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腰柳肉怎么做好吃窍门

发布时间: 2022-04-18 17:19:29

㈠ 腰柳肉煎起好吃吗

好吃极了

㈡ 牛腰子怎么做好吃

麻油牛腰
材料
牛腰400公克,花椒100公克,胡麻油1茶匙,嫩姜丝200公克,盐1茶匙,米酒100㏄
做法1.将牛腰切花放入锅中浸水,让水流动1小时,取出备用。
2.花椒浸泡在开水中,待凉即为花椒水。
3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。
4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香,放入作法3的牛腰以大火炒2分钟,加入调味料转中火炒3分钟即完成。
水煮牛腰
主料:牛腰子200克,
辅料:芹菜100克,莴笋100克,青蒜100克,
调料:花椒3克,盐4克,酱油10克,姜5克,料酒5克,白皮大蒜5克,玉米淀粉25克,豆瓣酱100克,辣椒(红,尖,干)10克,花生油150克
做法1.将牛腰肉横筋切成片;
2.蒜苗、芹菜切段;
3.莴笋尖切成片;
4.分别将蒜、姜切碎末备用;
5.将锅置于旺火上,倒入花生油烧热,再放干红椒炸到稍变色,加花椒稍炸起锅,在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;
6.将锅置于旺火上,倒入混合油烧热,放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生,放入精盐,起锅装盘垫底;
7.将锅置于旺火上,倒入混合油烧至四成热,放豆瓣酱炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味,打去粗渣,加上精盐、酱油炒匀;
8.将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛腰柳肉片伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面,再淋上烧热到七成热的花生油即可。

㈢ 请问一下番茄腰柳怎么做好吃

番茄腰柳

材料
猪里脊肉、水发玉兰片、熟火腿、黄瓜各25克,番茄酱200克、植物油750克、面粉、白糖、湿淀粉、鸡汤、醋、料酒、味精各少许。

做法
1、将猪里脊肉横切成均匀段,每段正面均切成斜刀口,距离同正面,切好后滚上一层面粉。

2、将黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁;在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水,调和成芡汁。

3、炒锅注油烧至八成热,放入里脊肉炸约3分钟,捞出后切成片,整齐地码入盘中。

4、炒锅留底油烧热,放入黄瓜、玉兰片、火腿丁,翻炒几下,倒入芡汁,待熟后,倒在盘中码好的里脊肉片上即可。

小诀窍
特点

颜色艳丽,肉质软嫩,味道酸甜。

㈣ 水煮牛腰柳肉怎么做

主料: 牛肉(肥瘦) 200克 莴笋 100克 青蒜 100克 芹菜 100克
调料: 花椒粉 6克 盐 4克 酱油 10克 姜 5克 料酒 5克 大蒜 5克 淀粉(玉米) 50克 豆瓣酱 100克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 30克 植物油 50克 各适量
水煮牛腰柳肉的做法:
1. 将牛腰柳肉(牛肉)横筋切成片;
2. 蒜苗(青蒜)、芹菜切成段;
3. 莴笋尖切成片;
4. 葱、姜切末;
5. 炒锅下油烧热,再下干辣椒炸至稍变色取出沥油,切成段备用;
6. 炒锅下油烧热,下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;
7. 炒锅置旺火上,下油烧至四成热,先放干辣椒段、豆瓣酱炒香,再加姜末、蒜末翻炒片刻,掺肉汤(500毫升)烧沸,打去粗渣,加盐、酱油烧匀;
8. 牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅,待牛肉熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上;
9. 把辣椒、花椒粉撒在上面,再淋上热植物油即成。

更多水煮牛腰柳肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shuizhuniuyaoliurou

㈤ 猪柳肉怎么做好吃,猪柳肉的吃法

所需食材

主料:猪柳肉:200克、莲藕:300克、葱:2棵、蒜蓉:适量、花生油:适量、盐:适量、鸡粉:适量

步骤
1
将猪柳州肉洗净切片,加入些许油和盐腌制片刻待用
2
莲藕洗净削皮切片,葱切成小段
3
热锅放油,放入蒜蓉爆香,再将加入肉片爆炒
4
待猪柳肉炒到七成熟时,加入藕片和少许清水大火快炒,因为藕片本身含有淀粉,加入清水就不会粘锅。数分钟后加入盐和鸡粉就OK

㈥ 腰柳肉炒蒜苔怎么炒

材料
蒜苔250克,猪里脊250克,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉20克,干花椒5克,盐少量
做法
1.将肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐搅拌均匀。
2.蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段。
3.将油烧至7成热,加干花椒爆香。
4.放入肉丝煸炒变色,捞出备用。
5.锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软。
6.加入肉丝,放入豆瓣,和蒜苔搅炒均匀,出锅装盘即可。
小诀窍
听米线唠叨:炒肉丝的材料选择里脊口感较好;不喜豆瓣辣味可换为生抽调味。炒肉丝简单美味、花样繁多,适合80后、90后的新手MM们制作。 蒜苔含丰富的蛋白质、矿物质和维生素C;还有杀菌、健胃、降压的功能。

㈦ 腰柳肉怎么炒

食材明细
牛肉(肥瘦)200克 莴笋100克
青蒜100克 芹菜100克
花椒粉6克 盐4克
酱油10克 姜5克
料酒5克 大蒜(白皮)5克
淀粉(玉米)50克 豆瓣酱100克
味精2克 辣椒(红、尖、干)30克
植物油50克
水煮牛腰柳肉的做法详细步骤
1. 将牛腰柳肉(牛肉)横筋切成片;
2. 蒜苗(青蒜)、芹菜切成段;
3. 莴笋尖切成片;
4. 葱、姜切末;
5. 炒锅下油烧热,再下干辣椒炸至稍变色取出沥油,切成段备用;
6. 炒锅下油烧热,下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;
7. 炒锅置旺火上,下油烧至四成热,先放干辣椒段、豆瓣酱炒香,再加姜末、蒜末翻炒片刻,掺肉汤(500毫升)烧沸,打去粗渣,加盐、酱油烧匀;
8. 牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅,待牛肉熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上;
9. 把辣椒、花椒粉撒在上面,再淋上热植物油即成。

㈧ 烧肉丝用腰柳和里脊肉

里脊就是腰柳,是猪肉中最细嫩无脂的部位

㈨ 腰柳可以怎么做

主料: 猪里脊肉 200克
辅料: 黄瓜 13克 玉兰片 13克 鸡蛋 60克 淀粉(蚕豆) 4克 火腿 13克 小麦面粉 10克
调料: 黄酒 10克 白砂糖 20克 盐 2克 醋 10克 味精 2克 猪油(炼制) 10克 番茄酱 50克 花生油 20克 各适量
番茄腰柳的做法:
1. 将净猪里脊肉横着切成两段,每段正面切成斜刀,刀口之间相距0.5 厘米,深度为肉厚度的1/2,背面则切直刀,距离与深度与正面相同;
2. 猪里脊肉切完后,蘸上一层面粉;
3. 将黄瓜洗净,同水发玉兰片、火腿切成0.33 厘米见方的小丁;
4. 将番茄酱放入碗内,加入鸡汤15毫升、白糖、黄酒、醋、味精、精盐、湿淀粉和清水10毫升,调成芡汁;
5. 把鸡蛋磕在碗里搅匀,放入蘸粉的里脊肉;
6. 炒锅里放入花生油,置于微火上烧到即将冒烟时,将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟,约炸3 分钟,捞出汤油;
7. 沥油后切成0.33 厘米的片,一片搭一片地码在盘中;
8. 将炒锅置于旺火上烧热,放入熟猪油,油热后下入黄瓜丁、玉兰片丁、火腿丁翻炒几下,倒入芡汁,芡熟后,倒在里脊片上即成。

㈩ 腰柳肉炒适合做什么菜

回答:软炸里脊、糖醋里脊、鱼香肉丝、水煮肉片、锅包肉、京酱肉丝等。

腰柳肉一般指猪里脊肉。猪肉是人们餐桌上最重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

延伸:

制作方法

1. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不好切,口感也不好。

2. 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。

3.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

4.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

5.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。