A. 打卤面怎么做好吃
打卤面怎么做好吃？打卤面要想好吃首先要从两方面回答。
第一个吃面当然是手擀面最好吃，只有手擀面才能吃到面条的劲道。
第二个就是卤的制作，咸鲜味的卤再配上点辣椒油，制作出来的打卤面就是个无敌的存在。夏天炎热煮出来的面条在过水吃起来就更过瘾了。
【面条制作方法】：1.面粉中挖一个小坑，打入鸡蛋，再倒入适量的水和成面团，面团不能和太软。很多人都是和面和不好。主要就是加水加不明白。面粉放在小盆中，挖一个小坑的作用就是水量加多少。和面时要分散，不能只在有水的地方揉面，要把所有的干面粉向中间有水的地方和。
2.先把面和成很多个大块，让后看这些大块的软硬度，如果比较软就不用再加水了，直接和成面团，因为小盆中还有很多干面粉，这样面团的软硬度就差不多，不要看见盆里有干面粉就加水，那样面团一定是软的。如果大块较硬，可以适当的加一些水，加的时候要注意一点点加。这时候加的水，主要是吸收盆中干面粉的作用。
3.和好的面团盖上湿毛巾松弛20分钟，再把面团揉至表面光滑，在松弛30分钟。案板上撒上适量的干面粉，把面团擀开，擀成0.2厘米左右的薄片。由于面团较硬，可以用擀面棍把面团卷起来擀，在面团上多撒一些面粉，擀好以后把面片折叠起来，切成0.3-0.5厘米左右的面条。放到锅中煮熟，过凉水即可。
【总结】：打卤面要先做卤，在煮面条。不能反过来。如果先煮面条会造成，面条在水中寖泡时间过长，失去了劲道的口感。由于打卤面的卤很咸，所以制作面条时最好不要在面条中加盐，加鸡蛋同样可以增加面条的韧劲。煮面条需要开水下锅，手擀面和意面不一样。不能冷水下锅。
B. 做法，白菜豆腐干打卤面怎么做好吃，白菜豆
主料
白菜
200
豆腐干
100
五花肉
100
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
十三香
适量
洋葱
适量
步骤
1.白菜和豆腐干切大丁备用
2.洋葱和肉切好
3.棍棍面备好
4.把洋葱和肉放入油锅翻炒
5.放十三香翻炒，再放老抽翻炒
6.下入白菜和豆腐干翻炒
7.翻炒均匀加适量的盐翻炒
8.最后加清水熬
9.汤锅加水下面
10.把面煮熟盛出
11.浇上白菜豆腐干卤就可以享用了
C. 山东白菜卤怎样做好吃呢
山东白菜卤的做法
步骤step1
加入鲜黄花打卤，上面点缀香菜
网页链接
D. 海虹白菜卤的打卤面的做法，海虹白菜卤的打卤面怎么做
料:
海虹、白菜、鸡蛋、葱姜、香菜、面条、油、盐。[HaoChi123.com]
特色:
只用盐吊出贝类所有的鲜。[HaoChi123.com]
操作:
1、新鲜的海虹摘洗干净，沥干水分。
2、入锅盖盖，大火煮至贝壳开口。
3、剥壳取肉备用。
4、起油锅，葱姜爆锅，下入白菜丁大火翻炒至白菜变软并出水。
5、下入海虹肉，添加适量的热水，烧开。
6、添加适量盐调味，淋入搅好的鸡蛋液，撒上香菜葱花。
7，蛋花浮起，盛出，浇到煮好的面条上。
E. 白菜肉丝打卤面最正宗的做法
前言
白菜打卤特别经典，百吃不厌，面条易消化，易入味。可做汤面、打卤面、焖面、炒面、炸酱面……数不胜数啊，是我家常吃的一道美食。
材料
主料：鲜面条8两；
辅料：白菜适量、肉适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量
白菜肉丝打卤面
1
面条放入锅中煮熟，煮面的过程中可以准备其它的。
2
白菜帮和叶分别切丝，在中间拦一刀
3
肉切丝
4
肉丝放入锅中炒到变色
5
加入料酒，生抽，蚝油，葱姜蒜末炒香
6
先放入白菜帮，炒一分钟，再放入白菜叶，炒两分钟
7
加入适量水，大火烧开后转中火
8
汤剩的较少时加入淀粉和盐混合的水勾薄欠
9
做好的卤盛出，吃时浇在面条上即可，厨房里光线不太好。
小贴士
白菜多做会儿更入味。
F. 海虹白菜卤的打卤面的做法有哪些
前言
昨天晚上买的海红，烀熟后扒的海红肉，家里只有白菜了，就用白菜做个汤卤吧
材料
主料：挂面200g、白菜心1个、海虹肉50g；
辅料：油适量、酱油适量、蛤汤适量、鸡蛋2个、韭菜10棵
海虹白菜卤的打卤面
1
锅中水烧开后，先把挂面煮好
2
捞出后，盛在装有凉开水的盆中
3
另起锅，油热后，放入切碎的姜切，爆香
4
加入切碎的白菜翻炒，加入酱油
5
把蛤汤倒入，再加少许水
6
把海红肉倒入
7
煮开后淋入打散的蛋液
8
把韭菜切成段加入
9
取一大碗，把面条放在下面，上面浇上汤卤即成
小贴士
蛤汤是咸的，盐要根据自己的口味可加可不加。
G. 怎样做好吃的打卤面
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，薯仔，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看薯仔透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。
鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～
3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
原料：鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面最好，没有的话，可以买干面）、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。
操作过程：
1。把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。
2。用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。（这个时候可以煮面条了，方法下次公布）
4。加适量食盐、味精。
5。盖好盖子，
6。关火。
7。面条过水，浇上刚作好的卤汁。
H. 鸡蛋打卤面的做法，白菜鸡蛋打卤面怎么做好
食材
面粉300克适量
鸡蛋1个0适量
食盐少许适量
水适量0适量
白菜200克适量
木耳少许适量
猪瘦肉30克适量
食用油少许适量
酱油少许适量
葱花少许适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
主要是卤汁的做法，先下油炒熟肉，加酱油和白菜丁炒软后加木耳和水煮熟后打入蛋花和葱花，浇在煮好的面上就好了
2
煮面条时放点油就不会溢锅
3
卤汁的用盐量要比平常炒菜用量稍多些