㈠ 豆浆煮鱼的做法，豆浆煮鱼怎么做好吃，豆浆煮鱼的家常
豆浆煮鱼的做法
主料
大头鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆浆
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.分离鱼骨
2.鱼肉片薄片，骨头斩成块
3.热锅热油下姜片
4.放入鱼骨煸炒
5.加入清水
6.大火熬制鱼骨汤
7.当鱼骨汤熬成乳白色时关小火，加入豆浆
8.下鱼片
9.中火烧开放少量盐即可，（加豆浆后不宜久煮）
10.装盆，撒上葱花
㈡ 豆浆煮鲈鱼怎么做
豆浆煮鲈鱼
用料
豆浆 1000ml
鲈鱼 一条
姜 8片
丝瓜 2条
草菇 3两
芹菜 少量
豆浆煮鲈鱼的做法
1、用家用豆浆机制作豆浆，建议用黄豆浆，做好之后用筛子隔去豆渣，净豆浆备用。
2、鱼肉用少量盐稍微腌一下。草菇切十字，丝瓜切段，芹菜切段或者切丁。
3、丝瓜、草菇和芹菜，事先用沸水预煮到八成熟，目的是减少在豆浆中熬煮的时间。
4、建议用高身的平底锅，先放油和姜片，煎一下鲈鱼头和鲈鱼骨。因为买鱼的时候，卖鱼佬帮你开片会分开净鱼片和鱼头鱼尾鱼骨这些边角料。
5、等鱼头鱼骨煎香之后，下热水煮鱼汤，等汤色变成奶白，加入豆浆后。
6、依次放入预煮过的丝瓜、草菇、芹菜。最后才放生的鲈鱼片，好像火锅灼鱼片那样注意火候，稍微滚开之后就关火，最后加适量的盐调味上桌。
7、为了颜色更好看，可以考虑添加红椒或者红枣丝，但是注意红枣味道较大，不要放太多以免抢了鱼的鲜味。
小贴士
不要用刺太多的鱼种，尽量选择新鲜淡水鱼，不要用冰冻鱼或者海鱼。因为鱼汤味道很鲜，完全没必要放味精！
㈢ 豆付煮鱼怎么做
番茄豆腐鱼原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节。辅料：番茄、豆腐、大葱。做法： 1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；3、锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；4、锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；6、鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为标准），出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了；
豆腐鱼片生菜汤材料主料：豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。做法清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。
麻婆豆腐鱼材料豆腐鱼（别名九肚鱼，约20厘米长，形如泥鳅，体白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。调料郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克。做法1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。
大蒜豆腐鱼头汤材料主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克做法1.鲜大蒜洗净，去衣。 2.鱼头洗净。 3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。 4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。
红烧豆腐鱼材料水潺400克，适量的葱花。做法1． 水潺洗净切成断备用。 2． 锅内放入适量的食油，开中火。 3． 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。 4． 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。 5． 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
浓香豆腐鱼头汤材料主料草鱼头1个 配料现榨豆浆600ml 豆腐250g 香菜适量 姜丝适量 蒜头油适量 耗时 准备时间10-20分钟 制作时间10-20分钟做法 1 准备好姜丝、香菜 2 豆腐切片待用 3 现榨黄豆豆浆600ML 4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会 5 胡椒粉和蒜头油（可以自己做，用热油下蒜粒爆香） 6 油锅下姜丝 7 放入鱼头，煎至稍微金黄 8 下黄豆豆浆 10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。 注意事项 要小火煮，煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感差很多。
豆腐鲜鱼汤材料主料：北豆腐200克，鲤鱼500克， 辅料：香菜50克， 调料：姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克做法1.先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分； 2.香菜洗净摘去烂叶切短段； 3.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟； 4.汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成； 5.可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
㈣ 豆浆煮鱼怎么做才好吃
豆浆鲫鱼汤
材料：
鲫鱼：2条（约700克）、黄豆：半碗
油：2汤匙、料酒：2匙、盐：适量、葱：1条、姜：3片、水：适量
作法：
1.
黄豆提前一晚泡好，也可泡6－7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍；
2.
把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣；
3.
洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重），沥干水分；
4.
葱洗净，切段；
5.
热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发；
6.
倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。
备注：
1.
豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。
2.
如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。
㈤ 豆浆煮鱼的做法，有哪个知道``详细点介绍``谢谢了`
材料： 豆浆一碗。超市买的，人民币1元整，可惜放了糖，又不够浓，有时间还是自己亲自榨的好。 鲫鱼一条，超市买来的时候已经宰好洗净，回来只要用水冲冲就OK。人民币4.5元。 青椒三个，切成大绿圈，泡椒六个，切成小黄圈，老姜一块，剥皮切片。老姜剥皮最好的工具就是地摊上几毛钱一个的小铁皮勺。小时候妈妈总要我去屋后捡一块碎的瓷碗片来剥姜皮，一不小心就会割伤手。 我总觉得鱼比肉容易做。不用切，多好。切肉是世界上最让我咬牙切齿的事情。 开火啦： 锅里油烧热，放入姜片炒至有香味溢出，然后姜片捞出，放鲫鱼。两边超微煎一煎，煎至表皮淡黄，有鱼香。 今天有个小插曲。我刚抓着鲫鱼尾巴顺着锅边滑下去，就听到“刺溜”一声，火苗腾的一下窜起老高，锅里全是火焰，连油烟机都着火啦。我大叫一声慌忙跳开。哼哈蹬蹬蹬从楼上跑下来，拿锅盖盖好。我惊慌未定，拍打着胸脯：哇，大厨师的范就是这样。哼哈从后面抱抱我：来，安慰一下。 接着，放水，记得水要量好，我接了满满一汤碗水倒进去，盖好锅盖，煮开。然后改为中火。放姜片，青椒、泡椒，倒入豆浆。煮片刻，移至电磁炉上继续小火慢慢熬。屋子里开始弥漫浓浓的香味。 这道菜最妙的就是“香”，清爽无比而又清香无比。营养嘛地球人都知道的。植物蛋白动物蛋白统统都有。 哼哈的评语是：汤好喝，肉味道有点淡。我觉得还好，鱼肉鲜嫩，味道清爽。痛苦的是鲫鱼刺太多，吃起来麻烦。还是喝汤的好。 啰嗦几句：清理鲜鱼时，为了保护我那细嫩的小手。我都是去超市买大包一次性塑料手套。
㈥ 豆浆煮鱼的做法有哪些
食材
主料
大头鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆浆
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.分离鱼骨
2.鱼肉片薄片，骨头斩成块
3.热锅热油下姜片
4.放入鱼骨煸炒
5.加入清水
6.大火熬制鱼骨汤
7.当鱼骨汤熬成乳白色时关小火，加入豆浆
8.下鱼片
9.中火烧开放少量盐即可，（加豆浆后不宜久煮）
10.装盆，撒上葱花
㈦ 正宗豆浆煮鱼的做法
教给大家的做的就是豆浆煮鱼。
食材：黑鱼2斤重一条，豆浆700ml、小青菜4颗。
谁说的翡翠毛料贵？这里成本价就可以买到天然好毛料！
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调料：姜末5g、料酒10ml，食盐、黑胡椒、香油适量。
做法：
1.先将黑鱼宰杀洗净，去掉鱼头和剔除鱼刺，然后把鱼肉切成0.3厘米的斜片备用。
2.鱼片用蛋清、淀粉、胡椒、料酒搅拌均匀，静置20分钟使用。
3.把鱼头和鱼刺用料酒姜片腌制30分钟，去除鱼腥味。
4.锅底给油，放入适量食盐，放入鱼头和鱼骨炸制成金黄色，然后加入豆浆煮开，煮开后在沸腾3分钟（完全去除豆腥味），然后把鱼头和鱼刺过滤掉。
5.加入适量的调料，然后放入鱼片，开大火煮制2分钟即可起锅。
6.撒上适量的葱花和香油（红油也可以），就可以上桌了。
注意事项：
1.豆浆一定要多煮一会，不然会有豆腥味！
2.不喜欢吃黑鱼的，也可以用鲫鱼和草鱼代替。
3.喜欢吃火腿的，可以加一点，喝汤时会更香。
这就是教大家做的豆浆煮鱼，非常大补，煮好后，汤汁洁白，非常有食欲，喝上一口，可比上神仙，吃上一口肉，嫩滑无比，真是人间少有的美食。
㈧ 豆浆煮鱼怎么做
豆浆鲫鱼汤
材料：
鲫鱼：2条（约700克）、黄豆：半碗
油：2汤匙、料酒：2匙、盐：适量、葱：1条、姜：3片、水：适量
作法：
1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6－7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍；
2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣；
3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重），沥干水分；
4. 葱洗净，切段；
5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发；
6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。
备注：
1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。
2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。