A. 笔管鱼有什么好的做法能带详细做法吗
小笔管鱼我们这里也叫“海兔”，每年的春秋两季都能看见它的身影。海兔和鱿鱼、乌贼、八爪鱼这些，应该属于亲戚，但是因为个头比较小，所以肉质更加鲜嫩一些。
开春的小笔管鱼有的从外面看，身体泛绿的，那个是带籽的，滋味是最鲜美的。新鲜的海兔可以焯水后拌黄瓜、炒酸菜、炒韭菜，都是非常美味的。
小笔管鱼怎么做不缩水
小笔管鱼这种软体小动物，焯水后肯定会缩水的，只是多少而已。但是不新鲜的、泡水严重的小笔管鱼，缩水会严重一些，新鲜的小笔管鱼会轻一些。
给大家介绍一道海边的家常小笔管鱼做法:笔管鱼炒韭菜、鸡蛋
【主料】新鲜小笔管鱼，韭菜一把，鸡蛋两个
【配料】姜末
【调料】一品鲜酱油，料酒，盐
【做法】
- 笔管鱼用剪子豁开洗净，挤去眼睛和牙齿，抽去它的软蛸。
锅中入水，水在锅边微微起小泡时，把小笔管鱼入锅。烫至蜷缩即可捞出过凉，这是做小笔管鱼缩水的轻的重中之重。
把鸡蛋打散加入盐和料酒一起搅拌均匀，锅中入油油热后把鸡蛋入锅，炒成木樨状盛出。
锅留底油，下姜末爆香。把韭菜入锅煸炒，韭菜变色后下一品鲜酱油和焯水后的小笔管鱼，翻炒均匀后下入鸡蛋炒匀即可。
- 小笔管鱼一定要买新鲜的，泡水和不新鲜的千万不要选择。一下锅基本成酱了!从这几个方面看小笔管鱼是否新鲜:
看笔管鱼的眼睛👀是否明亮，明亮的没有破碎的一般好一些。
看笔管鱼的颜色，是否是透明银白色的。如果发红，肯定不能购买。
用手摸笔管鱼感觉到硬挺，而且触角有沾手的感觉，那么是新鲜的没错。
看卖笔管鱼的容器底下有没有水，比较干爽的自然要好一些。笔管鱼吸水特别厉害，如果泡淡水一斤笔管鱼能泡进去八两不止。
2.焯烫小笔管鱼要注意
水温一定不要太高，这样才能把笔管鱼烫的鲜嫩适口，缩水小并最大的保持鲜味。
水中停留时间不要过长，只要笔管鱼蜷缩即可捞出迅速过凉。回锅炒制时锅中停留时间也不要太长，简单翻炒均匀即可。
B. 笔管鱿鱼怎么做好吃
笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。我们当地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼虽然叫“鱼”，但并不是鱼类，而是软体动物。
用烧椒做菜这几年在巴蜀地区比较流行，无论是用其烹热菜，还是拌凉菜，成菜都显得乡土味十足。烧椒是把青椒洗净，放置炉火上，烧至表皮起泡发焦时，取出来置砧板上，加泡姜等材料一起铡碎成末，净锅里放菜油烧热，倒入剁好的泡姜烧椒末，炒至水分稍干且出香时，加放盐、生抽、味精和藤椒油，炒匀即可起锅待用，这种烧椒酱也是一种万能酱，可以炒菜、凉拌等，味道都非常不错。
海鲜用川味的结全，是近几年比较流行的烹饪手法，特别是年青人非常喜欢，鲜美的海鲜赋予了麻辣的味道，既鲜、既香、既麻、既辣，让舌尖迷恋上这种复合的味道。
食材明细
主料
笔管鱼
500克
青椒
适量
大蒜
适量
鱼露
适量
绵白糖
适量
香油
适量
辅料
茄子
适量
红美人椒
适量
韩国酱油
适量
橄榄油
适量
豆鼓
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
烧椒酱笔管鱼的做法步骤
1主料：笔管鱼500克配料：茄子、青椒、红美人椒、大蒜调料：韩国酱油、鱼露、橄榄油、绵白糖、豆鼓、香油
2茄子去皮切成段状，放入容器中；
3将茄子置入蒸锅中，水开后蒸熟备用；
4青椒切成段状；
5炒锅倒入油，大火烧到最热，将切好的青椒段入锅煸炒，煸至辣椒表面迅速起焦，不要让辣椒出水；
6再下入豆鼓小火炒香；
7将炒好的辣椒和豆鼓盛出放在砧板上，剁碎；
8盛在大碗里,依次加橄榄油、
9加韩国酱油、
10加鱼露、
11加蒜末、香油拌匀即可；
12锅中烧水，水开后，将笔管鱼入锅焯烫2-3分钟至成熟；
13捞出笔管鱼，在表面切花刀；
14将蒸好的茄子取出，将笔管鱼置入茄子上面；
15将调好的烧椒酱，淋在笔管鱼身上即可。
小窍门
1、煸炒辣椒时锅一定要热，这样保持辣椒不会出水且会迅速起虎皮；
2、豆鼓本身带有咸味，所以这烧椒酱不需要再加盐；
3、烧椒酱做好后可以放置冰箱冷藏，也是种万能酱，炒其它菜或凉拌菜都可以的。
C. 韭菜炒笔管怎么做好吃
韭菜炒笔管的做法
1.
制做此道菜的材料。
2.
韭菜洗净控净水份，切成寸段。
3.
生姜切成大片。
4.
笔管洗净控净水份。
5.
把洗净的笔管放到开水中焯烫一下，捞出来控净水份。
6.
锅中加入适量的油烧热放入八角和生姜炒香。
7.
倒入焯烫过的笔管翻炒。
8.
倒入适量的生抽炒匀。
9.
加入适量的精盐翻炒均匀。
10.
最后点入少许香油。
11.
关火后撒入韭菜段翻炒均匀。
12.
盛出装盘即可。
D. 笔管炖白菜怎么做好吃又简单 笔管炖白菜最正宗的做法
1.
笔管鱼去除墨腺洗净，把身子切成两段。
2.
白菜片成片。
3.
热锅下油，先放入笔管翻炒几下。
4.
马上放入白菜，葱姜大火翻炒一会。
5.
盖盖转中火炖5分钟至菜中出汤。
6.
再转小火炖3分钟，出锅前加盐调味即可。
E. 笔管鱼的做法大全，笔管鱼怎么做好吃
笔管鱼又称海兔子，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破...(展开)
食材
主料
笔管鱼
250g
辅料
韭苔
适量
辣椒
适量
盐
适量
绍酒
适量
葱
适量
甜面酱
适量
步骤
1.将其尾部脊背处的筋剔除。
2.触手都分开，将其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，葱切片，辣椒洗净。
4.锅子烧热，放入葱爆香。
5.倒入笔管鱼。
6.加入少许绍酒、一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少许盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。
小贴士
1、笔管鱼不用挖内脏，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及触手里面包裹的眼睛就行了。
2、加入甜面酱，出味。
3、加入少许绍酒，去腥。
F. 笔管鱼怎么做好吃 家常
洗净，热水燥熟，然后做姜汁醋等凉拌即可
G. 食材_笔管鱼窍门
笔管鱼是我们生活中比较常见的一种海鲜食物了，在一些地方也是叫做海兔子，比鱿鱼还短小，而且制作的方法是比较的多的，吃起来口感是很脆嫩的，可以直接汆水后蘸料食用，也是可以吃火锅的时候涮着吃，当然炒着吃也是非常不错的，一个来和看看具体的做法吧。
干笔管鱼怎么吃
笔管鱼炖豆腐
食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜，香菜
做法：
1、我们首先就是将笔管鱼洗干净了，然后将豆腐切成块，备用。
2、将锅烧热了，放入适量的冷油，将葱姜蒜放入爆香了，将豆腐放入，进行翻炒。
3、加入适量的清水，用大火煮开了，然后就改成中火。
4、将笔管鱼放入，煮沸了，然后就放入适量的食用盐和胡椒粉，撒上一些香菜就可以出锅了。
白灼笔管鱼
1、将笔管鱼和调料都准备好了。
2、将笔管鱼的内脏去掉了，漂洗干净了，将水分沥干了。
3、然后就是放入一些食用盐，腌制10分钟。
5、在锅里面倒入适量的清水，放入姜和葱，煮开了。
6、将笔管鱼放入，加入适量的料酒，煮到鱼片卷起来。
7、就捞出来，将水控干了。
9、然后就是用葱姜蒜、糖、老抽和胡椒粉调成蘸料。
10、然后就装盘食用了。
虾仁笔管鱼圆白菜
材料：圆白菜、鲜虾仁、笔管鱼、去皮大蒜
做法：
1、我们将圆白菜撕成大叶，将笔管鱼的内脏去掉了，一分为二，将大蒜切成蒜蓉。
2、将笔管鱼和圆白菜分别用水烫一下，然后在凉水里面过一下，将水分沥干了，备用。
3、将笔管鱼捞出来，放到鲜虾仁汤里面煮熟了，捞出来，然后放到凉水里面，备用。
4、将白菜、笔管鱼、虾仁都放到汤碗里面，将蒜末和盐放入调拌均匀了。
5、然就是将香油、蚝油、糖、香醋、酱油都放入，搅拌均匀了，放到盘子里面就可以了。
干笔管鱼怎么清洗
我们首先就是清洗笔管鱼的表面了，我们在刚买回来的之后，先在水里面养一个小时，要进行换水。然后就是将笔管鱼的腹部和尾部从连接的部位切开了。接着就是从腹部用刀切开了，将笔管鱼的内脏取出来，因为笔管鱼是有胆的，所以大家在切的时候一定是要注意不能破了，如果破了的话，就是会使得整个鱼的味道失真了。取出来内脏之后，就将里面清洗干净了。
干笔管鱼的营养价值
笔管鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物了，营养价值是非常的高的，而且笔管鱼里面是含有我们身体所需要的多种维生素和矿物质，像钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。
1、我们食用笔管鱼能够很好的帮助减少血管壁里面沉积的胆固醇，对于预防胆结石、血管硬化都是有很好的效果的。
2、笔管鱼里面含有丰富的钙、磷、铁元素，我们食用一些能够很好的促进骨骼的发育，对于造血和预防贫血也是有很好的作用和效果。
3、笔管鱼可以很好的增强我们肝脏的解毒和排毒的能力。
4、我们食用笔管鱼能够很好的帮助活化细胞、保护神经纤维、节血压，对于延缓身体衰老都是有很好的作用的。
5、我们食用笔管鱼也是可以很好的补充脑力，帮助预防老年痴呆。而且里面是含有大量的牛磺酸，对于缓解疲劳、改善肝脏功能、恢复视力和预防成年病都是有一定的效果，里面含有比较多的肽和硒，有一定的抗病毒和抗射线的作用，大家如果是想要补虚润肤和滋阴养胃也是可以适量食用一些笔管鱼的。
葱拌干笔管鱼的做法
主料：干笔管鱼1把
辅料：醋适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱2棵
步骤：
1、首先就是将笔管鱼 用热水浸泡10分钟。
2、等到泡好之后，就清洗干净了，将水分沥干了，然后放到干净的盆里面。
3、将葱斜切成丝。
4、然后就是将葱丝放到盆里面，加入适量的蚝油。
5、倒入适量的醋和味极鲜酱油，搅拌均匀了就可以了。
看了上面的介绍，相信大家对于笔管鱼的做法也是有了一些了解和认识了，里面是含有大量的维生素A、维生素D和矿物质的，经常食用一些可以很好的帮助滋阴润肺和退热消炎等，所以大家在平时可以制作食用一些，一定是不会让大家失望的。
H. 韭菜炒笔管的做法，韭菜炒笔管怎么做好吃
韭菜炒笔管
食材明细：笔管适量 韭菜适量 生姜适量 精盐适量
生抽适量 香油适量 八角1个 咸鲜口味
韭菜炒笔管的做法步骤
1、制做此道菜的材料。
2、韭菜洗净控净水份，切成寸段。
3、生姜切成大片。
4、笔管洗净控净水份。
5、把洗净的笔管放到开水中焯烫一下，捞出来控净水份。
6、锅中加入适量的油烧热放入八角和生姜炒香。
7、倒入焯烫过的笔管翻炒。
8、倒入适量的生抽炒匀。
9、加入适量的精盐翻炒均匀。
10、最后点入少许香油。
11、关火后撒入韭菜段翻炒均匀。
12、盛出装盘即可。
I. 小笔管鱼可以怎么吃
笔管鱼炖豆腐
食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜，香菜
做法：
1、我们首先就是将笔管鱼洗干净了，然后将豆腐切成块，备用。
2、将锅烧热了，放入适量的冷油，将葱姜蒜放入爆香了，将豆腐放入，进行翻炒。
3、加入适量的清水，用大火煮开了，然后就改成中火。
4、将笔管鱼放入，煮沸了，然后就放入适量的食用盐和胡椒粉，撒上一些香菜就可以出锅了。
白灼笔管鱼
1、将笔管鱼和调料都准备好了。
2、将笔管鱼的内脏去掉了，漂洗干净了，将水分沥干了。
3、然后就是放入一些食用盐，腌制10分钟。
5、在锅里面倒入适量的清水，放入姜和葱，煮开了。
6、将笔管鱼放入，加入适量的料酒，煮到鱼片卷起来。
7、就捞出来，将水控干了。
9、然后就是用葱姜蒜、糖、老抽和胡椒粉调成蘸料。
10、然后就装盘食用了。
虾仁笔管鱼圆白菜
材料：圆白菜、鲜虾仁、笔管鱼、去皮大蒜
做法：
1、我们将圆白菜撕成大叶，将笔管鱼的内脏去掉了，一分为二，将大蒜切成蒜蓉。
2、将笔管鱼和圆白菜分别用水烫一下，然后在凉水里面过一下，将水分沥干了，备用。
3、将笔管鱼捞出来，放到鲜虾仁汤里面煮熟了，捞出来，然后放到凉水里面，备用。
4、将白菜、笔管鱼、虾仁都放到汤碗里面，将蒜末和盐放入调拌均匀了。
5、然就是将香油、蚝油、糖、香醋、酱油都放入，搅拌均匀了，放到盘子里面就可以了。