1. 鸡汁脆豆腐怎么做
鸡汁脆豆腐：
原料有板豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。
做法：先将板豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。
鸡汁豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭，最宜老年人食用。
2. 鸡汁豆腐汤的做法，鸡汁豆腐汤怎么做好吃，鸡汁
主料
豆腐
300g 辅料
油菜蕻
适量
鸡汁
适量
盐
适量 步骤
1.材料：豆腐（已撕开包装）、油菜蕻（已清洗切开）、鸡汁。2.将豆腐用刀划开，待用。3.将一碗鸡汁倒入锅中煮开。4.接着，合入豆腐和切好的油菜蕻翻动一下煮开，煮至油菜蕻断生。5.然后，加适量的盐。6.调味翻匀，即成。
3. 正宗鸡汁豆腐的做法，鸡汁豆腐怎么做好吃又简单
食材
主料
千张
250g
辅料
猪肉馅
适量
鸡汤
适量
白胡椒粉
适量
食盐
适量
鸡精
适量
蒜泥
适量
香菜
适量
步骤
1.猪肉馅一份备用。
2.鸡汤一份备用。
3.将洗净后的千张摆放整齐。
4.分切三块备用。
5.将分切好的千张再分切方块。
6.取一张千张放在掌心，取猪肉馅放在千张里。
7.如图所示将猪肉馅卷起来。
8.一次卷好两个。
9.用一根牙签将千张串起来。
10.将所有的千张都串成千张串备用。
11.鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开。
12.鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里。
13.加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟。
14.打开锅盖，加入鸡精调和滋味。
15.准备一份蒜泥和香菜。
16.取碗捞起豆腐串放入碗中。
17.去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜。将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用。
小贴士
白胡椒粉非常适合鸡汤调味，不可少。
4. 街边小吃鸡汁豆腐怎么制作
第一种：
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。
^_^
下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
第二种：
鸡汁豆腐：原料有板豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。
做法：先将板豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。
鸡汁豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭，最宜老年人食用。
5. 鸡汁豆腐的做法，鸡汁豆腐怎么做好吃，鸡汁豆腐的家常
主料
千张
250克
辅料
猪肉馅
适量
鸡汤
适量
白胡椒粉
适量
食盐
适量
鸡精
适量
蒜泥
适量
香菜
适量
步骤
17.去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜。将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用。
6. 鸡汁豆腐怎样做
夜市小吃鸡汁豆腐配方及制作，一起来看看做法步骤吧：
第一步豆串的制作
选择白豆干一般尺寸是4cm*4cm或5cm*5cm，先用直将正面切2/3的刀口切7刀，再将反面斜刀切1/2的刀ロ切7刀，用竹签穿起来拉长入5成热，注：炸至金黄外皮酥脆即可。
第二步教制鸡汤
准备鸡架500克，清洗干净后用水泡去血水，凉水下锅焯水捞出干锅炒出水分待用(用锅炒鸡架可以很好的去处其腥味)。
锅中加6斤清水放入鸡架，配以干辣椒2克，花椒1克，八角2克，白寇2克，白正2克，香叶1克，白胡椒粒1克(一定要用整粒的白胡根如果味大可以加量使用)大葱、大姜熬制40分钟。制好的鸡汤加人盐，鸡肉精粉5克，胡椒粉，花椒鸡膏5克调味，将炸好的豆腐串泡制即可。
菜品可以添加鱼豆，置，排，红肠等一同泡制出售，丰富口味。
7. 鸡汁豆腐怎样做又软又香
鸡汁豆腐：用料豆腐、鸡汤、胡萝卜做法将豆腐切成厚块放入鸡汤中煨至入味取出。取胡萝卜改成花放在豆腐上。将鸡汤勾芡浇在豆腐上即可。
小贴士豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于大脑的生长发育，可一定要经常食用啊。说的我自己都流口水了。。。嘻嘻
8. 鸡汁豆腐怎么做.（小吃,不是菜）
鸡汁豆腐一：
豆腐300克、泰国鸡酱50克、面粉150克、生粉50克、色拉油300克，发酵粉少许。将豆腐切成长条，加入黄酒、盐、味精腌一下。将面粉、生粉、发酵粉调成糊状。锅里放油烧到4成热（120度左右），把豆腐挂上糊，一条条放入油中炸好。锅里加少许水，加入泰国鸡酱，加盐、味精适量，放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
鸡汁豆腐二：
豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。先将豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。
取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。
9. 鸡汁豆腐怎么做
用料
豆腐、鸡汤、胡萝卜做法
将豆腐切成厚块放入鸡汤中煨至入味取出。取胡萝卜改成花放在豆腐上。将鸡汤勾芡浇在豆腐上即可。
小贴士
豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于大脑的生长发育，可一定要经常食用啊。
10. 怎么做鸡汁豆腐
鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^
下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
鸡汁豆腐属于家常菜谱，豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
食材
鸡汁豆腐的原料：猪肉馅、豆腐皮
鸡汁豆腐的配料：蒜泥 香菜
鸡汁豆腐的调料：食盐 胡椒粉 鸡精 芝麻油、鸡骨汤
步骤/方法
1
1、豆腐皮适量洗净备用；
2
2、猪肉馅适量备用；
3
3、鸡骨架2个备用；
4
4、准备一份蒜泥和香菜；
5
5、鸡骨架放清水里洗净；
6
6、放入锅内煮汤；
7
7、鸡骨架捞出另作他用；
8
8、留鸡汤煮豆腐；
9
9、将豆腐皮摆放整齐；
10
10、分切三块备用；
11
11、将分切好的再分切方块；
12
12、有的豆腐皮切成方块备用；
13
13、取一张豆腐皮放在掌心，取猪肉馅放在豆腐皮里；
14
14、将猪肉馅卷起来；
15、一次卷好两个；
16、用一根牙签将豆腐皮串起来；
17、将所有的豆腐皮都串成豆腐皮串备用；
18、鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开；
19、鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里
20、加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟；
21、打开锅盖，加入鸡精调和滋味；
22、取碗捞起豆腐串放入碗中；
23、去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜；
24.将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用。
END
注意事项
买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。