Ⅰ 金针菇油炸怎么好吃
关于油炸金针菇怎么做？加什么调料好吃的问题。说起这金针菇，我们大家都不陌生，是我们常吃的一种菌类蔬菜，我们吃火锅的时候经常能看到它的身影，可以说金针菇是吃火锅必点的菜品之一。日常吃金针菇除了和火锅搭配，一般就是清炒金针菇、凉拌金针菇、培根卷金针菇，还有就是我们今天说到的这油炸金针菇。实际上这油炸金针菇是近几年来才流行起来的新吃法。为什么这几年来油炸金针菇这么流行，越来越受到人们的喜爱和欢迎呢？这和金针菇本身的特性有很大的关系。
不知道你们在吃金针菇的时候，有没有遇到这样的难题，金针菇吃起来很容易塞牙缝，并且有时候还嚼不透，这些问题的出现很令人讨厌。为了解决这些问题，人们就研究出了金针菇的新吃法——油炸金针菇。油炸金针菇吃起来酥脆还鲜香，不会塞牙缝也不会出现嚼不透的情况，帮我们解决了吃它常遇到的两大难题。回归到今天的主题，油炸金针菇怎么做？我们一起来看看。油炸金针菇【准备材料】:金针菇、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、熟芝麻、植物油【制作过程】:第一步:用刀切去金针菇底下的老根，然后用手把金针菇撕成一撮撮的，放入水中浸泡清洗干净，攥干水分。
——（手撕金针菇可以很好的保留金针菇的鲜味。有时候我们处理蔬菜不一定非要用刀切，可以用手，得到的更自然，有人情味）第二步:根据自己的口味加入适量的盐和十三香，搅拌均匀，腌一腌，入味。——（这里加入的盐和十三香的量要比平时炒菜加入的量多些，因为还要裹淀粉，量少味道会很淡）第三步:碗中磕入2个鸡蛋，快速的搅拌，打散打均匀，然后倒入一个大平底盘中。——（盛鸡蛋液的盘要比金针菇大，不然金针菇在里面舒展不开，容易拌碎了）第四步:把腌好的金针菇放入鸡蛋液中，轻轻的来回翻一下，让金针菇能均匀的沾满蛋液。——（金针菇挂蛋液要挂均匀，不然后面沾淀粉也沾不均匀，影响炸出来效果）第五步:把沾满蛋液的金针菇略微控一下蛋液，然后放入盛淀粉的盘中，来回的颠一颠，让金针菇挂住淀粉。
我
——（采用颠的方式，可以让金针菇更好的挂糊，挂的均匀；选择的容器要大点、深些，轻轻的颠，防止颠出来）第六步:锅内加入适量的植物油，烧热至5成热，把沾满淀粉的金针菇逐根的放入油锅中，炸几秒用筷子搅拌下，来回的翻一下面，炸制金黄色沥油捞出。
——（用筷子搅拌下防止金针菇黏在一起，来回翻一下面可以让金针菇炸的更均匀；油烧热后要改成小火炸，金针菇比较内，火候太大容易炸糊了）第七步:把炸好的金针菇放入锅内再次复炸一下，捞出沥油装盘，撒上熟芝麻就可以了。
——（复炸一次可以让炸出来的金针菇更加的酥脆）这道炸金针菇就制作好了，关于调料方面我选择的是中国传统的调料——十三香。据说它是由13种中草药研磨制成的分，闻起来香气浓郁，风味佳，调香效果好，是难得的香料珍品。我们在日常调肉馅时也经常的使用它来增香，提味。做这道美食调料方面还可以该用胡椒粉、孜然粉、辣椒粉或者是沾番茄酱吃，都是很不错的选择，可以根据自己的口味来筛选。像辣椒粉、孜然粉之类的就不适合用来腌金针菇，可以在炸好后撒到上面吃。金针菇我们又称它为“智力菇”、“增智菇”，为什么它会有这样的名字，原来金针菇中氨基酸成分较全，含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用；此外金针菇中还含有粗纤维、钙、磷、铁、尼克酸以及胡萝卜素等营养成分，对人体好处多多，特别适合孩子。在上面我们说到了吃金针菇的好处，特别适合孩子多吃点，尤其是今天探讨的这道炸金针菇美食，做出来孩子特别喜欢吃。做法我们知道了，用料也要学会选择好的。
如何挑选到优质的金针菇呢？
我们一起来看看有哪些注意事项。
◎看颜色，新鲜的金针菇颜色是白色，特别纯，有光泽，如果有杂质和小黄斑之类的，说明很有可能就有问题。
◎看菇帽，新鲜的金针菇，菇帽不会裂开，是半球形的，如果菇帽裂开了，就说明有问题。
◎闻气味：新鲜的金针菇有自己独特的蘑菇清香味，闻起来无异味。
Ⅱ 油炸金针蘑菇的做法
油炸金针蘑菇的做法
料
鸡蛋 1个
油 没过锅底多一点
金针菇 1把
盐 适量
面粉 5勺
五香粉 一点点
炸金针菇的做法
金针菇洗净，把水挤掉，然后撕成小瓣小瓣备用。
Ⅲ 金针菇怎样炸好吃
金针菇想要炸得好吃，可以将金针菇清洗干净，然后用淀粉鸡蛋液搅拌均匀和在一起，然后放入自己喜欢的调料，最后用中大火进行炸制，这样炸出来的味道酥香营养特别的好吃。
Ⅳ 油炸金针菇怎么做
主料：金针菇250克、鸡蛋2个。
辅料：盐适量、淀粉适量。
1、首先鸡蛋加盐打散，如图所示。
Ⅳ 金针菇怎么炸才好吃
——油炸金针菇最正确的做法——
准备食材:金针菇1小把，鸡蛋两个，面粉少许，辣椒面或者是孜然面少许，食用油少许，精盐少许。
操作步骤:
1.首先准备好的金针菇一小把，用刀将其根部去除。根部要切的稍微短一些，只要金针菇不松散就可以了。然后将其放在清水中冲洗两到三次沥干水分备用。
2.鸡蛋两个打入碗中，然后在里面放入少许的精盐调味，将其搅拌均匀，放在一旁备用。面粉少许放入碗中备用。
3.然后将沥干水分的金针菇撕成小朵，蘸点鸡蛋液，然后在上面裹匀面粉。摆在盘子中备用。这样是防止厨房小白，在油炸金针菇的时候手忙脚乱。所以提前裹匀就可以了。
4.炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热后，然后将准备好的金针菇放入里面。金针菇最好一个一个的放，这样就防止金针菇粘连了。
5.待金针菇全部漂起之后，然后将其翻一个面。炸制金针菇外表金黄的时候，我们就可以将其捞出来。
6.将金针菇捞出之后放入盘中，在上面撒，上少许的孜然面或者是辣椒面，就可以开吃了。一道美味可口，金黄酥脆的油炸金针菇就做好了。喜欢吃金针菇的朋友，赶紧去试试吧！
大家在吃金针菇的时候，最好是现吃现买。因为金针菇的存放时间比较短，如果放在冰箱里很容易就会放坏。所以大家一次性不要买多了。
Ⅵ 怎样简单的做出美味的炸金针菇
把金针菇分成若干小份冲洗干净后，用手挤干水分备用。碗里放入2勺面粉，2勺玉米淀粉，2个鸡蛋，一勺孜然粉，一勺椒盐，少许水，用打蛋器搅拌均匀成糊状。金针菇裹上面糊捞出来，从金针菇根部往下把多余的面糊捋掉。锅倒入稍微多一点儿的油，烧热，放入裹好面糊的金针菇，转小火炸至金针菇两面金黄色即可。
主料：金针菇500g
辅料：鸡蛋2个、面粉2勺、玉米淀粉2勺、椒盐1勺、孜然粉1勺、水少许、熟芝麻少许
1、把金针菇的底部切一点点，不要切得太多了，要不然金针菇会散开！
注意事项：
面糊不要调得太稠，稍微稀一点儿，要不然一坨一坨的不好看！金针菇上不要挂太多的面糊，要从根部往下捋掉多余的面糊，再放进锅里炸！
Ⅶ 金针菇怎么油炸好吃
用料
金针菇 250g
鸡蛋（或鸭蛋） 2个
生粉 4大勺 约60g
盐 一小勺
料酒 一小勺
油炸金针菇的做法
金针菇切去根，用手将金针菇撕成一根根，洗净。
Ⅷ 油炸金针菇怎么做好吃
酥炸金针菇的做法
金针菇去蒂洗干净，沥干水份备用。
小贴士
洗干净的金针菇带有水分要将水分挤干，这样炸的时候不会花费很多时间，裹粉浆的时候一定要裹匀。
炸的时候油温最开始不要太低，最起码要六成热，也就是放进一条金针菇在油锅里，周围在冒小气泡就代表可以下锅炸了，炸的时候一定要小火，控制好火候，大火的话很容易焦。
口味可以自行调整，香辣、孜然或者椒盐都是不错的选择，也可以配上番茄酱，这样就变成孩子们最爱的口味了。
Ⅸ 怎么炸金针菇好吃
金针菇是我最爱的蔬菜之一，平常多会选择炒菜或者煮火锅，最近嘴馋了，想吃油炸的食物，所以便用金针菇尝试做了一次，1把金针菇加上2个鸡蛋，下锅炸一炸，金针菇咸香酥脆，吃着比炸蘑菇还要香，学会金针菇的这个做法，在家馋油炸食物了，就不用总是出去买，因为自己就能做出好吃放心的油炸食品，比外面买得好太多了，下面我便会将酥炸金针菇的做法详细分享给大家，大家将裹蛋液和面粉的顺序掌握好了，酥炸金针菇就成功了一大半。
酥炸金针菇的做法：
备用食材：金针菇1把，淀粉10克，面粉100克，五香粉少许，鸡蛋2个；
制作过程：第一步，金针菇先去掉根，将其清洗干净后，控干水，用厨房纸巾吸水更方便，用手撕成小一点的朵，但记得不要分的太细了，将金针菇处理好后，待用；
第二步，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐，打散，同时另外准备一个碗，放入面粉、淀粉和五香粉，混合拌均匀，粉也就做好了；
第三步，这个时候在锅中添上少许多一点的油，烧至7成热，将金针菇先放入在蛋液中裹一圈，再裹上淀粉，记得要抖掉多余的粉，直接放入在烧热的油锅中；
第四步，中火慢慢炸，将金针菇炸至金黄的时候，就可以捞出来了，一小节白萝卜将其擦成泥，放入一个碗中，加上点酱油和白糖，混合拌均匀成蘸汁；
第五步，炸好的金针菇直接就能吃，蘸着蘸汁吃也特别美味，记得要趁热吃，酥香脆。
小编总结：平常多吃金针菇好处多，因为其富含微量元素，对于促进人体的生长发育有非常好的帮助，而金针菇不管是用来煮汤亦或是炒菜吃都是很不错的选择，人们总会有嘴馋的时候，学会这款酥炸金针菇的做法，用1把金针菇加上2个鸡蛋，下锅简单炸一炸，一份小零食就做好了，咸香酥脆，吃着过瘾更解馋，这酥炸金针菇比炸蘑菇还要好吃，尤其是用对了方法和技巧，金针菇放凉了也依然能保证脆感，喜欢油炸食品的别错过了这个学习。
烹饪小技巧：
1、为了保证成品的美观，金针菇不要撕得太细了，分成小朵就可以了，当然也不能太大份，否则不容易会炸透，有的人喜欢先将金针菇焯水再炸，但其实并不需要，直接下锅炸就可以了，这样的金针菇还能特别的酥脆；
2、酥炸金针菇，先裹蛋液还是先裹面粉？正确做法应该是先裹蛋液，粘裹上蛋液让其表面稍微浸湿，这样粘裹淀粉才能更加方便些，但注意别裹太多面粉了，轻轻挂一层就足够了，太厚的粉吃着口感不好；
3、炸金针菇的时候，油要热，否则炸的金针菇很容易会吸油多，差不
Ⅹ 金针菇怎么炸才好吃
用料
主料
烹饪技巧
金针菇本身比较细，所以炸的时间不用太长。 喜欢吃辣的小伙伴也可以撒辣椒粉或者孜然粉。