瓣
大葱 少许
做法
1. 先炒羊肉，滴少许酱油，并放生姜、葱、花椒粉。再放胡萝卜、薯仔一起翻炒。再放西红柿、香菇翻炒。适时放水，煮时候煮开锅。放猫耳朵（或面旗子）青椒、西兰花、豆角，蒜末。放盐、鸡精（我在放水的时候就放了，这样肉、菜都入味）
2. 大锅小碗汤饭出锅啦！！！
3. 羊肉汤饭怎么做
主料
面粉300克
羊肉150克
辅料
豆油
1汤匙
盐
5克
胡萝卜
1段
薯仔
1个
洋葱
半个
西红柿
1个
菠菜
适量
香菜
少许
干辣椒
1个
胡椒粉
半茶匙
老陈醋
半汤匙
白酒
半茶匙
羊肉汤饭的做法
1.
面粉加2克盐，分次加水，和成饺子面一样软的面团，醒20分钟
2.
西红柿，洋葱，胡萝卜，薯仔，干辣椒切丁
3.
羊肉切小片
4.
炒锅倒油，放入洋葱和干辣椒炒香
5.
放入羊肉片炒至出油
6.
烹入1小勺白酒去腥
7.
放入胡萝卜丁，薯仔丁，盐煸炒
8.
倒入1汤匙花椒煮的水
9.
放入西红柿丁
10.
醒好的面团再次揉匀，擀成1厘米厚的大片，表面抹油，用保鲜膜盖住再次醒30分钟
11.
西红柿炒至出汤
12.
加适量水，煮开
13.
醒好的面用手按薄一点
14.
锅里的汤煮沸后，把面片扯长后搭在左手
15.
用右手扯下大约3厘米长的面片
16.
放入菠菜同煮
17.
面片煮熟后即可关火，加老陈醋，胡椒粉，香菜即可
4. 羊肉氽汤汤饭怎么做
羊肉汤怎么做
材料
材料羊肉370克，洋葱75克，薯仔、扁豆各250克，蒜末、香叶，面粉各少许调味料猪油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许
做法
1、羊肉洗净后切成小块；洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。
2、薯仔洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。
3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。
4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味。食用时面上撤些辣椒粉即可。
5. 家常汤饭怎么做窍门
家常汤饭怎么做窍门
用料
配菜表：
羊腿肉 100克
西红柿 250克
薯仔 50克
胡萝卜 40克
平菇 80克
豆角 80克
白菜 80克
菠菜 70克
香菜 20克
葱花 20克
蒜末 20克
面片（揪片子）：
面粉 200克
水 110克
盐 1克
油 5毫升
调料：
食用油 15毫升
五香粉 5克（一小勺）
花椒粉 5克（一小勺）
盐 适量（自己调节吧）
酱油 10毫升（两勺）
陈醋/香醋 5毫升（一勺）
蕃茄酱（只有西红柿和盐的番茄酱） 20克（2-3勺）
白胡椒粉 5克（一小勺）
糖 3克
家常汤饭的做法
面粉和水和盐混合在一起揉出来面团，放在碗里盖上盖子或者保鲜膜放在一边醒着；醒面的功夫就去切菜。
羊肉切2毫米左右2厘米左右小薄片；
胡萝卜、薯仔切3毫米左右小片；
之所以都切小片是方便吃的时候，用勺方便吃，所有面片和菜都能一把饭勺就能吃到嘴里，适口(^_^)v；
平菇也是柄切小段，伞切小片；
豆角切1厘米小段；
菠菜切5厘米段；
香菜切3厘米段；
西红柿切小块儿；
白菜竖着中间切开，横着3厘米左右切段；
切蒜末葱花——蒜末是要分两次使用的，炝锅一次，出锅前一次！
切好菜就整面团，在面板上擀成面饼，不用很薄，我偷懒，就在盘子里按按压压就OK了，两面抹上食用油，切成一条条，盖上保鲜膜继续醒着。这个醒的时间短则10分钟左右，长的话，个把小时也没有问题。
葱蒜炝锅，蒜末用一半多一点。
加入羊肉片，炒至变色加入五香粉和花椒面儿。
加入胡萝卜片儿稍炒后加入西红柿块儿，炒到西红柿软烂出红汁儿，这步要炒个两三分钟，炒出红汁儿后加入番茄酱，炒匀，加入生抽、糖。
加入薯仔片豆角和平菇，翻炒均匀，稍微炒一分钟即可。
最后加入白菜后即可加水煮了，水要多加，起码连同菜一起，用勺推能觉得水量比较充裕，一会儿能下得开准备好的揪片子；等待煮开，煮开后沿锅边倒入醋，加入盐调味后，就可以下一步揪片子了。
我这一盘子面，13条儿，自己揪（其实我不是熟手）8分钟揪完10分钟最后出锅，如果要做比较大一锅的话，俩人一起揪也能迅速作出一家四五口的量；和面的时候加盐的好处就是，这一步前后相差好几分钟下锅的面片，即使厚薄不一，吃起来几乎无差异，不会因为是多煮了五六七八分钟的，就软烂不堪一些。
最后加入菠菜香菜和剩下的蒜末，加入白胡椒粉，混合均匀，即可关火出锅。
6. 新疆羊肉汤饭的做法，新疆羊肉汤饭怎么做好吃
羊肉汤饭的做法步骤
1. 炒料 热锅后大火油热八成倒入花椒粒换小火迅速翻炒，待花椒粒变焦黄挑出，倒入肉片换大火翻炒至熟加姜末、两勺海鲜酱油、少许盐翻炒均匀后倒入胡萝卜丁、薯仔丁、木耳、香菇、豆角，西红柿翻炒至八成熟加蒜末、少许醋迅速翻炒
2. 加水煮沸，下面片或面条，面熟后加青菜，大火两分钟，即可出锅
7. 羊肉汤米饭的做法家常
新疆人做汤饭少不了羊肉，各种食材组合在一起让一锅汤饭即营养又色香味俱全
食材明细
羊肉、面粉、胡萝卜、口蘑、薯仔、木耳、冻豆腐、西红柿、香菜、葱、姜、一品鲜酱油、料酒、醋。
1、将面粉用点点盐水和好醒揉2～3次，加点盐面筋道
2、擀开切成条状，因为揪面的量根据入锅后汤的稠稀来定，所以面粉用量不准，但剩下的面可以冷冻，面团解冻后不影响口感
3、用手按压后盖保鲜膜备用，这样揪面时容易撑开
4、全部食材切好备用，薯仔要漂水
5、锅内放油和花椒先将羊肉炒干水分，放葱姜料酒酱油翻炒，记得喷点醋
6、将西红柿薯仔胡萝卜和口蘑一同倒入翻炒
7、时间需稍长些，一定要将锅内水分炒干这样做出的汤才香
8、切冻豆腐和木耳
9、炒干锅内水分加水，我换了汤锅，炒锅太小加水就不行了，然后放入豆腐和木耳盖盖待开，加水多少根据菜的量和面来定，在揪面的过程锅是一直滚开的
10、开锅开始揪面片，将醒好的面双手轻拉即可，面片大小随意
11、在不断揪面的过程中用汤勺搅一下锅，看是不是太稀，如果太稀可多揪几条面，稀稠适中煮片刻放入香菜翻搅一下放盐关火
12、这个汤也可以当臊子浇臊子面吃
8. 新疆羊肉汤饭怎么做
主料
面粉
300g
羊肉
100g
薯仔
50g
胡萝卜
50g
菠菜
5棵
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
两瓣
生姜
两片
大葱
一段
步骤
1.准备食材
2.300克面加入适量的清水揉成软硬适中的面团
3.面团醒个十五分钟后擀成1厘米左右的厚片
4.然后切成条状放置醒个半个小时，上面抹一层油
5.羊肉切一厘米见方的块状
6.西红柿切块
7.生姜、大蒜、葱切碎末
8.薯仔、胡萝卜切成0.5厘米大小的丁，菠菜去根洗净
9.锅中加入适量食用油烧热后下入羊肉翻炒
10.加入生姜、葱、蒜末、西红柿丁翻炒均匀后加入薯仔和胡萝卜丁
11.加入适量的食盐后加入高汤或是开水
12.将醒好的面条拉长，扯簿一些放锅
13.加入菠菜煮熟就可以开吃了
9. 奇台羊肉块汤饭做法
用料
羊腿肉 一块
西红柿、薯仔、豆角、香菇、胡萝卜
任何你觉得可以搭配羊肉的蔬菜
香菜、大蒜、葱、姜、花椒（粉）
面粉
酱油、醋、糖、盐、葱
淀粉
羊肉汤饭的做法
羊腿肉切小四方块。解冻到一半的时候会比较容易切。
用淀粉、料酒、盐腌制羊肉。加适量油看起来更漂亮，之后也比较容易炒。
适量面粉加入温水，一点点盐，揉成光滑的面团。裹上保鲜膜饧制。（两人份的面团放四十分钟差不多）
各类蔬菜切块。我用了豆角、薯仔、香菇、西红柿。
制作一小碗调料。加入适量醋、酱油、盐、糖、香菜末、蒜末、姜末。醋稍多一些。
锅内加入食用油、姜末、花椒（花椒粉也可以），加热后放入羊肉爆炒，断生后加入豆角、薯仔、香菇一起炒。白菜、胡萝卜，这一步可以用任何想象的到的蔬菜。
炒到七八成熟后加入西红柿，继续炒。并且玩命的往菜里加盐，最好咸到让人晕倒。西红柿比较容易熟所以后放。
翻炒约两分钟后将菜盛出。不洗锅，加入冷水煮开。等水开的同时，将面团压平，切成段，在压扁，做成比较好扯面片的形状。
水开后，扯面片入水，水再次开后加入之前的炒菜。待水沸腾，倒入步骤5的调料。可以自己尝尝咸淡，淡的话再加点盐。