❶ 韭菜和什么一起做素馅饺子好吃不腻
韭菜可以和胡萝卜，香菇，木耳，粉丝一起做素馅饺子。
主料：面粉250g。
辅料：韭菜40g、胡萝卜40g、香菇3朵、木耳2朵、鸡蛋2个、炸粉丝50g、葱2根、姜3片、蒜2瓣。
调料：盐4g、味精3g、料酒5ml、香油适量。
烹制方法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎与姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
❷ 家常素馅饺子馅做法大全窍门
白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
天津风味的经典素饺子馅
这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香。
原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。
辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。
说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。
准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。
做法步骤：
1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。
3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。
4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。
❸ 韭菜素馅饺子的做法大全窍门
做韭荣素馅绞子必须炒几个鸡蛋放λ韭菜馅里才好吃。
❹ 素馅韭菜饺子馅的做法
韭菜鸡蛋馅饺子的做法
韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。下面将详细介绍制作韭菜鸡蛋饺子的方法。
原料：韭菜250克、鸡蛋4只、香油1汤匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
做法：
1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起再加上调料就完成了。
三招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：
1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。
3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。
❺ 韭菜素水饺的做法，韭菜素水饺怎么做好吃，韭菜
主料
中筋面粉600克
韭菜500克
粉条100克
鸡蛋3个
虾皮20克
辅料
香油
2汤匙
精盐
1茶匙
韭菜素馅饺子的做法
1.
鸡蛋打散，用炒锅炒散，
2.
虾皮炒成金黄色，
3.
粉条用热水泡软，
4.
将泡好的粉条，切碎，
5.
韭菜洗净，沥水后，切成末，
6.
将鸡蛋碎、虾皮、粉条碎和韭菜碎，拌在一起，加入2小勺盐和2汤匙香油，搅拌均匀即可，
7.
面粉中加入330克水，揉成光滑面团，饧30分钟，
8.
将饧好的面团，搓成长条，揪成剂子，排成饺子皮，
9.
取一个饺子皮，加入馅料，
10.
捏成饺子，
11.
将好的饺子，下锅煮熟即可。
❻ 怎样包素韭菜饺子好吃
主料
韭菜
500g
鸡蛋
5个
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
油条
2根
步骤
1.韭菜洗净晾干
2.面粉中加点盐，用凉水和面
3.韭菜切碎
4.油条备用
5.油条切丁
6.面活好后，静醒一会
7.鸡蛋打入碗中，加点盐
8.炒鸡蛋碎
9.把准备好的鸡蛋和油条 油和适量的盐加入韭菜内
10.调匀
11.把面撒成剂子，擀成皮
12.包饺子
13.成品了
14.锅中烧开水，下入饺子
15.两开之后捞出即可
小贴士
素馅饺子好熟，有辆开就差不多了
❼ 韭菜素水饺的做法，白菜韭菜素水饺怎么做好
步骤
白菜韭菜素水饺的做法步骤11.准备适量的面粉。
白菜韭菜素水饺的做法步骤22.用温水和面，然后醒面半小时。
白菜韭菜素水饺的做法步骤33.白菜，洗净。
白菜韭菜素水饺的做法步骤44.韭菜，洗净。
白菜韭菜素水饺的做法步骤55.葱姜，洗净。
白菜韭菜素水饺的做法步骤66.打3个鸡蛋。
白菜韭菜素水饺的做法步骤77.热油锅，放少许油。
白菜韭菜素水饺的做法步骤88.将鸡蛋打散，摊熟。
白菜韭菜素水饺的做法步骤99.韭菜，切末。
白菜韭菜素水饺的做法步骤1010.白菜，切末。
白菜韭菜素水饺的做法步骤1111.葱姜，切末。
白菜韭菜素水饺的做法步骤1212.将葱姜放入摊好的鸡蛋中。
白菜韭菜素水饺的做法步骤1313.加入鸡精。
白菜韭菜素水饺的做法步骤1414.加入胡椒粉。
白菜韭菜素水饺的做法步骤1515.加入盐。
白菜韭菜素水饺的做法步骤1616.搅拌均匀。
白菜韭菜素水饺的做法步骤1717.倒入盆中，放入白菜。
白菜韭菜素水饺的做法步骤1818.放入韭菜。
白菜韭菜素水饺的做法步骤1919.搅拌均匀。
白菜韭菜素水饺的做法步骤2020.面醒好后，再揉一揉。
白菜韭菜素水饺的做法步骤2121.揪剂子。
白菜韭菜素水饺的做法步骤2222.包饺子。
白菜韭菜素水饺的做法步骤2323.将包好的饺子在沸水里煮5分钟，即可。
❽ 韭菜水饺怎么做好吃
菜包饺子，味道特别鲜美，闻着鲜，吃起来更鲜！可是有的人爱吃却不敢吃，我家媳妇就是其中一个，看到韭菜饺子馋得流口水，但是每次吃完后就会觉得有些烧心，自从我在调馅的时候加入一些姜末来做，媳妇说真不错，没有明显感觉了，这是因为姜末是暖胃的，两者可以中和一下。
韭菜包饺子，有人加鸡蛋包素馅，有人加肉、虾仁做三鲜馅，我最爱吃的还是加肉丁虾仁做的，韭菜本身就很鲜，再加上虾仁的鲜咸，就更鲜得不得了，每次做完都好吃得停不住嘴，2盘根本不够吃，下面就分享一下我的调馅小方法：
韭菜饺子好吃有诀窍，教你正确做法，好消化不烧心，味道还格外鲜！
【准备食材】：韭菜 猪肉 虾仁 面粉
1.韭菜洗净剪掉根部，根部的泥土不好清洗，我每次都是切掉不要，然后控干水分，洗净的韭菜一定要控干，这样包饺子时不出水，而且不水气，更好吃。
2.盆中加入适量的面粉，加入1克盐（加盐揉出的面有韧性），分少量多次倒入凉水调面，用筷子搅拌至絮状后，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边让它“放松”一会儿。
3.猪肉适量切成肉丁，不要剁成肉酱，韭菜和肉丁更配哦，肉丁有颗粒感，口感更好。然后放入盆中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟。
4.控干水分的韭菜切细放入盆里，加入适量的食用油搅拌均匀，让每段韭菜都裹上油，目的是为了锁住韭菜里的水分不流失，包饺子时不出水。
5.干虾仁提前用温水泡软，用刀稍微切几下，然后放入韭菜内，腌制好的肉馅也放入韭菜内，加入适量的姜末搅拌均匀，饺子馅就调好了，调韭菜馅时，千万不要加入十三香和五香粉之类的调料，会掩盖韭菜本身的鲜香味。
6.松弛好的面团揉匀后搓成长条，再揪成大小均等的小剂子擀薄，中间放上调好的韭菜馅，韭菜馅不太好包，不容易打馅，每次包韭菜馅饺子，都是我擀皮，媳妇包，她嫌我打的馅太少了，不好吃。确实，不管啥饺子，都要薄皮大馅才好吃。
7.锅内加水烧开后，加入1勺盐（防止饺子粘连），然后下入饺子，中间待水再次开时，加入两次半碗的水，看到饺子全都浮起来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，装盘享用吧。
包韭菜饺子，可别切完直接拌馅，少了这1步，难怪韭菜不鲜还出水！韭菜切完以后，要先加油拌匀，让每段韭菜上都裹上油以后，再开始拌馅，这样韭菜里的水分就会被锁住，包出的饺子更鲜美，包时还不易出水，用我这个方法调馅，即使剩下的馅放一宿也不会出水。
温馨提醒：胃不好的人要尽量少吃韭菜，韭菜饺子也最好不要连着顿吃哦，吃完一次要间隔一段时间再吃，给胃一个缓冲的时间比较好。
❾ 韭菜鸡蛋素水饺怎么做好吃
食材明细
韭菜500克
中筋面粉550克
鸡蛋4个
温水270克
粉丝一把
植物油适量
生姜适量
花椒粒适量
盐适量
香油适量
海鲜酱油适量
咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤
1
准备好所需要的调料。
2
将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
3
将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活，粘手）。
4
边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5
直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6
.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
7
鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8
把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
9
将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10
炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11
韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
12
将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
13
将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14
将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15
将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块。
16
将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17
取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
18
用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19
左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。
20
挖一勺馅料放在面饼中间。
21
将面饼中间先捏住。
22
两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。
23
包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。
24
锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。