1. 在家里怎么调制好吃的冷面汤啊
盐、糖适量用开水化开，加醋，兑入凉开水，调至合适口味，放入冰箱冷冻，用时里面加香菜末，黄瓜丝，辣白菜，鸡蛋等等（随自己口味）少许辣椒油（最好是自己用朝天椒炸的）。 去粮店或者菜场的面食柜台买蒸面，扁扁的那种
买回家后下锅煮熟，然后捞出，放在纯水中浸泡一下，是为了降温。然后，开着电扇一面吹一面捞起并搅拌，等彻底冷却。然后倒入适量的精制油和香油，并拌匀。
现在开始做花生卤，可以去超市买瓶装花生酱，加水不断搅拌，直到成为花生糊，但这种方法费力。可以用搅拌机搅拌，如果你有的话，这样省力
最后吃的时候在，面里放上味精，花生糊，淡酱油（酱油也行），醋，辣油。以上调料可以根据你的喜好添加添加 ** 一般的上海冷面就是将面条放在水里煮熟（面就去市场买就行了.煮的稍软一点,要不放进冰水会很硬,咬不动.）
然后撩起来，沥干，并冷却（一般家里做的时候都是用吊扇吹的，边吹边用筷子拌）
干的程度可以根据自己的喜好而定（太干了也不是很好吃）
然后就是自己做调料啦，芝麻酱，花生酱，醋，按自己的口味来定啦
还可以做点浇头，比如炒素啦，辣酱啦啦**吃冷面,就是要看汤的水平..现教大家一个做好吃冷面汤的方法.. 冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；
好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌
汤成了，再加几块冰！味道没得说.**上海人没有不吃过上海冷面的。不过大部分还是吃小吃店里的。这里偶来个自制上海冷面。不复杂，家家都能做！基本材料：- 上海幼面
- 橄榄油（也可用花生油）调料：- 酱油
- 镇江醋
- 麻油
- 花生酱
- 鸡精
- 辣酱（或辣油）
- 糖（可选）将调料根据自己的口味调匀。首先蒸面，15-20分钟。然后煮面，10分钟左右。将面煮熟嫩，去碱味。煮完后撩出，用冷水冲。（反对者曰：大谬！上海冷面有冷水冲的吗？误导。用冷风拌色拉油吹凉。国内冷水能直接食用吗？下期博客拜托换个话题，别再烹调，你的观众国内人多，再说现在减肥为时尚，别坑害了mm们，哈哈。）面冲凉后，用橄榄油调和，防粘。好啦，至此冷面算是做好了。再来个浇头－－绿豆芽炒青辣椒（这个菜做法就不说了，人人会做，只是不要炒太熟哦）13197599一生一世就爱一个人 发表于：09-06-19 14:30 [只看该作者]天气热了，许多人为调口味喜欢吃冷面，下面说说一些冷面的不同做法。上海冷面去粮店或者菜场的面食柜台买蒸面，扁扁的那种
买回家后下锅煮熟，然后捞出，放在纯水中浸泡一下，是为了降温。然后，开着电扇一面吹一面捞起并搅拌，等彻底冷却。然后倒入适量的精制油和香油，并拌匀。
现在开始做花生卤，可以去超市买瓶装花生酱，加水不断搅拌，直到成为花生糊，但这种方法费力。可以用搅拌机搅拌，如果你有的话，这样省力
最后吃的时候在，面里放上味精，花生糊，淡酱油（酱油也行），醋，辣油。以上调料可以根据你的喜好添加添加 ** 一般的上海冷面就是将面条放在水里煮熟（面就去市场买就行了.煮的稍软一点,要不放进冰水会很硬,咬不动.）
然后撩起来，沥干，并冷却（一般家里做的时候都是用吊扇吹的，边吹边用筷子拌）
干的程度可以根据自己的喜好而定（太干了也不是很好吃）
然后就是自己做调料啦，芝麻酱，花生酱，醋，按自己的口味来定啦
还可以做点浇头，比如炒素啦，辣酱啦啦**吃冷面,就是要看汤的水平..现教大家一个做好吃冷面汤的方法.. 冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；
好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌
汤成了，再加几块冰！味道没得说.**上海人没有不吃过上海冷面的。不过大部分还是吃小吃店里的。这里偶来个自制上海冷面。不复杂，家家都能做！基本材料：- 上海幼面
- 橄榄油（也可用花生油）调料：- 酱油
- 镇江醋
- 麻油
- 花生酱
- 鸡精
- 辣酱（或辣油）
- 糖（可选）将调料根据自己的口味调匀。首先蒸面，15-20分钟。然后煮面，10分钟左右。将面煮熟嫩，去碱味。煮完后撩出，用冷水冲。（反对者曰：大谬！上海冷面有冷水冲的吗？误导。用冷风拌色拉油吹凉。国内冷水能直接食用吗？下期博客拜托换个话题，别再烹调，你的观众国内人多，再说现在减肥为时尚，别坑害了mm们，哈哈。）面冲凉后，用橄榄油调和，防粘。好啦，至此冷面算是做好了。再来个浇头－－绿豆芽炒青辣椒（这个菜做法就不说了，人人会做，只是不要炒太熟哦）嗯，吃了几口，真不错的说！来个特写！ **韩式冷面的做法 昨天到超市买了一些韩国泡菜，其实我是比较喜欢吃泡菜的，酸酸甜甜。我趁着天还不是特别冷，于是我就做了一个朝鲜冷面，也是边做边看电脑了。 冷面就是先把面（我用的是超市里的挂面）煮熟然后捞起来，放在凉水中冰起来，让它冷。 然后我就开始调制我的冷面汤了，醋、酱油、糖、盐、鸡精再加点冷水（别用自来水）就好了： 把黄瓜切成丝，火腿肠切成椭圆形的片，西瓜切成小块，韩国泡菜就不用切了。把冷却后的面装在碗底，浇上我调制的独家冷面汤，然后把配料摆在最上边就OK了！**三丝冷面的做法 材料: 鸡蛋冷面调料: 生抽、醋、花生酱、芝麻油、辣椒油.做法:1、锅中放入足量的清水烧开,下鸡蛋冷面大火煮开,加一碗冷水搅拌后再煮开;
2、中火煮1-2分钟后滤水捞出,放入芝麻油拌匀晾凉.
3、花生酱按1:1的比例加入冷开水调匀;
4、冷面装盘,淋上生抽、醋、辣椒油,盖上炒三丝浇头,再浇上一大勺花生酱汁，吃时拌匀即可.炒三丝浇头做法:材料：茭白、肉丝(猪肉或鸡肉都可)、青椒、淀粉.调料: 盐、料酒、鸡精做法:1、把茭白、肉、青椒分别切成丝;
2、用料酒、淀粉和少许盐把肉丝捏几下,腌制15分钟;
3、热锅入油,油温后入肉丝滑散,至颜色变白盛出;
4、另起油锅,放茭白丝煸炒,加盐和鸡精调味,加少许清水大火煮2分钟;
5、加入青椒丝和煸熟的肉丝翻炒几下即可.菜品点评： 炎热的夏天,街头的各色小吃店里,不管是海派小吃还是日韩料理,冷面都成为夏日主打.但是吃来吃去,我最爱的还是上海传统冷面.上海人吃冷面,爱的就是那份花生酱和醋调和出来的美味.这醋还非得米醋不可,陈醋、香醋、镇江醋、苹果醋通通不行.花生酱则要调得恰倒好处,要能够粘在面条上,入口能感觉到它的存在.打底的面条要用加了鸡蛋的薄宽面,色泽呈淡黄,粗细如豆芽.再加上各自喜欢的浇头,一碗清清爽爽的冷面下肚,细腻滑爽,清凉舒润.**韩式冷汤面的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：韩国料理 家常菜谱精品主食 健脾开胃食谱营养不良食谱 工艺：煮 韩式冷汤面的制作材料：主料：面条(标准粉)150克
辅料：牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克
调料：奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克 13197599一生一世就爱一个人 发表于：09-06-19 14:30 [只看该作者]天气热了，许多人为调口味喜欢吃冷面，下面说说一些冷面的不同做法。上海冷面去粮店或者菜场的面食柜台买蒸面，扁扁的那种
买回家后下锅煮熟，然后捞出，放在纯水中浸泡一下，是为了降温。然后，开着电扇一面吹一面捞起并搅拌，等彻底冷却。然后倒入适量的精制油和香油，并拌匀。
现在开始做花生卤，可以去超市买瓶装花生酱，加水不断搅拌，直到成为花生糊，但这种方法费力。可以用搅拌机搅拌，如果你有的话，这样省力
最后吃的时候在，面里放上味精，花生糊，淡酱油（酱油也行），醋，辣油。以上调料可以根据你的喜好添加添加 ** 一般的上海冷面就是将面条放在水里煮熟（面就去市场买就行了.煮的稍软一点,要不放进冰水会很硬,咬不动.）
然后撩起来，沥干，并冷却（一般家里做的时候都是用吊扇吹的，边吹边用筷子拌）
干的程度可以根据自己的喜好而定（太干了也不是很好吃）
然后就是自己做调料啦，芝麻酱，花生酱，醋，按自己的口味来定啦
还可以做点浇头，比如炒素啦，辣酱啦啦**吃冷面,就是要看汤的水平..现教大家一个做好吃冷面汤的方法.. 冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；
好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌
汤成了，再加几块冰！味道没得说.**上海人没有不吃过上海冷面的。不过大部分还是吃小吃店里的。这里偶来个自制上海冷面。不复杂，家家都能做！基本材料：- 上海幼面
- 橄榄油（也可用花生油）调料：- 酱油
- 镇江醋
- 麻油
- 花生酱
- 鸡精
- 辣酱（或辣油）
- 糖（可选）将调料根据自己的口味调匀。首先蒸面，15-20分钟。然后煮面，10分钟左右。将面煮熟嫩，去碱味。煮完后撩出，用冷水冲。（反对者曰：大谬！上海冷面有冷水冲的吗？误导。用冷风拌色拉油吹凉。国内冷水能直接食用吗？下期博客拜托换个话题，别再烹调，你的观众国内人多，再说现在减肥为时尚，别坑害了mm们，哈哈。）面冲凉后，用橄榄油调和，防粘。好啦，至此冷面算是做好了。再来个浇头－－绿豆芽炒青辣椒（这个菜做法就不说了，人人会做，只是不要炒太熟哦）嗯，吃了几口，真不错的说！来个特写！ **韩式冷面的做法 昨天到超市买了一些韩国泡菜，其实我是比较喜欢吃泡菜的，酸酸甜甜。我趁着天还不是特别冷，于是我就做了一个朝鲜冷面，也是边做边看电脑了。 冷面就是先把面（我用的是超市里的挂面）煮熟然后捞起来，放在凉水中冰起来，让它冷。 然后我就开始调制我的冷面汤了，醋、酱油、糖、盐、鸡精再加点冷水（别用自来水）就好了： 把黄瓜切成丝，火腿肠切成椭圆形的片，西瓜切成小块，韩国泡菜就不用切了。把冷却后的面装在碗底，浇上我调制的独家冷面汤，然后把配料摆在最上边就OK了！**三丝冷面的做法 材料: 鸡蛋冷面调料: 生抽、醋、花生酱、芝麻油、辣椒油.做法:1、锅中放入足量的清水烧开,下鸡蛋冷面大火煮开,加一碗冷水搅拌后再煮开;
2、中火煮1-2分钟后滤水捞出,放入芝麻油拌匀晾凉.
3、花生酱按1:1的比例加入冷开水调匀;
4、冷面装盘,淋上生抽、醋、辣椒油,盖上炒三丝浇头,再浇上一大勺花生酱汁，吃时拌匀即可.炒三丝浇头做法:材料：茭白、肉丝(猪肉或鸡肉都可)、青椒、淀粉.调料: 盐、料酒、鸡精做法:1、把茭白、肉、青椒分别切成丝;
2、用料酒、淀粉和少许盐把肉丝捏几下,腌制15分钟;
3、热锅入油,油温后入肉丝滑散,至颜色变白盛出;
4、另起油锅,放茭白丝煸炒,加盐和鸡精调味,加少许清水大火煮2分钟;
5、加入青椒丝和煸熟的肉丝翻炒几下即可.菜品点评： 炎热的夏天,街头的各色小吃店里,不管是海派小吃还是日韩料理,冷面都成为夏日主打.但是吃来吃去,我最爱的还是上海传统冷面.上海人吃冷面,爱的就是那份花生酱和醋调和出来的美味.这醋还非得米醋不可,陈醋、香醋、镇江醋、苹果醋通通不行.花生酱则要调得恰倒好处,要能够粘在面条上,入口能感觉到它的存在.打底的面条要用加了鸡蛋的薄宽面,色泽呈淡黄,粗细如豆芽.再加上各自喜欢的浇头,一碗清清爽爽的冷面下肚,细腻滑爽,清凉舒润.**韩式冷汤面的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：韩国料理 家常菜谱精品主食 健脾开胃食谱营养不良食谱 工艺：煮 韩式冷汤面的制作材料：主料：面条(标准粉)150克
辅料：牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克
调料：奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克韩式冷汤面的做法：1.小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软；
2.黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用；
3.冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干；
4.把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅；
5.用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤；
6.牛肉取出切片备用；
7.冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜；
8.加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。韩式冷汤面的制作要诀：本品需韩国冷面140克，如没有韩国冷面可用标准面条代替，效果同样。**一）韩国冷面的做法
原料: 韩国荞麦面
配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量
调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法：
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。
2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。）
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。
6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。
（二）朝鲜冷面简易做法
原料：
1.汤料
黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）
2.配料
煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好
3.面
选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面
制作过程：
1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。
2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。
（三）朝鲜冷面的做法
配料：辣椒面，白醋（其实醋精最好了，没找到卖的），芝麻，大喜大（韩国的一种类似味精的东西，分好多种，这种是专门做冷面的，其实高手做冷面都不放这个：）)配菜就看自己的喜好了,反正个人觉得香菜和辣白菜是不能少的切好的
最关键的就是烫冷面,冷面切记不能煮,一煮全烂了,用烧开的水烫下就行了,冷面就吃的那种一段在嘴外,一段在嘴里,还有一段在嗓子眼的感觉,哈哈,用大板牙抵着大舌头咬短,俺的最爱哈哈.烫好了用凉水冲几遍,冲凉了就OK
调汁就看自己的口味了,我喜欢酸甜口的,就放白糖,盐,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兑凉开水,再加N 块冰疙瘩(不怕胃疼的尽管加哈)
好了,就往里扔冷面扔配菜吧,总之一句话:超级冷面,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿
（四）吉林．延吉冷面 ，附做法
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。
材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段
朝鲜冷面做法
原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。
（五）朝鲜泡菜
取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。
朝鲜冷面专用的面汁的做法
准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
（六）朝鲜冷面的做法
1、原料：荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、熟芝麻个25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒面30克。
2、制作方法：
1）荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀，缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，饧30分钟左右。牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时，至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉。辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁。
2）锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片，切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀，点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分。
3）将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3、4片牛肉，浇入酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可。
（七）朝鲜冷面的做法
这个方法的配料量很大，在做时，最好按照自己家的量做哈。
原料：精牛肉50000克，大白菜2000克，苹果梨3000克，鸡蛋20只，酱油3000克，熟芝麻15克，辣椒面400克，蒜泥350克，醋精250克，精盐750克，味精25克，胡萝卜、大葱各适量。
制法：
1．精牛肉剔去筋模，切成大块，放入沸水锅中，用旺火煮至八成熟时，加入精盐、酱油，用微火煮熟。
2．胡萝卜切去根、顶，削去外皮，洗净沥水。姜末同大葱均放锅里用微火煸黄后，装入纱布袋里，扎紧袋口。
3．锅置火上，加入煮牛肉汤，放入纱布袋、牛肉块，一起煮至牛肉熟烂。捞出晾凉，切3.3厘米宽、5厘米长的薄片。
4．牛肉汤用两层纱布过滤缸内，冷却后加入醋精、味精，即成冷面汤，约得汤量为40000克。
5．苹果梨削去把、脐、外皮和核，切成薄片。
6．辣椒面250克，蒜泥100克，放入净盆中，加入冷面汤500克，调匀呈粥状，即为调味酱。
7．鸡蛋磕入碗中，搅匀，用锅摊成鸡蛋皮，再切成丝。
8．锅置旺火上，加入清水烧沸，下入冷面，煮至表面呈现光泽时，即熟，捞出用清水投洗，至到无黏液为止。
9．把煮好的冷面装入碗内，上面盖上辣白菜，浇1匙调味酱，再放上牛肉片25克，苹果梨片2－3片，鸡蛋丝、撒上熟芝麻，浇入冷面汤，滴上香油即成。
（八）朝鲜冷面的做法
1、原料：荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、熟芝麻个25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒面30克。
2、制作方法：
1）荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀，缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，饧30分钟左右。牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时，至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉。辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁。
2）锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片，切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀，点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分。3）将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3、4片牛肉，浇入酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可。您满选吧
2. 冷面汤的制作方法
主料：冷面200g。
辅料：酱油适量、盐适量、醋适量、辣白菜适量、辣白菜汤适量、香肠适量、糖适量、黄瓜适量、香菜适量。
泡菜汤冷面的做法
1、取一个碗，里面放入适量的盐。
3. 正宗的冷面汤怎么做
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精 依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加；
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感。
4. 冷面汤的做法很复杂，你知道哪些好的方法吗
首先做好冷面汁，冷水煮沸后添加姜片，大蒜片，洋葱块煮大概10分钟，过滤出来葱蒜后加入鸡精粉、醋、盐、白砂糖，边调边试味儿，呈酸性咸就可以。待凉后放入电冰箱，一定要凉才够劲。韩式冷面也叫韩国冷面、北朝鲜冷面，是韩传统式美食特色之一。
据北朝鲜中后期的世食风俗习惯记历史资料《东国世食记》记述：冷面起源于19新世纪中期北朝鲜的平壤和咸兴地域。因而，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。
炒菜锅中烧一锅水，把泡好的冷面放到一个漏筐里，但绝不允许加韩国辣白菜，要不然会发生发生意外的臭味渗透到汤里。水开后把漏筐装进去，文火煮1分钟（期内不必用筷子动冷面），随后快速过冷水，手洗掉上边的碱（那样做出去的冷面劲道美味），捞起来浸盆胡萝卜生吃的营养成分没有熟的营养成分丰富多彩，所以要在水里煮开，我就用的是荞麦面是半生熟的，所以只需煮两三分钟就可以。
5. 家庭冷面汤的制作方法
用料：
干荞麦冷面，牛肉，洋葱，梨，大葱，生姜，黄瓜，西红柿，鸡蛋，辣白菜，生抽，糖，苹果醋（或者米醋），盐，雪碧。做法：将干冷面放入清水中，用手将冷面搓开，放置一边浸泡。鸡蛋提前煮熟，去壳儿，切成两半备用。牛肉洗净。锅内倒水，将牛肉下锅焯水，水开后将牛肉再煮几分钟，捞出，洗净表面浮沫。锅内倒入清水，梨、洋葱（洋葱切开）、牛肉和生姜一同放入锅内煮。等牛肉煮熟后，将牛肉捞出，用漏勺过滤出汤汁里面的碎渣渣，晾凉备用。取一空碗，加2勺糖，3勺苹果醋，4勺生抽，一小勺盐，5勺雪碧，调成一个汁。随后加入晾凉的牛肉汤，拌匀后蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时。（放一晚上更佳）将煮好的牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，辣白菜切小段。锅内烧水，水开后，将泡好的冷面放入锅内煮1分钟，捞出。用清水清洗冷面表面的淀粉，搓洗两遍就能洗干净了。将冷面沥水，放入盘中。摆上黄瓜丝、番茄片、牛肉片、辣白菜，摆上半颗鸡蛋，撒一点白芝麻做点缀。
这道冷面就做好了，酸酸甜甜，筋道爽滑，非常得好吃。
6. 冷面汤怎么做
需要提前准备好的材料包括：凉开水 230克、白糖 适量、盐 适量、香醋 适量、酱油 适量、香油 适量、大蒜 适量、香椿叶 适量、黄瓜 适量、西红柿 适量、面条 100克。
1、首先准备好适量的凉开水。
7. 冷面汤的制作方法！
制作方法
一。一般做法（整体做法）
[1]
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精 依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤：
冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝
荤汤：
冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
三大要素之—拌料
家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
二。简单做法（汤的做法)
[2]
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．可以按照个人口味酌情添加
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感
三。家常做法之简洁做法
[3]
1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄瓜 香菜 调制 可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋
冷面怎样做才好吃--汤的重要[4]
冷面汤怎么做才好吃
制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋
或者用狗肉做，顺序同上，但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的口味调治的
参考资料
1
朝鲜冷面汤做法
http://apps.hi..com/share/detail/9285677
2
冷面汤怎么做啊?
http://..com/question/10707350.html
3
冷面汤怎么做
http://..com/question/153962250.html?fr=qrl&cid=148&index=1&fr2=query
4
冷面汤怎么做才好吃
http://..com/question/113687383.html?fr=qrl&cid=148&index=3&fr2=query