1. 怎么炒蚬子好吃香辣鲜的
具体操作如下：
用时：分钟8 厨房经验：零基础 分量：多人份 成本：20 元
所用食材与调味品：花蛤1000克、生姜小块、干红辣椒几个、蒜4粒、大葱半根、元葱半个、线椒1个、生抽5克、蚝油3克、食用盐2克。
一、食材准备：
1、将蚬子倒入盆中，加入没过花哈的清水，再在清水中加入一小勺的食用盐，和几滴香油浸泡半小时以上，让其吐出里也的泥沙。不过，现在市场上卖的一般都吐过泥沙，无需再次清理，只要倒在盒中，放入少量的食用盐反复搓洗，去除表面杂质即可。
2、起锅加水一小碗清水，把洗净的花哈倒入锅中，点火煮到开口。在这步应特别注意，不要把花哈煮老，这样即不出数，口感也不好。当锅开用漏勺多翻动几次，看到每个花哈都刚好张开口即可捞出，等待下一步操作。
3、利用在煮花哈过程中（大约在2分钟），我们把大葱切成大一点马蹄片，线椒切成2厘米段，生姜和大蒜切末，最后把半个元葱切小块都装盘备用。
二、炒制过程：
起锅烧火，油热倒入姜末、蒜未和干江辣椒炒出香味，再倒入大葱、元葱和线椒翻炒均匀断生，最后倒入煮好的花哈，加少许食用盐，一点点能提一下味就行。再倒入蚝油、老抽，喜欢吃味素可放点鸡精。不过，这里东哥不建议，因为蚬子本身具有鲜味，放入鸡精反而破坏掉了它原有的鲜味，再翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、煮完蚬子水不要倒，拿出一小把粉丝扔到锅中，重新开火把粉丝煮软并保持有一定的韧性。
2、因为，做花哈不但不建议放味素和其它素类，象重味调料也不能放，如：十三香、大料、五香面等。
2. 蚬子怎么炒好吃
1、蚬子反复用水清洗干净。
2、锅中放入少许水，3片姜，倒入少许料酒。
3、水开后放入蚬子，煮到大部分蚬子开口立刻捞出，控干水分。
4、热锅凉油，下入葱姜蒜，辣椒炒出香味，放5勺黄豆酱辣味，炒香。
5、放入蚬子，上下翻动锅铲，出锅前淋入生抽，翻炒几下即可。
蚬子种类：
黄蚬子
黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。
花蚬子
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
白蚬子
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又有特别，它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。
3. 蚬子怎么做好吃，蚬子的吃法
主料
蚬子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
辣酱
适量
尖椒
适量
干辣椒
适量
味精
适量
葱姜蒜
适量
洋葱
适量
步骤
1.首先将材料备齐
2.锅里放适量油并烧热后放入葱姜蒜
3.继续放入适量辣酱快速放入蚬子，翻炒翻炒快速翻炒
4.蚬子五成熟的时候放入洋葱、辣椒和干辣椒还有辣酱及调味品继续翻炒至蚬子全部张口即可
5.炒好了，空气中都弥漫这辣味，下饭下酒菜第一啦
4. 海蚬子怎么做好吃
海蚬子韭菜，需要准备盐，生姜末，韭菜，海蚬子肉，先把蚬肉清洗干净，焯一下水，韭菜清洗干净以后切成段状，锅中加入适量的油，把姜米放进去爆香，然后再把蚬肉放进去翻炒一会儿，加入适量的韭菜，翻炒到变色，加入适量的盐调味就可以吃了。
海蚬肉炒蛋，需要准备生姜，大葱，胡椒粉，油，盐，鸡蛋以及蚬肉，先把蚬肉清洗干净焯一下水，鸡蛋打散加入适量的盐搅拌均匀，然后把锅烧热加油，蚬肉放进去翻炒一下，加入生姜末，胡椒粉以及盐，鸡蛋液倒进去，一直炒到金黄色就可以吃了。
还可以做海蚬子炒鲜蔬，需要准备米酒，盐，生姜，小黄瓜，番茄，茭白笋，咸肉，先把生姜丝放进锅里面爆香，然后再加入蚬肉，茭白笋以及番茄，蚬肉炒熟以后，把小黄瓜放进去，略微翻炒一下，再淋上一些米酒以及盐炒均匀就可以出锅吃了。
还可以做避风塘炒海蚬肉，需要准备绍酒，味精，老抽，胡椒，糖，盐，红辣椒，辣椒，干洋葱丁，干红葱，蒜蓉，虾籽，肉碎以及海鲜汁，海蚬需要先放到水里面浸泡三个小时，让它里面的沙能够吐干净，然后洗干净以后水分沥干，锅中加入适量的水烧开，然后放进去焯一下，捞出来备用，锅中加油，把蒜蓉放进去，炸到金黄色，再加入洋葱，辣椒干爆出香味，加一些虾子以及肉碎，翻炒到微焦，把干红葱以及红椒放进去，再把海鲜汁放进去，加一些味精，胡椒，糖，盐，老抽，加一些料酒，香味爆出来以后略微翻炒一下就可以出锅了。
5. 请问蚬子怎么做好吃
蚬子韭菜汤
出蚬子的季节，也就是最近拉，养了一天的蚬子，吐干净了泥沙，放入沸水里氽一下，等壳开了把汤分离，用牙签挑出蚬子肉（个人觉得原来的汤有点壳的腥气味道，不过如果舍弃的话可能会影响鲜味），放入汤中烧开，加入切成段的韭菜，放料酒、盐就可以，简单到极点，但鲜美到极点。春韭也是极鲜美的物事，这两样东西放在一起，更是锦上添花。如果嫌麻烦，也可以省掉把蚬子肉取出这一步骤，不过这样的话，我就只愿意喝汤，不愿意吃蚬子了，觉得壳有点腥。
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蚬子西葫芦汤
材料：速冻水煮蚬子一包、西葫芦半个
做法：
1.速冻水煮蚬子自然解冻。西葫芦半个切片。
2.解冻后的水煮蚬子连汤水一起倒进汤锅，烧开后取出蚬子，汤里放西葫芦片煮开后倒入盛放蚬子的碗里即可。
tips：速冻食品最适合没有太多时间又不想自己收拾海鲜的人做了，因为已经是水煮过的熟蚬子，再加热过度影响口感，所以加热时间要控制好。
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青菜豆腐蚬子汤
主料：小白菜一把，摘干净抄水，这样可以去除青菜的味，而且据说也是更卫生的吃法。豆腐切块。蚬子半斤放在清水里吐淤泥。生姜切丝备用。姜丝一方面可以去除蚬子的腥味，另一方面，我觉得比较重要的就是，蚬子性寒，姜丝温热，放在一起可以起到平衡的作用。
下面进入正式的制作过程。
少量油爆锅，然后倒入水。水沸腾后倒入豆腐、姜丝。水再次沸腾后放入蚬子，然后放入抄过水的青菜。放入适量的盐，蚬子开口关火。鲜美的蚬子汤就出锅了。
这道汤还有些非常清淡的做法。比如不爆锅直接用清水，开锅后放入姜丝、豆腐、蚬子小白菜，最后点一点橄榄油。或者干脆用清水煮蚬子，放入大量姜丝。
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杂蘑菇蚬子汤
1.将杂茹（乱七八糟自己喜欢的蘑菇）， 入开水锅中轻轻捞一下，也可切丝（比较懒就没有切呀）备用； 2.切好少许葱花、姜片、香菜； 3.将白蚬子洗净、入锅、加少许姜煮熟； 将蚬子捞出，蚬子汤倒入碗里澄清一下，备用； 4.锅里放上刚才备用的蚬子汤， （喜欢油腻的口味，可以爆一下锅），将姜片放入， 待到汤开时，将杂茹放入其中， 因为蘑菇已经用开水过了，不需要煮太久； 5.加入调好盐、（鸡精可放可不放）胡椒粉 6.关火，加入葱花，杂蘑菇蚬子汤即可食用！ 7.煮熟的白蚬子可以凉拌，或者直接吃，味道鲜美，经济实惠！！
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6. 蚬子怎么做好吃 蚬子的家常做法
主料 ：蚬子
辅料：盐少许 葱适量 姜适量
煮黄蚬子的做法步骤
1. 将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用
2. 葱切段、 姜切片备用
3. 准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、蚬子
4. 大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。这样不会煮老，肉质嫩。
5. 继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤
6. 煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉
7. 取适量清汤，放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍。
8. 放入蚬子，上面撒细碎葱花即完成
7. 蚬子吃法
你好！ 干制蚬子是可以吃的，当然啦，新鲜的最好了， 不过，各地不见得就可以吃到 鲜鲜的蚬子，因此就有干制的，可以便于储存和运输。 下面介绍蚬子的主要吃法： 一： 凉拌蚬子： 主料：蚬子600克 辅料：柿子椒100克 调料：小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克 特色： 味道鲜美，肉嫩可口。 做法： 1.把蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净； 2.大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁； 3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出； 4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀就好了。二： 鸡蛋炒蚬子（苜蓿炒蚬子）主料：蚬子500克,鸡蛋250克 辅料：木耳(水发)15克,油菜15克 调料：盐6克,大葱10克,姜5克,料酒4克,香油3克,猪油（炼制）30克,味精3克 特色： 色泽鲜艳，汁清肉嫩，味道鲜美。 做法： 1. 鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀； 2. 将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净； 3. 炒锅里放油，烧热，倒入鸡蛋液、蚬子肉，用手勺向前推炒，等鸡蛋炒到金黄色、嫩熟时滴入香油，出锅装盘就好了。谢谢~~
8. 怎样煮蚬子好吃又简单
食材明细
活蚬子
1000克
盐
少许
葱
少许
姜
少许
大料
几粒
蒜
2瓣
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
淡水煮蚬子的做法步骤
淡水煮蚬子的做法步骤：1 1蚬子提前沉淀，然后洗净备用
淡水煮蚬子的做法步骤：2 2材料准备好
淡水煮蚬子的做法步骤：3 3锅里放水，烧开放进材料再煮1分钟
淡水煮蚬子的做法步骤：4 4然后把蚬子，下进去
淡水煮蚬子的做法步骤：5 5放少许盐（一点）然后盖上盖等开锅
淡水煮蚬子的做法步骤：6 6开锅后搅拌下在等开锅，看蚬子都张嘴了，就熟了
淡水煮蚬子的做法步骤：7 7然后捞出准备装盘
淡水煮蚬子的做法步骤：8 8装好了
淡水煮蚬子的做法步骤：9 9咸鲜的蚬子开动吧！
小窍门
蚬子洗的遍数多了，就没那么咸了，所以放少许盐，不要放多，蚬子本事带咸淡的。
9. 蚬子肉怎么炒好吃
买一些蚬子肉回来快炒，味道鲜美，再配上些洋葱和薯仔丝，荤素搭配、营养丰富，非常下饭。下面就和大家分享蚬子肉怎么炒好吃，希望能够帮到大家！
食材换一换食材
蚬子肉
300g
洋葱
半个
薯仔
1个
菜油
40毫升
香葱
2根
生姜
1小块
小米椒
3个
蚝油
1勺
盐
1勺
料酒
2汤匙
豆瓣酱
1勺
生抽
1汤匙
方法/步骤分步阅读
1
/9
蚬子肉加入一勺盐搓洗干净，沥净水分。
2
/9
生姜切成片，小米椒切成圈，香葱切成葱花。
3
/9
半个洋葱洗净后，切成细丝备用。
4
/9
薯仔打去外皮，再切成细丝备用。
5
/9
薯仔丝放在清水里浸泡五分钟，洗掉表面的淀粉再沥净水分。
6
/9
锅中倒入菜油，加入葱花、小米椒圈和姜片小火炒香。
7
/9
先加入洋葱丝翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
8
/9
倒入蚬子肉，锅边烹入料酒大火翻炒均匀。
9
/9
倒入薯仔丝，调入盐、生抽和蚝油翻炒均匀，炒到薯仔断生即可出锅装盘。
总结
1
/1
1、蚬子肉加入一勺盐搓洗干净，沥净水分。
2、生姜切成片，小米椒切成圈，香葱切成葱花。
3、半个洋葱洗净后，切成细丝备用。
4、薯仔打去外皮，再切成细丝，洗掉淀粉。
5、锅中倒入菜油，加入葱花、小米椒圈和姜片小火炒香。
6、先加入洋葱丝翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
7、倒入蚬子肉，锅边烹入料酒大火翻炒均匀。
8、倒入薯仔丝，调入盐、生抽和蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项
炒配料以及豆瓣酱时一定要小火，才能炒出香味且不容易焦掉。
因为加有蚝油和豆瓣酱，所以要适当地少放盐。
10. 如何做海蚬子才美味
方法：海蚬子的做法很多，可以清汤，可以爆炒，各有各的特色。其中爆炒的话，将海蚬子洗干净，将配料炒好之后加入海蚬子一起翻炒一下即可。
食材及辅料：花蚬子1000克，葱姜蒜适量，生抽2勺，干辣椒2个，白糖少许
具体操作步骤如下：
1、用少许水焯开口捞出控干水分
注意事项
海蚬子的水分一定要清干净，不然煮出来一锅的水就不好吃了。