① 素炒千张怎么做好吃加什么食材会更好吃呢
千张是豆制品的一种,北方地区也叫干豆腐,色泽米黄,口感软嫩有弹性,可素可荤,可炒可煮亦可凉拌。营养也不逊色,含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸,在补钙方面也略胜一筹,这也是在我家餐桌上出现频率较高的原因之一。在炒制的时候,一定要加上它,能快速提升整个菜品的鲜香味,还易消化吸收,孩子多吃胃口好身体棒。
这道素炒千张,是我家儿子特别中意的一道美食,鲜香可口,配上米饭特别下饭,每次都是还没吃过瘾菜就光盘了,呵呵!下次一定要换个大盘子,也试试“扶墙进扶墙出”的感觉。
② 千张豆腐怎么做好吃又简单
千张豆腐可以做卤卤千张,好吃又简单。
卤千张主料:
干豆腐皮一包
卤千张辅料:
油适量 盐适量 大料适量 花椒适量 桂皮适量 生姜适量 香叶适量 冰糖一块 老抽两勺 辣椒五个
卤千张步骤:
10.大火烧开,小火慢慢卤30分钟即可
③ 千张肉怎么做
原料:带皮五花肉、姜葱、料酒、盐、酸菜。做法:
1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉,至少要有七八厘米的宽度,把五花肉放沸水里,加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉,在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。
2、锅上火放油适量,油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红,走红是个技术活,关键是火力的控制,因为蜂蜜比较抢火,稍不注意油温过高就会使肉面漆黑,影响成菜的效果,尤其是肉皮部份要多加注意。
3、待整块肉均匀的上好色后,捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的,但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮,麦芽糖上色效果应该也不错,还没试过,以后试试麦芽糖上色效果如何。
4、千张肉打底料是用的干制酸菜,我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名,但现在市场上不多见卖。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净,挤干多余的水份,锅上火油热后,下干腌菜小炒一会,加白糖、酱油、盐调色调味,定好味后加小量水煮。待水收干,把炒好的干腌菜铺在肉上,上笼大火蒸40分钟左右,千张肉就做好了。
④ 肉炒千张怎样做才好吃
千张在北方称为豆腐皮,在我老家叫千张,小时候最爱做这道菜给我们吃。千张与肉一起做,吸饱肉汤的千张结比肉还好吃,汤汁拌进米饭里,好吃的两碗米饭都不够。那怕肥些的五花肉有了千张之后味道也没那么油腻了,所以是一道非常值得尝试的家常菜。千张烧肉主要的食材与调味品分别为猪肉、千张、大料、生抽、老抽、米醋、白酒、白糖、食盐。将千张切成四五公分宽度条状,视豆腐皮的厚薄,如果千张厚,那就要切窄点。将千张条拧成麻绳状再打个字结,这个是熟能生巧的活,如果不会打,就随便打个结吧。打好的千张结用水泡会,可以让千张吸收水份,待会煮的时候口感更好。猪肉切成块状,焯水后待用锅内放油,如果肉肥些就少放些油,瘦些就多放点油。因为肉瘦的话油少了,千张与肉口感发干不好吃。油热后加入白糖炒出糖色后将焯好的肉块倒入锅内翻炒,沿锅壁滴些白酒,白酒在做荤菜时,比料酒能更好的去除腥味。之后分别倒些生抽与米醋、八角个炒出糖醋香味时加入开水,千张结易吸收汤汁,水可以多放些没过肉块为宜。为了节省时间,肉放进高压锅内压了分钟,再倒入炒锅内将汤汁烧沸后加入千张结,加些食盐调味后盖上锅盖煮。大火煮分钟左右,待汤汁略少时可盛出,撒些葱花让味道更丰富。千张烧肉对于肉食动物的吃货来说,一定会先吃完千张结再吃肉的一道菜。
⑤ 千张的做法大全家常菜
首先准备好以下食材:豆腐皮1张、油适量、盐1勺、酱油1勺、辣椒几个、葱适量、鸡精半勺。需要注意的是火候。
1、具体步骤如下:第一步准备一张豆腐皮。如下图所示。
⑥ 炖千张怎么做好吃
千张这么炖,让你越吃越想吃,高蛋白补钙属它强,家家都能吃得起
秋季易上火,宜食用无辛辣的食物,尤其是干燥的季节,吃上一盘炖菜特滋养。小编今天就给大家推荐一道适合秋天吃的炖菜。这菜虽然没有肉,没有辣椒,却特别开胃下饭。千张也叫百叶,是豆腐压制而成,和豆腐一样有丰富的营养价值。常吃千张好处多,千张含有蛋白质、钙、维生素E、钾、胡萝卜素、卵磷脂等20种元素。每100克千张含有24.20克的蛋白质、钙152毫克,对于正在处于骨骼发育阶段的儿童、钙质流失严重的老人等人群可促进骨骼发育,是不错的补钙选择。每次这么吃上一大碗,胜过吃1斤鸡肉、2杯牛奶、10根胡萝卜的营养成分。
以前我家孩子喜欢吃金针菇,但就是不爱吃豆制品。有一次我随便来个乱炖,用茄汁炖金针菇千张,结果孩子居然吃的美滋滋的。从那以后我就经常给孩子炖这道菜,其实这道菜做法特别简单,不会做饭的人跟着做都能炖出一锅美味。让我们来看看这道菜的做法吧!
茄汁炖金针菇千张
【食材】千张240克、金针菇90克、西红柿1个、葱1棵、盐适量、醋少许鸡精少许
【做法】
1、准备好金针菇、千张、西红柿等食材。
2、将千张切成细丝、西红柿切成滚刀块。今天买的千张和平时买的不一样,不仅劲道而且吃起来有韧劲,据说这种千张是因为压的好,所以这种千张煮不会碎,不过这种千张吃起来不滑,如果想口感滑的话,需要用开水焯烫,焯烫的时候锅里要加一些碱粉。
3、将金针菇切去根部后,解成一小簇一小簇的,如果怕牙不好易塞牙的话,可以将金针菇切成小段儿。
4、炒锅烧热,倒入食用油和西红柿,开大火翻炒出红色的茄汁来便可以。
5、倒入一大碗开水煮一下。
6、放入千张小煮一分钟。
7、放入金针菇煮半分钟。
8、放入盐、鸡精、醋,再煮半分钟入味即可。
9、快出锅的时候,撒点葱花或香菜,这道菜就大功告成了。
装盘尽享这道美味吧!家里有小孩、老人可以多吃点豆制品,对骨骼生长有一定的好处。喜欢吃千张的你,就一起做起来吧!
⑦ 如何做出好吃的千张
可以做千张卷金针菇,将金针菇用千张卷起来,牙签固定,然后放锅中焖煎,加入适当调味品即可。
用料:金针菇300克、千张150克、小米辣10克、葱花10克、烧烤料5克、蚝油5克、生抽适量,
1、金针菇洗净,千张改刀,用牙签固定。
注意事项
1、千张切为金针菇长短的条,卷的时候可以将金针菇完全卷起来。
2、千张锅中煎的时间不宜过长,以免千张外皮变干。