㈠ 猪肉炖茄子窍门
天冷炒茄子，喜欢多加肉，简单一炖就上桌，家人超爱吃。
民间一直流传着这样一句话，“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋天的茄子是一道时令蔬菜，所以是非常适合来吃的。茄子本身比较吸油，秋天是一个贴秋膘的季节，很多人都在计划着多吃一些贴肉的食材，茄子就是再适合不过了。今天就来烹饪一个比较香的做法，而且加入了猪肉来做，使得茄子味道更加提香，我用这个方法炖茄子十几年，每次做出来的口感都是非常香浓味美的。
今天就来详细说一下这道肉炖茄子的好吃做法，茄子一定要选择紫把的茄子才可以，绿把的茄子在清炒的时候味道不如紫把的香，另外选择表面颜色深一些的，紫中带黑的茄子，是比较鲜嫩的，说一下制作步骤，想吃的不妨做来试试吧！
【食材准备】
茄子，猪肉，八角，花椒，生姜，大蒜，大葱，盐，生抽，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把茄子皮清洗一下，然后擦掉皮，把它切成菱形的小块，放入水中浸泡备用，注意切好的茄子很容易被氧化变黑，这一步放入清水中浸泡，是为了防止茄子表面变黑。
②猪肉如果是冷冻的话，要提前自然解冻，如果是刚买的猪肉，直接冲洗一下，就可以把它切成薄片备用。
③炒茄子一定要放大蒜，这样吃起来比较简易，把大蒜拍扁，切成小块，把生姜切成细丝，大葱切成葱末，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱、姜、花椒爆香，然后放入猪肉开始煸炒。
④先放入生抽把猪肉翻拌一下，让每一片猪肉都沾上生抽料汁，这样能够提香，而且能够给猪肉上色，看上去会更有食欲，再把茄子倒进去。
⑤茄子煸炒一会儿之后再放入清水，注意这时要加入两粒八角，加入八角之后会使茄子的香气更加浓郁，保持中火慢慢去炖，之后再放入大蒜去提香。
⑥等茄子完全熟透了之后就可以关火了，这时候再撒上盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样做出来茄子好吃不油腻，特别香嫩，很适合秋天这种比较冷一些的天气来吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈炒茄子之前一定要把茄子放入水中浸泡，这一步的目的，能够防止茄子表面氧化变黑，如果家里没有小孩，不是特别挑食的话，建议带着茄子皮来吃，这样会使它的营养更加丰富。
⒉茄子一定要炖的软烂才会香，所以在炒的过程中不要着急，保持中火去慢慢炖一下，这样使茄子更加入味。
㈡ 猪肉馅炖茄子的做法，猪肉馅炖茄子怎么做好吃
猪肉馅炖茄子的做法
1.茄子去皮
2.洗净切片，每一片底部连刀，不切断
3.葱，姜，盐，味精，酱油和猪肉馅搅匀
4.肉馅夹在茄子片中间
5.锅中油热后大料炝锅，倒入少许酱油，在加入适量的水，把茄子放在锅里炖至熟
6.锅中剩少许汤汁时，撒少许盐，味精收汁，关火
7.出锅装盘
㈢ 茄子炖肉的做法
不知道亲爱的朋友们你们在家有没有吃过这个所谓的红烧肉炖茄子。因为通常人们做的都是薯仔炖茄子，或者其他的两种或者三种蔬菜和茄子一起炖。红烧肉炖茄子是一道简单的家常菜，而且茄子的营养价值很高，含有丰富的营养，茄子皮还有抗衰老的作用，详细了解红烧肉炖茄子的做法。
主料是茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉（五花肉）300克。
制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：洋葱（红皮）25克
调料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
制作方法：
1.五花肉切块，入水煮开；
2.五花肉，捞出控干水分；
3.茄子切块待用；
4.蒜、姜分别去皮洗净切碎；
5.洋葱切丝；
6.小辣椒切断待用；
7.锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；
8.加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9.喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；
10.大火烧开，小火炖1小时；
11.然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。
烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块，葱切成丝,姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子
㈣ 猪肉烧茄子的做法
前言
这是从小吃到现在也不厌的一道家常美味。猪肉搭配茄子，烧出来的菜无论是下饭还是拌面都非常不错。茄子很喜油，用猪五花肉烧也很棒，家里没有五花肉，用了精瘦肉，肉嫩嫩的，茄子软软的，很香。
材料
主料：茄子400g、猪瘦肉150g
；
辅料：油适量、盐适量、面酱适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、葱姜蒜适量、大料适量
猪肉烧茄子
1
猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2
茄子洗干净切成片。
3
起油锅，茄子入锅煎后盛出。
4
再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。
5
猪肉入锅炒。
6
加面酱炒。
7
加酱油入锅炒。
8
茄子入锅炒。
9
加白糖炒。
10
加盐、味精炒。
11
炒均匀出锅装盘。
小贴士
喜欢食辣，可以加些辣椒或辣酱。
茄子皮营养很丰富，要一同食用。
㈤ 猪肉烧茄子怎么做好吃
1.把茄子切成条状
2.把猪肉切成片
3.把柿子椒切成块
4.把姜切成丝，蒜剁碎
5.放去适量的油
6.等油热放入猪肉炒成半分熟
7.放入柿子椒和姜、蒜一起炒
8.然后再放入切好的茄子炒
9.炒差不多熟时放入适量的生抽、食盐、鸡精炒一分钟
10.然后就可以出锅了
㈥ 猪肉烧茄子的家常做法窍门
猪肉烧茄子，家常做法是非常简单的，将猪肉给它切成片以后，然后茄子切成块，然后在锅中放油，放入猪肉给它翻炒，然后放入茄子，然后这样翻炒一下，做出来的猪肉烧茄子，口感是非常美味的
㈦ 猪肉炖茄子的做法步骤图，猪肉炖茄子怎么做好吃
用料
五花肉 250 克
老抽 2 勺
酱油 2 勺
八角 5 个
葱 2指节
姜 1指节
蒜 3瓣
干辣椒 3只
猪肉炖茄子的做法
葱姜蒜
五花肉，茄子
少底油，小火把五花肉里的油烤出来。后下入茄子，大火翻炒。
炒到茄子软烂，往外吐油。加入加油，老抽，上色。
加水没过茄子，大火5分钟，转小火10分钟。
放入蒜，出锅，香气扑鼻。
大功告成，然后自豪的大吼一声，开饭喽！
㈧ 茄子炖猪肉的家常做法
主料
五花肉 200g
茄子 3根
辅料
油 适量
盐 适量
酱油 适量
花椒 适量
八角 适量
味精 适量
大葱 适量
步骤一
五花肉切好备用。
步骤二
茄子切好备用。
步骤三
大葱切成葱花备用。
步骤四
热锅放油，加入葱花爆香。
步骤五
加入五花肉和八角，花椒翻炒。
步骤六
炒至颜色变黄，然后加入酱油，继续翻炒。
步骤七
加入适量的水，大火炖一会。
步骤八
等肉炖熟后，加入茄子，再加入适量的清水，大火炖，然后收汁，加入适量的盐和味精调味就可以出锅了。
㈨ 茄子煮猪肉怎么做好吃
肉炖速冻茄子步骤1
肉炖速冻茄子的做法大全
速冻茄子从冰箱里拿出:茄子在夏季洗净去蒂，放到蒸锅里蒸到半熟，晾凉后冷冻既是速冻茄子
步骤2
肉炖速冻茄子的做法图解
五花肉切片
步骤3
肉炖速冻茄子的家常做法
葱、蒜切碎
步骤4
肉炖速冻茄子的简单做法
锅中油烧热
步骤5
肉炖速冻茄子怎么吃
下入五花肉煸炒，同时加入十三香、葱花和少许生抽
步骤6
肉炖速冻茄子怎么做
添水，放入速冻茄子，加盐，盖盖中火开始炖茄子
步骤7
肉炖速冻茄子怎么炒
中间翻开盖，用铲子翻动，使茄子进味道
步骤8
肉炖速冻茄子怎么煮
出锅前加入蒜花和鸡精
步骤9
肉炖速冻茄子怎么炖
装盘
肉炖速冻茄子成品图
烹饪技巧
速冻茄子不要化开就可以直接下锅，炖一会就自然花开，而且味道和新鲜的一样
㈩ 猪肉烧茄子的家常做法
猪肉烧茄子是一道菜名，属于家常菜。
中文名
猪肉烧茄子
主要原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法
1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
特点
妊娠三月食之，有益于胎儿生长。