⑴ 米怎样煮才更香
如何煮出好吃的米饭
常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。
怎样鉴别大米的优劣？
主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。
具体来说：
一看硬度 表面光亮，整齐均匀，硬度较大的米，蛋白质会计师高，属品质好的大米，反之，碎米粒多，碾压易碎，硬度低的米质量欠佳。
二看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。
四看新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
五看含水份的高低
怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法 抓一把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色泽较阴暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齿觉法 取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。（3）触觉法 将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有志，放开大米不粘手，则水分较低，反之，水分较高。
⑵ 粗粮饭怎么煮好吃窍门
出两份确实营养好吃，下面介绍几种做法。杂粮饭红豆300克；黑米500克；小米500克；高粱米200克；薏米300克；燕麦200克；糙米500克
把所有食材混合，装在米桶里。
取二分之一杯杂粮
倒入电饭煲中清洗
洗干净后，加入适量的水浸泡3-5小时。
电饭煲选择粗粮饭，即可。
南瓜杂粮饭贝贝南瓜半个；三色藜麦30克；大米120克
洗米，加入过滤水。
铺南瓜丁，煮饭。
血糯米：三色藜麦:京都大米的比例1:2:3
藜麦杂粮饭黑米1勺；大米1勺；红米1勺；杂粮1勺；水适量
杂粮饭白米适量；大麦米适量；小麦米适量；黑米适量；高粱米适量；荞麦米适
五米杂粮饭黑米50g；燕麦米20g；小米10g；高粱米或者小麦米10g；红豆20g；水适量；洗净后，在水中浸泡1小时左右。
电饭煲按下“杂粮饭”功能键即可。
到点，饭熟啦，超级香。
营养杂粮饭大米140g小米30g黑米30g合计300g大芸豆10g大枣适量栗子5颗山药适量芋头4个西洋将米洗净后一起倒入锅中
在锅中加入大芸豆
栗子红枣山药芋头西洋参
加入刻度为二的水
选择杂谷功能
选择杂谷饭功能
静静等待米饭好就可以了补益中气、缓解尿频、改善体虚滋阴补肾，暖肝、补益脾胃补气、补脾、益胃养胃健脾、补肾壮
⑶ 大米怎么做好吃
第一步
加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
第二步
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加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
第三步
加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。往往我们吃剩下的大米，重新蒸的话都会有一股味，这时我们可以放入少量的盐水，就可以去除米饭的异味了。
第四步
加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
第五步
加茶蒸米饭法：煮米饭是我们可以用茶煮，这样可以使米饭色、香、味、营养俱全。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
⑷ 怎样煮饭才好吃窍门
5克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
--2--
在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
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陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
--4--
煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
--5--
用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
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剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味，吃时口感像新饭。
--7--
把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
--8--
炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
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煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
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让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
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饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
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米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
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做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。
--14--
做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
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往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
⑸ 怎么样蒸米饭又香又好吃
蒸米饭更好吃的小技巧，多放2味料，米饭粒粒分明，又香又软
2、大米一定要选择新米，而不要选择陈米，不然不管怎么蒸都是不好吃的。
3、淘洗大米的时候不要用手使劲搓洗，用筷子轻轻搅拌搅拌就可以了，以免破坏营养物质。
4、大米最好提前浸泡一下，这样能让大米充分吸收水分，蒸出来的米饭会更加香软。
5、大米蒸熟之后不要立即出锅，不然米饭突然遇冷容易变硬，焖一会再出锅，这样米饭会更香软。
⑹ 如何将大米饭做的好吃
想做出最好吃、最香的米饭。提前浸泡最关键：淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极，还有一些小技巧，让你有如神助、倍受家人赞美。
加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。
加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
加点儿盐：此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。
加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
一/1．通常主妇们用冷水煮饭，如果改用开水煮，煮出来的饭又松软又好吃，因为开水较冷水煮熟的时间快，如此不就更省电了吗？
2．煮饭时放少许柠檬汁在米水中，煮好的饭又白又松软．
3．煮饭时，不要让锅中的热气向外溢散，此亦适用于电锅，为了防止热气溢散，最好在电锅外覆盖一块毛巾，如此煮出来的饭比较好吃．
4煮饭时加一小撮盐和一小匙沙拉油，煮好的饭光鲜好吃，风味独特，夹生的饭可以在原锅上撒米酒二三匙，蒸过之后就不会夹生了．
5．若是陈米煮饭，将米洗净后，浸一段时间，下锅时再滴几点食油，这样煮出来的饭跟新米差不多．
6．爱吃炒饭的，加入烫热后放冷的酒，饭会立刻均匀地松解开来，若及时添加酒，则可做好香喷喷的炒饭，但酒放多了就易将饭粒炒焦．
二/将米放在逐渐变热的水中慢慢翻滚,等颗颗米粒吸足了水分,正欲扩张时,快速从炉上取下,将浮在米粒上面的水分倒出,将米放入碗中隔水蒸一个小时.这样子做出的大米饭极松,极嫩,极软,极滑,极香,极可口!(不过就是麻烦了些)
三/常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
开水煮饭好营养
有些时候做事省力却不一定能得到好的效果，冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层营养物质大部分溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏掉。另外，一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉，它们虽然对人体无害，并且能杀死水中的细菌，但也能直接破坏分解掉维生素B1，这样就导致了米饭中营养成分的流失。
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。
想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
小小绿茶包,煮出米饭香
方法很简单,只需在煮饭时往锅里放个小小绿茶包就可以了.不仅能吃到味香米色碧的米饭,还能享受到去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。你可以用一块洁净的纱布包好绿茶1至3克，然后再放入500至1000克的开水中浸泡4至9分钟，将茶包取出后，再将米入茶水中，煮熟即可。
⑺ 怎样煮米饭更好吃窍门
1、1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味, 吃时口感像新饭。
7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11、饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电，又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源;自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖;如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键.
14、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松;
15、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11、饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电，又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源;自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖;如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键.
14、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松;
15、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
⑻ 大米怎么煮
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前言：煮米饭，用冷水还是用热水？记住4个煮饭窍门，米饭香软好吃！
一说到米饭，大家也知道米饭是我们日常生活中必不可少的主食之一。当然，大家可能会说，南方人和北方人的主食不一样，所以北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。其实并不是的，很多人早上和晚上都会吃一些面食，比如包子，面条，卷饼之类的，然后中午的时候，可能大多数人都会吃上一顿大米饭。
不管是南方人还是北方人，其实主食都是一种信仰，对于南方人来说，可能一天不吃米饭就觉得浑身不自在，而北方人同样如此觉得，一天不吃面食就觉得浑身不自在。
那么，我们今天说的重点就是煮米饭的方法和技巧，多数人自己在家里面煮出的米饭，一是由于米的质量问题，二是由于自己我们煮米饭的时候不注意方法和技巧，所以煮出来的米饭又粘，而且还会出现发黑的情况，不仅不好吃，而且浪费掉了大部分的米饭。
我们今天小编就来跟大家分享四个煮饭的小窍门，这样煮出来的米饭才会又香又软，好吃又好吃，饱腹。煮米饭，用冷水还是用热水？记住4个煮饭窍门，米饭香软好吃！
第一个小窍门，我们在给大米清洗的时候，大多数人可能就是觉得大米很脏，要多淘洗几遍，只要将清水淘洗的清澈为止。其实这个方法是错误的，我们现在的大米大多数都是直接在超市里面买回来的，我们一般只淘洗一遍或两遍就可以了，因为米饭里面还是有大量的淀粉，没必要把这个淀粉都清洗掉。
第二个小窍门，多数人煮米饭的时候，可能都是直接用冷水直接煮米饭，其实方法是的错，我们正确的方法应该是用热水来煮，另外用热水煮的米饭的话，它的口感会更加香软一些，而且还能够缩短我们蒸煮的时间。
第三个小窍门，我们要将水跟大米的比例都调好，一般大米和水的比例是1:1.2倍就可以了，水的分量只需要多于大米的一点点，就可以不用加入太多，不然的话，做好的米饭就会很粘。
第四个小窍门，我们在煮米饭的时候，可以往里边加入两样食材，一种是白醋，一种是猪油，白醋它可以让米饭更加的香浓，猪油的话可以软化米饭的质量，让米饭煮出来之后又香又软，口感会更好。不过，这里大家再放入这两个食材的时候不用加入太多，只需一点点就可以了，不然我们加入太多，米饭就会变的很难吃的，味道也很奇怪。